大家好我是陳豔，今天咱們做個好吃的手撕捲心菜，口感超好又開胃的菜，捲心菜大半個，幹辣椒8個，大蒜1個，大蔥一顆，姜半個，捲心菜撕成小塊洗乾淨，大蒜切沫，幹辣椒切成段，蔥切段，姜切絲，鍋裡倒油把從蔥薑蒜辣椒放進去翻炒下，捲心菜倒進去翻炒，捲心菜變軟了，放適量的鹽，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺醋，一點點白糖，翻炒一下就可以出鍋了

捲心菜可以炒還可以包水餃。炒的話先把卷心菜切成兩半放水裡加鹽浸泡5--10分鐘，然後燒開的水煮一邊，等水再開時或菜變軟時撈出放涼水裡冷卻下，外撈出控幹水然後再炒。捲心菜喜豬大油，炒的時候可以爆炒。上述步驟也可涼拌，用耗油涼拌。包水餃的話加鹽手工剁餡把卷心菜裡的水份擠幹，調餡時可以少放鹽，用肉渣包水餃最好吃。

捲心菜也叫大頭菜。以為多年的經驗。可分為三種吃法都比較有營養。。 第一 最普遍的炒著吃。 第二 拌著吃。比如蔬菜沙拉。 第三 包陷吃。大頭菜粉條。我認為最有營養還是包陷。營養不丟失。比較有營養

首先我們要意識到一個問題，就是很多青菜經過高溫加熱都會破壞它裡面很多維生素及營養，所以很多青菜都是涼拌最佳。當然有些青菜不能生吃，或者生吃難以下嚥這要自己做判斷。

捲心菜要最大程度保留營養達到養生功效自然也是生吃最佳。那問題來了，捲心菜能生吃嗎？答案是肯定可以的。營養學家建議捲心菜生吃食療效果好，即使炒熟，加熱的溫度與時間也有限制，以免溫度過高或時間過久破壞其中的有效成分。如果使用沙拉涼拌，熱量比單純涼拌高達五倍，這個資料減肥的朋友可以參考一下。

當然人不是牛這樣的食草動物，自然沒辦法大塊朵頤去吃青菜。所以很多人都會選擇涼拌，做成沙拉，下面我就分享一款帶捲心菜的沙拉做法。

主料：卷芯菜200克,番茄80克,黃瓜60克

輔料：青椒30克

調料：色拉油15克,鹽2克,檸檬汁20克,蜂蜜10克

製作流程

1.把所有準備好的材料洗淨，捲心菜、番茄切片，青椒、洋蔥切環片。

2.把切好的材料混拌勻，放在盤子中，備用。

3.最後，把所有的調味料(色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜)混合，攪拌均勻，淋在蔬菜上就可以。

借用一張別人的圖

要想捲心菜吃出養生功效，不失養份這樣做才正確。具體如下:

①捲心菜1棵，食鹽5克，雞精5克，蒜茸3克，植物油10克，幹辣椒，花椒少許。

②捲心菜切塊洗淨，放入開水中焯熟撈出放入涼水中過涼備用。

④捲心菜中在加入食鹽，雞精調開拌勻即可。一道營養豐富的拌捲心菜就做好了。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

捲心菜是我們常見的蔬菜之一，捲心菜的主要營養成分有維生素C、胡蘿蔔素、纖維素、鈣、鉀、磷等多種微量元素，經常食用對人的身體健康有非常好益處。

因捲心菜維生素C等成分含量較高，而加熱後會使維生素等營養成分流失，個人感覺捲心菜生吃是最佳吃法。下面就介紹一種生拌捲心菜的做法。

用料：捲心菜、胡蘿蔔、幹辣椒、花椒、蒜、鹽、白糖、米醋、香油。

一、適量捲心菜葉在談鹽水中浸泡十分鐘，洗淨後瀝乾水分，去梗切絲細備用。

二、胡蘿蔔洗淨後去皮，切細絲，幹辣椒洗淨，剪絲備用。

三、蒜剝皮後拍扁切碎備用（不喜歡蒜可以不放）。

四、把除幹辣椒外所有的食材放入大碗中，蒜末放最上面。。

五、鍋中加少許香油，油熱後幹辣椒及適量花椒入鍋，小火炸出香味，關火後將花椒挑出不要。

六、將熱油澆在蒜末上，再根據個人口味加適量鹽、糖、米醋、拌勻即可裝盤。

其實捲心菜可以拌著吃，冷水燒開，稍微燙一下捲心菜，不要燙大了，影響口感，兌個料汁：3克鹽，3克生抽，2克蒸魚豉油，6克糖，2克香醋，雞精少許，少量花椒油，攪拌至稍微粘稠，捲心菜切大塊兒，堆放裝盤，淋上料汁，美味可口開胃的下酒菜就做好啦，喜歡就趕緊試試吧！

