無論是患上I型還是II型糖尿病，飲食生活都會變得大為不同。舉例來說，含糖和含澱粉的碳水化合物會強烈地影響血糖（血液中葡萄糖濃度）。對於吃這方面，高血糖人群不得不挑剔一些，因為選擇正確的食品才能使病情保持在可控範圍內，而且要努力以在家烹飪來代替出去吃飯。

但是，吃得好是人生中最大的樂趣之一，即使是糖尿病人也沒有理由放棄這個樂趣。怎樣算吃得好？首先，要吃得健康；第二，吃你喜歡的食物；第三，吃得滿足。這樣可以避免突然爆發的暴飲暴食和更糟糕的選擇——就像減肥一樣，你不能長久壓制身體對食物的渴望，否則你將面對嚴重的反彈，從而使情況更加糟糕。糖尿病人怎樣才能吃得好（包括早餐）？做到以下幾點即可：

（1）主食：增加全穀物食品的比例。

你的餐桌上需要增加糙米、燕麥、全麥麵粉做的饅頭、麵條或薯類，減少精白米飯和麵食。你可以從1/3開始慢慢增加，確保粗糧至少佔主食的50%。這樣你就能獲得更豐富的纖維與B族維生素，前者可以幫助平穩餐後血糖和增加飽腹感，後者有助於葡萄糖的代謝。

（2）讓自己吃飽

每餐以至少攝入8g膳食纖維為目標，這意味著每餐裡要包含的大量的粗糧、果蔬、堅果和豆類。這樣你的餐後血糖波動會比較小，你的胃會長時間的感到飽足。這對心臟健康也有好處。這對於糖尿病患者尤為重要，因為糖尿病會使心臟病發生的機率更高。

（3）用健康脂肪代替部分碳水化合物

堅果、牛油果、橄欖油以及菜籽油等所含的單不飽和脂肪有助於降低血糖。你可以在涼拌菜或沙拉和主菜中加入堅果碎比如杏仁、腰果（不加鹽的）和牛油果切片。選擇由菜籽油和橄欖油製成的沙拉調味料，也可以使用這兩種油來烹飪。

（4）食用不會使血糖急劇升高的食品

不易使血糖水平大幅上升的良好選擇包括精瘦肉、禽肉（去皮）、魚類、蔬菜、蛋類以及低脂或脫脂乳製品，它們可以平衡你所攝入的含碳水化合物，牽制血糖的上升。

（5）不要肥肉

肥肉中所含的飽和脂肪及膽固醇，對於心腦血管和血糖健康的打擊是巨大的。如果你是無肥肉不歡的人，要完全不吃肥肉可能會比較難，但你可以減少份量和頻率，儘可能選擇瘦肉或魚肉替代肥肉——尤其是富含健康脂肪的海魚，簡單的香煎三文魚也能帶來不亞於肥肉的鮮美多汁和滿足感。當你習慣沒有肥肉的飲食，會覺得更有活力。

（6）讓吃蔬菜變得更簡單

不愛吃蔬菜的人總有理由不吃蔬菜，比如洗菜太麻煩啦，每次都要開火炒來吃也很累呀，等等。下面這個方法專供懶人：把幾次涼拌菜的製作合併成一次預先準備，先不要放調味料（吃的時候再放），把洗淨切好的黃瓜、紅蘿蔔、綠葉菜等分成幾份存放在密閉的容器裡，這樣一來，每頓晚餐時你拿出一盒加上調味料就能開吃了，或者乾脆把它們作為零食來吃。吃多些蔬菜，胃裡就沒那麼多空間裝肉和甜點啦。

