加工過的食材儲存起來勢必會損失它的新鮮度，當然儘量還是現吃現做，實在想儲存那就放冰箱冷凍起來～

把牛腩從湯汁裡面撈出放入冰箱冷凍室裡面進行儲存。放入冰箱冷凍室可以儲存2到3個月之久吧～

但是新鮮度肯定還是會下降的～

燜牛腩，大量加工需要保持出品的話，首先需要把牛腩加工成半成品，也就是把牛腩做熟後，等它冷卻後再放入冰箱裡面待用就可以了，一般可以放三天到五天。用的時候可以隨時拿來用，只要稍微加熱一下就可以食用了。而且也能保持出品質量，方便，快捷，簡單。

操作步驟；

1.把牛腩切丁，然後焯水，焯水的時候放生薑，料酒去除腥味，撈出瀝乾水分。

2.鍋內放油，將蔥，姜，八角，桂皮，香味，辣椒炒出香味，然後把切好的牛腩放進去一起炒。

3.炒兩分鐘後加入豆瓣醬，耗油，生抽，老抽，再炒出香味後加高湯或者清水。

4.然後倒入高壓鍋裡，高壓鍋上汽後壓十五分鐘左右即可。如果沒有高壓鍋就需要燉一個半小時左右。

5.加工好以後，把桂皮，香味，八角，撈出。把牛腩挑出來，冷卻後放入冷藏冰箱即可待用，需要食用時直接拿出來加熱就可以了。

牛腩大塊沸水衝冷，切3釐米正方形塊。鍋加油炒蔥姜，豆辨醬，柱候醬，香辣醬。加白扣，八角、丁香、小茴香、香葉、桂皮。加入牛腩翻炒，加入水加鹽、糖、美極。放入桶中煲1小時，悶40分鐘。挑出蔥姜。按份量分成單份加入原湯。

燜牛腩，大量加工想要和出品一樣的話，首先把牛腩加工成成品，把做熟的牛腩成入容器中，等牛腩冷後卻放入冰箱冷藏。一般情況下能放5天左右，這樣什麼時候想用拿出來放到火上加熱就行了。這樣用多少加熱多少，就和出品的時候一樣了。

下面我和大家分享一個燜牛腩的製作方法。

1將選好的牛腩切成大小均勻的塊，放入鍋中焯水，開鍋後三分鐘左右撈出備用。

2將鍋中放入焯好的牛腩和水，大火燒開後放入料酒蔥段姜塊花椒大料香葉桂皮白止草果，然後再放入五塊腐乳，適量海鮮醬和柱侯醬，適量鹽味精。改成中火燉大概需要兩個小時左右。如果用高壓鍋，30分鐘就可以了。