如何吃包菜，才能吃出它的養生功效？對於這個問題，我們應該從做法上最大程度地保持包菜的營養成分，防止營養流失，再搭配一些別的具有養生功效的食材，做到既健康營養，又美味可口，達到最佳的養生功效。下面我用包菜、木耳、胡蘿蔔和雞蛋為主料，為你推薦一道酸辣爽脆，健康營養的美食，咱們一起學起來吧。

捲心菜一個，雞蛋三個，胡蘿蔔一根，木耳一小把。紅椒、香菜、蒜末、辣椒麵、白芝麻、香醋、生抽、蠔油、白糖、油鹽各適量。

第一步：先把包菜放在案板上，豎著切幾刀，再斜著切，這樣切出來的包菜呈菱形狀（個人覺得這個切法美觀），將切好的包菜放在盤中，倒入適量的清水和放入一勺食鹽，浸泡10分鐘。

第二步：將提前泡發好的木耳清洗乾淨，切掉根部後再切成小朵，胡蘿蔔去皮，清洗乾淨後先切成斜段，再切成菱形狀的薄片，裝盤備用。

第三步：碗中打入三個雞蛋，加入少許的食鹽入味，用筷子快速劃圈打散。鍋中加油，油熱後倒入打散的雞蛋液，輕輕轉動油鍋，讓雞蛋快速定型，雞蛋定型後再翻過來煎另外一面，至到兩面微黃後，剷出來用刀切成塊狀備用。

第四步：鍋中加水，水開後放入適量的食用油和一勺食鹽，攪拌均勻後倒入切好的胡蘿蔔和木耳，焯水一分鐘，然後撈出過一遍涼開水，控幹水分後裝盤備用。再倒入切好的包菜，焯水30秒後撈出，再過一遍涼開水，控幹水分後裝盤備用。注：焯水只是為了給食材殺菌消毒，時間不宜長，不然就會影響清脆的口感和營養成分。

第五步：調料汁。紅椒切開後去蒂去籽，先切成長條再切成小丁放入碗中。大蒜拍碎後剁成蒜末放在碗中，再在碗中加入一勺白芝麻和一勺辣椒麵，最後澆上適量的熱油，將食材炸出香味來，再撒上少許食鹽、適量的香醋、生抽、蠔油和白糖，攪拌均勻提鮮提味。

第六步：將焯水後控幹水分的包菜、木耳、胡蘿蔔和雞蛋全部倒入盤中，放入適量的香菜，再倒入調好的料汁，攪拌均勻後就可以開吃了。

這道涼拌菜的色澤鮮豔，口感酸辣爽脆，非常美味。做法乾淨衛生，食材上葷素搭配，營養全面健康，最適合現代人的養生之道，希望也適合你。

－－製作過程中的疑惑解答－－

有的人洗包菜時只是洗表面的一兩層，認為包菜裡面不髒不用洗，其實這種做法是錯的。

農藥有觸殺性和內吸性。市面上的包菜最怕的就是含有農藥殘留，農藥殘留不僅滯留在包菜表面，也會慢慢地被吸附到包菜裡面，所以切開的包菜應該放在淡鹽水中浸泡，儘可能去除包菜上農藥殘留。

在本道菜中，木耳要提前泡發，一般來說，用溫水浸泡木耳的話，一般一至兩個小時就可以泡發完成。如果用冷水要延長浸泡的時間，一般需要三至五個小時泡發，泡木耳的時間不宜過長，時間過長會產生對人體有害的物質，一般不能超過八個小時。

焯水時加入少許的食鹽是為了增加食材的底味，同時防止營養流失。加入食用油可以讓食材保持鮮亮的光澤，防止食材顏色變得暗淡。這個小妙招也適合其他蔬菜焯水時用。

首先涼開水是已經經過高溫消毒後放涼的水，比較乾淨衛生，適合涼拌菜品。過涼水的作用是為了保持食材爽脆的口感和鮮亮的色澤。這個小妙招同樣也適合其他的蔬菜焯水後用。

捲心菜我們也叫包菜，手撕包菜做著簡單，還能保留菜本身營養。

首長將包菜撕成小塊，然後準備調料（一勺生抽、一勺耗油、一勺鹽攪拌均勻），並準備乾紅辣椒。

準備就緒後，起鍋燒油放入幹辣椒、放入包菜塊、加入調料汁，一翻爆炒即可

吃捲心菜要完全保留營養，最好是做成沙拉生吃，這有點小技巧，單吃生的捲心菜味道不太好，所以一般是把洗淨的捲心菜切細絲狀，然後混合一些你喜歡的水果，如蘋果、橙子、香蕉之類，拌上沙拉醬就可以開吃啦，這樣吃美味不失營養

