有些人可能認為牛血不可以吃，其實牛血吃還是可以吃的。鴨血

人不去吃而是選擇倒掉是因為牛血中有一種難聞的味道，所以賣不掉，市場上就少了。

牛血可以做成牛血酒和牛血豆腐，味道還可以。牛血湯、牛血羹、金華牛血煲都是很特別的小吃，沒有人說牛血不能吃啊，只是吃的比較少了，大家有機會可以試一下，當然不要自己動手了，我怕你吃吐。牛血

還有的商家用便宜的牛血代替鴨血做粉絲，大家可要注意一下呀。大家可以看一下牛血和鴨血的顏色。

我個人認為 牛血它沒有豬血好 牛血的價格也沒有豬血的價格高 所以商家也就是所謂的奸商他 她們把牛血不成了豬血來賣 現在市場上所謂的豬血可是不便宜啊 一斤豬血正常都是賣5，6 塊錢一斤 而且他 她們還把豬血泡在水裡一點點就要幾塊錢 我想 那牛血要是接著這樣賣的話肯定沒人要 奸商們把它變成豬血的話特好賣去晚了還買不到誒

牛血市場上買不到是因為宰牛的都留著自己吃了，我們這裡喜歡吃牛血的多了，都是自己去宰牛匠那兒高價買回，吃牛雜，帶皮牛肉或毛肚都少不了一大碟鮮嫩可口的牛血。牛血含多種微量礦物元素，有提氣壯體之功，常吃牛血可防老寒腿少風溼，牛血不上市場因為宰牛時有大部分收集不了，只少部分被宰牛匠或親友餐館預定了。我們這每趕場時必須早早守在路頭等賣牛肉的來，看有沒有他們留下多餘的牛血，有就會被搶光的

是人都知道豬血營養價值高，都買豬血吃，不願買牛血吃。他們就用牛血做成鴨血，或豬血。所以市場上見只能用豬血沒牛血。

謝邀。牛血市場上沒有賣是因為牛的生長週期遠長於豬，且牛的繁殖能力也和和豬沒的比，所以數量上就比較少，還有就是豬血，市場上賣的多為假豬血，真的豬血其實量也不大。有好的不法商販利用化學制劑生產出的毛血旺就這例子，當然假豬血經報導現在少了，主要是味道太差了。以上實說明真豬血產量不大，牛血就更少了。

牛養在我家鄉人養少，殺得人也少，豬血天天殺來賣又多，容易採集。一般飲食粉店的老闆拿膠水桶天天早晨4，5點去殺豬場免費裝，拿回飲食店加工煮來賣一元一大碗豬紅。殺牛時不易採集。牛肉比豬貴3倍，豬肉11，12元每斤，牛肉35元每斤。有的殺牛時，用錘子打牛頭部穴位致死，才剝皮，才分骨，肉，內臟等賣。我真的很少見有牛血賣。我打工的市場反而見有鴨血，雞血賣，每膠碗1.5元。牛血沒見有賣。

謝邀我。這個問答並不是說買牛血少，是多數人買牛血，牛血價值與豬血營養豐富價值高，豬血買每斤3，5元，那牛血4，5元/斤，某阿姨似乎天天買牛血，豬血的商戶，用電車拉到處方去買牛血豬血，本人喜歡買牛血吃，聽到阿姨說，牛血好多數人買牛血吃，牛血具有鮮紅色，光滑雪亮了，細小。俗話說得好:牛血是祛汙染，祛心肺清理垃圾堆食品，所以，老百姓喜歡牛血而不宜食用豬血的說法。牛血可以煮湯食用，放生薑二片，(祛醒了)，煮了放入調科，油，蔥花。口感好，具有補腎健脾功能。具有強筋壯功能。

由於市場買牛血的人多了，明顯缺乏。豬血容易釆血，少數人吃，豬血帶有黑斑血色，不太透明明亮的，比較粗魯樣，因此，牛血與豬血比較有區別的不同，每個人購買時全是買自已喜歡的食品。

