是農村人都能分清楚，這兩種叫法都是方言土話，有的地方把紅薯也叫地瓜。

地瓜各地叫法很多，涼薯、葛薯等。地瓜學名豆薯，是豆科豆薯屬的藤本植物。粗壯、纏繞、稍被毛，有時基部稍木質。地瓜以種子繁殖，其種子有劇毒。

紅薯在不同的地方叫法各異，有紅苕、番苕等，學名甘薯。紅薯為一年生旋花科草本植物，開花但不結實，地下塊莖紡錘形。紅薯以塊莖繁殖。

地瓜是白色圓形，皮、瓤都是白色，無核，有的象圓錐形的。皮很薄，撥開皮就可以吃了，當水果一樣的生吃就很好，多汁味醇解渴，第一兩次吃是感覺有點土腥味道，吃慣就覺得很好吃，也可以煮粥、拔絲吃。主要出產在南方，陝西南部和四川。

紅薯，中國南方各省都能生產，又稱甘薯、番薯、山芋等，為旋花科一年生植物。不同地區人們對它的稱呼也不同，湖北人稱其為紅薯，天津人稱其為山芋，山東人稱其為地瓜，江蘇人稱其為紅薯而徐州地區稱其為白芋 ，四川人稱其為紅苕，貴州人稱其為“番薯”，北京人稱其為白薯，江西人稱其為番薯，福建人稱其為紅薯河北人稱山藥或者紅山藥。

地瓜皮是黃的，可以剝掉，裡面是白的像蘿蔔，但是很甜可以生吃，也可以炒。紅苕基本上皮是紅色的，也有紫色和白色的，南方叫紅苕，一般藤藤是用來餵豬，紅苕其實是可以拿來烤，或者煮稀飯，很好吃的。紅苕葉也可以當青菜炒來吃。

首先從紅薯說起，我是廣東湛江這邊的，祖宗留下的名稱叫“番蒔”這名應有外國引進的含義吧，但番蒔的種類也很多，有白皮白心的，也有紅皮白心的，反正白皮紅心，紅皮紅心，紅、白皮紫綠色都有，一句稱呼就番蒔。對於“地瓜”的得名應是北方人和南方人用普通話（國語）所得來名稱吧那是沒關係的，但現在小編把地道的“葛蒔”又稱做地瓜，這不是亂搞！

圖片上兩種植物，一種植物是涼茹，用涼茹籽繁植，涼茹皮可以撕下來，茹體白色，吃起來甘甜清脆，可炒涼茹絲或涼茹片，作為蔬萊吃，也可直接生吃。另一種植物紅薯 ，北方人叫地瓜，用紅薯藤扦插繁植，紅薯可以烤熟吃，煮熟後加工成薯條薯片，可以加工紅薯澱粉。

這位朋友的問題是地瓜和紅薯的區別，花花相信很多人弄不清紅薯和地瓜的不同，就像分不清蓮花和荷花一樣。今天花花跟您一起來看看紅薯和地瓜有啥不同。

紅薯，又叫番薯，從屬於菊亞綱、茄目、旋花科，一般呈現卵形或卵圓形，表皮顏色一般為紅色，也有紫的和白的，我們冬天吃的熱乎乎的那種就是紅薯。

地瓜。從屬於豆科豆薯屬、草藤本植物，外觀有的為圓形有的為紡錘形或扁球形，表皮顏色為黃色。

由此可見，紅薯和地瓜在外觀上是可以區分的。

接下來，看二者內裡的區別。

紅薯，相信大家都很熟悉，此處不再贅述。

地瓜皮是黃色的，但內裡呈現白色，外皮一剝即掉，像蘿蔔一樣白白的脆脆的。剛開始吃有的人會覺得有點土腥味，吃慣了就會感受到地瓜的甘甜和多汁，南方人有的會把它當水果來吃。

紅薯，含有豐富的營養，諸如蛋白質、果膠、澱粉、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、多種維生素以及十餘種微量元素。紅薯營養價較高，而且其低脂肪、低熱能的特性使人們將其稱為保健食品，有利於減肥和抗癌。

