你好，炸肉丸基本是油六七成熱下鍋炸哦

先準備好食材：

豬肉餡 小蔥 雞蛋 生薑 鹽 料酒 白糖 生抽 香油

過程

1豬肉餡裡把準備好的食材放進去，朝一個方向攪拌均勻，多攪拌一會，會比較好吃哦

2攪拌後再加一些水和紅薯粉，紅薯粉我是自己家裡婆婆做的，也可以用生粉，攪拌均勻，使其上勁就可以了

3油溫6-7成熱的時候，用手或者炸丸子神器，依次放進油鍋裡，肉丸剛放進油鍋裡不要隨意翻動，等定型之後再翻面哦

4丸子可以復炸一次，會更脆，外酥裡嫩，真的很好吃哦

炸丸子油溫多少度比較合適？根據不同類的食材，溫度也不相同！炸丸子應小火慢炸，分為三個過程，1.定型，2.浸炸，3.上色！

炸丸子！作為年夜飯其中的一道菜，其中的寓意非常大！寓意著，一家人其樂融融，團團圓圓，家人齊心的說法！根據地方習俗的不同，炸制的丸子也不相同！我們北方過年比較常見的都有，地瓜丸子.蘿蔔絲丸子.蘋果丸子.老闆魚丸子.茄丸子.肉丸子等！

炸蔬菜類的丸子油溫應偏低一些，大約在四成油溫左右，油溫太高蔬菜容易過早上色，顯得沒有食慾！肉類的丸子應油溫應高一些，大約在五六成油溫左右！肉丸子比較粘稠，容易粘鍋！下面說一下操作方法！

基本是油六七成熱下鍋炸哦

先準備好食材：

豬肉餡 小蔥 雞蛋 生薑 鹽 料酒 白糖 生抽 香油

過程

1豬肉餡裡把準備好的食材放進去，朝一個方向攪拌均勻，多攪拌一會，會比較好吃哦

2攪拌後再加一些水和紅薯粉，紅薯粉我是自己家裡婆婆做的，也可以用生粉，攪拌均勻，使其上勁就可以了

3油溫6-7成熱的時候，用手或者炸丸子神器，依次放進油鍋裡，肉丸剛放進油鍋裡不要隨意翻動，等定型之後再翻面哦

4丸子可以復炸一次，會更脆，外酥裡嫩，真的很好吃哦

"吃在中國，尋味美食，分享美味"，讓生活更精彩！一日三餐，而茶餘飯後，看紅廚美食為您解答！

本期導讀:炸丸子油溫多少度合適

時間過得真快，過幾天就要過年了，在長江中下游一帶，過年有做炸丸子的習俗，許多地方又叫"肉圓子"，炸出來的肉圓子一個個金黃色，寓意每個家庭閤家團圓，生活美滿。

我們在炸丸子的時候，通常要在油溫六、七成左右下鍋，每成油溫是25°c左右，也就是150°c左右最合適，先把丸子炸定型炸熟，然後再升油溫炸把丸子外表炸成金黃色就可以撈出來瀝油了;

因為油溫稍微高一些可以使丸子迅速外表迅速定型，不至於散開，這樣炸出來的丸子吃起來才會外脆裡嫩，無論是紅燒還是煲砂鍋，口味會更好;

炸丸子的做法其實都差不多，但做丸子的配料大不相同，有些地方用山藥、馬蹄、白菜等等食材，做出來的丸子也很好吃，今天分享一下用馬蹄搭配肉末做的丸子;

製作原料:馬蹄、去皮五花肉、蔥、姜、雞蛋、生粉、胡椒粉、鹽、味精、生抽、麻油;

第一步:首先把馬蹄去皮切末，去皮五花肉剁成肉末(最好三成肥肉，七成瘦肉)，蔥切粒、姜切末;

第二步:把這些食材倒入一個盆中，加些鹽、味精、胡椒粉、雞蛋液、少許生抽、麻油調好味，再加些生粉一起打上勁;

第三步:起油鍋，多倒些油，當油溫升至六、七成油溫時，把做好的丸子一個一個放入，先炸熟，然後升油溫把丸子炸成金黃色就可以撈出來瀝油了;

炸好的丸子可以存放很長時間，吃法當然有很多，大家經常做的紅燒丸子，燒出來的丸子色澤紅潤，吃起來外脆裡嫩，馬蹄的口感特別脆爽;

