大米除了煮飯煮粥外，還能怎麼吃？今天教您用大米做一道糕點，鬆軟香甜，非常得好吃。

用料：

大米粉，糖，牛奶，酵母，黑芝麻，水，油。

做法：

大米粉碗中，加入糖、酵母，攪拌均勻。

將攪拌後的米粉碗中加入牛奶和水，攪拌均勻。

將米粉糊調成拎起往下落呈現流水狀即可，把米糊放置一邊醒發。

把容器內刷上一層薄薄的油，備用。

待米糊醒至漲大（醒發好的米糊比原先的要濃稠許多），一攪動呈現蜂窩狀即可，將米糊攪拌均勻。

將米糊倒入模具中，撒上一點黑芝麻做點綴。

上鍋蒸半小時。

取出脫模，就可以吃了。

小貼士：

大米粉的製作方法——用大米泡一晚上，撈出瀝水，將泡好的大米倒入料理機內，加水和牛奶打成米糊。

今天做的大米糕比例如下：米粉200g，糖40g，酵母5g，黑芝麻適量，水100g，油只需要一點刷模具用。

大米粉糊一定要讓它醒發後再蒸，這樣蒸出來的米糕才夠鬆軟。

除了用黑芝麻做點綴外，還可以加葡萄乾或者蔓越莓

米糕蒸的時間，要看你實際蒸的米糕大小哦，平常的話最少要30分鐘以上，蒸完之後還要關火燜哦，主要還是要看實際蒸制的大小取決的。下面我分享一道家常版的原味蒸米糕。

原味米糕

主料：大米、麵粉

輔料：白糖、紅棗、枸杞

製作方法：

1.將大米洗淨，放入清水，浸泡一個晚上。

2.將浸泡好的大米，放入35度左右的開水，用料理機攪拌成米漿（水跟米的比例是1：2）。

3.倒入盆中，加入麵粉，還有酵母跟白糖，拌勻。

4.將拌勻的米漿，放入溫暖的地方，進行第一次發酵，大概1個小時，發酵之後，用筷子攪拌一下排除氣泡。

5.倒入模具中（模具要刷油），進行二次發酵，時間20分鐘左右。

6.發酵完成後，表面放上紅棗枸杞，開大火，上蒸鍋蒸25分鐘,關火燜3分鐘即可。

7.蒸熟後，取出放涼，脫模食用。

米糕擁有很悠久的歷史，是中國特色小吃食品之一。米糕是用有粘性的大米或米粉來蒸成的，加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾的喜愛呢，什麼口味都可以製作，吃多也不上火。

大米用水浸泡6個小時以上

步驟1

在磨好的米漿中放一些酵母粉和麵粉白糖充分的攪拌均勻直到沒有顆粒感。

步驟2

燒上一鍋開水米漿撒上芝麻就可以放在鍋上蒸制了，大火半小時後關火燜10分鐘。

步驟3

做出來的大米發糕味道香甜軟糯、口感非常有嚼勁

既可當早餐也可當做糕點零食。

作為美食作者，問答問題前，肯定要教大家怎麼在家制做呢

米糕擁有很悠久的歷史，是中國的傳統小吃食品之一。

漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“餈”等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。

製作步驟：

器具：粉碎機、成形模、目篩、蒸鍋。

1、白糯米除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨。

2、將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待米粒發脹。

3、將浸泡好的米倒入粉碎機料斗，把溼米磨成溼米粉。

4、揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質地均勻。

5、將輔料加入米粉中拌勻，甜米糕製品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。

6、發酵米糕的加工是在汽蒸前發酵30分鐘。7、壓模成形的米糕放入蒸籠上後蒸30分鐘完工。

家裡有小朋友的，小朋友吃米糕很不錯哦！

備註：米糕必須蒸30分鐘以上，不然蒸不透哦

你好！米糕一般需要蒸半個小時。需要注意的一點是，火一定要大，中間不能斷火。否則蒸出來的米糕會加生。口感非常差。顏色也比較難看。

1:在蒸制米糯的時候可以加點兒小乾果進去。可以豐富一下口感和營養。比如葡萄乾大棗果乾。之類的。

2:在蒸制米糕時可以選擇糯米，這種粉粘性比較大，口感比較香糯。喜歡放酵母可以放點，不喜歡放也可以。

3:在蒸米糕上最好選用冰糖。因為冰糖的甜度比較柔和，不想白糖一樣甜的發膩。而且冰糖蒸出來的色澤比較光亮。可以根據自己喜歡的甜度進行增加。

4:米粉按照比例放在盆中。冰糖放到鍋中熬開。涼了以後方里面活成麵糰。然後放到放在盒裡或者盆子裡。用大火蒸半個小時左右即可。等稍微涼一點。把他扣過來。切成塊兒即可。

