第一反應是魚腥草可以吃啊，結果一看圖片，好吧，又真相了，原來是它。我知道的它的名字有幾種:魚腥草（長知識了），折耳根，zhupikong （原諒我也不知道字是怎麼寫的）。身為重慶人，反正我從小就吃它，而且它的繁殖能力挺強的，我自己小時候還自己種過它，雖然後面離開了。小時候自己也層在田地裡去尋覓它。

它的吃法的話，也有區別，它的根和葉。涼拌的話，一般是葉子部分，根當然也可以來涼拌，味道相當不錯，很開胃，我是吃得來它的味道的，當然也有人吃不慣。其實它的根也可以炒著吃，和肉一起炒，這是小時候吃過的做法。其他的做法，有待開發！

沒有接觸過的朋友一定想象不到，世界上竟然有折耳根這樣的食物。

也許你對飲食有點研究，知道這傢伙又名魚腥草，味道古怪，但是哪怕已做好心理準備，入口的那一剎那，帶來的刺激絕對讓人畢生難忘。

有些朋友一下子吐出，有些捏住鼻子才吞得下去，你恨得發瘋，我愛得發狂，沒有中間路線，不過我還是主張，像所有的個性食物一樣，對摺耳根，也要強迫自己嘗試三次，才有資格下結論。

古名蕺菜，最早的食用記錄見於宋朝，文籍上說“江左人好生食之”，所謂江左，指的是四川吧。其實除了四川，折耳根在雲貴亦很流行，不同的是，川人喜食葉，雲貴人喜食根，各有所好。

當今的飲食交流比從前開放得多，折耳根也走向全國，但是由於個性太強的緣故，並不普及，而且僅限於根部，四川人吃葉子的習慣，好像仍不為大家接受。

魚腥草的別名同樣始於宋朝。說起來，折耳根的濃烈氣味，確實和魚腥接近，細品之下，還是有區別的。我在網路上看到有位折耳根痴用十分文藝的方式形容，“魚腥是葷羶的，帶著動物特有的血肉黏液味道，折耳根的味道則如同夏天新鮮修剪的草坪，是嫩脆清新的，就好象是，在隆冬季節，甫出戶外，冷冽的空氣撲面而來的感覺。”他是真正懂得欣賞折耳根的知己。

本來屬於野菜，時下以養殖的居多，後者白白胖胖，外觀上可愛得多，但是味道寡淡，個性上遜色不少。

涼拌的吃法最常見，當然可以先醃一醃，吃起來就沒那麼霸道，嫌太柔和，直接生食也沒關係。用上等辣椒麵、醬油和醋，一拌即成。必不可少的是野生的山蒜，又稱苦蒜或野蔥，較普通的蔥蒜更辛辣，兩種特別的味道結合，更顯錯綜複雜。至於哪種辣椒麵最好，雲貴川各地都認為自家的一流，沒有定數。 　　不然炒臘肉好了，也很可口。總之這一路帶野味的蔬菜，和臘肉的搭配都很相宜，本來有點草腥氣，被豬油滋潤，就沒有問題了。

最初應該是作為中藥使用，折耳根熬水，有清熱排毒之效，但是得下大量的冰糖，否則喝不下去。 　　也有數個品種，公認最美味的，葉子硃紅，產於西南各省，四川人謂之豬鼻孔，哈哈。

魚腥草有特效吃法，肺癌前兆應該從這裡開始吃，九萬五千人關注。

處方用名：魚腥草，側耳根。

植物形態：三白草科，魚腥草屬多年生草本。高6寸至2尺，有匍伏約地下莖，莖葉搓碎後有強烈魚腥味。葉互生，卵狀心形，長2寸左右，嫩時帶紫紅色，花穗談黃色，生在枝頂，基部有四片花瓣狀的苞片，5至6月開花。

生長環境：生在溼潤溝邊，叢林樹下等陰溼處，也有栽培。

採收加工：全草入藥，6至8月採收，洗淨，切斷，曬乾保管。上圖魚腥草性味功效：辛微寒，清熱解毒，消腫利水，一般人群可食用(忌虛寒人)主治，肺炎，肺膿瘍血絲痰，熱痢，淋病等。

魚腥草是這樣吃法主治肺病

在五月份已介紹過九萬五千人關注，有很多人群已服有特效，在臨床治肺熱病缺它不可，已治過五百多例的實用驗方，肺癌前兆早吃早好，免除晚期後果。驗方一，臨床表現多見痰黃稠或膿樣帶血絲，氣急喘咳，肺膿瘍舌苔黃，脈數。用桑白皮9克，冬瓜子15克，魚腥草18克，黃苓8克，紫菀9克，桔梗6克，半夏8克，陳皮6克，貝母子9克，水煎用小碗(250毫升水)四碗水煎35分鐘，煎一次二次混和分四次服，每次服一小碗，適用於清肺熱化痰，痰中帶血絲，止咳等功放。

