這道菜有秋葵有尖椒，口感和味道都包含了，還能去油降血脂！

食材 藕 200 克，烤秋葵幹 100 克，紅尖椒30 克 鹽、雞精、橄欖油各適量

藕洗淨，去皮，切成條，沖洗乾淨。隨後放入紅尖椒條和烤秋葵幹，淋橄欖油拌勻，裝盤上桌即可。

紅尖椒洗淨，去籽，切條，用開水燙一下撈出。

鍋中加水燒開，放入藕條焯熟，撈出，沖涼，控水。

將藕條放入盛器中，加鹽、雞精調味。

隨後放入紅尖椒條和烤秋葵幹，淋橄欖油拌勻，裝盤上桌即可。

1. 秋葵切成小段，加蒜蓉，清炒。也可加雞蛋（類似青椒炒蛋的做法）

2. 秋葵對半切開，在滾水中焯熟而後撈起，加入花生油、芝麻油、生抽、蒜蓉，均勻攪拌（也可根據口味加點辣椒），秋葵天生自帶清甜，這是最簡單也是最爽口的吃法了。

今天推薦給大家的是秋葵，說到秋葵，一半人愛到要死， 另一半人卻嫌棄的不得了。大部人嫌棄它是粘粘的口感，覺得很噁心，而另一半人則喜歡它的這種滑順和獨特的香味。

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等。當然我最喜歡的吃法還是熱炒。

秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。膳食纖維還可輕鬆帶走人體內垃圾，是很棒的營養減肥食材。我想女性應該很喜吃它才是。

【秋葵炒肉】

食材：秋葵，豬肉，紅椒，生薑，大蒜，料酒，生抽

製作步驟：

1、秋葵清洗乾淨，鍋內加水燒開之後，加入秋葵煮至沸騰後撈出過涼水切成片。紅椒也洗淨切碎。

2、豬肉洗乾淨切成條，或切成肉末都可以。

3、熱鍋涼油，加入生薑，大蒜煸香，再加入豬肉，少量的料酒一起翻炒至上色。

4、加入秋葵，紅椒，食鹽一起翻炒幾個來回就可以了。

5、最後調入少量的生抽翻炒均勻出鍋就完成了。

嘻嘻。

涼拌秋葵秋葵炒肉香辣豆腐拌秋葵蒜蓉秋葵秋葵培根卷香辣涼拌秋葵辣炒黃秋葵秋葵雞湯秋葵炒雞蛋

母親大人在越南菜館子吃了一道魚露炒龍豆，覺得不錯，過了幾天，在超市中看到一盒差不多的東西，毫不猶豫地買下。

但是回家仔細研究，咦？好像不是爽脆的龍豆嘛，這傢伙表皮帶毛，切開後內部是一粒一粒的籽，而且充滿黏液，扯將出來，還有細絲呢。

莫名其妙的母親大人打電話給我，哈哈，我一聽即知，那是把秋葵錯當龍豆也。

難怪老母搞不清楚，秋葵原產非洲，上世紀初才由印度傳入中國，開始大量栽種只是近幾年的事情罷了。

又名黃秋葵，其實大部分秋葵是綠色的，有時也能看到紅色的品種。花的形狀像喇叭花，顏色接近南瓜花，亦可食，但是非常罕見，大家還是吃果莢部分為主。

另有羊角豆的別名，那是從外觀上的形容了。歐洲人叫它Lady Finger，淑女手指，聽起來令人浮想聯翩。

營養價值甚高，在大家拼命追求健康的今天，秋葵的流行，並非以美味取勝。到底有什麼功能？科學家說，秋葵可保肝、補鈣、防衰老、耐缺氧，連那層包著籽，粘乎乎的液體，也能助消化、降血脂呢，當然，對糖尿病患者來說，是很具針對性的食材。

更讓男人們激動的，是秋葵富含黃酮，這東西的用處你查查“偉哥”的配方即知，名副其實是壯陽的恩物。不過科學家又說，秋葵屬於食補，細水長流，不像“偉哥”立時見效，故要大吃特吃，不然只有心理作用。

