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1 # 人間煙火華子
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2 # 東東的生活記錄
應該是一樣的就是包裝不一樣，飯店裡的用量都是個大桶的那樣更實惠的，我們家庭用主要是用不那麼多所以都是小包裝的，只是包裝不一樣了
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3 # 韋歌美食說
大飯店和家庭裡面用的豆瓣醬應該是差不多的，只是包裝規格不一樣。
而目前市面上的豆瓣醬以“鵑城豆瓣、丹丹豆瓣醬”為最，為質量最好的老品牌，前者是國營企業。最好的豆瓣醬是陳年豆瓣醬，陳年在7年以上的豆瓣醬市場上根本就買不到。
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4 # 0偏執
家用郫縣豆瓣醬量比較小，選擇小包裝。大包是有保質期的，用不完容易變質，飯店用郫縣豆瓣醬量大，要選擇大包裝，比較方便使用。兩者沒有大的區別，只是包裝不一樣。
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5 # 舌尖上的家宴
飯店用量大，所以會選用實用大包裝，那麼我們作為家用，用量肯定不能跟飯店比，所以居家燒菜就是小包裝，用完了再買，這樣也不至於超期！
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6 # 一囗入魂宮廷御膳烤鴨
郫縣豆瓣醬是一個廣泛的意思，問的問題不專業，郫縣豆瓣醬要選百年老場的醬，他分年份，不同年份不同價位，飯店內用的郫縣豆瓣醬很少有用這個老場出品，只是郫縣產的豆瓣醬它們有很多種，價格不同產品不同，不同餐廳會有自己的渠道。
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7 # 義自由
廠家在做包裝的時候，己經考慮過了，自己家裡用量沒那麼大，肯定會選擇小包裝，方便又衛生。而大飯店裡用量大，用大包裝更實惠，對於飯店來說也更方便，不用一小包一小包的拆了。從品質上來說，只要你選擇正規廠家的產品，大小包裝應該區別不大。在檢視品產如何的時候，我教大家一點，開啟封口，用勺子攪一下，看一看醬的顏色，還有辣椒的顏色，如果顏色發暗，有黑的辣椒塊，那麼這個豆瓣醬的品質就不會好，有可能加了腐敗的壞辣椒。
所以大家注意顏色紅亮的豆瓣醬質量就是好的。還有買來的豆瓣醬不要直接使用。要先放貼板切碎成醬狀，然後鍋里加適量食用油，底燒放少量姜未，蒜未，一起炒香再加了豆瓣醬炒制5一6分鐘，出香味即可。這時的醬才是熟醬，用來炒菜才香。
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8 # 寧致
因為豆瓣有保質期，而家庭因為用量不大，一罐1kg的都要用好久，如果都是一箱一箱的可能還沒吃到3分之1就過期了，所以家用的都是是小包裝。而餐廳因為用量特別大，所以當然就選擇大包裝的了，而且大包裝和小包裝相比，同樣重量的豆瓣大包裝的對於豆瓣廠來講不管是銷售成本還是包裝成本都要低一些，所以價格相對來講也要便宜一些。所以大包裝和小包裝的豆瓣，只要是同一個品牌，其實產品基本上不會有區別嗎唯一的區別就是包裝不一樣。
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9 # 驀然回首161935396
本人就在成都，也有朋友在郫縣豆瓣長上班！成份和工藝都一樣，只是包裝規格不一樣！家用一小罐還是可以用一段時間！如果飯店用小罐可能一天就用完了！還得頻繁得更換，影響飯店執行效率！
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10 # 川渝味道
我家爸媽是開飯店的，經營綿陽米粉，各種炒菜，廣元米涼麵，他們大量用豆瓣醬，每次買就是好大幾桶，大桶和家用小瓶的豆瓣醬，工藝，材料，還有口感一樣。只是包裝規格不一樣，比喻就像小瓶可樂和大瓶可樂一樣，其實並不影響味道，大桶一般飯店用，小瓶家用合適，希望可以幫助到你
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11 # 宗禮
我在單位做飯的時候買過你說的大包裝的郫縣豆瓣醬，跟家裡的是一樣的，只不過一個是大包裝，一個是小包裝，僅此而已！
回覆列表
飯店用的大包裝郫縣豆瓣醬，跟家裡用的郫縣豆瓣醬一個樣，在川菜裡，豆瓣醬是不可缺少的一種調味品！根據做什麼菜，在適當加工適合菜品的醬。