生的野豌豆是有毒的，但煮熟的豌豆由於加熱過程中會破壞其中的生物鹼從而減低毒性，因此熟的豌豆可以適量食用，一定要煮爛透哦～

擴充套件資料：

野豌豆（學名：Vicia sepium）為豆科野豌豆屬的植物。分佈於北韓、日本、俄羅斯以及中國大陸的西南、西北等地，生長於海拔1,000米至2,200米的地區，多生在山坡或林緣草叢，目前已由人工引種栽培。主治補腎調經，祛痰止咳。

產西北、西南各省區。生於海拔1000-2200米山坡、林緣草叢。俄羅斯、北韓、日本亦有。

為牧草，亦用於蔬菜。種子含油。葉及花果藥用有清熱、消炎解毒之效。植株秀美、花色豔麗，可作觀賞花卉。

野豌豆莖枝細軟，適口性較好，其營養成分經中國科學院成都生物研究所等單位分析，結果如表75–2。野豌豆現蕾期出現較早，這時分枝甚少，莖枝低矮、細嫩柔軟，其營養成分粗蛋白質高達26.9%，而此時產草量也高。

開春以後，隨著氣溫升高，植株開始迅猛生長，4月14日進入結莢期，植株高達83.5cm，莖葉雖尚為綠色，這時叩割產草量高，但營養成分卻降低了，粗纖維增加，粗蛋白質則降低為18.55%。

從植株分枝情況來看，秋播時在結實期的分枝數可達30–40個，而春播時在結莢期分枝僅20個左右。因而最適宜收刈時期應在結莢期，從收刈時期來看也較同屬植物早20天左右，這在南方水稻區推廣，對緩解前後茬矛盾上是很有利的。

在中國南方旱作區推廣尚可解決收種和牧草的矛盾；因此，野豌豆可望培育成南方農田推廣的綠肥新品種。野豌豆莖葉含鈣、磷比較豐富，用作青飼、青貯和調製乾草。

1植株有毒，果實微毒（含微量氫氰酸），在花期和結果期毒性最大，這個時節要防止食草家畜誤食，一般說來中毒比較緩慢，半個月到一個月才會見症狀，中毒初期行動呆緩，中期表現很興奮躁動，後期體消瘦反應遲鈍，伴有便秘、黃疸、血尿、脫毛等現象。一般地說急性中毒罕見，中毒後死亡的情況更少發生。

2鍋入野豌豆小火炒熟炒香。

炒熟後迅速加入冷水,調入10克鹽煮沸,倒入容器浸泡8個小時，鍋入30克色拉油,下入肉沫炒香,繼續下入小米椒圈、姜米、大蒜炒出味,調入老抽、料酒調色去腥。

倒入控水後的野豌豆、青紅椒絲、鹽、雞精、味精、生抽，胡椒粉大火炒香即可。

一，野豌豆的基本資訊

野豌豆是豆科野豌豆屬的一個多年生草本植物，別名滇野豌豆。分佈於中國陝西、甘肅、四川、貴州、雲南等省區，通常生長在海拔一千到二千公尺的草坡和荒地中。

它的外形特點：植物體高四五十公分，根狀莖細弱；莖細柔斜展或攀援；葉子是雙數羽狀複葉有小葉5-7對，葉軸頂端卷鬚發達，小葉片長卵圓形；托葉半邊戟形，邊緣有4齒；短總狀花序腋生，有花朵2-6朵，花朵側生，花冠蝶形，紅色或紫色，一般六月開花；莢果線狀長圓形，斜而兩側扁，成熟後黑色，種子五到七粒，球形，七八月份果實成熟。

