前幾年，各大外賣平臺都處在起步階段，為了能夠在競爭中生存，各大平臺都進行餐飲補貼、優惠活動，投入了很多資金。消費者點一份外賣只要幾塊錢，現在的外賣平臺，只剩下美團、餓了麼，且現在各佔一半市場，誰也不能吞掉誰。

在勢均力敵的情況下，價格戰已經沒什麼用了！所以現在沒有補貼優惠了。各種優惠活動也只能餐廳老闆自己做，優惠較低，不能吸引顧客！餐盒費、配送費太高，消費者吃不消！以前的外賣是方便便宜，現在的外賣是因為方便所以不便宜。

平臺抽成太高！現在的抽成比例大概是5%-20%。比如一個售價為21元的訂單包括19元菜價和2元餐盒費，平臺抽走的服務費為4元。再除去成本，餐廳並不掙錢。

起送價太高。我只想點一個13元的牛肉麵，你卻要15元才起送。所以很多時候，阻止我們點外賣的，僅僅是起送價格。雖然設定高的起送價有助於攤平物流成本，也有助於鼓勵消費者動員身邊朋友一起點外賣，但吃團餐畢竟不是日常，所以起送價設定在怎樣一個區段才算平衡，這需要認真考慮。

外賣平臺為餐廳帶來的客流量，還是會受排名影響。口碑好的店家，經營時間長的店家，排名自然會靠前。新起步的餐廳沒訂單、沒口碑，排名自然靠後，所以新餐廳在外賣平臺中其實沒什麼優勢。

本人也做外賣，有三年了吧，從剛開始美團，百度，到後來的餓了麼，到如今已經是非常難做了

做的久了也懂了這些套路，比如平臺上的烤肉飯，雞排飯，滷肉飯等等這一類，一開始做個滿22減20更有甚者滿22減22，其實他們品類就那麼多，設定的價錢都是三，四十多，滿減下來其實價錢還是那麼多，剛開始有人做還挺新鮮，現在每家都這麼做，客人還會在乎麼？基本免疫了，點不點只在他們的心情而已，而這樣的店，往往靠的就是流量，只是薄利多銷，每天如果沒有3.400單做著就是虧！

再談其他品類滿減，比如我做的是中餐小炒，美團餓了麼的BD他們是不會管你生存不生存的下去的，他們給的建議都是加活動！當然都是自己補貼，然後說先做一段時間活動，有了流量再慢慢降，但是其實等你活動下來了，單量馬上也下來了，現在的客人，談不上任何的忠誠度！誰家便宜去誰家！反正死一家還有不怕死的衝進來做，然後又是一波大活動！加上原來傳統的老店都殺進來了，比如我在武漢，一些知名酒店，他不做活動或者做非常小的活動，外賣單子依然非常多，客單價還高！

做到現在，我是非常非常厭惡這個行業的，也非常非常厭惡點外賣的很多客人，有個調查不是說麼，給你帶來80%盈利的恰恰是那些素質高的單價高的客人，而這些客人只佔你20%的消費人群，那另外80%的客單價低的客人反而會差評不斷！說句不好聽的簡直是屌絲中的戰鬥機！比如點的飯菜，過半小時申請退款，打電話過去說覺得不好吃分量少各種逼逼，我說那我們給您退錢吧，餐我們拿回來，他說他們都吃了，當時就想一巴掌呼他臉上，真的，這只是其中一件，做外賣幾年，真的不要臉的太多了！

奉勸各位還想殺進外賣，甚至是餐飲的朋友們，賺錢不易，不需要再投資了，不要覺得自己牛逼，別人做不起來是別人沒本事，其實你能想到的別人都想的到，甚至做的更好，餐飲業現在已經是紅海一片，外賣大約1-2個月的生存期，堂食門面也就是3-5個月，除非爆款，不信您自己回想下網上和實體新開的店，這年頭，好好打份工，不操心不著急真是最好的，開店三年，現在身體極差，記憶裡嚴重衰退，天天擔心單量，當然現在也不擔心了，習慣了有活動就高沒活動就低，孩子今年一年級，完全沒人管，做完今年我也不準備做了，句句肺腑，真的希望給後來人做個提醒！