牛是勤勞樸實的象徵，小時候從沒吃過牛肉，它是農民的勞動工具。隨著科學的發展，農耕基本不用牛了。你在農村也很少看見養牛了。現在成規模的養牛是為了滿足人們的食慾。牛身體比豬大，殺時比較費勁，如綁著殺、打暈了殺。經過一陣生死折騰，流著的血不好接存。聽著好殘忍！並且牛血腥味很大，人們都不喜歡吃，所以市面上就設有牛血賣了。

謝謝邀請！市場上有豬、羊、鴨血賣，還真沒去留意牛血，只吃過牛肉及下貨。無論吃什麼動物血，最可怕的就是，新增些對人體有害東西，讓你吃的美滋滋，卻不知不覺在傷害自己，儘管說的好處一大堆，我總認為還是少吃為妙。那些人不能吃，我仍然把它歸類為動物內臟性質，三高人群當心點好。

首先，哺乳動物和一些家禽血液的營養成分基本上是一致的。

但是羊血、豬血、鴨血乃至於雞血都有人吃，獨獨不見牛血是為什麼呢？

我想起來大學的一堂課。當時講到了生物化學的氨基酸部分，當時的代課老師跟我們分享了他曾經參與過的一項麵包蛋白質新增劑的研究（上世紀90年代初期）。

因為牛血雖然產量不及豬血鴨血多，但是其實總量也是很可觀的。但是沒人肯吃，因為有一種奇特的怪味。而且煮熟以後口感略微發澀，不及鴨血那般嫩滑爽脆。當時我老師還不信邪，搞了一點牛血在宿舍和其他專案組成員換著法子烹飪——最後他放棄了。

這項研究就是和肉牛屠宰場合作，收集本來基本上沒人要（除了拿牛血摻入鴨血賣錢的小販偶爾去買）的牛血，經過實驗室的處理，去除過多的鹽分、水分，將血細胞裂解後提取牛血中的蛋白質（包括白蛋白、球蛋白、血紅蛋白、纖維蛋白原等等）然後用幾種常用的蛋白酶（催化分解蛋白質的一種特殊蛋白質）處理後得到種類繁多的多肽和氨基酸。然後將這些氨基酸全部乾燥結晶成粉末，送到麵包房去新增到麵包中。

當時這種蛋白新增劑（其實準確講是氨基酸新增劑）中含有全套的八種人體必需氨基酸（人體不能自身合成，必須從食物，尤其是動物性食物中獲取）、還有一些製備過程中無法去除的鈣離子，對下一代的成長意義重大，所以上級科技主管部門的領導非常重視。因為當時沿海地區經濟確實已經比較發達了，但是內陸的經濟並不是很好，兒童膳食中的動物性蛋白還是偏少，所以這種蛋白粉如果真的推行下去，意義不言而喻。

所以做完毒理實驗確定安全以後，蛋白質新增劑麵包也就很快被大量製造了出來，送到各個幼兒園給孩子們免費試吃。阿姨們表示確實沒有怪味，孩子們也不排斥。而且經過計算，每100g的麵包就能相當於一個雞蛋所含的必需氨基酸。而且麵包廠更開心——新增蛋白粉以後，面黏度提升，更好和了......

專案組最後準備雄心勃勃幹起來的時候突然發現實驗室條件下製備和工廠化生產之間差別還是很大的，考慮到建廠、流通等環節，成本太高了。本來奶粉廠的裝置改造一下也能用的，但是奶粉廠生產奶粉都快要滿負荷運轉了，實在是幫不上忙。

這一拖，就拖到了1990年代中期。養雞場遍地開花，雞蛋價格下跌，費力生產100g牛血麵包所能提供的必需氨基酸，一個雞蛋就能搞定。顯然這就很不划算了......所以，這個計劃也就徹底被擱置下來了。

現在這個專案也就僅僅是留下了幾篇論文而已。

但是那個年代還是有很多小朋友吃過這種含有牛血成分的麵包。

還真的市場只有豬血賣，卻沒有見過有賣牛血的?