二，野豌豆有沒有毒，能當菜吃嗎

第一，野豌豆是無毒植物，沒有資料證明有毒。

第二，野豌豆的嫩莖葉可作蔬菜食用，在做菜前焯水後，可以作涼拌菜和炒菜食用。植物體是很好的飼料。

第三，葉、花、果實都可以藥用，有清熱解毒和消腫功效。

另外野豌豆植株秀麗，花朵鮮豔，可作為觀賞草本花卉栽培。

早就聽說野豌豆苗可以吃，可是我沒吃過。

今春，老朋友送我一包嫩苗，教我吃法，參照別人的說法吃了三頓。

先洗淨焯水，然後炒雞蛋，還不錯。

第二次用它煮了麵條，也不錯。

第三次嫩苗直接拌麵蒸出來，生抽、醋、香油拌勻，好吃！

沒有不適，沒毒。

野豌豆到底有沒有毒，能不能當菜吃，有吃過的朋友嗎？怎麼吃比較好？

野豌豆有毒，野豌豆全身都有毒，以種子毒性最大，主要是含有一種水溶性變異氨基酸，其中以ß—草醯氨基酸（簡稱BOAA），或者高精氨酸及a—氰基丙氨酸等為引起中毒的毒素。

一般食用野豌豆尖主要是野菜餐館配菜用，使用量很少，平常人們是不吃的，就是牛羊在放牧地一般都不採食的。但是野豌豆尖營養豐富，尤其是在春末，新鮮蔬菜是比較缺乏的，能當菜吃，但是儘量少吃。如果食用在食用前要加水浸泡，並且多次換水，使水溶性毒素除去，再經過加工製作，使毒素基本去盡後，才能食用。一般食量少不會發生中毒，如果大量食用結合發生中毒。

野豌豆食用後中毒的表現是尿頻，下肢沒有力，腳不容易提起，走路困難，嚴重者下肢癱瘓，出現持續性或者間歇性陣攣。脈弱，呼吸抑制，驚厥，腰痛，小便失禁。

治療：

1、食入早期洗胃。

2、對症治療，呼吸抑制時吸氧，如果呼吸。驚厥時，應用鎮靜劑抗驚厥治療。應用維生素B、維生素C。

野豌豆我沒有吃過！但臨潼後山路邊的一種長豆的野草！茜撥開嘗過一棵，大概有20分鐘，出現嘔吐，頭暈的症狀，非常小，比綠豆還小的豆子，那天茜就想幸虧只嚐了一點點，如果把一排小豆子吃完，一排也就2.3釐米長！命估計就沒了。

看圖中這東西在我們浙江蕭山農村土話叫“麥瓢瓢”，麥田中較多，籽的顏色黑色，有點象人丹大，沒有毒，混和在麥中照樣可洪軋麵粉，如麥子中有燕麥的話，過秤時重量要打折扣，是它就不打折扣，因為它也有面粉可軋

野豌豆到底有沒有毒，能不能當菜吃，怎麼吃比較好呢？

野豌豆是豆科野豌豆屬，分佈全國各地，株高30一100釐米，為牧草，亦作蔬菜。植株秀美，花色豔麗。

野豌豆是一種野菜，吃法眾多，有涼拌、清炒、炒雞蛋等多種吃法。

野豌豆尖500克，擇淨洗淨焯水。用上好醬油，蠔油，糖，味精芝麻油拌好即可。也可以用蒜搗汁加香醋，芝麻油拌。也有人用辣子油拌。

2：清炒

用野豌豆苗500克洗淨，大蒜2辦，鍋油燒熱下蒜末，爆香，放野豌豆苗翻炒均勻即可。

3：上湯野豌豆苗

野豌豆苗300克，魚丸200克，幹香茹3個泡好，鹽、香油，味精，雞精準備好。

鍋內油熱後把大蒜丶生薑爆香，放入高湯，依次加入各種食材即可。

野豌豆苗的吃法還有很多，有豆苗炒雞蛋

野豌豆苗花蛤湯等。

野豌豆苗富含各種營養物質，野豌豆苗無毒，吃著清香爽口，相信吃過的朋友都會愛上這種野菜。