在北海當地漁發家中做客基本上都可以吃的這道菜，沙蟲一般常見的做法有煲湯，煲粥或者用高溫爆炒。在海鮮店常和韭黃等青菜一起做。沙蟲雖然好吃可是最麻煩的就是清洗，由於其特別的生存環境，在洗沙蟲前需要將其身體內的海沙全部洗淨，否則嚼在嘴裡就如同吃了一嘴的沙粒。沙蟲性寒，味甘，可滋陰降火、清肺補虛，而越大條的肉越厚、口感越好。

烹製沙蟲最講火候，火大了，沙蟲就收縮成細小的一條，失去了爽脆的口感，火小則無法祛其腥味。烹製好的沙蟲白白淨淨、脹鼓鼓的，在盤子裡交疊很是悅目，咬起來爽脆、鮮甜，並不輸於昂貴的魚翅和海參。 沙蟲本身已具鮮味，白水一灼，不加配料已很好吃，將沙蟲奉若至寶的湛江人仍是發明出十餘種沙蟲做法，如原條蒸、蒜蓉蒸、椒鹽等。

在烹調沙蟲時也有很多的講究，使用蒜蓉粉絲蒸，蒜香讓沙蟲肉的清甜更加發揮透徹，別有一番風味；椒鹽沙蟲則是香口的下酒小菜。至於冬瓜/蘿蔔絲沙蟲湯、沙蟲煲雞等，則是廣州人喜愛的做法，湯水的味道鮮、營養足。沙蟲粥亦是美味，因為簡單的粥水一向最能帶出新鮮食材之甘美，而湛江一帶最傳統的吃法，則是拿韭菜或韭黃炒沙蟲，惹味之餘，更可補腎壯陽。

沙蟲的價格幾十元一斤，對於懂吃法的人來說一點兒不貴，沙蟲還有一種很特別的吃法：生蟲。將新鮮的沙蟲清淨後放在冰上凍起來。建議放到冰箱的急凍箱裡時間在20分鐘左右最佳，在小碗裡放上芥茉等調料，在食用的時候蘸著吃別有一般風味。在這裡也要提醒大家沙蟲和泥丁長的很像有一些酒店會把這兩都混在一起，泥丁的價格遠遠比沙蟲便宜，大家在購買的時候一定要看清楚。

都知道，海洋裡的生物長相都很隨意，比如這個方格星蟲（沙蟲），一根腸子，體長兩分米，渾身無毛，看著讓人有些噁心，但是卻是無比的美味。

據說，沙蟲雖然沒有海參、魚翅、鮑魚的名貴，但是它味道鮮美，口感脆嫩。要知道，海參、魚翅如果不加配料，吃起來就是索然無味，但是沙蟲自帶“鮮美味道”，無需其它配合，自成一派美食。

生長在沿海灘塗，對生長環境的質量十分敏感，主要的產區位於廣東湛江這個中國海岸線最長的一個城市。有人說，沙蟲和海腸很像，其實不然，海腸的學名是單環刺螠，屬於螠蟲動物門。海腸渾身無毛刺，淺黃色。體粗大，體表滿布大小不等的粒狀突起，吻圓錐形；腹剛毛1對，粗大；肛門周圍有一圈9-13條褐色尾剛毛。而沙蟲體長約10～20釐米，且渾身光裸無毛，體壁縱肌成束，每環肌交錯排列，形成方塊格子狀花紋。簡單說來，海腸比沙蟲要胖一圈。

沙蟲營養豐富，富含蛋白質，多肽成分，17種氨基酸，以及多種微量元素等。而且吃法也夠多樣，雖然看著噁心，但是實在是一道美味哦。

香炸沙蟲

用料：幹沙蟲400克、熟碎腰果適量、鹽味精、廣東米酒、蔥薑末、香菜粉、香料粉、水澱粉、麵粉、色拉油做法：先將幹沙蟲清水泡軟，熟碎腰果塞入沙蟲腹中。將所有調料（色拉油除外）調製成糊，沙蟲裹糊下油鍋，炸至金黃色即可。

蒜蓉蒸沙蟲

用料：沙蟲300克、油適量、鹽適量、蔥花少量、粉絲適量、姜少量做法：沙蟲洗淨，用水泡軟粉絲。準備好蒜蓉和薑末，加入適量的油，少量的鹽拌勻，待用。把泡軟的粉絲撈出擺碟，把洗乾淨的沙蟲整齊的擺在粉絲上，把調好的蒜蓉配料均勻的撒在沙蟲上。鍋子裡水開後，下鍋蒸8-10分鐘，出鍋後撒上蔥花。