地瓜，其中富含黏液蛋白質，非常有利於自由基的清除，使人體抗衰老能力和免疫力增強，並且還有清熱解毒之功效。常吃地瓜可以有效降低血壓、預防動脈硬化等疾病，並且減少炎症發生機率，在防癌方面見效顯著。

這個問題，識貨的人會覺得可笑。由於語言上的差別各地對蕃薯的稱法不同，蕃薯有稱地瓜、紅苕等。從圖上看第一個是葛薯；有稱生葛，圖二才是紅薯。紅薯即蕃薯和葛薯是兩種不同的作物。紅薯切開後有白、黃、紫等色，而葛薯為白色；葛薯用手可剝皮，而紅薯不能。吃法：地瓜和紅薯一樣，只是一條賊古兩條名，葛薯有菜薯和粉葛，即當菜吃和落粉。

因為地方方言的原因吧，在北方大多數地區地瓜就是紅薯，具體是不是一種，我也不知道，我們這邊就一種叫法——地瓜。以前釀酒就是用地瓜幹，也許地瓜紅薯真的不是一種，烤地瓜是北方的冬天的一個名吃，熱乎乎的，香噴噴的又暖手又解饞！下面這圖在我們這裡就是地瓜，其澱粉可以加工粉條粉皮。

北方都把紅薯和白薯統稱地瓜,其實紅薯和地瓜不是一樣的，紅薯就是紅薯，地瓜是另外一種植物，不管是從果實，還是從外皮，葉子來看都不一樣，這中間的區別好比土豆和蘿蔔的區別那麼大，紅薯是旋花科植物，白地瓜是豆 科植物，我們先還是從圖片上來區分吧：

紅薯，原名番薯（學名：Ipomoea batatas （L.） Lam.），又名甘儲、甘薯、朱薯、金薯等，屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，葉片通常為寬卵形，長4-13釐米，寬3-13釐米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4釐米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜分為4室。[1]富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。含糖量達到15%-20%。 這上面的2張圖片是紅薯：

地瓜也叫白地瓜：涼薯——一種豆科植物，其塊根白色爽脆甘甜 。 白地瓜即涼薯：涼薯（學名：Pachyrhizus erosus）是豆科豆薯屬的草質藤本植物。粗壯、纏繞、稍被毛，有時基部稍木質。總狀花序長15-30釐米，每節有花3-5朵；小在 苞片剛毛狀，早落；萼長9-11毫米，被緊貼的長硬毛；花冠淺紫色或淡紅色，旗瓣近圓形；種子每莢8-10顆，近方形；根塊狀，紡錘形或扁球形，一般直徑在20-30釐米左右，肉質。取其地下塊根供生食或蔬食，種子有劇毒，忌食，但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。原產熱帶美洲，現廣佈於東半球熱帶地區，中國西南部各省常見栽培，以下是地瓜圖片。 地瓜是白色圓形，皮、瓤都是白色，無核，有的象圓錐形的。皮很薄，撥開皮就可以吃了，當水果一樣的生吃就很好，多汁味醇解渴，第一兩次吃是感覺有點土腥味道，吃慣就覺得很好吃，也可以煮粥、拔絲吃。主要出產在南方，陝西南部和四川。 紅薯，中國南方各省都能生產，又稱甘薯、番薯、山芋等，為旋花科一年生植物。不同地區人們對它的稱呼也不同，湖北人稱其為紅薯，天津人稱其為山芋，山東人稱其為地瓜，江蘇人稱其為紅薯而徐州地區稱其為白芋 ，四川人稱其為紅苕，貴州人稱其為“番薯”，北京人稱其為白薯，江西人稱其為番薯，福建人稱其為紅薯河北人稱山藥或者紅山藥。 地瓜皮是黃的，可以剝掉，裡面是白的像蘿蔔，但是很甜可以生吃，也可以炒。紅苕基本上皮是紅色的，也有紫色和白色的，南方叫紅苕，一般藤藤是用來餵豬，紅苕其實是可以拿來烤，或者煮稀飯，很好吃的。紅苕葉也可以當青菜炒來吃。