（7）將甜品分成小片/份，淺嘗輒止

（8）和飲料拜拜

注意飲料中的能量、糖分和酒精。如果你覺得白開水沒有吸引力，可以試試氣泡調味水（但是不能加糖）。或者，你也可以品一品零熱量的茶或者咖啡。

（9）終極簡單的方法

如果你覺得上述注意事項還是太複雜，還可以這麼幹：

選一個直徑20釐米左右的碟子，先在上面放上一半量的非澱粉類蔬菜（蘆筍、生菜、西藍花、花椰菜、胡蘿蔔等）

而碟子剩餘空間中的四分之一為主食，即澱粉類食品，例如糙米飯、馬鈴薯、全麥麵包、饅頭、或者玉米、豌豆等

剩下的四分之一則應當是蛋白質——雞肉（去皮）、魚肉或者豆類及其製品都是最好的選擇

碟子旁邊再擺一小碗水果（總體積為拳頭大小），就是完美的一餐了

早餐是一天中最重要的一餐，如果營養搭配得當，不僅讓人精力旺盛，還能避免上午血糖波動，有利於全天血糖的控制。

應該遵循高膳食纖維、高蛋白、低脂肪、低能量、低升糖指數和食材多樣的原則。這樣能保證糖友經得住餓，血糖平穩且營養均衡。

推薦主食類：

一切含碳水化合物較高的食物，包括大米、小米、燕麥、蕎麥、馬鈴薯等五穀雜糧，甚至包括芋頭、山藥、南瓜等所謂的“蔬菜”，因其含糖分高，在糖尿病飲食中應該列為主食類。

推薦蛋白質類：

各種肉食、大豆、蛋類。蛋類的膽固醇含量雖然比較高，但其含有的卵磷脂有助於膽固醇代謝，所以也可以適量吃。

推薦蔬菜水果類：

蔬菜水果能提供更多量的微量元素、維生素，以及膳食纖維。適合糖友的青菜有黃瓜、西紅柿、青菜、芹菜等，水果如柚子、獼猴桃、草莓、青蘋果等。

推薦早餐標配

1、一個1兩面粉做成的饅頭，或50克燕麥，或2片蕎麥麵包（50克）

2、一個1兩重的雞蛋(帶殼約60克，最好含蛋殼蒸熟)

3、一袋250ml(半斤)牛奶

4、適量水果或蔬菜。

這就是一份乾溼搭配、製作簡單、營養均衡充分的早餐了。

下面這3種早餐並不適合糖友：

如油條、炸糕、油餅等配豆漿、豆腐花。在國內，豆漿油條是很常見的早餐組合，但糖友經常吃油條這類油炸食品，很容易增加體重。

有資料表明，每天吃一根油條的人，每年要多攝入3.6萬千卡熱量，增加體重5千克，加大胰腺負擔，進一步加重胰島素抵抗。長時間高溫炸制的食物含有過量的反式脂肪酸，更易引發冠心病、增加血栓風險。

但是，不加糖、鹽的豆漿和豆腐腦屬於健康食品，能補充蛋白質，糖友可以適量飲用。

如饅頭、鹹菜、大米粥。吃得簡單不意味著不升血糖，像饅頭和大米粥的升糖指數很高，而營養價值比較低。鹹菜中鹽分高，不利於控血壓。這些比較流行的早餐其實就是“能量空殼”，不能在上午給人體提供足夠的營養，長期吃還會造成營養不良。

如麵包、培根、荷包蛋。早餐注重質而非量，多種營養均衡搭配比豐盛大餐更重要。一大份西式早餐貌似營養豐富，但會引起餐後血糖異常升高，不利於全天的血糖控制。

在糖尿病的三餐中，早餐的餐後血糖更容易高，所以，如果血糖不穩定，更要合理安排好早晨的飲食。

雖然控制血糖，要靠一天總的飲食結構，但如果早餐吃的科學合理，對於一天的血糖穩定，也是很重要的。

早餐吃什麼對於穩定血糖更有益呢？

美國密蘇里大學營養專家研究發現：2型糖尿病患者早餐多食用蛋白質有助於降低早餐和午餐後的血糖，研究結果顯示，早餐食用蛋白質較多的人，一天餐後血糖較平穩

而且《美國臨床醫學雜誌》刊登的一項新研究顯示：每週大約吃4個雞蛋的男性罹患2型糖尿病的機率比很少或從來不吃雞蛋的男性低38%。

所以，糖友的早餐，最好包括一份雞蛋，一袋牛奶，再吃2勺燕麥片，一份雜糧主食，一份蔬菜。

燕麥富含可溶性膳食纖維，是降低血糖的主要食物，可以和牛奶搭配食用。主食可以選擇全麥麵包，玉米麵饅頭等雜糧食物。蔬菜可以涼拌芹菜、涼拌海帶絲、涼拌木耳等。這些食物富含膳食纖維，可以有效降低早餐的生糖指數。

研究顯示，一餐中如果有一半低生糖指數食物，就可有效降低總的血糖生成，而燕麥、雞蛋、牛奶、蔬菜等都是低生糖指數食物，一起搭配食用，就可大大降低早餐的血糖生成指數。

1、紅薯

　　因為味道香甜、營養豐富，紅薯一直受到人們的喜愛，同時，最新的研究也表明，紅薯具有一定的抗癌作用，但不容忽視的是，紅薯的含糖量為27.7%，其升糖指數也較高，因此，高血糖人最好不吃紅薯。

2、糖尿病人早餐吃什麼好？

1、牛奶、豆漿

牛奶、豆漿含蛋白質和水分多，補充糖尿病患者需要的鈣質和優質蛋白質，特別是它們的血唐生成指數非常低，有穩定血糖的作用。適合作為糖尿病早餐長期選用，二者可以任選一種。但注意重度腎病患者要禁食豆製品。