香菇沙蟲湯

用料：沙蟲幹30克、瘦肉50克、香菜1棵、鹽適量、油適量、魚皮50克、香菇2個、生抽適量、生粉適量做法：香菇洗淨切絲，魚皮洗淨切塊，瘦肉洗淨切薄片，加油鹽生抽生粉抓勻；乾鍋烘沙蟲幹至兩邊金黃撈起，用剪刀將尾端剪掉少許，對半剪開，用乾淨刷子刷洗一下；瓦鍋內加適量水，倒入處理好的沙蟲幹，煮20分鐘左右，撈出將沙蟲幹，過濾一下湯汁，放一邊待用8.另起鍋加入適量水，倒入香菇沙蟲幹及瘦肉煮沸，再小火煮片刻；倒入剛才處理過的沙蟲湯汁和魚皮一塊煮沸；最後加油鹽調味，灑入香菜即可出鍋食用。

瑤柱沙蟲粥

用料：沙蟲幹1把、乾貝50克、豬肉1塊、食鹽1茶匙、姜5克、植物油1.5湯匙、水適量做法：準備好所用食材，沙蟲幹用冷水泡軟，用剪刀在沙蟲的一端開始由頭到尾剪開，逐條清洗乾淨沙蟲裡面的細沙，清洗乾淨後切成一段段，也可以不切，整條放進粥裡煮也是沒有問題的；瑤柱同樣洗淨後泡軟，浸泡瑤柱的水可以一起煲粥，泡軟的瑤柱拍扁；起油鍋，爆薑絲，然後放入沙蟲和瑤柱爆炒；爆炒片刻後加入熱開水，等到沙蟲瑤柱湯煮開，而且變得奶白色時便倒入一鍋已經煮開的開水中（提前煮開），煲上一個小時以上，成為濃高湯；濃高湯煮好後，加入洗淨的大米，等到大米煮至七八成熟時，再加入新鮮肉片，再次煮開放少許鹽調味即可。

沙蟲真的是個很奇怪的東西，活物看著是多少有點肉麻＋噁心的，但一經烹飪之後，賣相馬上就能變得很是不俗，甚至有點小清新。我第一次吃沙蟲是N年前在廣西北海一個農家樂，第一次見活的沙蟲也是在那。直入產地，能吃到最新鮮的，也能偷師最地道的做法。

關於沙蟲怎麼吃，推薦一個比較常見的、簡單又好吃的做法：蒜蓉粉蒸沙蟲。

我第一次吃沙蟲就是吃的這種。它和我們常見的蒜蓉粉絲蒸扇貝，蒜蓉粉絲蒸大蝦等等做法是一樣一樣的，勝在口味上，新鮮沙蟲真的很好吃，鮮，且Q！

首先，把細長的龍口粉絲用溫熱水泡個幾分鐘，泡軟後撈出稍稍瀝乾水分，墊在盤子底部。

然後把新鮮沙蟲反覆清洗乾淨，平鋪擺在粉絲上。

再來做蒜蓉。準備多一些的蒜頭，去蒂去皮，用刀剁成細細的蒜蓉（不建議用壓蒜器壓哈，那樣太碎了，口感沒有用刀剁的好）。起熱鍋，倒入一到兩勺食用油，下蒜蓉中小火炒至蒜蓉變淡黃色後關火，調入鹽，蒸魚豉油，一點點雞粉和少許涼開水調勻，然後均勻的淋到沙蟲上。