(驗方二)肺結核，每天30克，2碗水煎沸後5分鐘，分二次服。

(驗方三)尿路感染，可配合銀花藤15克，冬瓜子15克，魚腥草15克，車前草15克，水煎2次服。

(驗方四)治痢疾，中暑，腹瀉，用魚腥草30克單用，2碗水煎沸後5分鐘，分一至二次服。

(驗方五)治咽喉炎，鮮魚腥草80克，用清水清水洗淨加適量米醋，搗爛入醋取汁含漱。

(驗方六)治面板瘡癤腫毒，婦女外陰瘙癢，痔瘡，肛癰。適量水煎湯燻洗或直接溫熱洗。

魚腥草，又名折耳根，是一種味辛性寒的草藥，具有抗菌、抗病毒和提高免疫力等功效。魚腥草可以有很多種吃法，如涼拌、炒菜、煲湯、煮茶等，下面簡要介紹兩種方法。

一、 涼拌魚腥草

涼拌魚腥草味道鮮美清爽，適合炎熱的夏天食用。製作這道菜需要準備的材料有：魚腥草、紅辣椒、辣椒醬（或豆瓣醬）、香油、鹽、醋、醬油。

製作工序：

1．將魚腥草洗乾淨，去掉葉子和底部較老的根莖，留取比較嫩的部分；紅辣椒斜剁碎

2．燒開水，水煮開後放入魚腥草白灼，過水撈取，切成方便食用的小段，裝入盤內待用

3．熱鍋並倒入適量的油，將切好的紅辣椒倒入鍋內翻炒，翻炒的過程中加適量的鹽入味，紅辣椒炒熟之後倒入裝魚腥草的盤內

4．向盤中加入辣椒醬、醬油、醋、香油，與紅辣椒料一起攪拌均勻

二、 臘味魚腥草

魚腥草搭配臘味烹製，臘味的肉感和魚腥草的素味相輔相成。製作這道菜需要準備的材料有：魚腥草、臘肉、大蒜、香蔥、鹽、生抽。

製作工序：

1. 魚腥草洗乾淨後去掉葉子和底部較老的部分；大蒜切成片狀，香蔥切末

2. 將臘肉洗乾淨，放入鍋中隔水蒸熟

3. 待臘肉稍微冷卻後切片，太冷了不容易切，注意把握時間

4. 倒適量的油入鍋，等油燒熱之後加入蒜片和香蔥炒香，

5. 加入臘肉片一起翻炒

6. 加入魚腥草一起翻炒，這時可以加入鹽調味、生抽上色；注意炒的時間不宜過長，魚腥草加熱過度口感會太綿軟。

用料

乾魚腥草 一把

純淨水 每次熬稍微沒過草藥即可

一個小小帶蓋鍋

步驟 1

用手抓滿滿一把乾魚腥草放入小鐵鍋，用木勺／木鏟 和水攪拌沖洗乾淨，重複洗三次，用來去掉藥草上面的浮土。期間用一個小的露網來過濾水，用小號網可以更好的防止草藥浪費，用木勺刮起來亂跑的草藥也更簡便。

步驟 2

用漏網過濾好的草藥放鍋內，加入稍微沒過草藥的水，用剛剛鍋底那麼大的火苗蓋上蓋子熬煮魚腥草（建議搬個小凳子守著看手機看書才不會溢鍋），直到泡沫佈滿草藥上，蒸汽開始頂鍋蓋，移到一旁蓋蓋子燜5分鐘（原書2分鐘，我覺得5分鐘湯汁濃黑些，效果也更好）

步驟 3

2的步奏重複三次，也就是說熬三次，燜三次，每次五分鐘，三次的藥合在一起成一大碗，最好當天喝完，也可以晾涼放冰箱內三天內喝完，記得每次放在帶蓋子的水壺或容器裡的草藥水要儘快喝完，否則會發酸。

用料

魚腥草 1小把

生薑 1小塊

獨蒜 1粒

乾紅椒 3只

步驟 1

備好材料

步驟 2

將魚腥草根頭的老硬部分及根鬚掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗乾淨，涼白開加1小茶匙鹽攪勻，將洗淨的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右備用

步驟 3

將浸泡後的魚腥草控幹水分，手掐成小段備用；蒜去皮切茸狀、生薑切茸狀備用；乾紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用；鍋內注入花椒油（2勺左右）加熱，將紅椒圈略炸至酥香撈出，鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗裡，油繼續加熱至冒煙，趁熱澆在小碗裡，將姜蒜的香味激出