真正立竿見影的是秋葵籽中咖啡因的含量極高，晚上睡不著覺，倒是很有可能。長夜漫漫，無心睡眠，想來想去，只能幹那回事，男人認為秋葵大補，多數是這麼來的。

補來補去，日本人尤其喜歡。松茸被他們炒成高價，結果還是吃秋葵來得實惠。

吃法不算豐富，通常是白灼後冰鎮，或是炒炒了事。秋葵本身味淡，雖然有陣清香，也不是十分突出，所以炮製時宜下濃料彌補。

拿來煮咖哩是很好的選擇。咖哩亦粘稠，吃時就不會覺得黏液的口感不能接受了。另邊廂，莢內的籽吸飽了汁，一咬即在口中爆開，是相當過癮的事情。

蔡瀾先生把秋葵籽一粒一粒取出，用牛肝菌汁來滾，又是一道上等素菜，比那些假魚假肉高明得多了。

上海灘老克勒姚耀東先生，最擅長別出心裁地發明新菜。他將潮州的蒜醃蘿蔔切碎，下一點臺灣“江記”的甜酒腐乳，和秋葵同炒，精彩絕倫。我去姚先生開的“老夜上海”，必叫此菜。隔了一段時間，發現味道較最初更顯錯綜複雜，原來是嫌“江記”的腐乳偏甜，又下一塊黃山的辣腐乳中和，愈發惹味。

姚先生六十歲頭上得了一子，想來和多食秋葵有點關係吧。

秋葵原產於非洲，20世紀初由印度引入中國。目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。

黃秋葵做為菜品在民間以江西萍鄉為盛，雲南、貴州、廣西、江西其它縣市也偶而能見到。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。種子可榨油。

秋葵的藥用價值　　

秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，是一種適宜的營養保健蔬菜。有專家表示，秋葵雖然有利於降血糖血脂、促消化通便，但對壯陽補腎、防癌則沒什麼效果，更不能包治百病，所以秋葵雖好，也不能盯著吃。

秋葵的食用方法:：

(1)涼拌輕輕切除果蒂，置於沸水中2～3分鐘，撈出，涼水速衝，切成細絲，加入各種佐料調製。 　　

(2)炒食去蒂後放入沸水中30秒左右，撈出控水，切成厚1釐米的片備用。取瘦豬肉切片，放油鍋中爆炒，隨即加入黃秋葵片，旺火速炒，加入調料，起鍋裝盤即可。 　　

（3)油炸取麵粉適量，加雞蛋1個，水調至糊狀，調料適當。將去蒂後的黃秋葵粘裹麵糊，下油鍋炸至乳黃色起鍋裝盤，蘸調料食用即可。 　　

（4）湯食 分花湯（又分鮮花湯與乾花）與嫩莢湯、根湯，可與鮮肉、蛋做即食湯，其乾花與根可分別製作老火例湯。

撈汁秋葵

秋葵近些年來被越來越多的人喜愛，這個被譽為“癌症剋星”的傢伙，還兼具壯陽、補鈣、抗疲勞、減肥等功效，可以說是不可多得的全能型食材。

秋葵的吃法也是多種多樣，煎炒烹炸樣樣可行，但我認為，涼拌、做沙拉甚至是生食，儘量保持其原汁原味才是食用秋葵的最佳方式。

再有就是撈汁的做法，撈汁菜可以說是涼拌菜的升級版，一般來說，少汁即為拌菜，多放汁就是我們說的撈汁菜，也被稱為為撈菜。撈汁菜以少油、低鹽、多素為主，可謂是健康飲食的不二選擇，與秋葵可謂絕配。

