葡萄酒幹型就是所謂的乾紅，口感乾澀裡面不含糖分，酒精度高，半乾型是乾紅的一種，口感甜中帶澀，含糖量少，酒精度較低一點，半甜型是紅葡萄酒，它的口感偏甜比半乾型要甜上很多，酒精度比半乾型要低很多，甜型，因口感比較甜，酒精度比較偏低，紅酒可以養顏，受大眾喜歡。

通俗點講就是按含糖量多少劃分的。

根據殘餘糖分的多少，葡萄酒可以分為幹型、半乾型、半甜型和甜型 4 種，其中甜型葡萄酒的糖分含量最高。

　　1、幹型

　　幹型葡萄酒的發酵一般比較徹底，剩餘糖分極少，也就是說幹型葡萄酒中的“幹”其實是不甜的意思。在不採取特殊手段的情況下，幹型葡萄酒的酒精度一般不會超過 16.5%，因為在這個濃度下酵母發酵會自動停止。不過酵母幾乎很難把糖分消耗得一乾二淨，因此幹型葡萄酒也並不是沒有任何糖分的葡萄酒，只是含糖量一般少於 4 g/L，而且少量的糖分可以使葡萄酒嚐起來更加柔順。可以說，這是最常見的一類葡萄酒，大多數紅葡萄酒都屬於這一類，白葡萄酒也有不少為幹型。

　　2、半乾型

　　半乾型葡萄酒比干型葡萄酒的剩餘糖分要多，一般為 4 g/L-12 g/L。相對而言，半乾型白葡萄酒比半乾型紅葡萄酒常見。雖然屬於半乾型，但這類葡萄酒有時候嚐起來也會帶有較為明顯的甜味，當然這也可能和濃郁的果香等相關。

　　3、半甜型

　　在剩餘糖分上，半甜型葡萄酒又高於半乾型葡萄酒，一般含糖量在 12-45 g/L 之間。與半乾型相似的是，這類葡萄酒依然多為白葡萄酒。如果酸甜非常平衡，這類葡萄酒也不易感受到過於明顯的甜味。

　　4、甜型

　　這是含糖量最高的一類葡萄酒，剩餘糖分一般大於 45 g/L。這類葡萄酒普遍為白葡萄酒，甜紅相對較少，相對常見的當屬波特（Port）。整體而言，甜型葡萄酒的甜膩感也更強，不過甜度高的葡萄酒往往酸度也不低，因此如果酸甜平衡的話，這類葡萄酒也不會感覺到膩人的甜味。

先說葡萄酒中的“乾紅”是什麼意思？

“乾紅”是比較籠統的說法，應該是說“幹型”，這個“幹型”只是葡萄酒在釀造的過程中，所殘餘的糖分含量非常低，幾乎低到極致了。

那麼殘餘的糖分是什麼意思，為什麼叫殘餘？

葡萄酒的釀造過程，就是酵母把糖分發酵轉化成酒精的過程，而最終發酵轉化的程度就直接決定了葡萄酒的口感和定位。

因為葡萄酒裡的糖分種類很多，主要是葡萄糖，還有果糖和少量其他糖分。在發酵的過程，不論增加酵母的種類、數量，或者延遲發酵的時間等。都無法把裡面的糖分徹底轉化完，總會剩餘一些糖分，於是這些沒有被轉化的糖分，就叫殘餘的糖分。不過也有人為控制提早結束髮酵，以存留下來更多的糖分，來獲得不同的口感。

市場上絕大多數葡萄酒的分量，都和裡面殘餘的糖分含量有關。下給大家詳細說一下。

【幹型】發酵的非常徹底，葡萄酒裡殘餘的糖分非常少，標準數值上是要低於4g/l。加上葡萄酒獨特的風味（單寧），還有果香味和酒香味，所以一般人幾乎品嚐不到甜味。因此有人說，幹型紅酒就是徹底沒有甜味的紅酒。

【半乾】發酵的比較徹底，酒裡殘餘的糖分略少，數值上來說含糖量在4-12g/l左右。認真品味的話，還會有一絲略微的甜味，市場上銷量比較好的就是這種。

【半甜】多數都是提前結束髮酵，酒裡的糖分較高，含糖量在12-50g/l左右，無需認真品嚐就可以明顯感覺到甜味。這種紅酒的口感更容易被大家接受。

【甜型】這種紅酒的糖分含量非常高，數值上來說含糖量在40g/l以上，甚至可以達到70g。糖分的最低閥值是4%，多數都是在發酵以後，人工新增糖分進行調配的，這種一般多為低端紅酒。

以上就是紅酒的型別介紹，一般來說，甜度越低，價Grand SantaFe貴（個別品種除外）。那麼應該如何挑選呢？除了瓶身的引數對比，另外還可以參考酒精含量，一般來說酒精度越高，含糖量越低。

