能放，但溫度不要過低0度以上儲存。蜂蜜放入冰箱，會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。

蜂蜜到底能不能放冰箱？答案是：能放冰箱。作為三代養蜂人，我負責任的告訴你，蜂蜜放冰箱沒問題，是一個好的儲存蜂蜜的方式，因為蜂蜜在溫度高的情況下，容易發酵漲瓶起沫，低溫儲存最好。同時，也要有好的食用方法。這樣才能把蜂蜜的營養價值發揮到最高。

蜂蜜結晶最適宜的溫度是13~14攝氏度。當溫度低於這個範圍時，蜂蜜的黏滯度增大，降低了結晶核擴散的速度，蜂蜜結晶的速度也是緩慢的。溫度升高時，蜂蜜的黏滯度降低了，但是糖的溶解度升高了。從而減少了溶液的過飽和度，也使得結晶速度放慢。蜂蜜的溫度高於27攝氏度時，就不容易結晶。溫度超過40攝氏度，結晶的蜂蜜重新融化成液體狀態。

蜂蜜的結晶是非常複雜的一件事。幾乎每種蜂蜜都有自己的結晶狀態。所以不能以一種固有的狀態來判斷所有的蜂蜜，必須分別對待。

但是有一點必須明確，所有蜂蜜都是會結晶的，只是有的蜂蜜容易結晶，有的蜂蜜不容易結晶。乾脆不結晶的原生態蜂蜜是不存在的。如果有不結晶的所謂蜂蜜，您就得內心對此種物質打個大大的問號，要麼是經過處理加工的，要麼它根本就不是蜂蜜。

蜂蜜中的葡萄糖具有容易結晶的的特性，而果糖幾乎不結晶。結晶的蜂蜜在形態上有油脂狀、細粒與粗粒的區別。結晶核數量多而且密集，在形成結晶的過程中很快的全面展開，就呈油脂狀；結晶核數量不多，結晶的速度快時，就成細粒；結晶核數量少，結晶速度慢時，就形成粗粒或者塊狀。

結晶是蜂蜜的天然屬性。蜂蜜的結晶是指蜂蜜內部的葡萄糖結晶核逐漸增大，形成結晶粒並緩慢向下沉降的現象。新取出來的蜜是清澈的、正在開始結晶的蜂蜜是混濁的，在結晶的過程的經行中，混濁形象更加明顯。蜂蜜結晶是一種物理現象，蜂蜜從液態變為固態，其營養成分並沒有發生變化。

正明一下，純正的蜂蜜是不需要放冰箱的，因為含水量少，質量好，保質時間長，即使夏天也不會變質，也不用放冰箱！放在冰箱裡當然可以了，常溫儲存最好，如果常溫蜂蜜會變酸，就是假蜂蜜，即使放下冰箱裡也會變酸，放冰箱裡就沒有必要了

夏天到了，很多人都有疑問，蜂蜜應該怎樣儲存？蜂蜜可以放冰箱嗎等問題。

首先蜂蜜可以放冰箱，但溫度不要低於0度，要放在0度以上儲存。因為溫度過低，會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。所以有些人認為放在冰箱中的蜂蜜口感不如常溫放置。一些人認為有了些沉澱的蜂蜜敗壞了，把一瓶蜂蜜整個扔掉，浪費電之後又浪費食物，實在讓人大呼可惜!

雖然蜂蜜可以放冰箱，但是沒必要放冰箱裡，常溫陰涼避光儲存就行。

蜂蜜儲存宜放在低溫避光處。 蜂蜜的儲存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。

蜂蜜的儲存方法？

1. 蜂蜜買回家後，用陶瓷、無毒塑膠等非金屬容器貯存，不能用鐵容器！因為蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。

2. 蜂蜜應密封儲存，取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。

3. 蜂蜜儲存宜放在低溫避光處。蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持5～10℃、空氣溼度不超過75％的環境下。

4. 蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、發酵、汙染等。為了避免串味和汙染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。

5.將蜂蜜長期放置在常溫下，不見黴變或質變，主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無法在這種環境內生存。

蜂蜜可分為密封儲存、常溫儲存、冰箱儲存、冷水儲存，可根據環境選擇有無需要放入冰箱。

2.常溫儲存： 選擇玻璃製品或塑膠裝，放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持在5至10攝氏度、空氣溼度不超過75攝氏度的環境下。在密封狀態下不用放到冰箱中。