對於你的“嚴重虧損”，本人表示同情；但對於你的死腦筋，本人表示無語。大活人能給尿憋死，這點表示不理解。都九個月了，那之前的時間都在幹嘛呢？是否有想過怎麼解決這些問題呢？

第二、定價問題，這個問題你是否有認真的考慮過？如果說你沒有銷量或者銷量低導致入不敷出，那麼你最大的問題就是在產品上。如果說你銷量不差，那麼還虧損嚴重，那麼問題很可能就是定價的問題，沒有計算好各方面的支出就胡亂定價，我之前有寫過一篇《美團外賣、餓了麼：如何月銷5000單以上，秘籍大公開》的文章，裡面對如何經營外賣平臺有自身的實踐經驗，對於定價不能照搬堂食的價格進行上線，外賣平臺有自身的活動，自身的優惠，不經思考就定價是虧本的重要原因之一，如何定價在這裡就不復述，想了解的可以去看我的文章。

第三、創業做生意不能太死腦筋，說句不好聽的，就是在不斷的折騰，不斷跟隨市場進行改變。滿腔熱血是創業需要的激情，這點很重要，但是開始創業之後就要意識到各種各樣的問題會接踵而來，在創業的道路上就是要不斷的解決各種各樣的問題。像題目中的問題就是虧本的問題，那就儘快的找出原因，沒必要等到九個月之後才來說嚴重虧損。

第四、分析原因找解決辦法。虧損涉及到幾大問題，要一項一項的解決，如餐飲常見的三高問題，房租、人工、原材料，這方面先找原因，這裡簡單的給個表格參考下，對比自己的情況是否存在支出過高的情況。

如果原材料過高，那麼可能是定價和損耗出了問題，重新考慮菜品的搭配和定價。如果是人工過高，就要考慮操作的標準化和崗位的重新設定，透過各種手段達到降低人工成本的需要。所以，不管從哪個角度去分析，我們首先要找出問題然後分析問題，最後才能針對問題找出解決的方案。

最後，該回答只是一個思路的答案，並沒有涉及到具體的細節工作，想要手把手針對細節做改善，可以看看之前的文章，裡面對外賣的如何設定和定價有詳細的解說，希望創業的人都能踏踏實實的幹，創業的成長就是不斷的發現問題，不斷的解決問題，週而復始，沒有一帆風順的成功，只能靠一步一個腳印的努力。

做外賣第一要素就是價格，因為點外賣的主體人群是窮人。那麼如何做到價格很實惠的樣子呢，就是要善於分析消費人群的心裡，店裡賣10塊一份的快餐，標價30塊，然後比如滿35優惠20塊。這樣對客戶就很有吸引力，同時要充分讓顧客可以使用美團優惠券，因為美團的優惠券至少30塊以上才能用，那麼三十多的表面售價是不可少，而實際支出也就20塊左右是顧客心理價位。

首先，先看你是幾線城市，如果是鄉鎮，果斷放棄，你單量越多，賠的越多。論花樣，食品沒有專利，你做的好有特色，你畢竟做的是外賣，是快餐，好能好到哪裡？魚香肉絲能做出魚翅味道？一般吃外賣的和在餓也要吃家裡做的飯的人想法截然不同，我媳婦這種人就是你外賣在好吃我不吃，肯定沒有自己做的放心，你再怎麼好原料，乾淨衛生也打消不了消費者的這種情結。吃外賣的人，吃的時候只想著對付能吃，味道差不多就行，管你是有機豬肉還是冷凍豬肉。所以外賣就和武術一樣，為快不破。快點餐，快做餐，快送達。要做到快，廚子多，騎手多那是降不下的成本。只要你外賣的味道不難下嚥，材料新鮮不吃壞肚子，那一般大家都會認可，可是慢對於消費者來說是難以忍受的事實。假如你做個炒麵，備料出鍋10分鐘，放10分鐘旗手拿單，路遠點20分單。40分的時間，這盤面早坨成坨了，餃子也一樣。做外賣不能無腦，做速度快，時間長不變樣的食品。你即便15起送，旗手3塊你都給吧，廚子5000你得發吧，如果想轉型，可以加我，我是看著我們老闆一步一步從外賣虧損做到實現盈利的

