肥料對提高蔬菜的產量和質量的作用是非常重要的。據各地資料分析，農業各項增產措施中，化肥所起的作用約佔30%～50%，加上有機肥的作用，所佔的比例還要增大。所以合理施肥的原則，必須以提高產量為目的。除產量以外，蔬菜的品質好壞，也逐漸引起人們的重視。一、大量、中量、微量元素結合的原則。

　蔬菜的一生需要16種必需營養元素，除氮、磷、鉀外，還需要鐵、鋅、鈣、硼、鉬等。所以，施肥既要注意補充氮、磷、鉀三種要素，也要注意補充中微量元素。在土壤鹽鹼的地方，鋅最容易被固定為不溶解狀態，除治鹼改土外，尚需針對情況施入硫酸鋅，每畝2～5千克，並配合葉面噴施，以提高效果。

酸性土壤或年降雨量在2000米左右的地方易引起鈣缺乏，可根據情況施石灰、鈣鎂磷肥等解決。硼在中國土壤中普遍缺乏，可每年畝用硼酸或硼砂0.5～1千克，或蔬菜生長期葉面噴施600倍液的硼砂 2～3次。

二、有機與無機相結合的原則。

　有機肥數量大，能改良土壤，雖然純營養含量稍低，但肥效期長；化肥營養含量高，但有效期短。把化肥加入到有機肥中一起施用，兩者可以互補，肥效更好，能打好施肥的基礎。

三、基肥與追肥相結合的原則。

　基肥多以農家肥的禽畜糞和作物秸稈漚制肥為主，數量大，肥力持久，但在蔬菜進入速長期或結果期時，為了滿足營養急需，就需用追肥的辦法補充肥料，一般以化肥為主。定植前施足基肥，然後，在蔬菜的生長期，追施幾次化肥，這是目前蔬菜施肥的基本方式。

四、把施肥與改土相結合的原則。

　改良菜地土壤結構是長期目標，需透過施用大量的有機肥來實現。一是施用量要大，二是要結合深翻進行。每畝可用5000千克的土雜肥、禽畜糞肥、作物秸稈肥等，翻入40釐米左右的土中，年年進行，就起到了養地改土的作用，使菜地越種越肥，也解決了土壤透氣差、肥力低、生理病害多的難題。

五、氮、磷、鉀相結合的原則。　氮、磷、鉀是蔬菜生長過程中發育所需的三要素，所以要注意結合使用，力避施肥單一造成偏差。首先需瞭解自己種的蔬菜對氮、磷、鉀需求的大體情況，如黃瓜需氮、磷、鉀的比例是5∶2∶6，茄子的比例是3∶1∶4，番茄的比例是7∶2∶8。

應注意比例，滿足蔬菜的需要，同時還要注意蔬菜不同生長階段的需要，如番茄坐果後就要把鉀的供應量提高。果實迅速膨大到成熟期，鉀的供應量應該是氮的兩倍或更高，如果鉀供應不足，氮供應過量，就會引發筯腐果出現（青皮），也常使果面著色不良。

地下與葉面施肥相結合　蔬菜的葉片也需要肥料和可以吸收肥料 ，具有快速、利用率高等特點，如發現某種營養缺乏時，可以在地下補充的同時配合葉面噴施。尤其對於微量元素，噴施就能滿足需要，且有用量少、不受土壤限制、效果迅速等優點。

六、長期穩定供肥與蔬菜需肥臨界期相結合。

長時間穩定的肥料供應顯然是必需的，農家禽畜糞及秸稈漚制肥的大量使用即可滿足，但蔬菜某生長髮育階段對肥料元素有特殊要求時，則應及時供應。

總結

隨著生活水平的提高，人們不但要吃飽，還要講究營養價值。因此，合理施肥必須把提高產量和改善品質聯合起來考慮。對蔬菜施肥非常的重要，只有掌握了以上給蔬菜施肥的原則，進行科學合理的施肥，才能提高蔬菜的產量和質量，讓蔬菜賣出好的價錢增加自己種植的經濟效益。

所謂合理施肥是指建立在植物營養學基礎上，根據作物、土壤、肥料性狀確定肥料的使用量及合理使用方式，就是針對植物營養特性、土壤特性、作物生育期需要選擇肥料，堅持有機肥與無機肥相結合；堅持因土壤、因作物合理施肥；堅持缺素補素，平衡施肥；確定合理的輪作施肥制度，合理調配養分；採用合理的施肥技術，提高化肥利用率。

針對土壤特性選擇肥料，中國各地區的土壤型別差異很大，南方地區的紅壤、磚紅壤、黃壤、黃棕壤、棕壤呈酸性或微酸性，施用磷肥宜用偏鹼性的鈣鎂磷肥；北方土壤黑鈣土、慄鈣土、灰鈣土、褐土等多呈鹼性，施用磷肥宜用偏酸性的過磷酸鈣；連續施肥多年的大棚、老菜田一般呈逐步酸化趨勢，且鈣鎂元素缺乏，磷肥宜選用偏鹼性的鈣鎂磷肥、磷礦粉等，既可調節土壤酸度，又可供應鈣鎂元素；有鹽漬化特徵的鹼土、鹽土，尤其是濱海鹽土，可以施用磷石膏，施用鉀肥宜選用硫酸鉀。

