花生含脂肪40％～50％，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質30％左右，相當於小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化係數在90％左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。花生的益壽作用主要有：

（1）食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排洩增強，從而降低膽固醇。

（2）花生仁紅衣（花生仁皮）能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。而作為花生的“絕配”——醋，不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進食慾、促進消化、殺菌等功效，尤其是對過鹹、過膩的食品，加上點醋可降鹹味，減少膩感。 醋與花生的“天仙配”是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一週以上，每晚吃7～10粒，連吃一週為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。

很榮幸受邀作答！

醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。是防治心血管疾病的保健食品。

醋泡花生米以熟花生米、醬油、醋為主要原料。花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰好能解膩、生香，醋與花生可謂“絕配”。但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。

儘管醋泡食品有諸多好處，但有些個體卻不宜食用。如正在服用某些西藥者不宜吃醋，磺胺類藥物在酸性環境中易損害腎小管；正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋；胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發展。

/完/

至美中醫、至樸之言！

中國是世界上穀物釀醋最早的國家，《周禮》中已有關於釀造醋的記載，春秋戰國時已有專門釀醋的作坊，始於大明洪武元年的山西美和居老醋坊首創蒸酵燻淋陳手工古法釀醋，被評為國家級非物質文化遺產保護產品。到了今天，醋已經成為一種風靡世界的調味品和高階養生品。而日本的一項統計更顯示，世界盃足球賽進入前十名的國家，都有著愛吃醋的傳統。 事實上，每個國家、地區的人，都在吃著原料、輔料、製作方法不同的醋。做醋的原料很多，在中國，醋主要以穀物釀製，比如以山西老陳醋為代表的高粱、大麥、豌豆、麩皮、穀糠、大米五穀釀醋，還有以小米、糯米、玉米等為原料製作的其他醋，而在國外尤其是歐美國家，則以酒精釀造的酒精醋和葡萄、蘋果等水果釀造的果醋使用最為廣泛。日本的長命百歲醋 日本的醋是用稻穀或者水果發酵而成的。其中最著名的要屬壽司醋。為了讓煮好的飯不黏結、粒粒分明，白飯在煮熟後都會加入壽司醋拌勻然後做成壽司。還有一種常見的是梅醋，經常用於涼拌海藻等菜。這種醋由梅子釀成，口感酸甜適中，也十分受歡迎。馬鈴薯釀成的醋在日本被稱為“命醋”，寓意“長命百歲”。該醋含鉀比米醋高，氨基酸含量也更豐富。北海道地區，還有一種以洋蔥釀成的洋蔥醋，有改善血液迴圈，抑制血壓上升，降低血脂的功效。義大利的貴族醋 義大利則出產全世界聞名的醋中“貴族”———巴沙米克醋。傳統的巴沙米克醋由一種特殊的葡萄釀造而成，經去皮、榨汁、熬煮、濃縮後，放進釀造葡萄酒的橡木桶中進行多年陳釀。由於巴沙米克醋產量極少，所以裝醋的瓶口會加裝一個細玻璃滴嘴，以確保瓶中倒出的醋是以“滴”為標準而不浪費。 這種醋有益於消化系統，不僅可以用來搭配肉、魚、主食，也可以搭配甜品和冰激凌。早期的巴薩米克醋主要是作為一種藥物，用於治療和防止鼠疫。經過了很多年，巴薩米克醋才由原本的藥材開始逐漸轉成飯後喝上一小杯的消化酒，並且開始被當成調味料使用。歐美的麥芽醋和蘋果醋 英國和德華人吃的醋則由麥芽釀製而成。麥芽醋的特點是具有較濃的檸檬味，主要用於醃製酸黃瓜等蔬菜，或用作沙司、複合調味汁、調味番茄醬、蛋黃醬等原料。在烹飪中，常用作檸檬的代用品。 此外，在歐美國家，蘋果醋也受到相當多消費者的歡迎。這種醋富含大量的氨基酸、維生素和礦物質，既可以作為調味品，也可以稀釋後當飲品喝。目前，歐美人對醋的保健功效越來越重視，其中，軟化血管、降低血脂等功效均已被科學研究證實，這也讓醋類產品消費量不斷上升。　老陳醋的保健功效 所謂“南甜北酸”，其中的酸說的就是愛吃醋的山西人。山西出產的老陳醋，和鎮江醋、保寧醋、福建紅曲醋一起，並稱中國的四大名醋。山西老陳醋被稱為中國四大名醋之首，和其他三大名醋主要是米醋不同，山西老陳醋代表美和居創制於洪武元年，精選優質高粱、大麥、豌豆、穀糠、麩皮為原料，整個過程歷經“蒸、酵、燻、淋、陳”五個步驟，純手工古法釀造，無任何化學催化劑，完全依靠生物自然發酵，使得原料中的有益成份得以完好儲存。再經過“夏伏曬、冬撈冰”的天然酵發，去蕪存菁，釀出高品質的老陳醋，美和居已經成為高階養生保健醋，其調味醋和普通山西調味老陳醋相比也更高階。 在山西也流傳著“家有二兩醋，不用去藥鋪”的民諺。陳醋有著哪些你意想不到的保健功效： 1、消除疲勞：豐富的有機酸能促進糖類代謝，分解疲勞因子——乳酸，消除人的倦怠感。 2、平衡血液酸鹼性：陳醋是鹼性食品，可有效調節血液酸鹼度，維持體液的酸鹼平衡。 3、幫助消化：陳醋含有揮發性氨基酸等，能刺激大腦神經中樞，促進消化器官分泌大量消化液，增強消化功能。 4、預防衰老：陳醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑的產生。 5、擴張血管：陳醋能降低血壓，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，預防糖尿病。 6、增強腎功能：陳醋能利尿，防治腎結石、膀胱結石和尿路結石等疾病。 7、增強肝臟功能：陳醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸豐富的營養物質能提高肝功能。 8、提高腸胃的殺菌力：陳醋有很強的殺菌功效，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌、噬鹽菌、痢疾桿菌等。 9、美容護膚：陳醋中所含的的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類化合物能促進血液迴圈，使人面板光滑。 10、預防肥胖：陳醋中的氨基酸可消耗體內過多的脂肪，減肥效果不錯。