起蒸鍋，大火燒開後放入準備好的蒜蓉粉絲沙蟲，繼續保持大火蒸個5－8分鐘的樣子，出鍋，撒上小蔥末。

另起一鍋燒點食用油，待油燒到冒煙後澆上去，蒜蓉粉絲蒸沙蟲就做好了。

看看，做出來就長這樣，熟了後的沙蟲是白色的，帶著淺淺的豎條紋。我負責任的說，非常非常之好吃，賣相5顆星，口感也是五顆星，保準你一吃就會愛上。

順便，再曬一張原料圖，嗯，新鮮的沙蟲就長這個樣子，看著是不是有點那啥，和前面烹飪好的完全不是同一個風格吧，哈哈～

　　有好多種吃法呢……

　　蒜蓉蒸沙蟲的做法步驟

　　1.用鹽拌一下，洗乾淨沙蟲

　　2.用水泡軟粉絲

　　3.準備好蒜蓉和薑末，加入適量的油，少量的鹽和雞精拌勻，待用

　　4.把泡軟的粉絲撈出擺碟

　　5.把洗乾淨的沙蟲整齊的擺在粉絲上

　　6.把調好的蒜蓉配料均勻的撒在沙蟲上

　　7.水開後，下鍋蒸8-10分鐘，出鍋後撒上蔥花

　　瑤柱沙蟲蘿蔔煲的做法步驟

　　1.準備瑤柱乾和沙蟲幹。

　　2.用清水泡上瑤柱幹。

　　3.用剪刀把沙蟲幹剪開，然後翻開，用流水清洗。

　　4.把沙蟲幹放入泡瑤柱的水裡一起泡30分鐘以上。

　　5.把泡好的瑤柱幹、沙蟲乾和泡的水，一起放入鍋中，並加入適量的水

　　6.加入切成塊狀的豬肉，開火煮滾後關小火煮20分鐘。

　　7.準備一條蘿蔔

　　8.蘿蔔削皮刨絲。

　　9.將蘿蔔絲放入煮好的瑤柱沙蟲幹湯裡。

　　10.水滾後調成小火，煮5-10分鐘左右。蘿蔔絲軟透後加入適量的鹽調味。

　　11.美味的瑤柱沙蟲蘿蔔絲就做好了。

　　沙蟲燒雙茄的做法步驟

　　1.茄子和番茄切成滾刀塊

　　2.蔥蒜切碎

　　3.沙蟲剪小段

　　4.中小火熱鍋，放入茄子翻炒

　　5.直到變軟，撈出備用

　　6.鍋內下適量的花生油，小火把沙蟲段爆至金黃，放入蒜末爆香

　　7.倒入茄子不斷翻炒變軟

　　8.加入家樂熱炒鮮露

　　9.加入蠔油翻炒至茄子軟爛

　　10.加入番茄翻炒半分鐘後加入蔥花拌勻即可

　　你們是怎麼做的呀，可以分享一下

沙蟲可是個好東東，不管是白灼、煮粥、椒鹽還是煲湯，一種吃法一種味，都是鮮美脆嫩

只可惜現如今成了稀缺貨，壹周君還記得幾年前去贛江吃海鮮，順便買了些沙蟲幹，才200元/斤還不到，今年再去買，都漲到超過600元/斤啦，據說價格還要漲，因為它快要成了“瀕臨消失的美味”！

沙蟲是一種生長的沿海灘塗泥沙之中的動物，外形像根腸子，富含蛋白質，可以直接新鮮烹飪，也可以曬乾後食用。

沙蟲處理起來也挺簡單，直接將其內裡完全翻出來，小心地去掉腸子裡的沙粒，再用清水清洗就OK啦！

北部灣一帶城市，比如北海、湛江等地盛產沙蟲，廣東人最愛用沙蟲幹來煲湯，據說有補腎壯陽的功效，而湛江人則會用新鮮沙蟲拿來蒸，經典的蒜蓉粉絲蒸沙蟲，風味獨特。

至於海南人，則是用它加上青紅菜椒來一起爆炒，因為出品的顏色有紅、綠、白，所以菜名也叫“三色沙蟲”。

就像是壹周君，第一次吃沙蟲時也有些怕怕，但是隻要過了心理關口，你就會明白沙蟲真的不是“物以稀為貴”，而確實是口感出眾，味道也香甜。

下面壹周君就簡單說說一道大眾口味——蒜蓉粉絲蒸沙蟲的做法吧

第一步：將沙蟲處理乾淨，然後用鹽醃10分鐘，再用清水沖洗後，均勻的擺在粉絲上；

第二步：姜、蒜切末，裝入小碗，加鹽、雞精，滴幾點香油，然後調勻；

第三步：將調料均勻的撒在沙蟲上，然後放入蒸鍋隔水蒸10分鐘，出鍋撒蔥花即可。

沙蟲的食用方法

1、雞絲燴沙蟲

【材料】鮮沙蟲1000克，雞脯肉200克，青、紅椒各50克，薑絲20克，蔥白絲20克，蛋清漿4茶匙，料酒2茶匙，豬油30克，上湯300克，精鹽1茶匙，白糖1/3茶匙，味精1茶匙，幹澱粉2茶匙，澱粉10茶匙，芝麻油1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙。