小時候我看過殺牛，那時候殺一頭牛還要10個男人一起才能殺一頭牛的，我看過村裡生產隊中秋節還是元旦節日殺牛的，殺牛屠夫把牛拉到小溪大樹底下，用繩子在牛鼻子把繩子繞到牛角上綁好，再把綁好牛角上的繩往後面大樹上把牛頭往後一拉，後面有幾個人拉住那條繩，有人又用大大斧頭往牛頭打暈了，看牛暈了不動彈了，再有人用很長尖刀在牛脖子捅刀進去，他們有分工合作的，他們分工誰是放大盆水桶來接牛血的，看見一頭牛能接好多桶牛血，然後每家每戶都會分有。

我就是小時候吃過牛血，沒有什麼氣味的，跟豬血差不多，就是覺得牛血有點老、粗糙、不嫩滑，不像豬血鴨血那麼嫩滑，可能當時烹飪得不好原因吧！

豬肉每天大量上市，豬血當然就多了，我們這裡一個城鎮市場每天才賣幾頭牛，有可能也跟當地飲食習慣有關吧，現在屠宰的方法肯定也不一樣了，牛血不好賣還是有其它原因?導致市場上不賣牛血。

人是動物鏈的頂尖殺手。宰殺動物吃肉很平常，但是我們忽然發現市場上有雞、鴨、豬、羊血都有銷售，卻唯獨沒有牛血出售呢？

牛對人類來說：太重要了，勤勤懇懇為主人耕田犁地，最終還會被主人類殘忍的宰殺後送上餐桌。牛很有靈性動物，知道自己將要被主人宰殺時，還會給主人和屠夫下跪，還會流下委曲的眼淚，似乎在乞求主人刀下留情。因而：殺牛時主人或屠夫會給牛蒙上眼睛，怕看了牛流淚而動了惻隱之心，心軟下不了刀。

牛殺了，怎麼沒看到血， 我們吃了這麼多年的牛肉，卻沒有吃過牛血，更沒有看到市場上牛血岀售，你說奇怪不奇怪。大家都知道牛的全身是寶，牛皮可作成漂亮的皮衣、皮帶、皮包。牛肚、心肝肺加工後都是食客們喜歡的美味佳餚。但是：唯獨沒有人說牛血好吃，這究竟是為了什麼？有吃過了的人說：烹飪的牛血很難聞，比牛糞氣味都難聞，所以屠宰場沒有收集，殺牛後可能當作垃圾扔掉了，或許不是，也許是因為 現在農業都機械化了，屠宰場牲畜宰殺也實現了機械化，改在屠宰場殺牛根本不用刀，不用捆綁，屠宰牛都用電擊，再也看不到宰殺動物的血腥場面，也讓牲畜不在痛苦。屠宰場現在都是用電擊宰殺 牲畜，實行一條龍流水作業，把牛趕在一個通道里，用鐵架子固定住，然後用高壓電觸碰牛頭，透過電擊瞬間把牛殺死，然後再上一條龍剝皮分割牛肉。所以現在殺牛根本就不動刀不放血，再說了：一條大牛最少有30多斤血吧，牛沒有放血就是肉的分量，以40元計算，也有1200元的收益，誰還會去賣血呢！所以你才在市場上根本看不到出售牛血。

我們知道鄉下殺豬，殺羊，都會把屠刀捅到動物心臟。把動物身上的血放乾淨，血控幹後肉的品質才賣相好看，肉質紅裡透白。不知道大家有沒有發現，現在我們買到的都是沒有放血的牛肉，因而牛肉看上去都是血淋淋的自然帶水。有些黑心商家在往牛肉上注水，所以現在的牛肉