2、穀類食物

糖尿病人早餐的主食宜吃全麥麵包、菜包子、鹹饅頭、花捲等穀類食物。麥片相對於其他穀類食品纖維多。比傳統的米粥更適合糖尿病患者，特別是牛奶煮麥片是較好的糖尿病早餐食品。值得注意的是，因奶粉不耐煮，故應先把麥片用水煮熟，再加上奶粉稍煮即可食用。對於有血脂紊亂的患者，宜選低脂牛奶或低脂奶粉。

有的糖尿病患者早晨特別喜歡吃麵條、稀飯。這時應注意，麵條中應加些魚（肉）片和蔬菜，稀飯（最好是燕麥粥）中應加些麥片和雞蛋，這樣的搭配比較合理，避免了單純碳水化合物穀類食物對血糖較大的影響。

3、蛋白質類

如果主食中沒有新增魚肉蛋類食物，根據您的實際情況，還可以新增一個清水煮雞蛋（注意不是高熱量的油煎荷包蛋），或者少量的瘦肉或魚。

4、蔬菜

如果早餐中還有些蔬菜。就更趨合理了。 吃蔬菜有利於降低血糖，可提供維生素、礦物質和膳食纖維，還能增加飽感，保持大便通暢，對糖尿病的控制很有好處，所以糖尿病病人宜多吃蔬菜.

一、糖尿病人要重視早餐：

吃早餐能夠給幫助控制住飢餓感，避免在一天中的其他時間因為飢餓而進食過多，與那些偶爾吃早餐或根本不吃早餐的人相比，每天堅持吃早餐的人患肥胖症和糖尿病的機率降低一半。

好的糖尿病早餐應該是既吃飽又吃好，即熱量應該達到全日總熱量的20%～35%，如果糖尿病人每日攝入的總熱量為6694.4千焦，那麼早餐的熱量為1673.6千焦左右。

合理的搭配早餐對血糖水平有顯著影響，能夠使得血糖維持在相對穩定的水平，可以預防常見於上午10點左右的低血糖反應。而且，完全由穀類構成的早飯能降低患病的危險，而經過加工的穀類早飯則不會。

1、牛奶、豆漿

牛奶、豆漿含蛋白質和水分多，補充糖尿病患者需要的鈣質和優質蛋白質，特別是它們的血唐生成指數非常低，有穩定血糖的作用。適合作為糖尿病早餐長期選用，二者可以任選一種。但注意重度腎病患者要禁食豆製品。

2、穀類食物

糖尿病人早餐的主食宜吃全麥麵包、菜包子、鹹饅頭、花捲等穀類食物。麥片相對於其他穀類食品纖維多。比傳統的米粥更適合糖尿病患者，特別是牛奶煮麥片是較好的糖尿病早餐食品。值得注意的是，因奶粉不耐煮，故應先把麥片用水煮熟，再加上奶粉稍煮即可食用。對於有血脂紊亂的患者，宜選低脂牛奶或低脂奶粉。

有的糖尿病患者早晨特別喜歡吃麵條、稀飯。這時應注意，麵條中應加些魚（肉）片和蔬菜，稀飯（最好是燕麥粥）中應加些麥片和雞蛋，這樣的搭配比較合理，避免了單純碳水化合物穀類食物對血糖較大的影響。

3、蛋白質類

如果主食中沒有新增魚肉蛋類食物，根據您的實際情況，還可以新增一個清水煮雞蛋（注意不是高熱量的油煎荷包蛋），或者少量的瘦肉或魚。

4、蔬菜

如果早餐中還有些蔬菜。就更趨合理了。 吃蔬菜有利於降低血糖，可提供維生素、礦物質和膳食纖維，還能增加飽感，保持大便通暢，對糖尿病的控制很有好處，所以糖尿病病人宜多吃蔬菜。