是你自己沒能真正理解現在外賣火的原因。滿34減29,配送費0.5元錢。一天到晚單量超過1000！比較多的點餐就是圖便宜。你樣樣好，價格就貴。滿減做不了。能點你家的是小部分人。…………

吃外賣的人就那麼多，蛋糕就那麼大，本來實體店己經飽和，幾家歡樂大多家愁，現在又進來外賣平臺分蛋糕，吃相還難看，吃得比誰都多，這樣結果就是行業打價格戰惡性競爭，出品越來越差，消費體驗越來越壞，平臺是否賺錢不知道，但商家和消費者雙輸。

還是要看品牌，和你周邊的小區寫字樓的覆蓋率！這是我的記錄，沒做任何滿減活動！商圈做活動24小時營業！沒停過，五六個泡茶手一直在泡！

我也做了一家炸貨店，開業4個月，除了開業3天半價，不做任何活動，客單價40到45，一天穩定40單，營業時間9個小時，兩個員工，並且12月以來一個差評沒有，只有一個4星，其餘全5星，原因很簡單，就是不斷的改進產品，大的連鎖品牌，種類多，營業時間久，活動大，每天不過60單上下，我只有5個單品，從開業到現在積累了1200粉絲，主動留在群裡的430人，收藏店鋪的461，產品是最好的營銷，好的產品，高價的產品，自動留下了那些消費的起的人

本人也是做了幾年餐飲，分享一下經驗，從當時一個不會刷碗的電子商務畢業生神不知鬼不覺就開始做了，2人合夥，14年當時還有補貼，美團餓了瘋狂砸錢，前幾月營業額也就500左右，但是套補貼一天能套好幾百，這是純收入，也就半年時間補貼就沒了，營業額還是幾百塊，當時兩人都快放棄了，是達達和點我達配送救活了，那時自配送平臺競爭也是砸錢，記得那時候生意都不做了，從早上到晚上註冊了8個賬號來刷配送單，商家出3塊配送費，達達補貼6塊，點我達更厲害，3倍！！每天一兩千在套，當時點我達還沒有定位系統，坐在店裡刷，好懷念那時候，哈哈，又是幾個月，美團眾包也出來了，你懂的！！那時候這些補貼真的讓我兩大賺了一筆，最後都沒了的時候我才反應過來，咱是做外賣的啊，於是開始專心做我的外賣，奈何生意一直不行，有一家競爭對手他生意可好，當時我兩商量他賣15，咱就賣12，不過還是幹不過人家，不知道什麼原因，就一直持續到年後，突然意識到，點餐的人還是依賴活動啊，隨即單價調到15，做半價活動，有點效果，營業額翻一倍，但還是不如人家，直到那年315，他家的證件不全，被下線了一天，就這一天我的店立馬起來，比平常翻了4倍，從哪以後基本就一直保持了下來，過完那年夏天高峰期，慢慢的競爭對手，同品類太多了，活動給的又大，決定不搞了，店子就沒做了，玩了兩個月，偶然看到一個4線城市，沒有我的類目，活動也沒多少，立馬就過去開店，1個禮拜就搞定，等證件下來，立馬就開了，第一天，40單，第2天，130單，最多接到160單，美團的新店保護期內一定要做活動，新店保護顯示7天，但是一般在20天左右，在這20天內一定要做活動，計算好你的成本以及美團抽傭，能做多大是多大，這是你店鋪以後能不能起來最關鍵的第一步，等這新店保護一過，你的店鋪排名完全取決於你這20天的營業額（美團按原價來計算營業額），好評率，還有，如果你做了半價，但是又怕虧本，你可以找一個小單品，最好在5塊以下的，做一個1分錢或者1塊錢秒殺，這樣對於那些想貪點便宜的又不懂美團規則的客人，他點了這個秒殺折扣菜就不能享受滿減了，這會為你省不少，到了中期一定要出一個自己的爆款，單品也好折扣菜也罷，哪怕便宜點一定要出，很多新客進店不知道吃什麼，看那個買的好就點那個，所以最好拿你的特色做爆款，味道，分量，不要偷工減料，這是你要抓住老客戶，還有美團的活動設定也有很多小技巧，能讓人感覺便宜，其實呢，你並沒有損失多很！