作為葡萄酒愛好者，你一定知道葡萄酒有幹型和甜型之分。那麼這裡所說的“幹”是什麼意思？常說的半乾型和半甜型又是什麼意思？另外，為什麼有的幹型葡萄酒嚐起來也會有點甜味呢？這一系列問題我們今天通通幫你弄個明白！

葡萄酒裡的甜味是怎麼來的？

眾所周知，葡萄酒是用葡萄釀成，而葡萄本身是含有糖分的。在發酵過程中，糖分在酵母的作用下會轉化成酒精和二氧化碳。當酵母發酵停止後，未轉化的糖分就會殘留在酒液中，進而給葡萄酒帶來甜味。當然，葡萄酒殘留的糖分越多，嚐起來就會越甜，不過其酒精度可能就相對沒那麼高了。

幹型、半乾、半甜和甜型有何區別？

根據殘餘糖分的多少，葡萄酒可以分為幹型、半乾型、半甜型和甜型 4 種，其中甜型葡萄酒的糖分含量最高。

1、幹型

幹型葡萄酒的發酵一般比較徹底，剩餘糖分極少，也就是說幹型葡萄酒中的“幹”其實是不甜的意思。在不採取特殊手段的情況下，幹型葡萄酒的酒精度一般不會超過 16.5%，因為在這個濃度下酵母發酵會自動停止。不過酵母幾乎很難把糖分消耗得一乾二淨，因此幹型葡萄酒也並不是沒有任何糖分的葡萄酒，只是含糖量一般少於 4 g/L，而且少量的糖分可以使葡萄酒嚐起來更加柔順。可以說，這是最常見的一類葡萄酒，大多數紅葡萄酒都屬於這一類，白葡萄酒也有不少為幹型。

2、半乾型

半乾型葡萄酒比干型葡萄酒的剩餘糖分要多，一般為 4 g/L-12 g/L。相對而言，半乾型白葡萄酒比半乾型紅葡萄酒常見。雖然屬於半乾型，但這類葡萄酒有時候嚐起來也會帶有較為明顯的甜味，當然這也可能和濃郁的果香等相關。

3、半甜型

在剩餘糖分上，半甜型葡萄酒又高於半乾型葡萄酒，一般含糖量在 12-45 g/L 之間。與半乾型相似的是，這類葡萄酒依然多為白葡萄酒。如果酸甜非常平衡，這類葡萄酒也不易感受到過於明顯的甜味。

4、甜型

這是含糖量最高的一類葡萄酒，剩餘糖分一般大於 45 g/L。這類葡萄酒普遍為白葡萄酒，甜紅相對較少，相對常見的當屬波特（Port）。整體而言，甜型葡萄酒的甜膩感也更強，不過甜度高的葡萄酒往往酸度也不低，因此如果酸甜平衡的話，這類葡萄酒也不會感覺到膩人的甜味。

5、特例：起泡酒

以上提到的一般只適用於靜態酒，在歐盟標準中，起泡酒有另外一套適用的準則。如圖：

為什麼有的幹型葡萄酒有點甜？

事實上，透過上文我們已經知道，幹型葡萄酒並不是完全不含糖分，因此幹型葡萄酒嚐起來帶甜味是很正常的一件事情。當然，有時候幹型葡萄酒的口感也受其它因素的影響。

1、果香

在喝葡萄酒之前，我們都習慣先去聞酒的香氣，有時候酒的香氣也會影響我們對葡萄酒幹甜型的判斷。當你聞到幹型葡萄酒中帶有濃郁的甜味果香時，你可能下意識地會以為這是一款甜葡萄酒。例如，博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）就是一種幹型葡萄酒，不過你很容易從酒中聞到甜甜的櫻桃、覆盆子甚至泡泡糖的香氣。

2、酒精及其衍生物

在葡萄酒的發酵過程中會生成酒精、甘油、丁二醇和甘二醇等物質，這些物質都有一定的甜味。因此如果一款幹型葡萄酒中的酒精或甘油含量略高，也有可能嚐起來帶甜味。

3、味覺

有的人可能天生對甜度比較敏感，即使只有輕微的甜味他也可以輕易分辨出來。當然，還有的情況是某些幹型葡萄酒本身酸度較高，所以含有比普通幹型葡萄酒更高的糖分來與酸度進行平衡。

當然，也有的時候一些幹型葡萄酒嚐起來會特別乾澀。其實這和剩餘糖分的關係反而沒那麼大，而是受到單寧這種物質的影響。

此外，消費者可能還有這樣的疑問，為什麼有時候喝一款甜型葡萄酒並不覺得它有多甜呢？其實，這是因為許多糖分含量高的葡萄酒，其酸度也不會太低，否則難以達到平衡。也正是因為酸度高，我們才會難以察覺到葡萄酒的甜度。