還可以放入砂鍋中，加些白菜、粉絲、蛋餃、鹹肉、魚丸、肉皮、鮮蝦等食材一起燉，製作成一道美味的"全家福"，這也是上海的大小飯店過年必備的一款砂鍋菜，許多朋友都喜歡吃。

總之，炸丸子是一道稍微複雜點的手工菜，雖然加入的輔料有些不一樣，但做法都大同小異，在上海的飯店裡還有一道名菜叫"紅燒獅子頭"，這是大一點的丸子製作而成的，也特別的好吃，如果你也喜歡吃炸丸子，買些食材在家裡做一些吧，過年做成各種菜餚，家人和朋友一定會給你點讚的！

丸子，根據地域的不同，在我們北方 稱之為丸子，做法通常是以紅燒，幹炸為主。而在南方也叫圓子或者是獅子頭。做法就變成了燒滷，清燉。

丸子是一道寓意非常好的菜餚。由於外形滾圓，形象討喜。具有親人團團圓圓，家庭事業圓圓滿滿的含義。是年夜飯和喜慶婚宴的必備菜品之一。時至今日在我們北方結婚宴席上，無論是農村還是城市都會有一道紅燒 丸子或者四喜丸子這樣一道主菜。

丸子的製作方法並不複雜。通常是把肥瘦相間的豬肉餡加入雞蛋攪拌均勻，再加入 鹽味精等調味品，使丸子本身具有底味兒，攪打上勁，最後再加入澱粉，麵粉使其成品形狀不散。在以前飯店，準備婚宴的時候，也有往肉餡里加入饅頭渣，效果也不錯。

等到丸子肉餡兒和好，就用左右手 相互配合，捏成一個個大小均勻的 丸子生坯。下到油鍋裡炸定型。至於炸丸子的油溫不能太低，否則，會 使丸子破裂，不成型。應該保持在五六成熱油溫（也就是150度到180度之間)。先把丸子逐一下入鍋中，應使油麵兒始終保持有氣泡冒出，沸騰狀態。根據鍋中油量多少，掌握下丸子的數量，不宜 一次下入過多的丸子生坯，以免互相粘連，也容易不成形。

丸子剛下入到油鍋中，不易馬上翻動， 這時候應該開大火時油溫上升，使其外皮 炸至定型形成一層殼時，再輕輕地翻動 使丸子四周均勻受熱，直至內部斷生，就可以撈出。等到油溫升到六成熱，在下入丸子，復炸一遍。大概是30秒左右的時間。炸到丸子顏色金黃，表皮香脆。這樣做出來的丸子，會有一種外酥裡嫩的口感。

我有一款獨門秘製的炸丸子方法， 所加的配料和以往你所見到的，都不大一樣。但是用我這種方法做出來的丸子，口感鬆軟，好吃不膩口，味道香醇濃郁，吃完唇齒留香。

下面我就來給大家分享一下

食材：豬肉餡兒15斤（肥肉餡兒6斤，瘦肉餡兒9斤)，雞蛋30只，糯米2斤。

調料：蔥薑汁兒40克，花椒麵兒25克，大料粉20克，香蘑粉20克，鹽45克，雞精35克，味精30克， 蠔油30克。

做法：1， 找一個大盆，把15斤豬肉餡放裡邊兒，打入30個雞蛋攪均，糯米加水蒸熟。

2， 等蛋液充分融入到肉餡兒中，依次加入花椒麵，大料粉，香磨粉拌均。

3， 再把鹽，味精，雞精，蠔油依次加入到肉餡兒中繼續和均，最後，加入蒸熟的糯米與肉餡兒充分的攪拌在一起，丸子餡兒就和好了。

4， 鍋裡倒入適量的色拉油，油溫升至五成熱，雙手配合擠出丸子生坯下入油內，不要翻動玩的。只需輕輕晃動油鍋，防止丸子粘底兒，待丸子炸定型，再輕輕翻動，等表皮成型，即可撈出。

5， 等到油溫升到六成熱時，在把炸定型的丸子，下入油鍋中復炸一遍，等到丸子顏色暗紅或是棕紅的時候撈出，這時丸子外表已經形成一層硬殼，達到了外酥裡嫩的效果。

丸子到這一步就已經炸好了。

可以做紅燒丸子。用大塊蔥姜，花椒大料。炒香熗鍋，烹入料酒，生抽，少許香醋，加入足量的熱水，燒開後打去浮沫。放鹽，白糖，蠔油把丸子下入湯汁之中大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋燉20分鐘。讓 丸子充分吸收湯汁兒。等揭開鍋蓋的那一瞬間肉香四溢，噴香撲鼻。