撈汁的配伍多種多樣，我覺得因人而異，大多口味以酸、甜、鮮、鹹、微辣居多，不喜辣者不放辣就是了。

撈汁秋葵，只需略微焯水配個撈汁即可，簡單、快捷、健康。

食材：

植物油：5ML

秋葵：200克

白砂糖：3克

生抽：15ML

蠔油：5ML

香油：2ML

米醋：5ML

礦泉水：20ML

製作步驟：

1、秋葵洗淨，去蒂。對開為二。或是斜刀切厚片。兩種盛盤形式與口感各有千秋，都不錯。

2、炒鍋燒開水，水開後點幾滴植物油，放入秋葵焯水，2分半，撈出，過涼水，備用。

3、蠔油用礦泉水洩開，與白砂糖、生抽、米醋一起入炒鍋燒開，晾涼。香油，即成撈汁。

4、將撈汁與秋葵混合在一起，放置30分鐘左右即可食用。

小貼士：

喜歡吃辣的可以在煮撈汁的時候放入幾粒切碎的小米辣或野山椒。

米醋可以用鮮檸檬汁代替，也可以放入一點魚露，更具風味。

秋葵啊近期，因為煮法簡單，雖然各種吃飯很多，我卻獨愛這一種。

一個胖子也能使勁吃的菜

主料：秋葵

醬汁：

生抽30ml

醋15ml

白糖：5-10g根據個人喜好

蒜末：少許

小米辣：2個（如果不可以吃辣，可以不放）

食用油：15ml（可以用芝麻油，香味比較濃）

做法：1、秋葵洗乾淨，燒開水加幾滴植物油，放入一些鹽，在開水中焯2分鐘左右撈出，在冰水中冰鎮。去蒂，根據個人喜好，可以切成各種形狀的，擺盤。

2、碗中放蒜蓉，醬油，香醋，白糖、小米辣拌勻，將香油在鍋中燒熱，潑在調好的料汁中。

小貼士：最好是吃的時候再淋醬汁，否則秋葵會變色。

美食真是一門藝術啊，一種菜做出不同的菜品，這些都離不開調味品。給大家推薦下，淘寶上有個叫宅家務農的店鋪是很不錯的，賣調味品是比較全的呢，分享連結https://shop119023782.taobao.com/?spm=a230r.7195193.1997079397.2.SjlSXy

三簡單回答：第一：眾口難調，各人有各人的喜好。第二：生活中，再好吃的味型也不能老是吃，也得變著味型做，有想吃的感覺，才能吸收各類營養。

第三：我個人認為：最好吃的味型：一是涼拌，做時簡單，又很營養。秋葵幾條(人多可多幾條)洗乾淨，開水下去，5分鐘後撈起來，加蒜、加椒、少許醋。二是雞蛋炒秋葵，清淡可口，老少皆宜！請看我發的條條。這樣回答讓您失望，見諒。

男人的加油站、女人的美容院，是對這道菜的定義；下面有我做的秋葵做法。

材料鮮蚵300公克嫩姜1小塊香菜適量蒜頭5小瓣青蔥1支辣椒1支秋葵12支地瓜粉適量龜甲萬料亭和露(昆布香菇)1大匙醬油膏1大匙糖1小匙做法

備齊、洗淨食材

紅辣椒去籽切末、香菜葉切碎、姜切末、蒜切末、蔥切細花，備用。

起水鍋，水鍋滾沸後，放入秋葵汆燙至熟撈起。

蚵仔加少許地瓜粉抓勻，利用步驟3.的熱水鍋來汆燙，水鍋滾沸後，放入蚵仔，小火煮約30秒，關火，泡熟撈起，瀝乾。

排盤，將步驟2.的辛香料與龜甲萬料亭和露(昆布香菇)1大匙、醬油膏1大匙、糖1小匙混合，澆淋在鮮蚵上，就快速完成一道鮮甜美味料理!!

秋葵脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，是老年人的保健食品，它含有的果膠非常有保健作用，對胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良有不錯的療效。自從知道秋葵的這些功效後，我經常買回來白灼，因為這樣做最能保護它的營養成分

