如何用瑤柱燉湯。

瑤柱俗稱乾貝，是多種貝類的閉殼肌的總稱。因其味道鮮美被列為“海八仙”之一。瑤柱含有豐富蛋白質，脂肪含量少，熱量低。因為氨基酸含量高，所以特別鮮，煲湯或者煮粥時，放把瑤柱，特別能提鮮增鮮。

如何用瑤柱燉湯？我推薦以下兩道：瑤柱冬瓜湯和蟲草花膠瑤柱湯。

瑤柱冬瓜湯

食材：冬瓜250克，瑤柱30克，姜，蔥，油，鹽

做法：

瑤柱洗淨，提前泡發三個小時。冬瓜去皮去瓤，切小塊；姜切絲，蔥切蔥花。熱鍋燒油，下薑絲和瑤柱炒香。下冬瓜翻炒1分鐘；加入泡瑤柱的水。大火煮開後轉小火慢燉半小時，出鍋前加油和鹽調味，撒上蔥花，即可。

冬瓜能清熱生津，消暑除煩，用來燉瑤柱湯，清新不膩，很適合夏天喝。

蟲草花膠瑤柱湯

食材：瘦肉250克，瑤柱20克，花膠20克，蟲草花10克，姜，油，鹽

廚具：電燉鍋（如果沒有也可以用電飯煲代替）

做法：

瘦肉洗淨切片備用；姜也切片備用。花膠洗淨切小塊。瑤柱和蟲草花洗淨備用。將以上食材（瘦肉，薑片，花膠，瑤柱，蟲草花）全部加入燉盅，加水。電燉鍋設定時長1個小時（如果是電飯煲就設為煲湯模式）。出鍋前加油和鹽調味。