3.冰箱儲存： 蜂蜜能放在冰箱裡，只是放在冰箱裡會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度; 蜂蜜在低於14攝氏度的時候會結晶，這是一個物理變化，不是化學變化，所以蜂蜜本身的成分沒有產生變化，就好像是水結成冰以後化學式還是H2O。至於有些人反應結晶以後的蜂蜜口感較差並沒有什麼根據，產生這個感覺可能是心理原因。所以蜂蜜放到冰箱儲存是可以的，但是在你吃的時候比較麻煩了，結晶以後就不容易從瓶子裡倒出來了; 建議還是使用常溫儲存為好，方便使用。

4.冰水儲存： 用袋子將瓶裝的蜂蜜裝起來，封口要嚴實，不能漏水。再用一個大小合適的水盆盛滿水放到陰涼的地方，然後將蜂蜜放入其中; 如果你家在農村，有水井的話，可以將蜂蜜放到井裡，儲存效果很多，蜂蜜不會結晶。農村養牛場都是用這個方法來儲存鮮牛奶的。

*注：蜂蜜的儲存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。

由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，要與金屬起化學反應，所以在貯存過程中若接觸到鉛、鋅、鐵等金屬就會發生化學反應。所以最好用陶瓷、玻璃瓶無毒塑膠桶等容器來貯存蜂蜜。

蜂蜜在貯存過程中為了防止串味、及溼、發酵、汙染等，蜂蜜不能與有異味的物品，腐蝕性的物品，或者不衛生的物品一起儲存。

據專家指出，蜂蜜是可以放在冰箱裡的，只是蜂蜜放在冰箱裡會促使它結晶析出葡萄糖。這一變化不影響它的營養價值，只會稍稍影響到口感的均勻程度，對安全並無影響，所以可以放在冰箱裡面。

來給你們真相，質量好的蜂蜜不用放冰箱，質量不好的要放冰箱，不放冰箱會很快變酸。這種常溫陰涼的地方放就行了

這種不放冰箱也可以

這種要放冰箱才放得久。我看他們的蜜黑不溜秋的，能喝嗎？好東西那個不是亮透亮透的。

首先回答題主問題。

能放,但溫度不要過低0度以上儲存。蜂蜜蜂蜜放入冰箱，會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。一些人以為蜂蜜敗壞，把一瓶蜂蜜整個扔掉，浪費電之後又浪費食物，實在讓人大呼可惜!

然後怎麼正確儲存蜂蜜，也有一定的方法:

1．蜂蜜買回家後，用陶瓷、無毒塑膠等非金屬容器貯存，不能用鐵容器！蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持5～10℃、空氣溼度不超過75％的環境下。

2．蜂蜜應密封儲存，取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。

3．好的蜂蜜在15～18℃以下時一般能夠結晶，變成白色或淡黃色結晶體。

4．蜂蜜不能和蔥一起食用。

5．蜂蜜宜用40度以下的溫水沖服，過高的水溫會破壞蜂蜜的營養成分。過熱會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。

蜂蜜儲存宜放在低溫避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑膠桶等容器來貯存蜂蜜。

蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及溼、發酵、汙染等。為了避免串味和汙染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。

蜂蜜的儲存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。

蜂蜜放久了會變質，表現為兩個方面：一是味道變得交酸，二是變得較為稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度）。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裡某部分有機物分解，化為氣體溢位，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。

6．通常，淺色蜜比深色蜜的質量要好，但是深色蜜比淺色蜜含有較多功能礦物質

7.將蜂蜜長期放置在常溫下，不見黴變或質變，主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無法在這種環境內生存。據實驗得知蜂蜜對60多種細菌和7種真菌有抑菌作用。優質的天然成熟蜂蜜，可以儲存2年；

但是有條件限制啊：

（1）蜂蜜是天然成熟蜜，天然成熟蜜是蜜蜂將花蜜釀成蜂蜜，反覆經過120～240次，將花蜜吸人蜜囊，然後再將花蜜反吐到口裡，透過唾液中的轉化酶，將蔗糖轉化為葡萄糖和果糖。最後釀造成含水量20％以下，含葡萄糖、果糖75％以上，蔗糖5％以下的成熟蜂蜜。

（2）天然成熟蜂蜜本身就具有防腐保鮮的功效：國外已經有很多醫院做器官移植的時候，採用蜂蜜儲存鮮活的內臟蜂蜜儲存宜放在低溫避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑膠桶等容器來貯存蜂蜜。

蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及溼、發酵、汙染等。為了避免串味和汙染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。