不知道在你們那紅薯和地瓜是怎麼區分的，反正在我們大湖北，這兩樣，壓根就不是同一個東西喂。

先說紅薯。我們這的紅薯，就是純粹指的紅薯。現在都也是直接叫紅薯，以前老武漢方言裡也有叫它紅苕，或者苕的。那時侯的紅薯好像還有紅芯和白芯兩種之分，現在，基本都只找得到紅心的紅薯了。至於長相麼，也不知道要怎麼說，看圖看圖，它就是下面圖片裡的這個樣子。

要說啊，這個東西全華人民都認識的是不是？好像整個大中華各地都不難見到它的身影，特別是秋冬時節，街邊時常會有推著小車賣用它做的香噴誘人的烤紅薯來著。

我們這有個老話說，生苕甜，熟苕粉，夾生苕冒得整。說的是紅薯的吃法，只要不是夾生的，怎麼吃都好。可以直接生吃感受它的脆甜，也可以用來煮粥，可以烤著吃，也可以蒸熟了吃，還可以做甜品，或加麵粉或糯米粉做紅薯餅等，甚至還可以做成拔絲紅薯之類的菜品來吃，反正生的，熟的，各種吃法多種多樣。

我知道有的地方，把紅薯也稱為地瓜，這是每個地域的習慣，沒有好壞也沒有對錯之分。我想說的是，我們大湖北的地瓜長下面這個樣子。

還是看圖看圖看圖，呶，就是這樣白胖胖的，外面有一層皮，用手撕，就能很容易撕掉。去皮後的地瓜就更白嫩了，直接吃是脆生生的，好的品種還特別的清甜多汁，這個也可以用來做菜，但湖北人民一般都是把它們拿來生吃，當水果吃的。

地瓜的形狀是紡錘體，上尖下圓，而紅薯是長條形，地瓜的口感和紅薯也完全不一樣，它更像一種水果，非常嫩，白色果肉，無籽無核，味道清甜，沒有一點酸味，帶一點泥土的芬芳，人們通常都是當水果吃，也有拿來做菜的，地瓜的皮也不用刀削的，而是用手撕，撕下來以後就露出非常光滑的白肉，而且形狀不會改變！

紅薯（學名：Ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以製糖和釀酒、制酒精。

山東鄒城地區盛產紅薯，不過我們都叫地瓜，什麼收白壤地瓜滴，收紅薯的，收紫薯的，基本上家家戶戶都有挖的地瓜窖，我們也叫他芋頭，還有大街上那些烤地瓜的大爺們！我給你們看看我今年收穫的地瓜怎麼樣！

在東北老家就叫地瓜、在東北老家只要是婚姻每桌必有一份拔絲地瓜，比較受小孩的歡迎，記得小的時候也經常會找老媽作來吃。我覺得紅薯和地瓜更多是地域習慣的叫法吧。比如說把拔絲地瓜換成了拔絲紅薯本質上沒啥區別。但是說出來總是感覺怪怪的。我在廣州的時候地瓜就叫作紅薯哈哈哈

地瓜就是紅薯，這是不同地區的不同叫法而已。紅薯的學名為甘薯，在各個種植區又有不同的叫法，譬如東北地區叫地瓜，河北叫山藥，北京叫白薯，福建叫紅薯。另外，有些地方還叫紅薯為：紅苕、紅皮番薯、線苕、金薯、甜薯、朱薯、茴芋地瓜、枕薯、番葛、白芋、萌番薯等等。

紅薯原產於南美洲的秘魯、厄瓜多、墨西哥一帶，與馬鈴薯、木薯一起被稱為“世界三大薯”。此外，紅薯和馬鈴薯還是老鄉，都出生在南美洲，但馬鈴薯是茄科管狀花目多年生草本植物，紅薯屬旋花科管狀花目一年生草本植物，兩者不是同一族群。