步驟 4

碗裡新增鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽拌勻；將混合調味汁澆淋在魚腥草上，充分拌勻，直接食用或稍加醃製入味後食用

小貼士

魚腥草

別名：折耳根、臭菜、側耳根、臭根草、臭靈丹、朱皮拱。

古書有云：溼地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之。菹菜，葉有魚腥氣，故俗稱魚草。

魚腥草清熱解毒，排膿消癰，利尿通淋。魚腥草中提得一種黃色油狀物，對各種微生物（尤其是酵母菌和黴菌）均有抑制作用，能提高機體免疫力。

作為藥食同源的天然植物，魚腥草生吃（如涼拌），可以調理各種細菌、病毒感染，如風熱感冒、皰疹、泌尿系統感染等，鮮魚腥草泡水當茶飲可消炎解毒，緩解扁桃體炎、咽炎等症狀。很多地方食俗中，產婦在月子裡第一次吃雞的時候，一定要放些魚腥草，可以預防產後風。

魚腥草又叫折耳根，屬於野菜類，含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，同時含有甲基正壬酮，羊脂酸和月桂油烯等，可入藥，具有清熱解毒，利尿消腫，開胃理氣等功用。

如果說折耳根的吃法，菊子姐姐為您推薦貴州的名菜，折耳根炒臘肉，由臘肉、折耳根等食材製作而成，是大眾家庭的開胃菜。

Get折耳根炒臘肉製作流程

1、食材

折耳根400克洗淨

四川臘肉400克洗淨，上鍋先蒸熟撈起放涼

配料：幹辣椒，青蒜苗（幹辣椒和蒜苗切小段待用）

2、加工

折耳根切小段，臘肉切薄片，如圖

先把臘肉下鍋煸出油

臘肉不要煸炒得太乾，稍微編出點油即可，放入幹辣椒煸炒出香味

幹辣椒煸炒好後，放入折耳根下鍋翻炒，放入調料生抽，雞精，折耳根翻炒過程不要超過一分鐘，不然熟過了就失去了它的功效了，起鍋前撒上青蒜苗裝盤就可以上桌啦！（有了臘肉的鹹味和生抽的味道，所以在翻炒的過程中不要再放鹽了，可以嘗一下味道，如果鹽不夠再放）

3、擺盤

雲貴川的經典美食上桌咯！

我不知道你們對於魚腥草有什麼誤解。

最初在網上看到有人說魚腥草難吃的時候，還覺得有點費解，然後到現在魚腥草已經演變成反人類食物了，就更加費解了。

說魚腥草腥，那個味道無法接受。

那是你們烹調方法有問題啊！！！

魚腥草，不管是葉子還是根，只能用來涼拌！涼拌！涼拌！重要的涼拌說三遍！

不存在什麼煮啊，炒啊，燉啊。這些做法完全是糟蹋魚腥草啊！

真的，吃過涼拌魚腥草的朋友，沒人會不愛的，真的又香又夠味，當下飯配面的拌菜吃，特別開胃又爽口。

這個就是涼拌的魚腥草根。洗淨摘成小段，然後撒點鹽，胡椒粉，花椒粉，小米椒，醬油，蒜末，再淋上點熱油，攪拌均勻。跟你們說，光是這樣，這樣的簡單的調料，就足夠讓人慾罷不能了！是真的特別香。但如果你天生就是小清新，吃不慣這樣味道的食物，那就沒辦法啦。但是呢，對於自己沒吃過或者是沒見過的食物，千萬千萬不能因為別人的評價而信口開河哦。

小成妹遇到好幾個朋友，吃都沒吃過，一聽到魚腥草就大翻白眼，說很噁心，很反胃。結果一問，吃都沒吃過。這種的就很生氣，有點自己的思想不好嗎？

另外，除了魚腥草的根，魚腥草的葉子，涼拌了之後，也是驚為天人！吃不慣這種味道的朋友可以試試涼拌魚腥草葉，味道沒有那麼大，而且很清爽，很棒！小成妹夏天的時候，只要一盤涼拌魚腥草葉，就可以吃光兩碗白粥，還意猶未盡的。

也是很簡單的做法，撒點自己喜歡的調味品，淋點熱油味道更香，拌一拌，特別好吃。

希望這篇答案，能夠顛覆一些朋友眼中的看法，畢竟一個食物既然存在，而且還擁有粉絲，那麼就一定有它的可取之處，對不對?沒吃過呢，可以嘗試了之後再來決定，是否你真的不喜歡它。另外最重要的是！一定要涼拌！必須是涼拌！只能是涼拌！

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)