早餐宜細嚼慢嚥這不僅有助於唾液分泌，幫助消化，而且能減輕胃的負擔。早餐宜少早上飲食過量會影響胃腸的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘渣貯存在大腸中，被大腸中的細菌分解，其中蛋白質的分解物苯酚等會經腸壁進入人體血液中，對人體十分有害，並容易導致血管疾病。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得過飽。早餐宜軟清晨，人體的脾臟困頓呆滯，常使人胃口不開、食慾不佳，老年人更是如此。故早餐不宜進食油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物，否則易導致消化不良。早餐宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物，如牛奶、豆漿、麵條、餛飩等，最好能吃點粥。早餐宜多攝入一些蛋白質在營養學家看來，蛋白質稱得上是早餐中的首選，研究證實，富含蛋白質的食物容易讓人滿足，這便大大減少了能量的攝入。所以建議人們早餐時飲用一種牛奶或者豆奶的混合飲料，在其中新增乳清蛋白質粉。早餐宜保證水分早餐要攝入最少500毫升的水分，它既可以幫助消化，又能為身體補充水分，降低血液黏稠度。所以，早餐攝入一定量的水分是必不可少的步驟。

吃早餐要注意按時 同時要注意清淡有營養不要太油膩 吃的五到七分飽就行了 不用吃的太飽 早餐主要在於吃的好 而不在於吃的飽，吃的好就是要營養均衡健康

所有營養學家都認為，早餐應該是一天中最重要的一餐，尤其是對保持健康體重和減肥至關重要，即使早餐過量也不能跳過早餐。

現在很多年輕人為了早上能多睡一會，就犧牲了吃早餐的時間，還有的人上班路上隨便買點早餐對付，什麼油條煎餅，只要能吃就行。這些都是對自己身體健康的不重視。

1960年，美國營養學家阿黛爾·戴維斯流行了這樣的說法： “早餐吃得像國王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐”。 這句話至今都是我們餐桌上的飲食指導。

每個人都要吃早餐，但並不是每個人都會吃早餐。

傳統上，營養學家一直堅持吃富含維生素和碳水化合物的早餐的重要性，這使我們能夠有力量的面對一天。但是今天有研究表明，我們最好吃培根和雞蛋而不是穀物。

顯然，我們的飲食原則已經發生了變化，但依舊有很多人仍然堅持著傳統的早餐模式。

早餐的重要性，源自它可以幫助我們減輕體重（或不增加體重），為此，我們要優先攝取富含纖維的食物，這些食物消化得較慢。同時必須避免攝入任何精製碳水化合物，比如饅頭鹹菜，或者只喝一碗大米粥，一個粽子，這已經不是健康的早餐選擇了。

我們來分析一個西方的早餐方式：牛奶+麥片+水果。這個早餐可以說非常完美，牛奶中提供優質蛋白和鈣，水果提供維生素和膳食纖維；麥片屬於粗糧，能穩定血糖，能在後續的一上午持續為身體提供能量，麥片中膳食纖維同樣豐富，增加腸胃蠕動，坐著不動的幫是一族，麥片真的是首選。

再看一個喝粥吃饅頭或煎餅的例子：這類早餐進入人體的大部分是碳水澱粉，纖維素含量很少，吃完後血糖升高速度很快，同樣下降速度也很快，這就是為什麼你當時吃完會覺得滿足，但很快就有又餓了，根本撐不到午飯。

有沒有把糕點或點心作為早餐的朋友。我相信應該也有不少，尤其是沒時間做早餐的上班族或趕時間的父母，早上吃個餐包或加工糕點。

一個健康的早餐是不需要糖的，因為糖含有很多卡路里，容易引起血糖波動。吃糖還會引起胃部不適，比如反酸心跳加速等。早餐最好的食物是蛋白質，例如牛奶、雞蛋或低熱量的肉類，蛋白質能延長飢餓感，不至於餓得這麼快。如果你把蛋白留到晚上吃，反而會難以消化，影響睡眠。

如果有人覺得少吃一頓飯就能瘦一點，那你就真的錯了。不吃早餐不僅不會瘦，反而會減慢身體的代謝，讓午飯吸收更多的熱量。

早上吃東西可以幫助我們精力充沛，全天燃燒更多的卡路里，並且不會陷入下一頓飯吃得過量的風險。

一項對不同國家/地區對兒童進行的研究表明，與那些不吃早餐的孩子相比，吃早餐的孩子更有可能滿足B族維生素、某些礦物質（鐵，鈣，鎂，鋅）和維生素的需求。

無論是對任何年齡段的人群，早餐都起著至關重要的作用。

為了在學習中，能有更好的注意力和清晰的頭腦，為了在一上午的工作中，保持良好的效率，為了你能維持一個正常的體重，記得再懶也得吃早餐。

別再吃饅頭燒麥了，油條煎餅也少吃點，這些傳統早餐已經不能適應現代人的身體，早餐怎麼吃上面已經告訴你了，學會科學搭配才能吃得更健康。

這六種早餐堅決不能再吃了！

吃法一：“回味早餐”

　　早餐內容：剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮麵條等等

　　專家評點：剩飯菜隔夜後，蔬菜可能產生亞硝酸(一種致癌物質)，吃進去會對人體健康產生危害。

　　建議：吃剩的蔬菜儘量別再吃;把剩餘的其他食物做早餐，一定要儲存好，以免變質;從冰箱裡拿出來的食物要加熱透。

吃法二：速食早餐 　　早餐內容：各種西式快餐 　　受歡迎原因：西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時尚人群的飲食偏好。而且現在不少快餐店也提供門的早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯。 　　專家評點：這種高熱量的早餐容易導致肥胖，油炸食品長期使用也會對身體有危害。用西式快餐當早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。 　　建議：選擇西式快餐做早餐，應該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養均衡，保證各種營養素的攝入。另外最好不要長期食用。