總之呢，做了這幾年真的累啊，也見過各種不要臉的人，服務行業有啥辦法，一個差評，點頭哈腰給人道歉退款讓人刪除，現在店子生意也一般般，一天也就千八百塊錢，能掙三四百每當你一個東西賣的好了，一大群就來了，當時幹了3個同品類新店沒讓起來，現在都懶得管了，沒意思，該開的還是會開，人家想吃啥自然會決定，只不過還是想罵一句美團，抽成太高了，20個點！！一天最少200塊！！mmp

外賣平臺現在競爭十分激烈，餓了嗎，美團兩家競爭進入白熱化，前不久百度外賣已經被餓了嗎收購。外賣剛開始的時候有各種補貼，使用者與商家都有著不錯的體驗。而隨著市場進一步飽和，使用者群體穩定，前期的各種紅利自然消失。賺不到錢的。

我也是做外賣的，只要記住永遠不要參與惡性競爭就行。我們周圍那些店都有點惡性競爭，你家10減2，我家10減3，你家送礦泉水我家就送可樂，這樣玩的話大家都白玩。

我現在店談不上賺錢，只是很忙活，但是我很牴觸那種羊毛出在羊身上的玩法，我的飯就是11，我也不20減9或者30減19，所以我這不怎麼賺錢

確實動腦子的店鋪能賺得多，包裝精美的一份套餐賣20多，而且銷量特別好，現在有些學生也比較虛榮，吃東西也看逼格高的，這個也是個不爭的事實。

外賣平臺是個簡單經營的工作，租一個小門臉兒，甚至在自己家裡就行，無需經驗，一部手機網上接單，單子來了開火做飯，怎麼樣，這種生意好做吧？錢來得快吧？

但是就是因為門檻低，懂得炒菜就能經營，甚至連健康證、營業執照都不用辦，所以想創業的人沓來踵至，使得外賣行業競爭激烈。

說到經營，就不是光炒個菜那麼簡單。雖然你很用心，炒菜技術很好，也不偷工減料，甚至遭到了顧客的投訴，你會陪著笑臉，然後再重新做一份或者這餐免費。但是這樣也免不了你會因為經營虧損而被踢出局，到了關門這一天你也不明白為什麼會是這樣的結果？

外賣平臺有很多讓人接受不了的條件，首先，它的價格比到店購買的價格要高，他多出了一份用於包裝的支出，也多出了一份用於送貨到家的支出，還有客人購買還要達到一定價格才能送貨。並且現在的顧客也很挑剔，不光希望好吃也希望便宜，這樣，商家為了留住市場就只能薄利多銷，甚至賠本賺吆喝。

你不掙錢可以，但是你還有許多費用要交，比如工人的工資，購買食材的費用，房屋的租金，水電氣費等，再加上同行的競爭，你辛辛苦苦幹了一年才發現一分沒掙。另外，還有一個最主要的原因使你掙不到錢，這就是排名，顧客點餐是看口碑的，口碑好就在平臺上排名靠前。你以為只有憑真本事才能使排名靠前嗎？錯了，這是有淺規則的，你會玩嗎？不會玩就回家吧。

這個問題應該我最有發言權，研究了很久的外賣平臺，經歷了平臺的起步，成熟與飽和。

如今，無論美團、餓了嗎還有市場佔有率不高的其他平臺等等，大平臺已經呈飽和的狀態，小平臺如果不再燒錢也絕不會再起來，況且燒錢的時代已經過去了。

現在的外賣平臺，在我看來已經走發展畸形，外賣比堂食還便宜，而且這個觀念也已經深入人心，這都是平臺前期燒錢造成的後續影響。

那麼如何在外面平臺上賺錢呢？

首先我們要明白，現在的外賣平臺，已經不是開店就有生意，而是需要專人營銷，搶資源。那麼瞭解排序規則就是很重要的知識。比如，新店福利會提升排序，獲得更高的曝光率，而後就是利用新店的曝光率增加銷量，以保證後期排名能靠前。

有了曝光，就要進行轉換，把流量轉換為銷量，就需要有好的產品，個人認為這一整套流程就像做淘寶是一樣的。前期基本是不賺錢甚至是持續投入的，有了穩定的客群才能逐步有穩定的收入。