為何酒標上沒有標示含糖量？

我們已經知道根據剩餘糖分含量，葡萄酒可以分為幹型、半乾型、半甜型和甜型這四類了。然而酒標上有酒精度、淨含量和年份等資訊，就是沒有含糖量，怎麼辦呢？其實，對於普通消費者而言，一款葡萄酒究竟含有多少克糖分並不重要（除非減肥者想嚴格控制卡路里的攝入），我們只需要大致知道葡萄酒是幹型還是甜型就可以了。那麼，如何判斷葡萄酒是幹型還是甜型呢？

如何判斷葡萄酒是幹型還是甜型？

既然有的幹型葡萄酒嚐起來有點甜，甜型葡萄酒也不一定見得有多甜，那怎麼才能知道一款葡萄酒是幹型還是甜型呢？其實，有些國家（特別是德國）的葡萄酒酒標上會給出一些詞語來表示含糖量。以下是不同國家關於甜度的不同酒標表達，如圖：

不過如果酒標上沒有對應的詞語怎麼辦呢？其實作為一個資深的葡萄酒愛好者，你應該知道哪些葡萄酒可能會是幹型，哪些可能會是甜型。例如，我們平時消費的紅葡萄酒中絕大部分呈幹型，甜紅葡萄酒非常少見。而白葡萄酒則不同，乾白和甜白出現的機率都非常大，這時候你就需要了解哪些品種一般用來釀乾白，如長相思（Sauvignon Blanc）和霞多麗（Chardonnay）；哪些可能會釀成甜白，如雷司令（Riesling）、賽美蓉（Semilion）和白詩南（Chenin Blanc）。

對於那些既可能釀成幹型，也可能釀成甜型的品種來說，我們往往還能透過酒標上標示的酒精含量大致推測一款葡萄酒是否呈幹型。例如，德國甜型雷司令的酒精度一般不會高於 9%，而幹型雷司令的酒精度經常可以達到 10% 以上。所以一般情況下，酒精度越低越可能是甜酒，不過並不能說酒精度高就不是甜酒，常見的蘇玳貴腐甜白的酒精度就經常超過 14.5%。

值得一提的是，即使有的幹型葡萄酒嚐起來帶甜味，但這個甜味一般比較細微，因此不致於誤認為是甜型葡萄酒。

甜型葡萄酒品質比干型葡萄酒低嗎？

總有人認為，只有初入門者才會喜歡喝甜酒。事實上，少量的糖分的確可以使葡萄酒更加柔順，有些廉價葡萄酒也的確會透過殘留糖分來彌補葡萄酒的某些缺陷。另外，對於中國這樣喜甜的消費大國，不排除有的生產商特意生產偏甜的葡萄酒來迎合口感。

然而，這並不代表甜型葡萄酒的品質要低於幹型葡萄酒。畢竟世界上不乏品質卓越的甜型葡萄酒，典型的如蘇玳貴腐甜白、德國雷司令貴腐甜白和匈牙利托卡伊（Tokaji）等。這些葡萄酒不僅品質優異，陳年潛力更是非常突出。

葡萄酒按二氧化碳壓力分類分為靜止葡萄酒（Still Wines）、起泡酒（Sparkling Wines），而幹、半乾、半甜、甜型葡萄酒是針對靜止葡萄酒而言的。

幹型（Dry）葡萄酒是指：經自然發酵完成後，葡萄中的糖分幾乎都轉化成了酒精。當葡萄酒中的自然含糖量小於或等於 4g/L 時，即稱作幹型葡萄酒，也可以理解為不甜的葡萄酒。此外，當總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小於或等於 2g/L 時，含糖量最高為 9g/L 的葡萄酒也稱作幹型葡萄酒。

半乾型（Semi-Dry）：含糖量大於前一種葡萄酒，且最高為 12g/L；或者當總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小於或等於 2g/L 時，含糖量最高為 18g/L 的葡萄酒。

半甜型（Semi-Sweet）：含糖量大於半乾型葡萄酒，且最高不超過 45g/L 的葡萄酒。

甜型（Sweet）：含糖量大於 45g/L 的葡萄酒。

簡單來說就是，幹型例如干紅，單寧度就會相對高一點，可能新手喝起來就會感覺有點酸澀，但喜歡喝的人就會覺得有厚重感，很好喝。甜型的酒口感上來說就會甜一點。

根據殘餘糖分的多少，葡萄酒可以分為幹型、半乾型、半甜型和甜型 4 種，其中甜型葡萄酒的糖分含量最高。

幹型：含糖量少於4 g/L；

半乾：含糖量在4 g/L-12 g/L；

半甜：含糖量在12-45 g/L 之間；

甜型：含糖量大於 45 g/L。