我首先要說的是，花生是長壽果，朋友明白了吧。適量吃點花生那是要長壽的。

花生還是吉祥幸福的象徵。多子多福啊。過去，你只有春節才能憑計劃買那麼一點點。可見，它一直是稀有寶物。

好了，花生為什麼要用醋泡著吃呢？

其實，一個健康人，吃點花生，無需用醋泡著吃。醋刺激性強，容易傷胃，容易傷牙齒。吃原味多好多健康！

我們說醋泡花生，是有針對性的。它對高血壓患者，對心腦血管疾病，高血脂，脂肪肝患者來說的。醋可以軟化血管，可以酸化油脂，又可以儲存花生所以的營養。

曾經有一種說法，醋泡花生越久越好。我是不贊成的。太長了，還是會影響質量的。太短了也不好，花生油脂還沒有酸化。最好泡一個月食用。安全可靠。最好飯後服用（醋有刺激性）。每次六粒。長期堅持，保護血管，降低血壓，身體強壯，延年益壽。

最後祝朋友們健康平安吉祥永伴！

20170319武漢

我有個蘋果，我有派，我有蘋果派；

我有個香蕉，我有派，我有香蕉派；

我有花生米，我有醋，我有醋泡花生米！！！

一、花生營養價值高

花生是高蛋白和高脂類的植物性食物，同時富含微量營養素，具有極高的營養價值。

花生的蛋白質含量為30%左右、脂肪含量可達40%，因此花生能提供大量蛋白、脂肪和能量，而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入，對於膳食結構的平衡與健康狀況有重要作用。

二、醋是健康保健佳品

可以這麼說，每個中國家庭廚房裡面都少不了一瓶醋。除了是一味深得廣大群眾喜愛的調味品外，醋還具有極高的健康保健功效。消除疲勞、促進消化、殺菌消毒、護肝護腎、軟化血管、調節血液酸鹼平衡等功效，簡直就是居家必備“良藥”。

三、花生與醋=“天仙配”

花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰解膩生香，使花生更加爽口，同時可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。而且食用醋能使花生中所含的微量營養元素（鈣、鐵等）溶解出來，並且保持其中維生素的有效成分，從而提高花生的吸收利用率及其營養價值。總之，醋泡 花生米發揮出了1+1大於2的功效。

食用指南

醋泡花生雖好雖好，可不要貪吃喲。食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。

以下人群尤其需要注意:

1、 服用西藥人群尤其要注意，醋會影響人體酸鹼平衡，從而會某些藥物不能發揮作用；尤其是磺胺類藥物，在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。