這裡只能簡單說一下，具體操作室是非常複雜的，想有一個好的外賣店鋪，是需要一個專業團隊來運營，而外賣平臺也會逐步走向和淘寶等平臺一樣，多數不賺錢，少數賺錢的時代。

開始我也走過彎路，想過開發出來新產品，經過精算，除去成本和平臺扣點淨利潤達到百分之30。但後來發現，產品不是大問題，而是整體運營才是非常之關鍵，而後就是產品組合，再者才是降低成本。

90%以上的人都認為最好乾的兩個行業：飯店和服裝店。

男人沒事瞎扯淡的時候就是咱合計合計弄個飯店吧，女人就是咱弄個服裝店吧，你們以為服裝店和飯店門檻低錢就好賺是不？你們以為服裝店和飯店沒有技術含量是不？你們以為自己能身兼老闆、採購、廚師、行政、會計、出納是不？做夢去吧。我實話告訴你這兩個行業轉讓率是最高的，也是最難生存的，為什麼？因為你不行！你不是那塊料，所以你才會拿著自己辛苦存下來的或者借來的資金去交學費，學了個教訓。我家裡是開飯店的，而且開的挺多，我自己也開過快餐店，我知道其中的艱辛，但是開飯店你要有強大的人際交往能力，要有明確的規劃方向，要有強勁的學習力，還要有一個完整的盈利模式，如果你沒有，那你就想想還是別做了。不想說了，有什麼需要幫助的，私信我吧。

不只是外賣平臺，包括打車平臺以及各種平臺

中國現在有一個現狀，使用者愛佔便宜，平臺卸磨殺驢

當時360提出來網際網路免費模式可謂是成就了很多網際網路大企業

包括滴滴，美團，360，餓了麼，拼多多等等平臺，

開始使用者補貼，商家補貼，司機補貼等等，但是在商不言商是不道德的，任何一家企業都要想著盈利對吧，用免費模式培養使用者習慣，把使用者養的越來越懶，開始動手研究盈利了，補貼也沒有了，扣點也開始了，但是商家已經被平臺綁架了，進退兩難，只能垂死掙扎

做外賣和做餐飲是不一樣，你可以看看你周圍的店包括外賣平臺的店，多數地區都有一個特點，那就是線下的店看口味，味道不好真沒人去，但是外賣平臺銷量高的呢，有幾家是因為好吃的？都是各種便宜、免配送費，起送價低等等，訂單高的那些商家一天四五百單，一單賺一塊錢就是400-500，實際上價格低的情況下還盈利，那就是成本低唄，所以做外賣口味不是使用者最看重的，你要找到使用者要什麼，想釣魚就要像魚那樣思考！

現在競爭激烈，好的產品是不缺的，在這個流量時代重要的是營銷，有好貨賣不出去是正常的。玩平臺的不是說你上一個產品就可以賣出去的，你得研究。首先你的產品口味是否符合當地的需求。必須做買賣商品是最重要的，第二步就是營銷了，怎樣讓人看到你的產品，為什麼我每次開啟外賣平臺你家的商品不是排在前面的位置。當我決定吃什麼的時候都沒有看到你家店鋪，那肯定不賣啊。這個商品的排名啊，展現多，都是可以去操作的。當你的飯菜讓人看到了，那就得怎麼賣出去，直觀的就是圖片，一定拍的有食慾才可以，可以找專業的花錢弄一下，還有評價可以操作一下，誇一下自己的飯菜，拍幾張真實圖片，要那種隨意但又很美觀的那種。這樣又增加了下單的機率。對自己餐食自信前期可以賠錢拉點客戶，老客戶的回購率也是一個很重要。相當於固定的客源。

現在的平臺很好，給很多人提供了方便，解決了不少人的就業問題！外賣平臺的經營，主要是就餐人員的流量大小，人流量大，生意自然好做！再就是提高菜品質量和衛生等各項要達標，菜品的選擇也很重要，外賣平臺的菜品很適合快餐的形式，價位不高，花樣很多。現在的飯店競爭很大，多想一些活動的策劃，以此帶動平臺經營，提高你的收入！

用好的食材好的原料是沒錯的，但是你要懂得先生存下來，做生意不外乎為了盈利，市場需求在哪裡，就做什麼樣的生意，沒有品牌影響力之前，建議做成本低、受眾多、利潤高的爆款，比如粉面類，走入正規之後可結合線下，最後是連鎖的路子，方可追求利益最大化