食材，粉絲和秋葵。秋葵洗淨後切去頭部。水燒開後，加入粉絲。加入兩勺子食鹽。

2分鐘後將粉絲撈起，放在碟子的一邊。再將秋葵放到鍋裡白灼5分鐘。撈起，擺放上碟。燒熱花生油後，淋到蒜蓉上，然後加入醬油。將蒜茸醬油分別淋到粉絲和秋葵上。

加上薄荷葉裝飾，完成。

秋葵有很多做法，其實只要喜歡吃秋葵的人怎麼做都不會太難吃，我這有一個我們經常做的做法，你可以嘗試一下！做法如下：

首先準備食材：

秋葵 X 500g

大蒜 X 3顆

小米椒 X 適量

食鹽，生抽，耗油，辣椒油 X 適量

食材準備好之後，我們處理食材，先把秋葵用清水洗淨，然後把蒜切成蒜末，把小米椒切碎！

然後起鍋燒水，水燒開後加1小勺食油，加上1湯匙食鹽，然後把秋葵倒鍋裡焯水，秋葵倒鍋裡水再次燒開後，再煮3分鐘就把秋葵用漏勺撈起過涼！

過涼後的秋葵需要改一下刀，先把秋葵對半切開，然後把秋葵的頭去掉，上半截切成2釐米長的小塊！

切好的秋葵順著盤子擺成一個圓形狀，然後把切出來的小塊秋葵放盤子的中間！

秋葵處理好之後，拿個小碗調個料汁，加入剛剛切好的辣椒圈和蒜末，然後加入1茶匙食鹽，加入1湯匙的生抽，加入一湯匙耗油，加入適量的白開水，再加1湯匙的辣椒油，然後攪拌均勻！

料汁調好之後，把料汁淋到秋葵上面去！這樣一道嫩滑可口的秋葵就做好了，非常的好吃下飯，學會了的小夥伴趕緊動手做起來把！

好啦，今天的美食教程就到這裡！

最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！

秋葵別名羊角豆、黃秋葵、黃蜀葵，營養非常豐富，常吃有益人體健康，特別具有補腎，美容養顏，降血糖，保護腸胃，消除疲勞等多種功效。

日常生活中秋葵有多種烹食方法，比如炒秋葵、涼拌秋葵等等，不同的做法也會帶來不同的味覺感受。涼拌秋葵作為一種應季的快速菜，在炎熱的夏季一直都是頗受食客的喜愛。下面小董就來說說這道美食的具體做法。

【主料】秋葵1把，

【配料】小米辣，蒜末

【調料】鹽，糖，生抽，耗油，香醋，香油，油

——【具體制作過程】——

第一步：主要食材處理

先將秋葵洗淨放入盆中，再放點鹽泡10分鐘，鍋中燒水放適量的鹽，放秋葵焯水2分鐘撈出，撈出後將秋葵放冷水中降溫，中間換幾次水，直至完全晾涼。取出晾好的秋葵撈出去蒂，斜刀切成長圈，裝盤備用。

第二步：配製料汁

另準備一個碗中，碗中放半勺鹽，糖，生抽、一勺耗油，香醋，加點香油攪拌均勻，蒜剁成末備用

第三步：調製冷盤

將小米辣切圈，將蒜末，小米辣放在秋葵上，並淋上調製好的料汁，熱適量油，潑在秋葵上就可以了

成品圖：這樣一道勁道爽口、好吃不油膩的涼拌秋葵就做好了，做法簡單，美味又下飯，看起來是不是很有食慾呢？

——【小貼士】——

（1）這道菜以清淡為主，不建議新增太多的食鹽；

（2）秋葵的焯水時間要掌握好，時間太長的話容易老，焯水2分鐘撈出即可。

——【內容附加問答】——

1.焯水的秋葵為什麼要放入涼水中？

答：秋葵出鍋後就馬上浸入冷水中降溫，如果浸入冰水中降溫就更好了，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。

2.秋葵為什麼要焯水，焯水需要多長時間？

答：秋葵在製作菜餚之前最好焯一下水，焯水可以去除秋葵的澀味，讓秋葵更加好吃。焯水時必須整根下鍋，切好後下鍋焯水，秋葵最寶貴的粘液很容易流失。焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感。