【做法】①青、紅椒，雞脯肉切成中絲，雞脯肉、鮮沙蟲醃漬並分別劃油。②料頭熗鍋，放入上湯調味，燒沸後放入雞絲、沙蟲及青、紅椒絲推勻燒沸勾芡，撒上胡椒粉，淋入芝麻油裝燴碟即可。

2、沙蟲幹浸雞

【材料】光雞半隻，沙蟲幹50克，薑片15克，鹽、糖、生抽、米酒、生粉、雞骨、花生油各適量。

3、冰凍沙蟲

【材料】沙蟲800克，碎冰1000克，紅椒絲5克，日本醬油100克，冷上湯1000克。

【做法】①將新鮮沙蟲兩頭切開，用竹籤翻出後，去內臟，用流動水沖洗乾淨後備用。②將清洗乾淨後的沙蟲放入沸水中大火氽半分鐘後取出，用涼水沖涼備用。③將沙蟲泡入冷上湯中入凍庫冷藏30分鐘。④碟底鋪上碎冰，取出冷藏後的沙蟲放在碎冰上，上桌前撒上紅椒絲。食用時蘸日本醬油即可。

當然如果確實是不會的話，我建議你還是要去技術學校學習一下，只有去技術學校全面的學習後，就業才會更容易。要不然你亂做是不可以的，成都新東方烹飪學校是專業的烹飪學校，學習烹飪的話，就去成都新東方烹飪學校就對了。

沙蟲又叫“海人參”，形狀很像腸子，產於沿海灘塗泥沙之中，是一種高蛋白的補品。

鮮沙蟲味道鮮、甜、清淡，口感爽脆。製成乾製品的沙蟲幹口味更鮮濃。

而沙蟲幹在做菜之前，記得要先給沙蟲去除體內的沙土，操作方法如下：

先用剪刀把沙蟲縱向剪開，用刷子刷去沙蟲內壁的沙子

鍋內加少許油燒熱，小火幹炒，待沙蟲顏色變黃，微微彎曲時即可用筷子夾出

用清水沖洗

按上述方法處理好的沙蟲幹就可以用來做菜了。沙蟲幹一般用來煲湯或熬粥居多。加了沙蟲乾的湯口味清甜，比雞湯更加美味鮮甜，燉出來的湯超級好喝。

沙蟲排骨湯

1、準備以下食材：沙蟲幹、排骨、蟲草花、姜

2、沙蟲幹用上面的方法除淨沙子

3、排骨切塊後焯水除去血水

4、薑切片

5、鍋內放入適量的水，加入排骨、沙蟲幹、薑片和蟲草花，蓋上鍋蓋，大火煲二十分鐘左右

6、然後轉小火燜半個小時

7、最後加入適量鹽，即可享用

除了用來煲湯，還有一種超級簡單美味的做法。

炸沙蟲幹

1、沙蟲幹按上面方法除去沙土

2、鍋內油燒熱，放入處理好的沙蟲幹煎炸

3、炸制金黃即可出鍋

脆脆的很好吃哦！

注：沙蟲本身味道鮮美，吃的時候不用加任何調味品。

沙蟲形似蚯蚓，所以也有稱著為“海蚯蚓”。不過你千萬別被其名字嚇到哦！這只是以沙蟲形狀的一種叫法而已，其實還有另外一種（海人參）的美稱，對的你沒聽錯，沙蟲確實可以跟（人參）相提並論的好東西！

——【沙蟲蘿蔔絲湯】——

所需食材：幹沙蟲100/克，白蘿蔔500/克，瘦肉碎100/克，芹菜粒，食用鹽，胡椒粉，味精少許。

製作流程：幹沙蟲先用溫水浸泡8/分鐘，撈起洗乾淨，白蘿蔔切絲，瘦肉剁碎，用煲湯鍋加入清水，白蘿蔔絲，肉碎，大火燒開後加入沙蟲再煮5/分鐘，去除浮沫，調入鹽、味精、胡椒粉、最後撒上芹菜粒即可完成。