如果，嫌用鍋燉費時費火，也可以揀10到12個丸子放在大碗裡，兌上湯汁，上蒸箱裡去蒸四十分鐘，蒸好的丸子 鬆軟適口，香醇濃郁，好吃的不得了。

用我這種方法做出來的丸子，第一，肥瘦肉的比例是2：3。 不能太瘦， 太瘦，丸子的口感發硬，發柴。也不能太肥，如果肥的太多，丸子就會很油膩，讓人吃一個就不想再吃。

第二， 把蔥薑汁，花椒，大料粉直接加入到丸子餡中，比起往裡加蔥姜水，香氣更加的濃郁。

第三，肥肉帶來的油膩。 最大的不同之處，就是完全不加麵粉，澱粉。而改用蒸熟的糯米，不但更增加了丸子的鬆軟口感，而且自帶一股糯米的清香以及完美綜合了丸子裡肥肉帶來的油膩。如果，麵粉，澱粉加的多。也會使丸子口感變得很硬。

第四， 不往裡打水，而是用雞蛋澥丸子餡，也是亮點之一。

總之，這一款丸子的製作方法處處不走尋常路。有興趣的你還在等什麼？快快收藏起來，在年夜飯的時候好好的露上一手，保證家人朋友會對你刮目相看。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

丸子是一道寓意非常好的菜餚。由於外形滾圓，形象討喜。具有親人團團圓圓，家庭事業圓圓滿滿的含義。是年夜飯和喜慶婚宴的必備菜品之一。時至今日在我們北方結婚宴席上，無論是農村還是城市都會有一道紅燒 丸子或者四喜丸子這樣一道主菜。

丸子的製作方法並不複雜。通常是把肥瘦相間的豬肉餡加入雞蛋攪拌均勻，再加入 鹽味精等調味品，使丸子本身具有底味兒，攪打上勁，最後再加入澱粉，麵粉使其成品形狀不散。在以前飯店，準備婚宴的時候，也有往肉餡里加入饅頭渣，效果也不錯。

炸丸子油溫多少度比較合適？根據不同類的食材，溫度也不相同！炸丸子應小火慢炸，分為三個過程，1.定型，2.浸炸，3.上色！

炸丸子！作為年夜飯其中的一道菜，其中的寓意非常大！寓意著，一家人其樂融融，團團圓圓，家人齊心的說法！根據地方習俗的不同，炸制的丸子也不相同！我們北方過年比較常見的都有，地瓜丸子.蘿蔔絲丸子.蘋果丸子.老闆魚丸子.茄丸子.肉丸子等！

炸蔬菜類的丸子油溫應偏低一些，大約在四成油溫左右，油溫太高蔬菜容易過早上色，顯得沒有食慾！肉類的丸子應油溫應高一些，大約在五六成油溫左右！肉丸子比較粘稠，容易粘鍋！下面說一下操作方法！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。 在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。 我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

油炸食品酥脆可口、香氣撲鼻、增強食慾，受到很多人的青睞。有一些注意事項需要提醒大家的注意：

一是熱量過高，油量和熱量超高，有一些消化系統疾病的病人比如膽囊炎或者胰腺炎的人就不宜食用，還有老年人，對脂肪的消化能力降低人群常吃可能會引起消化不良、飽脹、噁心、腹瀉等，還會增加心腦血管疾病等慢性疾病的發生風險。

再者食物在炸制的過程中營養價值大大降低，維生素C、維生素B族、必需脂肪酸等均大量損失，蛋白質的消化吸收率大大降低，這對健康不利。

油炸溫度通常都在150--300℃，炸丸子油溫不宜過高，油溫最好控制在150℃以下，不要長時間連續高溫製作炸丸子，要採取間斷的煎炸的方法，油也不宜反覆使用。是因為油炸的加工方法可以產生一種丙烯醯胺（沸點125℃）的物質，丙烯醯胺具有神經毒性，可能誘發癌症。炸丸子時產生的油煙汙染廚房，油煙進去人體肺泡，這是可能導致呼吸道癌症發病的重要原因之一。