我曾在以前的問答中寫過這兩種做法，不知道今天再寫一遍會不會摺疊，但是看到那麼多收藏感興趣的朋友，那我就再囉嗦一遍吧，希望題主參考。

初次見秋葵還是在2014年的一次廚藝交流會上，當時是某品牌為了推廣自己的調味汁，做的菜品叫《撈汁秋葵》，那時我們這邊還沒有秋葵這種原料，所以大家覺得比較稀奇。

《椒鹽秋葵》

原材料和調料：

秋葵，色拉油，澱粉，麵粉，泡打粉，味椒鹽。

開始烹飪：秋葵放入淡鹽水中泡五分鐘，然後瀝乾水分，從中間縱向切成兩半。在泡水的同時，我們準備糊的調製，碗中加入一把澱粉和一把麵粉，兩手指捏一點泡打粉，先把面調勻，再加入適當水和勻成糊狀。鍋裡倒入色拉油，同時把秋葵放入糊中抓拌均勻，等油溫升起後，先下入一根秋葵試油溫，如果下入秋葵能快速飄起，說明油溫剛剛好，大約五六成油溫，接著把裹勻糊的秋葵依次下入，等全部飄起後，用漏勺把粘連的劃開，炸一分鐘左右，就可以撈出，油溫繼續開大火加熱，看到油麵略微冒煙時，大約七成油溫，再下入秋葵復炸一遍，等到用漏勺感覺到秋葵很酥脆時撈出控油。控完油放入漏網中，均勻的撒入味椒鹽即可。《秋葵疙瘩湯》

原材料和調料：

秋葵，雞蛋，麵粉，西紅柿，香菜末，薑末，香油

開始烹調：

西紅柿一個，先在上面用刀尖劃兩刀，放入開水中，燙一分鐘左右，去掉外皮。然後切成小丁，越小越好。秋葵清洗一下去掉根，頂刀切薄片。取不鏽鋼炒鍋，加入少許食用油燒熱，首先把薑末放入，炒出香味再放入西紅柿丁，此時開小火，把西紅柿炒至粘稠，接著放入開水和秋葵末，等待開鍋。等待開鍋時我們來和小麵疙瘩，碗里加入一個雞蛋，順時針打碎，使蛋清蛋黃充分融合，下入兩把麵粉，用筷子快速攪拌，麵粉呈絮狀，顆顆分明。待開鍋以後下入鍋中，調入少許鹽，雞精和胡椒粉，再稍微燉至粘稠，打入一個雞蛋液，至蛋花飄起，盛入碗中，撒入香菜末，幾滴香油即可。~~~技術總結~~~掛糊炸的秋葵要一切二，不然裡面很難進味，口味大大折扣。糊的調製不能太稠，略微薄薄一層即可，既能鎖住秋葵營養不流失，還能起到外酥裡嫩的效果。秋葵做湯有很好的優勢，加熱會讓湯自然粘稠，這是我們喜歡它做湯的地方，所以下入小麵疙瘩要適量，不能太稠哦。~~~烹調技術之問答~~~

問：為什麼秋葵要泡淡鹽水呢？

答：秋葵泡鹽水能起到一定的殺菌作用，不僅殺菌入底味，還能去除表面灰塵。

問：為什麼用色拉油炸，其他的油脂可以嗎？

答：一般酒店炸貨用色拉油的比較多，第一呢它比較經濟實惠，第二呢它無色無味，炸出的顏色清亮，而且不會遮蓋原料本身的味道。

問：做湯時放西紅柿有什麼效果？

答：我覺得放西紅柿有兩個作用，第一呢西紅柿能增加酸味，使湯的口感豐富，第二呢炒碎的西紅柿能使湯成紅色，比較好看，引人食慾。

生活日記之——如果製作蓮藕炒秋

秋葵，俗稱羊角豆。可涼拌，熱炒，油炸，燉食等，對增強人體免疫力有一定幫助。

下面給大家介紹一種家常做法——蓮藕炒秋葵

材料:蓮藕200克，胡蘿蔔150克，秋葵100克，紅彩椒50克

調料:鹽、雞粉、食用油各適量

步驟:

1.將蓮藕、胡蘿蔔去皮，洗乾淨的蓮藕、胡蘿蔔、紅彩椒、秋葵切成片。

2.鍋中注水燒開，加入少許油、鹽，分別倒入切好的蓮藕、胡蘿蔔、秋葵、紅彩椒，焯至食材斷生，撈出瀝乾水分。

3.鍋中加入食用油燒熱，倒入焯好的食材，加入鹽、雞粉，炒勻，關火後盛出即可。

涼拌秋葵

主料: 秋葵200g;

輔料: 蒜末小量; 老乾媽辣椒醬2小勺; 生抽1小勺; 陳醋幾滴; 芝麻香油1小勺; 鹽小量;