你好，捲心菜中含有豐富的谷胱甘肽，這種物質可以幫助增強身體免疫力，在吃捲心菜的時候可以把卷心菜放到湯中慢慢的燉，這樣可以讓抗氧化物釋放到湯中，所以營養價值會更高。

因捲心菜維他命C等成份成分較高，而加溫後會使維他命等營養元素外流，我覺得捲心菜直接生吃是最好食用方法。下邊就詳細介紹一種生拌捲心菜的作法。

用材：捲心菜、紅蘿蔔、幹辣椒、花椒、蒜、鹽、白砂糖、白醋、芝麻油。

一、適量捲心菜葉在談食鹽水中侵泡十分鐘，洗淨後涼幹水份，去梗切條細備用。

二、紅蘿蔔洗淨後削皮，切細條，幹辣椒洗淨，剪絲備用。

三、蒜去皮後拍扁剁碎備用（討厭蒜能夠沒放）。

四、把除幹辣椒外全部的食物放進海碗中，蒜泥放最上邊。

五、鍋里加少量芝麻油，油燒後幹辣椒及適量花椒下鍋，文火炸成香氣，熄火後將花椒挑出來不必。

六、將滾油澆在蒜泥上，再依據本人口感加適量鹽、糖、白醋、翻拌就可以擺盤。

甘藍其實就是我們常說的捲心菜，它圓圓的，入口後甜絲絲的，甘藍可以涼拌，也可以炒著吃，我們都知道甘藍的味道非常可口，食用方法也非常的多。

那麼我們先來了解一下捲心菜的功效，再來說一下怎麼做才能吃出養生功效。

1、可以抗癌

2、改善胃潰瘍

3、改善血糖、血脂

4、對面板病有很好的緩解作用

5、可以預防感冒

6、可以補血

7、可以治療胃痛

1、良質甘藍葉球乾爽，鮮嫩而有光澤，結球緊實、均勻，不破裂，不抽苔，無機械傷，球面乾淨，無病蟲害，無枯爛葉，可帶有3～4片外包青葉。2、次質甘藍結球不緊實，不新鮮或央水萎蔫，外包葉變黃或有少量蟲咬葉。3、劣質甘藍葉球焊裂或抽苔，有機械傷或外包葉腐爛，病蟲害嚴重

怎麼才能最大保留營養成分

當然是原汁原味，沒有多餘的加工，所以，我最喜歡吃的就是涼拌甘藍，不僅保留了營養成分，還簡單，好吃美味。在家也可以輕鬆學起來。

1、甘藍洗淨切細絲。

2、放鹽稍淹15分鐘。

3、準備好青椒一塊、大蒜四瓣、姜一小塊。

4、青椒、大蒜、姜剁碎沫備用。

5、甘藍菜攥乾菜汁。

6、起油鍋炸香花椒油，去除花椒粒。

7、將甘藍菜放入大碗裡，加入少許白糖趁油熱倒入菜裡。

8、加入青椒、大蒜、姜沫，調入少許雞精。

簡單的涼拌甘藍就是這樣做好了，是不是很簡單？養生不僅僅要吃的健康，還要多多鍛鍊，擁有一個健康的好身體。

如果要把卷心菜吃的養生健康，那麼在烹飪手法上面就不能太複雜。 因為太複雜的烹飪方式會導致捲心菜的營養價值加速流失。 可以用水汆燙熟後加調料拌，或者用蒸的方法。

推薦兩款希望大家喜歡

1、糖醋捲心菜

捲心菜可以加入適量白糖和醋一起炒著吃，在炒以前應該把卷心菜撕成塊狀，用清水洗淨，去掉水分以後，在鍋中放油加熱以後放適量蔥花，然後放入捲心菜快速翻炒，隨後再放入適量的白糖和香醋，炒到捲心菜變軟，加適量食用鹽和雞精，炒勻以後出鍋裝盤就能食用。

2、捲心菜炒臘肉

捲心菜和臘肉搭配在一起炒著吃滋味也特別好，在做的時候要把卷心菜絲生快長，提前洗淨，臘肉也要切成片狀，在炒鍋中放油加熱以後，把臘肉入鍋炒成透明狀，再放入少量的辣椒，隨後把卷心菜入鍋，用大火快速翻炒均勻，再加少量食用鹽調味，炒好以後出鍋裝盤就可以。

捲心菜的功效與作用

1、預防緩解潰瘍

捲心菜中含有豐富的維生素u這種物質是對抗潰瘍的，最好存在，平時人們多吃一些捲心菜，吸收維生素以後，能防止胃潰瘍和口腔潰瘍發生，而那些患有潰瘍性疾病的人群多吃一些捲心菜，還能加快潰瘍面癒合。