三、推薦4個糖尿病早餐食譜：

1、鹹燕麥麵包2片（50克），鮮牛奶1袋（250克），雞蛋1個（帶殼60克），鹹菜少許。

2、蕎麥麵包2片（50克），鹹鴨蛋1個，豆漿1碗。

3、鮮牛奶1袋，雜合面窩頭1個（50克），煮香腸1根（熟重20克），醬菜少許。

4、豆漿1碗（300毫升），茶葉蛋1個，稞麥麵包2片（50克）。

看了以上的介紹，現在你知道糖尿病人早餐吃什麼了吧，糖友可以參考的食譜哦。

糖尿病患者吃普通中國式早餐對控制血糖還是很不利的。

中國式早餐普遍是：高能量、高碳水化合物、低膳食纖維、低維生素（豆漿油條、包子、粥等等）。

那一個完美的早餐應該具備什麼呢？

一個完美的早餐應該具備：複合性的主食、蛋白質類的食物、新鮮的蔬菜或水果。

很多人不懂怎麼搭配早餐，在這裡我給大家一週早餐食譜，僅供參考：

週一：雜糧饅頭＋涼拌蔬菜＋無糖酸奶

週二：豆漿＋蓮霧＋微波紅薯

週三：蝦仁蒸餃＋燙青菜

週四：蒸南瓜＋西紅柿炒蛋

週五：雜蔬菌菇雞蛋卷餅＋牛奶

週六：全麥麵包＋煎方腿＋生菜＋番茄2片＋牛奶

週日：玉米＋蒸雞蛋＋橙子

很多糖友會和我反應，說早上時間比較短，哪有那麼多時間炒蔬菜啊？我想說只要想辦法還是能解決的：比如吃根生黃瓜、微波個西蘭花等，都是可以簡單操作的。

所以，糖友們早餐最好要搭配蔬菜哦。蔬菜富含膳食纖維，可以減緩血糖上升的速度，讓您一上午血糖穩！穩！穩！

高血糖早飯怎麼吃？想怎麼吃就怎麼。但是要注意量，也就是根據你自己每日攝入量，來確定好一日三餐或多餐的量，這裡建議糖友早餐不要攝入過多，早餐後血糖的高低直接影響一天的血糖。

根據中國糖尿病膳食指南建議：糖友每天吃一斤蔬菜，主食佔每天食物的45%-60%，脂肪佔20-30%，蛋白質佔15-20%。另外還要豐富維生素及礦物質，增加膳食纖維的攝入。

不同的食物升血糖的情況也是不一樣的，所以我們需要做到心中有數。什麼可以多吃，什麼需要少吃或者不吃。

糖尿病最好的醫生就是自己

作為一個患有糖尿病的患者，吃東西確實特別的頭疼，一不小心吃多了，吃少了，就都是問題。據資料統計，每天吃早飯的人發生胰島素抵抗的可能性要比不吃的低，那麼到底怎麼吃？吃什麼？這就是大家比較關心的問題。

首先，糖尿病患者應該重視早餐對自身血糖控制的重要性，可以預防常見於上午10點左右的低血糖反應。必須做到合理搭配，營養全面。

那麼糖尿病患者吃什麼早餐比較好呢？

我個人建議吃的是牛奶，豆漿。因為牛奶豆漿中還有豐富的蛋白質和水分，血糖生成指數偏低，可以起到穩定血糖的作用。

糖尿病患者還可以多食用穀類，包括麵包，像米粥，牛奶配合麥片都是比較適合糖尿病患者的。像比較喜歡吃麵條的患者，就應該特別注意應將麵條中加入適當的蔬菜。這樣有利於血糖的穩固。吃蔬菜有利於降血糖，增加飽腹感，保持大便通暢，所以作為糖尿病患者應多吃蔬菜。

飲食合理搭配，監測及時，少吃含糖高的食物，多運動，輔助藥物治療，相信血糖一定是可以控制的。

糖尿病/高血糖患者每天的早餐還是很重要的，很多糖友因為早餐吃得不科學很可能會出現低血糖症狀，比如不吃主食，攝入更多蛋白質豐富的食物。雖然主食中碳水化合物含量豐富，糖分含量較高，但糖友也是不能捨棄主食的，只要糖友正常服藥或注射胰島素，就可以正常吃主食，早餐也是如此。

糖友早餐的主食可選擇升糖速度較慢的全穀物類食物、糙米、薯類食物、雜豆類食物等，這些食物富含膳食纖維，膳食纖維無法直接被腸胃消化吸收，它能夠延緩食物的消化速度，平穩餐後血糖。主食的選擇我們可以吃雜糧飯、雜豆飯、粗糧饅頭、全麥麵包、薯類（如土豆、紫薯、山藥等），主食的攝入量如果是穀物類在100g（熟重）為宜（最多不超過150g），薯類食物等不超過45~60g（生重）。

雞蛋建議吃一個為宜，雞蛋雖然營養豐富，不過雞蛋黃中的膽固醇含量較高，雖說食物中膽固醇的攝入量並不會對總膽固醇量影響較大，不過為了進一步平穩總膽固醇的量，我們還是應當控制膽固醇的攝入量。除了主食、蛋奶的攝入，為了平衡營養的種類，我們還可以新增果蔬、堅果類食物豐富營養，主食和蛋奶食物中缺乏水溶性維生素和不飽和脂肪酸，而堅果和果蔬類食物可以幫助我們彌補這些營養成分的損失。

最後注意奶製品的選擇，最好選擇純牛奶，很多牛奶屬於“風味牛奶”，風味牛奶中可能會額外新增不少蔗糖，比如草莓牛奶、香蕉牛奶、巧克力牛奶等等，還有很多牛奶屬於“含乳飲品”，含乳飲品可能是水、奶精、蔗糖、增稠劑等勾兌而成，雖然有奶的味道，但營養卻並不合格，而且還會讓血糖飆升，在購買奶製品時最好看清營養標籤，選擇無糖純牛奶。