針對植物營養特性選擇肥料，植物種類、品種不同對養分需求不同，同一植物品種不同生育期、不同產量水平對養分需求數量和比例不同；不同植物對養分種類有特殊反應；不同植物對養分吸收利用能力也有差異，選擇化肥品種應根據作物營養特點來科學選擇。據研究，銨態氮肥與硝態氮肥對蔬菜硝酸鹽含量的影響沒有顯著差異，一般蔬菜是喜硝態氮的作物，氮肥宜選用硝酸銨、硝酸鈣等；鱗莖類蔬菜對硫肥，可以選用含硫較多的肥料，如過磷酸鈣、硫酸鎂、硫酸鉀等；十字花科的蔬菜對硼肥比較敏感，宜選用含硼較多的硼酸、硼砂等；鮮食性的瓜菜如西瓜、甜瓜以及茶葉等對氯毒害敏感，一般不宜選用氯化銨、氯化鉀等等含氯化肥；大白菜、番茄等易出現缺鈣症狀（乾燒心、蒂腐病等），宜用含有效鈣較多的過磷酸鈣和硝酸鈣；水果、茶葉則需要大量的有機肥。

針對作物生育期選擇肥料，作物生長的不同時期對肥料的吸收不同，因此，需要針對不同的生長時期選擇不同的肥料。種肥選用中性高濃度的複合肥料，拌種肥一般選擇專用性強的肥料；基肥可選用低濃度肥料，也可選用高濃度複合肥料；追肥多選用高濃度速效化肥如尿素、磷酸二銨，磷酸二氫鉀等；灌溉施肥及葉面噴肥時，要選用高濃度、易溶解、殘渣少的肥料如尿素、硝酸銨、磷酸二氫鉀及種類繁多的葉面肥等

蔬菜施肥應遵循“施足基肥、合理追肥”的原則，水分管理要堅持“適量適時、寧少勿多”的原則。

基肥須腐熟。基肥一般以廄肥、堆肥等農家肥為主。在蔬菜播種或定植前施入土中，這些農家肥不僅含有蔬菜所需的多種元素，而且能供給土壤大量有機質，很好的改良土壤。用作基肥的農家肥，都必須充分腐熟。

追肥要靈活。追肥以速效性肥料為主，如人糞尿、硫酸銨、複合肥、尿素等。在蔬菜有3～4片真葉或栽植的秧苗成活後才開始追施。追施的次數和用量應看蔬菜的種類、生長期、氣候、土壤的乾溼和肥力等具體情況而定。植株小時，肥料濃度應稀薄，一次施用量可以少些，隨植株長大逐漸增加施肥的次數。土壤肥沃，蔬菜生長旺盛，可施少些，反之，應多施一些。一般每15～20天追肥一次。速生蔬菜，如菠菜、小白菜則應薄肥勤施，每7～10天施用一次。總之，追肥應採用“先淡後濃，少食多餐”的方法，適時適量的分期多次追肥，以滿足蔬菜不同生長期的營養需要。

蔬菜的種類不同，對肥料的要求也不同。小白菜等葉菜類，要供給充分的氮肥，才能迅速生長。豆類、馬鈴薯等應多施沃葉鉀肥，才能提高產量和品質。番茄、茄子、瓜類等除施用氮肥外，應多施磷鉀肥，以促進果實長大、早熟和提高品質。

給蔬菜施肥有幾種做法：第一是，把一些廚餘垃圾如水果皮菜葉子豆渣等等，製作成有機肥兌水澆菜。但是要注意，施肥的時候，不要把肥液弄到菜葉子上了，也不能離根部太近了，以免燒苗。

第二個施肥方法就是溝施，然後再覆蓋上土，澆足水。別碰到菜根了。一般葉菜需多施肥一些糞肥，含氮較高的肥料，就能長得很快。茄果和瓜果類的蔬菜，底肥下足了，就不用再施氮肥了。氮肥太多，會使其枝葉生長的過快，導致不能開花或者結果。

一、綠葉菜類的蔬菜都是以幼嫩的葉片或者嫩莖食用的，如白菜、芹菜、菠菜、菜薹等，這些菜生長期都是比較短的。由於莖和葉片都是食用部分，所以我們在種植的時候無論是基肥還是追肥要多用速效性氮肥，多用低濃度的化肥水溶液或者人畜糞肥進行多次追肥，以保證蔬菜快速生長。

二、蔬菜沒有合理的施肥會直接影響蔬菜的產量和品質。如何做到合理施肥呢？我們應該要根據蔬菜的種類選擇適合蔬菜生長的肥料，這樣才能做到合理施肥，實現蔬菜增產增收。

以上是我的回答，我們只有進行科學的施肥方式和管理才能奪得高產！

對蔬菜合理施肥的原則是：以有機肥為主，其他肥料為輔，以多元素複合肥為主，單元素肥料為輔；以施基肥為主，追肥為輔。禁止垃圾肥、城市汙泥在蔬菜上施用，儘量限制化肥的施用，如確實需要施用化肥，應有限度、有選擇地施用。