——【韭菜黃炒沙蟲】——

所需食材：鮮活沙蟲500/克，韭菜黃500/克，水發乾香菇5/個，薑絲/適量，紅辣椒絲/適量，食用油，食鹽，胡椒粉，味精少許，水澱粉。

製作流程：

①沙蟲剪去一邊頭部，用筷子或竹籤順著沒剪開的另一邊插進去，把整條沙蟲翻過來清洗乾淨裡面的沙子備用，韭菜黃切段（跟沙蟲長度差不多），香菇切絲。

②鍋中燒水，水開後倒入沙蟲焯水（時間別超過5秒）迅速撈起。

最後總結：

1【沙蟲蘿蔔湯】其特點：湯水清澈，味道鮮美，營養豐富，四季皆宜。

2【韭菜黃炒沙蟲】其特點：韭菜黃本有的清香，加上鮮美爽脆的沙蟲，兩者的搭配完美結合，既可下飯也可下酒。

食全食美huangxubo【完】

“一品沙蟲鮮，勝過當神仙”，沙蟲的鮮美在我們北海人的餐桌上那可真算是被髮揮得淋漓盡致，接下來讓我為大家分享一下我們本地人烹飪沙蟲的幾種方式。

沙蟲刺身

沙蟲作為海鮮中的“貴族”，除了其數量上的珍貴以外，還在於它味道上的鮮美，更有“天然味精”的盛譽。如此天然的美味，要是用大量複雜的人工調味品去烹飪，那可真是暴殄天物。做成最簡單的刺身，最大程度地保留了沙蟲本身的味道，淋上些許檸檬汁掩蓋一下沙蟲本身的腥味，配以芥末醬油，也是一道令人歎絕的美味。

蒜蓉粉絲沙蟲材料：新鮮沙蟲、蒜蓉、薑末、蔥花、粉絲適量。1.粉絲用冷水泡軟，沙蟲洗淨用鹽醃製5分鐘。2.醃製好的沙蟲再用水衝一下，和泡好的粉絲一起擺盤，沙蟲擺在粉絲上。3.取小碗，放入薑末蒜蓉，加入油、少許鹽、少許雞精味精調勻。4.將調好的醬均勻鋪在沙蟲上。5.待鍋內水燒開後，將沙蟲放在蒸架上，放入鍋內大火蒸8-10分鐘，蒸熟後撒上蔥花，出鍋。

吃不慣刺身，可以做成這道菜。粉絲的爽滑和清淡的蒜香都是提升沙蟲口感的不二之選，不僅能很好地保留沙蟲固有的味道，更是將沙蟲的鮮發揮到了極致。

沙蟲瑤柱湯材料：沙蟲幹、瑤柱、瘦肉1.鍋內放適量油，放入沙蟲乾和瑤柱小炒一下。2.將炒好的沙蟲和瑤柱還有洗淨的瘦肉一起放入湯煲內。3.慢火熬1小時左右，加入適量鹽調味。完成。

沙蟲曬乾後製成幹品，易於儲存的同時，雖沒有鮮沙蟲的脆嫩，但用來熬湯燉粥也是上好的極品。

沙蟲和瑤柱的鮮味徹底融入湯水中，熬出來的湯汁濃稠味鮮，營養豐富，大補卻不會過補，老人和小孩皆可放心食用。

沙蟲是一種很好吃的海生物，我也是好幾年以前在廈門吃過。當時吃到的還是新鮮的，口感很好，鮮味十足，留下了深刻的印象。後來就聽說沙蟲一直在漲價，我們內地連沙蟲幹都買不到了。雖然沙蟲這種食材現在已經比較珍貴少見，我們還是可以學習一下怎麼烹飪沙蟲。今天就把我自己吃過的印象深刻的那道沙蟲美食做法分享給大家：

沙蟲炒韭菜

這道菜是福建當地比較傳統的沙蟲做法，算是當地人的家常菜，以前沙蟲較多，也不會大部分往外賣的時候，當地人挖到沙蟲，帶回家清洗後就會這樣炒來吃。簡單好做但是很好吃。

食材準備：主料：新鮮沙蟲300克，新鮮韭菜300克。

配料：生薑、大蒜、新鮮辣椒、胡蘿蔔、綠豆芽適量。食用油適量。

調料：鹽、雞粉、花椒少許。

做法：1、清洗沙蟲。我們請教了當地人，沙蟲的清洗可以兩種方法，一是把沙蟲翻過來。因為沙蟲的身體構造就是腔腸類動物，只要剪開一頭，用一根粗細適中的筷子幫忙，就可以和我們洗小腸一樣，把沙蟲整個都翻過來。然後再清洗腹腔內部即可。二是完全剪開。用剪刀開一個小口，和剪開一根管子一樣沿著一側剪開，然後沙蟲就變成了一張皮，直接清洗就可以了。清洗好的沙蟲，用清水浸泡在一旁備用。