2、 胃潰瘍和胃酸過多患者不宜多吃，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發展。

3、 膽囊炎、或膽囊切除者不要吃。花生中含有的油脂多，需要多耗膽汁去助消化，所以那些做過膽囊切除手術或膽病患者，不宜吃花生。

4、 消化不良者忌食：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，會加重病情。

結論：醋泡花生，除了口感不一樣、好吃點外，沒有任何健康方面的好處。

醋裡有什麼？

市場上常見的有陳醋、香醋、保健醋，還有各種果醋、醋飲料以及醋膠囊等等，不過，無論是哪種醋，它最主要成分都是醋酸。

因為原料和發酵微生物的不同多樣性，醋中還可含有一些檸檬酸、蘋果酸和乳酸等，但都不佔主要地位。

此外，原料中部分維生素、氨基酸、礦物質以及多酚化合物等會進入到醋中，使不同的醋有不同的風味。

需要提醒的是，醋裡的這些營養物質都很微量，況且醋也只是一種調料，一般人吃得很少，所以，它對健康產生的影響很小。

花生有什麼？

花生最大的特別是脂肪含量比較高，所以才拿去榨油。花生的油脂中有促進健康的多不飽和脂肪酸，每天吃一把花生能降低心血管疾病的風險，算是一種健康的食品。

花生表面的皮裡也含有不錯的抗氧化多酚類物質，對健康也有好處，是種不錯的零食。

但是，花生油脂含量高，也不能多吃，多吃會容易長胖。

醋泡花生有什麼特別嗎？

醋泡花生，是一種口感不錯的食品。但是，它也僅限於口感了，其他方面並沒有什麼好處。

實際上，我們也沒有必要非要將花生用醋泡著吃。因為，在泡製過程中，醋只是起到了溶劑的作用，也不會產生新的物質。所以，他們二者在一起也不會產生更多的好處。

泡醋吃軟化血管、降血壓的說法，更是沒有足夠科學根據，大家還是不要迷信了。

總的來說，如果覺得醋泡花生味道不錯，可以當零食吃，但是他們可沒有什麼神奇的健康好處，更不能軟化血管、降血壓。

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感覺近期有關花生的問題真是“熱”！提醒大家一定要理性。飲食對於健康雖重要，但起不到治療的作用。

醋泡花生，醋有軟化血管的作用，花生含不飽和脂肪酸也對血管健康有益，但這個益處並不可取代藥物，攝入過多，攝入方法不當，都會造成身體損害，需注意，醋不宜過量以免造成消化系統負擔，花生米不可油炸以免造成機體代謝系統負擔。

醋泡花生大概有以下幾個功效： 1.促進骨骼發育。花生中含有大量的鈣，醋能夠分解食物中的鈣、鋅、鐵、磷，所以醋泡花生能促進骨骼的發育。

2.防治心血管疾病。長期食用醋泡花生，可以降低血壓，軟化血管，減少膽固醇，對防治心血管疾病有顯著的作用。

3.減肥。花生含有較多的脂肪，食用後很容易產生飽腹感，所以，醋泡花生的減肥作用更大。

4.美容養顏。醋中含有醋酸、乳酸、氨基酸、甘油等化合物，對人的面板有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加血液迴圈，使面板光滑紅潤。而花生能增加血小板的含量，改善血小板的質量，促進骨髓選血機能，能夠改善氣血不暢的情況，因此，醋泡花生有美容養顏的功效。

5.延緩衰老。花生中含有兒茶素，對人體具有很強的抗老化的作用，故花生又有“長生果”

之稱。

醋泡花生功效如此之多，大家平時可以多食用。

盲行健康為您回答。

醋泡花生是很多人，尤其是男生喜歡的一道下酒小菜，不僅開胃還營養。

我們都知道，食用醋中含有豐富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有機成分，可以降低脂肪類物質被人體吸收後產生的副作用，降低血脂，預防血管硬化，並降低血壓；此外，食醋還具有解毒及促進新陳代謝的功能，有抗菌殺菌作用。

花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排洩增強，從而降低膽固醇。還能加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。

醋泡花生更是結合了兩者的優點：

可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

醋與花生這對“天仙配”是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的。

但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。

此外，胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發展。

幾十年前吧！就知道醋泡花生的功效是降血壓，前幾年泡的還有，並未吃也沒壞還能吃，泡的醋姜和醋花生沒能堅持天天吃，可以當鹹菜吃其實並不好吃。

總感覺是偏方……吃降壓藥沒忘。

如果醋泡花生能降壓，那只是一種輔助做用，千萬別吃醋泡花生不吃降壓藥。