吃法三：傳統風味早餐 　　早餐內容：油條、豆漿 　　受歡迎原因：很多人都是從小就在爺爺奶奶的帶領下，習慣了早上吃油條加豆漿的，不但口味上習慣了這種吃法，而且感情上也有多年的“積蓄”。 　　專家評點：油條是高溫油炸食品，跟燒餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經過高溫油炸之後，營養素會被破壞，還會產生致癌物質;而且油條的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆漿也屬於中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜長期使用。 　　建議：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆漿加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當天的午、晚餐必須儘量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，並多補充蔬菜。

吃法四：零食早餐 　　早餐內容：各種零食，如雪餅、餅乾、巧克力等。 　　受歡迎原因：很多人都在家裡放一些零食儲備，以備不時之需。而早上起來後，時間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷。 　　專家評點：平時肚子餓了吃點餅乾、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科學的了。零食多數屬於幹食，對於早晨處於半脫水狀態的人體來說，是不利於消化吸收的。而且餅乾等零食主要原料是穀物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到飢餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導致營養不足，導致體質下降，容易引起各種疾病入侵。

吃法五：運動型早餐 　　早餐內容：路邊購買的早餐，邊走邊吃，手動，腳動，嘴動，全身運動…… 　　受歡迎原因：上班一族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠的，早餐往往都在路上解決。小區門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份，就邊走邊吃…… 　　專家評點：邊走邊吃對腸胃健康不利，不利於消化和吸收;另外，街頭食品往往存在衛生隱患，有可能病從口入。 　　建議：如果選擇街邊攤食品做早餐，一是要注意衛生，二是最好買回家或者到單位吃。儘量不要在上班路上吃早餐，以免損害健康。

吃法六：“營養”早餐 　　早餐內容：水果、蔬菜、牛奶等營養食物，就是缺了“營養價值不高”的主食。 　　受歡迎原因：這類早餐一般很受女性歡迎，因為主食是熱量的主要來源，而熱量則是苗條女性與減肥人士的天敵……所以，各種高營養的食物都要吃，而熱量則要減少。 　　專家點評：很多人都錯誤的認為主食僅僅提供熱量，跟營養掛不上鉤，其實碳水化合物也屬於營養的範圍，而且對人體極為重要，因為沒有足夠的熱量供給，人體就會自動分解釋放熱量，長期不吃主食，會造成營養不良，並導致身體各種功能的削弱。另外，酸奶和西紅柿、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果和粗纖維的水果，都不宜空腹食用。 　　建議：應該增加麵包、饅頭等主食，這類穀類食物可以使人體得到足夠的碳水化合物，還有利於牛奶的吸收。

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首先要重視早餐。

早餐一定要在9點前吃完。人一般9點後就會工作，要消耗比較多能量了，要是沒有吃早餐的話，很容易生病。千萬不要因為懶惰而不吃早餐，千萬不要因為忙碌而不吃早餐。

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如果你是學生，現在還是在長身體，早餐一定要注重營養搭配。最好是在食堂吃早餐，儘量不要在外面小店買。比如增加牛奶、豆漿、雞蛋、蔬菜。

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如果你是單身上班族，可以去個粉店吃個粉，多熱熱身體。女性的話建議喝點豆漿、牛奶，一起搭配。

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如果你是家長，請你儘量給自己的家人做早餐，比如可以雞蛋麵、雞蛋番茄面、瘦肉粥、麵包豆漿、瘦肉米粉等。其實抽出20分鐘，做一個早餐，足足有餘。在家自己做的話，安全、健康、衛生、省錢。

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如果你是老人，那就更加要按時吃早餐，老人肯定會早起，但是老人要注意早餐的搭配。如果有脂肪肝的話，早餐也不要攝取太多肉蛋類。消化功能不好的話，老人千萬別吃芝麻糊。

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還有一個很重要的，人休息了一個晚上，身體到第二天，也需要不斷運轉，刷完牙後，先喝一杯溫開水，再吃早餐，這樣更加利於健康。

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外面很多早餐店賣早餐，可以選擇的種類也很多。但是吃多外面的東西真的不好，特別是備孕的女性。如果真的沒時間，也沒工具做早餐，在選擇早餐的時候也不要每天都是同一種，可以換換。

早餐不建議吃這四類早餐。

1.中式傳統早餐——大餅油條類

“油條、大餅、豆漿……”這類傳統早餐，並不是各個都健康，比如油條在高溫油炸過程中，營養會被破壞，熱量也可能會超標，不利於健康；再比如像蔥油餅之類的早餐，含有大量油脂，長期吃的話，會造成油脂攝入過量，更容易導致肥胖。

2.餅乾零食類——餅乾、蛋糕、巧克力

有時候早上來不及吃早餐了，很多人就會吃一些餅乾或者麵包，把早餐給對付過去，其實這類早餐富含碳水化合物，缺乏蛋白質、維生素以及人體必要的礦物質等，長期吃的話會造成營養單一。

3.西式快餐類——漢堡、炸雞等

這類早餐的熱量普遍偏高，油脂偏多，特別容易發胖，也缺少蔬菜水果等食物。

4.隔夜飯菜類——炒冷飯、隔夜菜

這類早餐相信很多家庭都有這樣做過，因為製作方便，內容也豐富，基本跟正餐沒什麼區別，但其實很多食物在二次加熱後，營養價值會大打折扣，長期營養攝入不足的話，會使人代謝紊亂，不僅導致發胖，隔夜蔬菜還會產生亞硝酸鹽，對健康也不利。

建議早餐選擇含蛋白質、膳食纖維的食物，瓜果蔬菜類，谷薯類、魚肉蛋奶任選兩樣等等。