為男士收藏最流行養生菜--涼拌秋葵的做法步驟

1. 選擇嫩綠的秋葵，秋葵變白菱角較淺的那些說明已經變老，那種不好吃。用清水洗淨。衝去表層的絨毛。

2. 熱鍋，燒適量清水放小量鹽。待水開時放入秋葵煮2分鐘。

3. 輕輕取出，用冷水衝一下。瀝乾水分。

4. 用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍室20分鐘。

5. 準備醬料：生抽2小勺、陳醋3滴、老乾媽辣椒醬2小勺、蒜末、芝麻油燒熱淋在蒜末上面。可以調入小量涼開水。用保鮮袋裝起來冰鎮一會。

6. 最後，取出冰鎮秋葵，直接沾醬料吃既可。口感很棒喔！不會像那樣黏糊糊的。

7. 還可將秋葵切成小段，淋上調料汁既可。

小貼士

煮過以後，再放冰箱冰鎮，吃起來口感會好很多！現在是秋葵盛產季節，分享如何選秋葵。買的時候儘量挑小一點的，用大拇指在秋葵尖尖處側面輕輕壓一下，感覺較軟的就嫩，如果很硬就老了。^_^

週末去閨蜜家玩，閨蜜的媽媽做了一大桌子好吃的菜，其中一盤三鮮秋葵最搶手，新鮮的秋葵和玉米筍、蝦仁一起炒，葷素搭配，味道鮮美，營養豐富，一上桌分分鐘就被搶光！閨蜜專吃裡面的秋葵，我愛吃蝦仁，見閨蜜只吃秋葵不吃蝦仁，問她怎麼回事，說是秋葵中含有豐富的維生素C和可溶性纖維，常吃能讓面板細嫩，總之就是有美容養顏的功效，這叫哪個女孩子不心動哇！

By尖尖實驗室

多吃秋葵除了可以保護面板，還能幫助減肥，簡直是愛美女性的福音。秋葵的熱量和脂肪含量很低，含有大量的水分，還有蛋白質和鈣等營養成分非常適合減肥的人吃。

上面這盤三鮮秋葵，在秋葵的營養基礎上，又增加了蝦仁和玉米筍的營養成分，既營養又美味，非常值得一試！

食材 秋葵8根 蝦仁50克 玉米筍50克

配料 料酒1茶匙 薑末3克 蔥花3克 鹽1茶匙 胡椒粉1茶匙

蝦仁裡面加料酒，撒點白胡椒粉，抓勻醃製10分鐘。

鍋裡燒點開水，把玉米筍放進去焯燙一會，然後下入秋葵焯燙至斷生，焯水的時候可以往鍋裡放幾滴油，可以保持秋葵的顏色。焯好後撈出，稍稍晾涼。

玉米筍和秋葵都斜刀切成小段。

熱鍋冷油，放入蔥和姜爆香，然後放蝦仁炒至變色。

把焯燙好的秋葵和玉米筍放進去，加少許清水，和少許鹽（依據個人口味加入鹽），在家一勺白胡椒粉（也可以不加），翻炒均勻即可。

愛美的女孩子們不要錯過啦！

PS:寒性體質勿吃秋葵

秋葵一種很特色的蔬菜，很多人對秋葵並不是很瞭解，其實秋葵是一種健康食品，對人體有很多的好處。西安唯典小吃培訓中心的小編也很喜歡吃秋葵，每次在飯館吃飯時就會時不時的來份秋葵，尤其是男性的朋友們在聚餐時，首先要的就是秋葵，嘻嘻！這也是有原因的，小編一會為大家分享下秋葵的營養功效，就知道其中的奧秘了。那秋葵怎麼做好吃呢？涼拌秋葵不知道大家有沒有品嚐過，今天就教大家做涼拌秋葵，一起學習下吧！

原料:秋葵、醋、生抽、白糖、香油、蒜。

1、將秋葵清洗乾淨，放一邊備用。

2、鍋中加水燒開，放入秋葵，滴入幾滴食用油，煮2-3分鐘左右撈出。

3、將煮完後的秋葵放入涼水過涼，祛除果蒂，切成小段。

4、切好後放入碗中，加入適量的生抽、蒜泥，再加一點白糖、醋和香油攪拌均勻即可食用。

涼拌秋葵適合在秋天食用，秋季人的面板乾燥、口乾舌燥，適合吃滋陰補水的食物。我們在焯水時間要把握好，煮久會導致秋葵變軟，導致汁液流出，營養精華易流失，焯水不要講它切開，也是為了儲存營養精華。西安唯典小吃培訓中心的小編分享的流程也是需要親自試試的，行動吧！嘻嘻！差點忘了，言歸正傳！接下來我們就一起看看秋葵的功效與作用吧！