溫馨小貼士：要判斷是否有蒸好，可以用筷子或叉子從中間刺入，感受一下內部還有沒有漿狀。著急脫模的話，需要將碗浸泡在冷水中，涼得快一點，一定要涼了才能脫模，要不然會破壞完整性，但是不會影響口感啦。

我們所需要的材料有:大米250克，水150克，酵母5克，白糖50克,香油4滴，麵粉適量。

步驟如下：

1.去250克大米用水浸泡，至少要泡到米粒發白。

2.把泡的米過濾出來，放入破壁機或料理機，再加入150克的水打成米漿。（破壁機用打碎的功能根據功率不同時間大概在2~3分鐘左右不可用豆漿功能或熱湯功能。）

3.在米漿中加入5克酵粉和50克白糖再打一遍，同樣是2~3分鐘。

4.打好後倒入容器中，蓋上保鮮膜，發酵時間大概30~60分鐘。發酵到兩倍大就可以了。

5.用打蛋器攪拌，把泡泡都攪出來，又變回細膩的米漿狀，此時加入適量的麵粉，這個澱粉無法定量，慢慢加一邊新增，一邊用腳打蛋器攪拌，直到你將有一定的稠度，提起打蛋器時會落地成一條線，並且低落時米漿表面有紋路。

6.取出是個碗，在碗壁上抹上食用油，將米漿倒入碗中七八分滿，這時候可以撒上芝麻紅棗，蔓越莓葡萄乾之類的搭配

7.鍋中放入足夠的水，保持大火蒸25分鐘，關火後悶5分鐘才不會回縮，開蓋放冷以後脫膜。

原料富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。

製作方法1．發麵。麵粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵於其中，又揉。揉勻後，放入缸缽內，用白溼布蓋著，靜置發酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。

2．蒸糕。取出麵糰置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再擀成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13釐米的節。將所有面節均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出後趁熱抖散，即成糕絲。

3．炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。

蒸米糕一定要等水沸騰之後再上鍋蒸，根據每家爐灶火力以及米糕大小不同，大約蒸的時長在20-30分鐘之間。

如果不確定米糕是否熟透，可以用一根筷子插進去，拔出來的時候沒有米液的話，就說明已經熟透了。

這裡我就給大家分享一個奶香大米糕的具體做法，這種奶香大米糕是用大米粉做的，可以用來給寶寶當輔食，專治不愛吃飯的寶寶，當然大人也可以吃，非常香甜鬆軟，一點也不粘牙，奶香味十足。

1、首先我們取250克大米，清水泡發一夜後，加入牛奶放入料理機裡磨成米漿，可以過篩幾次讓米漿更加細膩。

2、取3克酵母放入溫水裡融化，倒入米漿裡，再放入80克麵粉、20克煉乳、50克白砂糖，均勻攪拌後靜置醒發40分鐘。

3、容器裡抹一層油防黏，把米漿倒進去，不要倒太滿因為蒸的過程中會膨脹，在米漿裡放入蔓越莓、葡萄乾、紅棗等。

4、蒸鍋上汽之後，把米糕放進去蒸20-30分鐘，根據米糕大小及灶臺火力不同，大家要自行掌握蒸的時間，如果不確定是否熟透，就把筷子插在米糕裡，沒有面液的話就說明熟了。