做外賣平臺三年了先介紹一下我的變化。

第一年 ： 早九點開店，晚七關店。單量在一千五百左右，由於對新鮮的事物認識不深，單多了經常關店。無任何活動。

第二年：早七點開店，晚八點關店。單量在一千兩百單左右，這時已經僱了工人，專門做外賣這一塊，從沒關過店。活動不斷，都是小額的滿減。

第三年：早七點半開店，晚十點半關店，單量在五百單左右，僱的員工也辭了。活動不斷，大額滿減。

從這三年的資料您可以看出現在的外賣市場競爭太激烈，已經進入成熟期，比堂食賺錢還費勁，因為網站扣點太高。

我是第一批加盟的網站客戶，第一批加盟商當時賣到三千單以上的店，現在倒閉了八成，因為那時沒有網站扣點，這些店家過於注重單量，那真是薄利多銷，不注重質量。（個人觀點啊）等到隨著網站扣點一點點的增加，他們沒有急時調整觀念，回頭客越來越少。單量直線下滑，馬上又做大額滿減，但此時商家已經翻了十倍，顧客的選擇性也翻了十倍，顧客需要的是既好吃還要實惠，即使做了大額滿減也是曇花一現，活動結束馬上掉單，每做活動美團的費用跟著都要賠錢，幾個回合下來看單量還上不去都倒閉了。

新店賺錢幾乎不可能

一 競品太多 只要你火了馬上就會來N個仿品，所以即使開業你賣的不錯，後續也會有人模仿你，會拉走你的一部分顧客。舉個例子 叫了個雞 去年上半年和前年下半年那叫火，新店做到兩千單，每單平均消費在六十左右，去年下半年競品來了，現在在七百單徘徊。凡仔漢堡從開業到去年三月以前都在四千單，老闆後來都不自己幹了，每月一萬租出去，就在家待著，隨著德克士等的進入，老闆又回來自己幹了，現在每月也不足一千五單。

二. 新店開業做活動 做為新商家開業有幾天的排名置頂，此時你在做點滿減，會爆單的。但你想過沒有，每天都有人哭著喊著做外賣，也就等於每天都有一部分人在嘗試新的店鋪口味，顧客有幾個嫌東西便宜的，打折就買唄。這對一些新的商家絕對是最大威脅，因為你新開業沒有固定客戶，點了你的外賣就是圖便宜，後續養客戶還得費很大的心機啊。(細想這也是網站的套路，利用新商家對市場的不瞭解和金錢來大力做網站的優惠活動，有些商家認為我前期投入單量衝上去划算，但這都是表面現象）再舉個例子，一家快餐店開業 ，業務和他說的弄個二十減十元一週，然後排名在照顧他，等於二十元的商品到他手裡只有六元，連本錢都不夠，這老闆三天賠了不到兩千，第四天就不敢開了，過七天後才開的，結果兩月倒閉。

三 網站扣點 這個影響最大。首先現在競爭激烈，價位不能定的太高，就得從自己的純利潤裡出，缺德的是你打折，他還按照折前的扣。而且還老漲我們這裡 美 餓 都做扣二十五，趕搶錢了。做為商家總覺得漲就漲點吧，比不賣強的心裡，其實算下來就他媽做個人氣。雞肋一個。

給個大家個建議，做外賣儘量不要鑽到衚衕旮旯裡,，最好的就是堂食為主，外賣為輔，寧可多花點房租錢，外賣的市場風險比堂食大多了，你不要光看有的店賣八千一萬單的，我敢保證裡面有貓膩，網站需要幾個這樣的單王來提高自己聲譽，如果他想讓你賣一萬單你賣八千都不行，那些單王的配送距離遠遠大於你，排位遠遠好於你，有這兩點足矣。在這個外賣大坑裡，有多少人一個猛子紮下去就沒上來。

我給你的建議如果你是專做外賣，那你上岸吧，不要在砸錢了。如果有堂食好好主攻一下堂食，把外賣做為輔助，稍微搞點活動，在慢慢養吧。不要相信搞活動砸錢提高排名，那是治標不治本，要想做好還得靠口碑，靠長久。還有一點外賣不是掙大錢的東西，是養家餬口的。

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