蜂蜜的儲存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。

蜂蜜是否需要放冰箱冷藏，取決於蜂蜜的品質，品質高的蜂蜜不需要放冰箱冷藏儲存。目前市場上銷售的蜂蜜有純天然蜂蜜和加工濃縮蜜，下面我們重點分析這兩類蜂蜜是否需要冷藏。

超市商場以及藥店銷售的是濃縮蜜，蜂蜜加工企業從蜂農的養蜂場收購自然水分含量高的稀蜜，透過真空加熱進行脫水，濃縮蜜在加工過程中會破壞蜂蜜的活性營養成分，而且這種蜂蜜的自然水分含量極低，無需擔心放常溫下會變質，所以經過加工的濃縮蜜不需要放冰箱冷藏。

純天然蜂蜜就是養蜂人直接從蜂箱巢脾內取出來的蜂蜜，經過簡單過濾灌裝可直接銷售。衡量純天然蜂蜜品質高低主要靠折光儀測蜂蜜波美度，折光儀網上有賣。沒有經過任何加工的蜂蜜，且波美度在41°以上屬於自然成熟蜜，蜂蜜中所含的自然水分極低，這種蜂蜜常溫下放幾年依然可以食用。

純天然蜂蜜中也有40°以下的稀蜜，是蜜蜂採回不久的花蜜未經充分釀造，蜂農大多是1-2天取蜜，許多營養物質不全面，不充足，不穩定。這種蜂蜜自然水分含量大，容易滋生菌類，常溫下久置後會發酵變酸，是不能再食用的，所以比較稀的蜂蜜買回來必須立即放冰箱冷藏儲存，這樣才能延長保質期。

蜂蜜放冰箱是常事，只要是真蜂蜜，蜜度數很高的，不放冰箱也無妨。

但蜂蜜放冰箱冷凍後，變厚發白是必然的，既不傷原汁，也有利於運輸。

夏天氣溫太高時，想把蜂蜜帶出去，最好先放冰箱凍一下，最少凍10小時以上，因為高溫加上搖晃，蜂蜜會上氣，膨脹，直至撐壞瓶子，爆炸了。

最好的儲存法是放陶器中密封靜放，可多年不變質。

也有人在蜂蜜中加上防腐劑，幾年不開頭，仍然老樣子。雖然便於儲存，但對人體有害。

真正的蜂蜜，高溫回稀，低溫變厚，甚至結晶，一個瓶中上頭稀的是原狀，下層厚的，白色的，這很正常。

將蜂蜜在陰涼處存放，靜置，不冷凍也沒關係。

總結:冷凍不傷原汁。室內溫度在30度以下，不放冰箱也沒關係。

真的和假的區別很大……

我養蜂30多年了，現時仍然養蜂。正常快遞各種蜂產品，未上淘寶。朋友們如有疑問，閒時見之當如實解答。

蜂蜜可以放冰箱！

1.但溫度不要過低0度以上儲存

蜂蜜蜂蜜放入冰箱，會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。一些人以為蜂蜜敗壞，把一瓶蜂蜜整個扔掉，浪費電之後又浪費食物，實在讓人大呼可惜!

2.蜂蜜沒必要放冰箱裡，常溫陰涼避光儲存就行，除非你那裡溫度高了。

蜂蜜儲存宜放在低溫避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑膠桶等容器來貯存蜂蜜。 蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及溼、發酵、汙染等。為了避免串味和汙染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。 蜂蜜的儲存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。（尕默勒枸杞蜜）

大家想必都吃過蜂蜜，雖然沒有什麼神奇功效，可是也是一種美味的天然食物。用途也很廣泛，做麵包、蛋糕等等都需要它。有人為了蜂蜜防止變質，更是放冰箱儲存。可是這有必要嗎？

蜂蜜因為含糖量高，水分少活性也低，還含有一定的抗菌物質，所以一般不易腐敗變質。一般密封放在陰涼的地方就可以了，沒必要放冰箱儲存。

【蜂蜜儲存期的影響因素】

食物都會有一定的儲存期，因為長時間的儲存後很容易被微生物汙染而大量繁殖。但蜂蜜卻是一種耐貯藏食品，相對於其他的天然食品來說，其儲存期長很多，有的能儲存好幾年。這主要就因為蜂蜜成分組成不適宜微生物生長。