5、蒸熟之後關火，蓋著鍋蓋再燜5分鐘，就可以出鍋開吃啦！

熱騰騰、香噴噴的米糕，滿滿都是米香與奶香，入口蓬鬆柔軟，特別適合不愛吃飯的寶寶。

而且按我這樣的做法，米糕放涼了也很好吃，一點都不會變硬，我個人就更喜歡涼的米糕，感覺米香味更濃郁。

這道奶香大米糕的做法，是不是很簡單呢？趕緊試試看吧！

❗蒸米糕水開後蒸20分鐘燜3分鐘❗

簡單易做無需揉麵，攪一攪就可以做出香甜鬆軟的米糕，超好吃

食材:大米200g，牛奶180g，酵母粉3g，白糖30g，麵粉50g

1⃣米提前泡一晚，瀝乾水份加牛奶倒入料理機，打成細膩的米糊

2⃣米糊倒入碗里加酵母粉，白糖，塞入麵粉攪拌到無顆粒

3⃣蓋上保鮮膜醒發，根據溫度，醒發到好多泡泡就行

4⃣攪拌排氣裝入膜具撒上豆子和棗等。放鍋再醒發20分鐘，水開後蒸20分鐘燜3分鐘就0k了

米糕一般蒸30-40分鐘即可。

我自己做米糕的方法，百試百靈，做法簡單，容易掌握，步驟如下：

1.將大米提前洗淨，用少量水浸泡過夜（也可以用網上方法，大米不浸泡直接用料理機先粉碎，再稍浸泡20分鐘，再打成細膩的米漿）；

2.除去多餘水，用料理機研磨粉碎成可流動成線的米漿；

3.米漿中加入適量酵母，發酵1.5-2小時。米漿上有許多泡泡時，說明發酵好了；

4.如果想吃甜一些的米糕，此時可加入適量白糖，攪勻至白糖融化，不喜歡此步可略去；

5.分裝到合適的容器中，二次醒發20分鐘；

6.上鍋蒸一般30-40分鐘，出鍋。

用這種方法制作的米糕無需再新增其他麵粉或糯米粉了，米糕宣軟還特別Q彈好吃。

米糕原料

粘米粉140g，白糖約70g，清水250ml油

1、將粘米粉、白糖、清水、油放入大碗中，攪拌均勻，在把碗放入煮開的水中，一邊不停攪拌，至面液有一點粘稠即可拿出

2、將面液放到30℃左右，放入半茶匙酵母，攪拌均勻後，倒入量杯中。

3、蓋上保鮮膜發酵至550ml左右，再用筷子攪拌幾下，面液又會降下去，這樣進行二次發酵，做出來的米糕的孔就會均勻鬆軟。

4、再次發到500ml多一點即可，在每個茶碗上刷一層油，放到蒸鍋中，燒開水蓋上鍋蓋，先預熱5分鐘。

5、然後再把面液倒入茶碗中，在每個面液灑一點黑芝麻，也可以放點桂花、葡萄乾等，可以根據自己喜歡的口味選擇放什麼，然後蓋上鍋蓋蒸8-10分鐘就可以了！

判斷碗糕有沒有熟，可以用竹籤插進去，拿出來時沒有帶出來面液就是熟了。就是這樣一個個碗蒸米糕小巧玲瓏，口感清甜，不用泡打粉也不會發酸，營養好吃又健康！

米糕的話，通常蒸20分鐘就夠了哦！

順帶跟大家分享一個零失敗的蒸米糕，小白也能一學就會喲~

清甜香軟，味道絕對不輸蛋糕！

首先，400g大米提前一晚浸泡，倒出水，再倒入350ml牛奶，倒入破壁機中按果蔬模式打成米糊。

5g酵母用溫水化開，倒入米糊中，再加入50g白糖。

如果米糊比較稀，再加入適量麵粉攪拌均勻。

發酵至2倍大後攪拌一下，排出裡面的氣體。

準備蛋糕模具，家裡沒有的話也可以用碗。

將米糊倒入，裝至8分滿，震出裡面的氣體。

撒上紅棗、葡萄乾、黑芝麻上鍋蒸20分鐘，再燜5分鐘即可出鍋啦！

滿屋子大米的清香，清甜軟糯，老人小孩都特別愛吃~

主材：大米粉100克，糯米粉100克，紅糖60克，開水60ml，植物油適量

做法：1、將糯米粉和大米粉混合均勻。

2、紅糖用開水化開。（紅糖用開水更容易化開，沒融的糖渣就不要了）

3、將紅糖水慢慢倒入米粉中，邊倒邊用筷子拌勻，再用雙手搓細。

4、將搓勻後的米粉過篩，篩剩下的米粉再跟一些篩過的米粉搓勻，之後再過一次篩，把所有米粉吃水均勻。

5、找個容器，然後鋪好打溼擰乾的紗布，紗布表面抹成植物油，倒入米粉，輕輕弄平表面。

6、弄好後，米粉表面再蓋幾層溼紗布（不讓蒸汽滴在米糕上），放入蒸鍋內，水開後，蒸上20-25分鐘，蒸熟後取出倒扣，去掉紗布，晾涼切塊。

因為蒸出的糕點含水量少，吃不掉的要放在保鮮袋中儲存，以防受潮。

對於年糕，蒸20分鐘通常就足夠了！順便說一句，我想和大家分享一個零失敗的米糕，小白很快就能學到的?香甜可口，永遠不會失去蛋糕的味道！首先，將400克大米浸泡一整夜，倒出水，然後倒入350毫升牛奶，然後將其倒入破壁機中，以根據果蔬圖案製作米糊。將5g酵母用溫水融化，倒入米糊中，加入50g糖。如果米糊較稀，則加入一些麵粉並充分混合。發酵至兩倍大小後，攪拌將其排出。準備蛋糕模，或在家中不使用碗時使用。倒入米糊，裝滿8分鐘，然後搖晃其中的氣體。在鍋上撒上紅棗，葡萄乾和黑芝麻，蒸20分鐘，然後慢火煮5分鐘，它就會熄滅！家裡米飯的香氣柔和甜美，特別受老年人和兒童的歡迎?如果我的回答對您有幫助，請記住注意我的標題“喬瑪的廚房”???

如果做小的米發糕。上大氣後，如果10籠，蒸15分鐘，商用爐子，家用20分鐘蒸好後可以拿出來一個看看，反彈就沒問題，如果沒有第一時間繼續蒸。