2、處理配料：生薑和辣椒、胡蘿蔔洗淨，切成細絲。大蒜去皮後切成蒜末。韭菜擇好，洗淨，切成小段。

3、炒制：鍋內放食用油，加熱後先下蒜末、薑絲、花椒爆香。隨後下沙蟲和韭菜、胡蘿蔔絲，綠豆芽，快速翻炒至沙蟲捲曲，韭菜炒熟，加入鹽和雞粉，拌勻即可起鍋。

總結

這道菜恐怕是沙蟲最家常的做法之一了，搭配的食材也非常接地氣。沙蟲吃起來口感不錯，爆炒的話脆脆的，有點吃鴨腸的感覺。鮮味十足。韭菜也是很有特點的蔬菜，用來搭配海鮮去腥提香。也難怪會成為當地一直流傳的民間做法。

如果想把沙蟲作為高檔食材來處理了，也有很多吃法，比如沙蟲刺身、沙蟲煲、蒜蓉蒸沙蟲等等，都能夠很好地突出沙蟲的原味。以後有機會我再把做法分享給大家。

用料

大米適量、鹽適量、沙蟲幹一兩、蔥花少許

沙蟲粥的做法

熱鍋不放油把沙蟲幹烘到顏色變紅，注意不停的翻動沙蟲防止焦黑。

變色的沙蟲都夾出來

鍋洗乾淨，放水煮開把沙蟲弄斷放進去煮，當鹽提味

煮軟沙蟲拿出來，沙子沉底的丟棄

煮沙蟲的水量涼讓沙子沉澱

把沙蟲和湯都倒到煮好的稀飯裡，加入蔥白和花生油

煮開後加入剩下的蔥花

好了開吃，喜歡的可以加點醬油和雞精調味

沙蟲產於沿海灘塗泥沙之中，外觀長兩寸左右，狀若蘆芽，是一種高蛋白的補品，沙蟲肉質脆嫩，味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營養成分

食材。小孩，孕婦和老人補充營養最佳首選

沙蟲又叫沙腸蟲或方格星蟲，是一種生長在沿海灘塗的爬行動物。說實話，新鮮沙蟲我是不敢去看，更不敢去摸，縱使吃過竹蟲、禾蟲或蛇羹等如此‘膽大’的我，對鮮活的沙蟲還是退避三舍，所以我家通常是用沙蟲幹來煲湯的。

沙蟲曬乾後樣子就不嚇人了，與普通海味沒兩樣。沙蟲幹雖不及魚翅、海參那麼金貴聞名，但肉質鮮嫩，有很好的健脾補虛作用。

每逢秋冬季節，媽媽去囤海味時，總少不了沙蟲乾的身影。今天介紹一道我家常煲開的沙蟲幹湯水——山藥枸杞沙蟲乾瘦肉湯，此湯健脾養胃，不分季節飲用。現在一起來看看做法吧。

－山藥枸杞沙蟲乾瘦肉湯－

【材料】

沙蟲幹、豬瘦肉、山藥幹

桂圓乾、枸杞子、薑片

【製作步驟】

▼1．先將沙蟲幹泡發去沙：將沙蟲幹頭部的沙袋剪去，然後豎直剪開沙蟲；鍋燒熱，不用放油，將沙蟲幹放下去煸炒，炒至金黃撈起，放涼水浸泡約20分鐘泡軟，撈起瀝乾水備用。

▼2．處理其它食材：豬瘦肉洗淨切成大塊；山藥幹、桂圓乾預先浸泡約半小時後，洗淨備用；枸杞子洗淨備用。

▼3．豬瘦肉先飛水：湯鍋裡放入豬瘦肉塊+薑片2塊，再加適量的涼水，煮至水開後，再翻滾大約1分鐘左右，撈出來洗淨表面浮沫。

▼4．開始煲湯：湯鍋裡放入所有食材，再加適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火煮開後，轉小火煲大約1~1.5小時。

▼5．調味處理：時間到，看到食材變綿軟即可收火，放點鹽調味就可飲用。

【乾貨總結】

▼1．沙蟲幹剪開是方便去沙；用鍋煸炒過是為了增加鮮香味，注意煸炒前沙蟲幹不用溼水，下鍋炒時也不用加油，就乾煸即可。

▼2．此款湯水用了幹山藥，也可用鮮山藥代替。