①含糖量高

不同種類的蜂蜜中糖種類和含量可能不盡相同，但現行的《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963-2011）中的理化指標要求所有蜂蜜中果糖和葡萄糖的含量至少要達到60%，而調查發現大多的市售蜂蜜總糖含量都能高達70~80%[1]。如此高的含糖量導致蜂蜜的滲透壓能達105大氣壓，一般的微生物在此滲透壓下都會失水而死，所以蜂蜜不易腐敗而變質[2]。

②水分含量

一般經蜜蜂釀成的成熟蜂蜜含水量平均在18%左右[4]，而蜂蜜的水分活度（反映微生物能利用該食品中水分的程度，最大是1，越小微生物越難生長。）大約在0.60~0.65，一般認為水分活度在0.6的話就幾乎沒微生物能生長了[5]，蜂蜜很接近這個界限，除了少數酵母和黴菌幾乎沒有微生物能在蜂蜜中繁殖。

因為蜂蜜是蜜蜂用花蜜結合自己唾液而釀製的，所以殘留了一些具有抗菌作用的酶，如溶菌酶和葡萄糖氧化酶等。而花蜜本身也含有一定的植物殺菌物質，如一些黃酮類化合物等[6]。雖然這些物質含量不高，可是對於蜂蜜的儲存也起到了一定的防腐效果。

除了這些，蜂蜜偏酸，也能起到一定的抑菌作用。所以，可以說蜂蜜的儲存期一般都較長。

【蜂蜜沒必要放冰箱儲存】

就因為蜂蜜本身就有很好的防腐作用，中國的純蜂蜜都規定不能新增任何的食品新增劑的，也沒必要新增。那麼有必要放冰箱儲存？

雖然說低溫能更好地防止微生物的生長，可是一般認為蜂蜜不適宜放冰箱儲存。因為放冰箱會導致蜂蜜中的葡萄糖析出，雖然這不影響蜂蜜的安全性和營養價值，可是放冰箱對它的安全性也起不了多大的幫助，口感和口味還會因此受到較大的影響[7]。甚至部分人認為結晶就是壞掉了，或者是假蜂蜜，就直接扔掉了，造成食物的浪費。

【總結】

蜂蜜因為含糖量高，水分少活性也低，還含有一定的抗菌物質，所以一般不易腐敗變質。一般密封放在陰涼的地方就可以了，沒必要放冰箱儲存。

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參考文獻

[1]陳熠熠, 趙瑜, 庹蘇行,等. 離子色譜法同時測定蜂蜜中的多種糖類物質[J]. 廣東化工, 2015, 42(8):193-194.

[2]樊潔,韓燁,周志江,趙鑫,檀茜倩.蜂蜜中耐高滲透壓酵母菌的分離與鑑定[J].食品工業科技,2014,(第9期).

[3]張金振, 趙靜. 蜂蜜中的微生物汙染及控制[J]. 中國蜂業, 2006, 57(9):30-30.

[4]李萬瑤主編. 蜜蜂與人類健康[M]. 北京：中醫古籍出版社, 2010.06.

[5]闞建全. 食品化學(第三版)[M]. 北京:中國農業大學出版社, 2016. 31-32.

[6]郭芳彬. 蜂蜜的抗菌藥理研究[J]. 養蜂科技, 2002(6):22-25.

[7]佚名.蜂蜜不宜放冰箱裡[J].健康必讀,2015,(第3期).

這個需要辨別是天然的蜂蜜還是濃縮的蜂蜜，天然的蜂蜜即使是成熟蜜，儘量放在冰櫃保鮮層裡，因為天然蜜具有吸溼性，而且活性酶比較高，口感好，營養全面，在低溫下能儘量減緩各方面的損失，以達到最佳狀態。要是買的蜂蜜成熟度偏低，就更需要低溫儲存了，因為成熟度低的蜂蜜含水量相對高，菌類容易破壞蜂蜜。所以低溫儲存更為重要。在中國現實生產過程中，完全成熟的蜂蜜相對較少，消費者又不懂。為了安全起見，冰櫃儲存還是比較安全的。有的人就會問了，超市的蜂蜜都沒有放在冰箱裡，不也沒壞嗎？這個就涉及到中國現狀了，超市的蜂蜜幾乎全是濃縮蜜，之所以濃縮，也就是為了排出蜂蜜中多餘的水分和殺死蜂蜜中的酵母菌，以達到延長儲存時間。但這種蜂蜜的營養，口感，都在加工過程中極度降低，但廠家不會告訴消費者的。以致很多消費者認為真蜂蜜不會壞的，加之網路媒體不具專業的宣傳，大大誤導了消費者。典型案例，說在埃及古墓裡發現了蜂蜜，三千多年了，還能食用，說明真蜂蜜千年不壞。這個結論是錯誤的。因為特殊的環境，造就了特殊的案例，於現實客觀是不相符合的。難到發現千年古屍不壞，就能說明人死千年不腐了嗎？懂的沒有話語權，不專業的在宣傳著不科學的理論。這就是中國現實。