口感就很差了。

我是從事餐飲行業的，我可以明確告訴大家，市場上是有牛血賣的，不過牛血無論是在顏色上面，還是味道上面，多沒有豬血，鴨血好，記得我在四川吃過一次牛血豆腐，

真是讓我終生難忘，你說它是酸味罷，也不像，說它是臭味吧，更加不是，總之就是一股難以形容的味道，但是在口感上面，要比豬血鴨血好吃多了，相信大家多知道

這二種血類一吃起來，就是一咬就碎，根本沒有什麼口感可言，但是牛血在吃起來的時候，確有一種脆脆的感覺，是的，你沒有看錯，就是脆脆的感覺，記得我在吃牛血的時候

一口咬下去，先是一聲清脆的響聲，然後吃到嘴裡還有一點點嚼勁，所以牛血在口感上面還是比較不錯的，不過牛血也有一點不好之處，就是價格比較貴了，

記得我在四川購買牛血的時候，好像是花了10塊錢買了一斤，說句實在話，我當時聽到這個價格，還以為我聽錯了，因為豬血鴨血也就幾塊錢一斤，牛血怎麼這麼貴了，

可能是看出我的疑惑，賣牛血的老闆人說，不是他想賣這個價格，而是購買牛血的人數太少了，賣牛血的人也少，所以牛血在價格上面，自然就要水漲船高了，畢竟一直以來多是物以稀為貴的

一，牛是農家的重要生產工具，人們很少殺牛，即便現在的牲畜已不是農耕的重要工具，養牛的人也是出售牛，而不是肉，即使有人殺牛，要想把牛血接盛起來，那也是很困難的，牛的反抗力太大，人們屠殺時捆的很結實，牛血並不能完全流出來，僅流出來的一點點也在牛的反抗中灑完了。

二，專門的屠殺大牲畜的屠戶沒見過，也許是牛血根本到不了大眾市場。

而豬、羊血市場都有，殺豬的時候，為了讓豬血流盡，屠手並不一刀致命，要讓豬慢慢死去。如果一刀敵命，豬死的快，血流不盡，豬肉就不好看，也就不好賣了，也更不好吃了。

豬血清胃的功能很強，經常吃豬血利於健康。

回想起小的時候村子裡有殺牛的，每當傍晚各家各戶煙囪青煙飄起時總會聽到村裡喊著:“牛血嘞！”小商販在街上推著腳踏車，兩邊掛著大筐，裡邊放著加工的熱氣騰騰的牛血、牛雜。

牛血有補血益氣、和胃健脾、養陰補虛的作用，用於肺腎陰虛，適宜於久病體虛或是虛勞的補益。

其做法和鴨血、豬血做法相近，只是味道有些區別。

其實說到底就是沒有市場，如果有市場的話肯定是有賣的，其實牛血好處還是有很多的，比如牛血粥可以清熱解毒等等，還可以養血活血。但是牛血的口感很差，所以沒有多少人吃，那麼在市場上自然看不到了牛血有點發澀，而且有一股很奇怪的味道。導致吃它的人是真的很少。不過前面看到網上一篇文章也是說了這個問題的，說的是現在一些飯店裡會用牛血來代替豬血這些，不顧味道很差，所以會加一些作料，去除牛血的味道，不知道是真是假。

而且牛血採集也是比較麻煩的，現在來說很多殺牛的，都是不放血的，我們家就是在農村養牛的，每年冬天的時候都會殺很多牛，一個冬天要殺四五十頭牛，但是從來沒有人吃牛血，而且現在殺牛不放血，因為牛血不放出來就會浸在肉裡面，這樣牛肉看起來顏色就比較好看，而且要知道牛肉一般都是掛著賣的，特別是在冬天的時候空氣乾燥，水分很容易散失，所以裡面含有一些血液也是為了增加重量。