要想做到合理施肥，應該讓有機肥和無機肥配合施用 。近年來隨著人們對於蔬菜需求量和需求質量標準的不斷提高，有機蔬菜逐漸取代傳統蔬菜，成為當前人們種植的主要蔬菜類比，故此為從根本上提高蔬菜的產量和品質，將有機肥和無機肥進行配合施用也成為了現階段蔬菜主要的種植方向，從某方面來講，無機肥具有養分釋放速度快的顯著優勢，但為滿足蔬菜生長過程中對於營養物質的需求，勞作者需多次施加，倘若施用時間不當或者施用量不合格，則都會對蔬菜的生長造成一定影響，而相較於無機肥，有機肥的保肥性比較好，可以透過緩慢釋放養分來滿足在蔬菜長期的養分需求，但卻也存在速率較慢的施用問題，故此為從根本上提高蔬菜的產量，透過採取有機、無機肥料配合施用的施用方式是目前一種主要種植方式。

肥料是指可以提供植物所需生長養分的物料，其作用不僅供給作物以養分，提高產量和品質，還可以培肥地力、改良土壤，是農業生長的物業基礎。

凡是施於土中或噴灑於作物地上部分，能直接或間接供給作物養分增加作物產量，改善產品品質或能改良土壤性狀，培肥地力的物質都是肥料。

蔬菜施肥原則

蔬菜施肥應根拒土壤供肥能力、不同蔬菜產量和養分吸收量確定施肥量。根據不同蔬菜的營養生理特點和需肥規律確定施肥時期和方法。

①有機肥與無機肥相結合的原則

有機肥養分齊全、肥效持久，無機肥料養分單一，但含量高，見效快，兩者配合使用能取長補短，提高肥效。蔬菜要以重施有機肥以基礎，氮、磷、鉀及中微量元素培合施用。

①有機物料無害化處理的原則

作物秸杆、禽畜糞肥等有機物料必須經高溫堆漚或發酵腐熟等無害化處理後施用，這樣可殺死病菌和蟲卵，減輕病蟲為害。提高蔬菜的產量和品質。

②肥水結合施用的原則

蔬菜是喜肥水作物，在土壤乾旱時施肥，不但肥效不能充分發揮，而且使土壤溶液濃度驟然升高，易引起燒根現象。因此給蔬菜施肥，要與灌水相配合，在距蔬菜根部10釐米外穴施或開溝條施肥料然後灌水。或肥料化成水，隨水衝施。

磷肥在土壤中移動性差，易被土壤中鐵、鈣、鋁固定而失去肥效，應穴施、條施，集中施在根系生長的土層，使磷分佈在種孑和根系的周圍，有利於根系吸收，提高肥料利用率。

④氮、磷、鉀肥配合施用中微量元素的原則

蔬菜生長需要大量的氮肥和鉀肥，需要磷肥較少，在開花結果期需鉀肥最多。對中微量元素雖說需要較少，但必不可少，應結合追肥噴施葉面微肥，平衡蔬菜營養供給。

蔬菜合理施肥

(一)基肥:是在播種或定植之前施到土壤中的肥料，它為植株生產提供最基礎的營養，做基肥應農家肥與多元複合肥配合施用，配合整定翻勻土壤中。

(二)追肥:追肥是基肥的補充，應根據不同蔬菜不同生長時期的需肥特點，適時適量的分期追施，以滿足蔬菜各個生長期的營養需要，追肥一般與灌水相結合施用。

②壯苗肥:直播蔬菜壯苗肥一般於團棵期施用，育苗移栽的則在定植緩苗後施用。用生根壯苗的水溶肥。

④催果肥:是促進果實膨大的肥料，第一次在坐果前施用，之後盛果期分期施用。適當以重施鉀肥為主，提高產量。

(三)葉面施肥:作物生長不周時期，需要補充生長所需的鋅、硼、鈣等微量元素肥料。進行葉面噴施補充，可以起到減少病害，提高產量和品質的作用？

蔬菜種植，施肥要根據不同生長期的施肥原則，供其所需，合理施肥，提高產量和品質。

啤酒兌一半水以後常溫下三天就可以發酵完成；淘米水兌一匙紅糖在暴曬條件下一週就能發酵徹底；魚腥水、糞肥再加入一匙紅糖後密封高溫發酵一週左右即可成熟。發酵的目的是透過紅糖提供的微生物群進行厭氧發酵，產生60—70攝氏度的高溫殺死蟲卵雜草種子，並進一步分解大分子有機物便於植物吸收利用，發酵過程中需要注意發酵產生的氣體會漲破容器，注意留好放氣孔。開封后如果聞到酒糟味基本就是成熟的標誌了。沒有充分發酵腐熟的有機物是不能直接拿來種花的，有機物在花盆中發酵產生的高溫會燒根，釋放出的氣味也很難聞。