1.水蜜一定要儲存在冰箱，不然夏季氣溫升高，很容易發酵變質，甚至脹瓶！

水蜜就是未成熟蜂蜜，含水量過大。這種蜜營養價值低，但是很便宜。比方說蜂蜜一般需要7天左右（看天氣）才能自然成熟，有人2.3天就取蜜了。

最直觀的鑑別辦法就是：很稀。

2.喜歡吃結晶蜂蜜，可以儲存在冰箱。

除了個別蜜種，大多數蜂蜜在14度左右容易結晶（葡萄糖晶體析出）。這是正常的物理變化，營養相同，看個人喜好了。

3.正常的天然成熟蜂蜜，只要放在陰涼乾燥的地方，是不會變質的。

自然發酵熟透的蜜像超市那樣放陰涼乾燥處就可以保質一年左右。可是現在自然完全成熟的蜂蜜幾乎沒了。儲藏需要一點小技巧了。

自然熟的蜂蜜可以裝在陶罐或者玻璃大口瓶或者食用塑膠瓶裡，同時不要裝滿需要留至少一根手指的空度，這樣以防過熱膨脹。千萬不要用金屬瓶裝金屬瓶會和蜂蜜發生一定化學反應影響健康。

現在自然釀造熟透的蜂蜜比較少了，一般沒有等到自然熟就取出售賣了，這樣在冬季沒有什麼影響、不過在夏季酷熱高溫下原因沒有成熟很容易變質發酸。最好是放冰箱保鮮室裡使其慢慢發酵成熟，千萬不要發急凍箱裡這樣會影響蜂蜜的發酵酵母從而影響蜂蜜發酵成熟。

在每次食用後一定將瓶蓋蓋好，儘量不要讓外面的水分溜進去。可以使用先貼保鮮膜在加蓋的辦法。不過不用太擔心在冰箱裡放到全部結晶後就完全成熟了，這時可以從冰箱取出放陰涼乾燥處就可以了。（還有就是咱中華蜂蜜蜂一年就取蜜3次左右，取一次一般間隔1到2個月這樣的蜂蜜是完全成熟的蜂蜜）

我們買了蜂蜜後，每次只能吃一小部分，那麼剩下的蜂蜜就需要儲存起來，那麼蜂蜜的保質期是多久呢，蜂蜜怎麼樣儲存才能更久一些呢，下面就給大家解答這兩個問題。

蜂蜜的保質期有多久

蜂蜜無保質期，這個前提是蜂蜜必須足夠的純。美國考古學家在古埃及的金字塔中發現了一罈3000多年前的蜂蜜。這壇蜂蜜至今沒有變質,也沒有乾燥成塊狀,仍然可以食用。所以說，蜂蜜是沒有保質期的。

但蜂蜜又是有保質期的，國家在06年實行的“GB18796-2005”蜂蜜生產標準中，強制要求蜂蜜企業在蜂產品上標明是兩年。多數企業也標的是兩年。有些蜂蜜企業標的是18個月。

結晶並沒有什麼，可以食用。結晶只是狀態的不同，並不影響質量。如果你的蜜足夠純。看起來應該沒事，那些蜜畢竟是在冰箱裡放著的。

蜂蜜的儲存

1、儲存的器皿：選用陶瓷、無毒塑膠、玻璃等非金屬容器貯存。

2、儲存的溫度：建議放在冰箱的保鮮層，不可放在急凍層。

3、需要密封儲存：蜂蜜要放在乾燥處，貯存蜂蜜蓋嚴，防止漏氣，減少與空氣接觸，也可以防止被汙染，這樣能使蜂蜜儲存長久。

4、不能盛放太滿：留下七分之一的空氣在，這樣可以有一個緩衝。

5、避免與刺激性物質同放：蜂蜜不能和蔥一起食用。

蜂蜜的儲存多久，與蜂蜜是否是純天然的成熟蜜有很大的關係，純天然成熟蜜的保質期會很長，一般3-5年左右，而一些蜂蜜加工企業出售的蜂蜜是由未成熟的水蜜加工而來的，這樣的蜂蜜的保質期就只有2年了。