1.補腎壯陽：秋葵具有護膚、健胃、保肝、強腎的作用，而且秋葵含有黏性蛋白對前列腺疾病、腎虛有輔助治療作用。

2.抑脂減肥：秋葵是低脂低熱食物，且含水量高，不含膽固醇，還富含鈣、鐵、磷、鋅等營養物質，是減肥者的不二之選。

3.緩解便秘：秋葵纖維素含量高，食用後在腸胃內吸水膨脹，刺激腸胃蠕動，減少食物殘渣在腸道內的停留時間，潤腸通便減少便秘。　

4.美容護膚：秋葵含有豐富的維生素A/C和可溶性纖維，如果經常食用的話對面板有保健作用，還可以延緩細胞衰老，增強面板彈性。

5.降血糖：秋葵中的黏性蛋白和果膠可以減緩人體對糖分的吸收，減少人體對胰島素的需求，很適合糖尿病患者食用。

6.防癌抗癌：秋葵含有豐富的礦物元素鋅和硒，如果經常吃秋葵具有防癌抗癌的作用，秋葵還含有β-胡蘿蔔素，這種物質可以提高機體免疫能力，預防腫瘤還可以抗衰老。

7.強健骨骼：秋葵含鈣量豐富，可與鮮牛奶媲美，且鈣的吸收量高於牛奶，很適合素食者及牛奶過敏者食用。

脾胃虛寒或消化功能不良者不宜多食，因為秋葵是寒性食物。

過敏體質者不宜食用，秋葵中的粘液蛋白及表皮上的細絨毛都屬於過敏原。

秋葵不要切段烹飪，粘液蛋白流失就失去了其精華。

秋葵含鉀量較高，腎病患者不宜過量食用。

說起秋葵，應該是最近幾年才流行起來的南方蔬菜，小的時候還真沒有聽說過也沒有見過呢。記得在菜市場第一次看到這種奇奇怪怪深綠小辣椒模樣蔬菜，還特地問攤主這是什麼，怎麼吃的，也真是孤陋寡聞了，然後抱著試試看的態度買回家一吃，感覺還真是自己喜歡的味道，現在秋葵已經成了我家餐桌的常見菜。

別看秋葵其貌不揚，但是營養價值還是很高的呢，富含蛋白質同時還低脂肪低熱量，不僅可以抗氧化還能減肥以及緩解疲勞。秋葵的吃法也挺多，因為切面非常的好看，最有名的莫過於顏值極高的秋葵滿天星土豆泥了，但是要說到家常的做法，蘸醬和涼拌都是不錯的吃法，畢竟為了保護其營養價值不用過多的烹飪。不過我最喜歡的吃法還是白灼秋葵，做法簡單還好吃，下面就說說我的做法吧。

【白灼秋葵】

主料：秋葵

輔料：大蒜，蠔油，糖，生抽醬油

做法：

1、秋葵洗淨，用刀切去兩頭；

2、大蒜用刀拍一下後切成蒜末；

3、座鍋燒開水，把處理好的秋葵放入鍋中，等水再次燒開後1分鐘後撈出直接擺盤；

4、座鍋燒油，油熱之後放入切好的蒜末炒香，然後倒入蠔油1勺，生抽醬油2勺，開水少許，翻炒均勻，開鍋後倒在秋葵上就可以了。

這樣一盤好吃又開胃的白灼秋葵就做好啦，如果下班後不想吃太多給身體負擔，不妨就簡單做一道白灼秋葵補充營養，同時又能增加一些飽腹感，不用餓著睡覺啦。通常家裡只有一個人的時候，我都是用它來充當晚餐的，一邊吃一邊追劇，比其他菜做法簡單，省時還省事。

小貼士：

1、我們切秋葵的時候如果感覺很硬，說明秋葵已經老了，就不要吃了；

2、選擇秋葵的時候，一定要選深綠油亮而且表面有絨毛的，如果是散裝的可以用指甲掐一下；

3、放入蒜沫後，加入蠔油的時候最好先改成小火，蠔油遇到溫度太高的油會濺油。