2、預防癌症

癌症是能危及人們生命的惡性疾病，平時應以預防為主，而捲心菜就能有效預防癌症發生，因為捲心菜中含有的蘿蔔硫素在進入人體以後，可以轉化成對人類身體有益的酶類成分，他們在經過分化以後，可以在人體內部形成對抗，致癌物質的保護膜，能防止人體細胞癌變，從而也就減少了癌症的發生。

你問的是如何才能吃出養生功效，而不好好吃，這就得先了解捲心菜有什麼功效：

吃捲心菜可以預防胃癌，捲心菜含有豐富的維生素K，能有效保護胃黏膜，有效預防胃癌，保護胃健康。還可以預防癌症，捲心菜含有豐富的吲哚類化合物，能有效抵抗癌細胞，有效預防癌症。

吃捲心菜可以提高身體抵抗力，捲心菜含有豐富的維生素C，胡蘿蔔素，能有效提高身體抵抗力，預防疾病。還可以幫助孕婦健康，捲心菜含有豐富的葉酸，能有效保護孕婦和胎兒健康，還可以預防胎兒畸形。

吃捲心菜可以消炎殺菌，捲心菜含有豐富的植物殺菌素，能有效殺菌消炎，可以緩解蚊蟲叮咬等症狀。還可以促進消化，捲心菜含有大量膳食纖維，能有效加速腸胃蠕動，提高效能力，緩解消化不良。

注：吃捲心菜雖然有各種益處，但他畢竟是食物，並不能代替花葯品，而且是長期適量方可，請正確食用。

肯定生吃，任何的二次加工都會捲心菜失去部分的營養成份。生吃捲心菜，其中含有的營養價值可以被人體很好的吸收利用。而且對於一些正在減肥的人群，有很好的幫助，食用後可以幫助脂肪的降低。此外，生吃捲心菜還能最大程度的保留它的口感。

捲心菜中含有的各種營養物質，鈣質、鐵元素、葉酸、植物纖維等營養物質在生吃的情況下都是可以被人體最大的吸收利用的。

對人體健康起到很好的維護作用，能針對於一些腸胃不適，或是經常便秘患有各種炎症等疾病的人群有很好的治療的作用。而且生吃捲心菜對提高人體免疫力也有很好的幫助。

所以在生活中食用捲心菜的話是可以將其直接拿來生吃的，不僅可以幫助減肥還對人體健康有一定的幫助。

食用捲心菜的時候可以將準備好新鮮的捲心菜置於清水中洗淨之後，將其切成細絲狀和醋還有沙拉一起進行攪拌食用，這樣在食用的時候可以明顯的感覺到捲心菜含有一種清甜的口感，也能將其切成細絲之後土豆泥和肉類一起攪拌食用。

生吃捲心菜的時候一定要記得將其置於開水中進行焯水處理。如果不想破壞捲心菜自身的口感的話，也可以先將捲心菜洗乾淨之後將其置於鹽水中浸泡一段時間之後再食用。將捲心菜中含有的有害物質清理乾淨，因為捲心菜中很容易殘留一些對人體有害的寄生蟲，食用之後會導致人體健康的不利影響，所以在生吃捲心菜的時候需要注意。

捲心菜中含有大量粗纖維，這種粗纖維質硬，所以容易出現脾胃虛寒、洩瀉症狀的人不宜多食。進行完腹腔或胸外科手術者以及胃潰瘍嚴重的人發生腹瀉時不宜多吃。

有面板瘙癢、眼部充血癥狀的人不宜食用。捲心菜生吃或是短時間烹煮過的最好，因為長時間烹調的捲心菜有益程度會降低。

捲心菜是我們常見的蔬菜之一，捲心菜的主要營養成分有維生素C、胡蘿蔔素、纖維素、鈣、鉀、磷等多種微量元素，經常食用對人的身體健康有非常好益處。

因捲心菜維生素C等成分含量較高，而加熱後會使維生素等營養成分流失，個人感覺捲心菜生吃是最佳吃法。下面就介紹一種生拌捲心菜的做法。

用料：捲心菜、胡蘿蔔、幹辣椒、花椒、蒜、鹽、白糖、米醋、香油。

一、適量捲心菜葉在談鹽水中浸泡十分鐘，洗淨後瀝乾水分，去梗切絲細備用。

二、胡蘿蔔洗淨後去皮，切細絲，幹辣椒洗淨，剪絲備用。

三、蒜剝皮後拍扁切碎備用（不喜歡蒜可以不放）。

四、把除幹辣椒外所有的食材放入大碗中，蒜末放最上面。。

五、鍋中加少許香油，油熱後幹辣椒及適量花椒入鍋，小火炸出香味，關火後將花椒挑出不要。

六、將熱油澆在蒜末上，再根據個人口味加適量鹽、糖、米醋、拌勻即可裝盤。