我們這邊殺牛都是以大錘敲下去，敲在後腦勺上面，不管多大的牛，一錘子下去基本上就倒了站不起來了，那麼打死之後，也不會放血，直接剝皮。

還有一些專門的屠宰場是用電的，殺牛不像是殺豬，殺雞這些一刀子進去，血就出來了，收集血比較方便，牛要是一刀子進去，肯定不會馬上死的，那麼這個時候人都不敢靠近，怎麼把它固定住呢？

我們養了很多年的牛了，但是一直都是沒有吃過牛血，每次殺牛的時候，內臟除了牛肚，牛百葉，其餘的都是扔了的，牛肝，牛肺，牛心臟，還有剔下來的骨頭等等全部都扔了的，在農村這些都是沒人要的。不過牛肉還是比較貴的，我們這邊平常牛肉40一斤，過年的時候要漲到45，到五十一斤。牛肉也是非常好吃的，自己也是非常喜歡吃的。特別是我媽媽做的牛肉火鍋，想想都要流口水了。

拿天津舉個例子吧！但凡《撂牛》的都是回民！主持儀式，阿訇主刀！

這個問題多少涉及《伊斯蘭教義》，只能簡單說兩句！

伊斯蘭教義，認為牛，羊血製品都是汙穢之物。不得食用。

拿羊湯為例，有血豆腐的百分百漢民做的！回民絕對不吃的！

這是普通常識！大家請尊重！

但是《本文禁評》！

猛一見這個問題，還真的蒙圈一會，回想起來還真是的，就沒見過賣牛血、吃牛血的。

市場從來都有豬血賣，就是真的少了，人造豬血也要滿足供應。可是殺牛殺羊也不算少量，就是沒有牛血羊血賣。其實這裡的原因很簡單，說三個主要的：

⒈傳統習慣不吃牛羊血。或許有著宗教信仰因素，譬如基督教徒不吃動物血，伊斯蘭教也不允許吃動物的血。內地殺牛宰羊，歷史相傳大都是回民的營生，不可能把血留著賣，讓人吃，宰的時候都扔棄了。

⒉和豬血最大不同，牛血味道不很好，一股很濃的說不上來的怪味，煮的時候聞著比牛屎還難受。所以也沒人吃。

⒊怎麼說，人類對牛這樣的大牲口，存有忌憚敬重之情，一生任勞任怨，不辭勞苦，經常會看到牛的兩眼淚水長流，任打任罵委屈自己默默受著。臨了還要殺了，於心何忍。後來佛家給瞭解釋，吃它的肉是超度它。於是，吃就吃吧，再要喝它的血，實在受不了。這是人們不吃牛血的深層原因吧。

久居西安，市場上賣的最多的是羊血，然後是豬血，鴨血等。西安信奉伊斯蘭教的人不少，認為牛血羊血是汙穢的東西，不能食用。但非信奉的人並沒有這麼多講究。經常在市場上採購，賣羊血的商販多，就是沒有賣牛血的，私下跟商販聊天，一天西安市場羊血銷售量巨大，哪有哪麼多羊血，有商販說不排除用牛血冒充羊血賣的，其實做為一個追求美味的吃貨來說，牛血羊血豬血無所謂，只要是真的就好，也聽說有用血粉的。陝西有個著名的旅遊小鎮，裡面的粉湯羊血非常著名，牆上賭咒發誓羊血是真羊血。西安某有名的粉湯羊血的價名錶上這樣寫，粉湯羊血(牛血)xx元。在西安城南某屠宰場，看到殺豬後血流到一個水泥做的渠裡，然後用泵抽到罐里拉走。這是在農村殺豬時接的豬血，其實做好很美味。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。

如今市場上什麼好賣就賣什麼，牛血可以變豬血，豬肉可以變牛肉，鴨肉可以變涮羊肉，一個沒有誠信的社會什麼事都做的出來。