紅薯也是高營養作物，富含澱粉、糖分、蛋白質、胡蘿蔔素和維生素。具有補氣、健脾、強腎的功效。在明清時期，紅薯因產量高，耐貧瘠，是老百姓的的重要食物。

2015年國家將馬鈴薯列為中國第四大主糧後，喜歡吃紅薯的人們很是憤憤不平，認為紅薯更應該成為主糧。相對馬鈴薯而言，紅薯要擔當主糧的重任還有侷限，譬如種植區域主要集中在華北部分省區和長江中下游以及南方省區，不像馬鈴薯全國各地都有種植。另外，紅薯因糖分高，糖尿病人和腸胃不好的人並不太適合吃。

當然，紅薯也有其獨特的魅力。中國甘薯首席專家馬岱夫提出，紅薯最大的特色在於讓老百姓的餐桌營養化、保健化，這是紅薯在飲食結構中擔當的大任，不一定就得做主食。

在北方紅薯和地瓜說的是同一種食物。紅薯又稱為甘薯，地瓜，甘儲，朱薯，金薯，番茹，紅山藥，玉枕薯，山芋，甜薯，紅薯，紅苕，白薯，阿鵝，萌番薯等。紅薯中含有蛋白質，澱粉，氨基酸，果膠、膳食纖維素等多種維生素和礦物質，還含有鈣，鐵，銅，硒，磷等十餘種微量元素。紅薯中還富含賴氨酸和多糖。紅薯中含有一種賴氨酸物質，而大米、麵粉恰恰缺乏這種賴氨酸，將紅薯與米麵混合食用，可以全面補充蛋白質。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，可以刺激腸道，增強蠕動促進排便。

南方的地瓜又叫涼薯。從外形上看，地瓜的表皮為淡黃色，像個大陀螺，有一股淡淡的中草藥的香味。地瓜的外皮能用手剝掉，裡面的瓤肉是白色的，可以直接生吃，生食地瓜肉質脆嫩，味甜，水分充足。地瓜一般被視作水果，也作為蔬菜食用，可以將地瓜切成絲，加入米醋、白糖、香油等涼拌，不僅酸甜香脆，而且生津開胃、清心止渴，具有促進食慾、幫助消化的功能。地瓜中含有豐富的水分和碳水化合物，食用地瓜可以清理體內積累的毒素，加快血液迴圈，促進新陳代謝。而且地瓜本身口感香甜，多汁，適宜炎熱的夏季食用，不僅能夠降溫解暑，還能夠清肝去火降燥。

地瓜有些地方叫涼薯，可以用來炒肉，生吃。生吃的話就特別解渴。

紅薯四川話叫紅苕，可以用來打粉，或者做紅薯幹，也可以用來蒸著吃，烤著吃。味道是香甜的。當然可以生吃，水分沒有地瓜朵。地瓜個人覺得分類可以把它放在水果一類，紅薯分類的話應該屬於蔬菜類的，農村種紅薯一般都是用來餵豬的。而且種紅薯時用苗，種地瓜時用種子，而且紅薯根莖爬滿整個周圍，地瓜則需要用東西撐著讓它的根莖輔靠向上生長的。

湖北人稱紅薯為苕、紅苕，湖北有些地方把沙葛(涼薯或豆薯)叫地瓜，苕和地瓜在湖北(尤其在江漢平原)是完全不同的兩種東西，不要搞混了！

地瓜和紅薯有什麼區別，農村農民工萬歲看到了，不請自到回答你提出的問題，地瓜是有地瓜種子出的苗，地瓜壤細短，最長不超過2尺長，也算蔬菜類植物，可以生辦，炒菜，畝產不高，每一稞地瓜只接一個，長出常常的尾巴，也可以打粉下成粉條，地瓜粉條吃起來沒有紅薯粉條好吃可口，地瓜的種植只有早春種植，在我們這地，基本都沒人種了，可以說都淘汰了。紅薯也就是我們所熟悉的，全國各地都有種植，分早春紅薯和晚秋紅薯，紅薯也算農村人的主糧，出粉率高，下成粉條人人喜歡吃，口感好，是家家戶戶必備的副食品。紅薯壤粗長，葉子也可以下鍋吃，也屬於野菜類，紅薯畝產最高可達上萬斤。每一稞紅薯有的達到幾十斤 ，紅薯在城市屬於稀罕之物。特別考紅薯，特別招人喜愛。

中國太大了，物種太多了，把人都搞暈了。還沒法讓物種起源演變的專家和民俗方言專家開會論述此事，所以總的來說愛叫什麼叫什麼吧，發現有賣不同品種買來吃吃自己區別去吧。我個人理解“薯”是我中華大地固有物種，偏於細長棍棒狀，像擀麵杖，像山藥棍，當然不一定長那麼直，也沒那麼長，所以紅薯應該是這種形狀，而皮帶紅暈，所以叫紅薯，不是北方人認為“紅瓤地瓜”叫紅薯，燙手的山芋應該是這。紅薯瓤色粉白，蒸煮熟吃，多數口感“幹”甜，這就和北方人說的“幹瓤地瓜”的口感類似。我認為一般意義上，北方人尤其東北人說的地瓜，應該是明清還是近代引進的番薯，具體年代請專家解答，注意番薯的“番”字，外國的，這種番薯地瓜形狀多近似棗核形、紡垂形、橄欖形，當然變異帶彎的也很多。皮色棕粉紅、肉色等等，瓤色有橘紅的、有橘黃的、有淡黃的、有粉白的等等，近來又有紫薯（紫瓤地瓜），更讓人聯想到這是個洋玩意。北方人東北人早先很難見過“薯”類的紅薯，南方多有。從小見過吃過的都是“番薯”地瓜，生吃剛挖出來的，脆脆的，有點硬，微甜，不知道南方的“紅薯”能不能生吃。番薯地瓜熟吃甜糯、幹糯都有，口感較多，有稀瓤地瓜、幹瓤地瓜、紅瓤地瓜、白瓤、黃瓤等等。我附的圖實際是一個品種，長短不一而已，暫且藉以說明，古老的紅薯不好找了，淘寶賣的幾乎全是地瓜，南方朋友給發個真紅薯吧。

紅薯和地瓜的區別

1、先從外觀來認知一下地瓜，地瓜形狀很像疙裡疙瘩的大陀螺，上下為苗梗與主根。皮的顏色為淡黃色，並且有一股中藥的清香味道。地瓜屬於豆科藤本植物。再來從外觀上認識一下紅薯，大多數人對紅薯比較熟悉，就不必多講了，值得一提的是紅薯為旋花科，而這與地瓜的科屬並不相同，所以紅薯與地瓜並不是同一種植物。

2、外觀上搞清楚，我們來看看它們裡面的不同。地瓜可是用手直接剝皮的，而且剝光整個地瓜的皮很容易，並且伴隨一種中藥的清香味，剝完看到裡面是白的。對付紅薯就不必多講了，畢竟同學們對紅薯還是很熟識的。紅薯需要削皮，削皮切開口會發現，裡面呈現的是橘紅色、白色或黃色。

3、地瓜的食用方式為生吃與涼拌，也有與其他食材搭配做菜，生鮮涼拌，清脆爽口，甘甜適中；紅薯則是蒸煮，煎炒、烤制等等，冬日的烤蕃薯是很多人最美味的記憶。

4、區分地瓜與紅薯的不同，那麼就具體的食用方法原創一道菜吧，也好更深入瞭解地瓜與紅薯的區別。首先地瓜紅薯都切成塊兒，然後分別開水中焯熟，注意地瓜不用焯熟也可以使用並保留爽脆，紅薯則需要焯熟，然後裝盤。一勺白糖與少許白醋，用適量食用油快速炒製出糖醋汁，然後澆在“薯瓜”塊兒上，為了更加悅目，可以淋些番茄醬在上面，甘甜爽脆的地瓜，綿軟香甜的紅薯，略帶一點酸味，開胃有趣。

很多人說地瓜就是紅薯，其實他們是不一樣的。地瓜的表皮為淡黃色,像個大陀螺。而紅薯表皮則為紅色,比前者要長細些。地瓜外皮能用手剝掉,裡面是白色。而紅薯必須削皮,裡面的顏色有白色,黃色和紅色。