劣質豬肉：死豬肉、病豬肉、子豬肉、母豬肉、公豬肉、老豬肉、儲存不善變質肉等沒有經過檢驗檢疫的豬肉。即沒有經過政府認證授權的正規屠宰場屠宰的豬肉。

優質豬肉：除了經過正規檢驗檢疫合格外，還要是散養、確保每天的運動量、餵養沒有農藥的飼料和沒有汙染的水，這樣的豬肉才算優質吧。

你們怎麼看？

大家好，我是小龍，關於優質豬肉和劣質豬肉區別，個人覺得應該體現在生豬從選種、疫苗、飼養材料、生長及出欄時間、豬肉上市前的檢驗等等，都有影響豬肉質量的因素

（1） 豬幼崽選種，對於種豬生產數量較多，往往不是每個幼崽都健康，幼崽在母乳期間會因為吸收營養快慢造成幼崽的成長快慢，這要在選種時很關鍵，選種優質幼崽會讓後期飼養更容易健康長大

（2）生豬在飼養過程中，都是要注射所需要的疫苗，防止生豬感染病菌，病菌存留生豬體內平時無影響，但人食用後會影響人的健康，所以疫苗接種很重要

（3） 生豬的飼養材料，就我所在的地方，現在國家政策下不允許飼養生豬使用糠水，就是控制生豬的餵養材料。病從口入一般是指人，但對於生豬也是一個道理

你好，我叫志義，很高興回答你的問題，優質豬肉，肌肉呈淡紅色均勻，外表乾燥，或微溼潤不沾手，肌肉切面有光澤肉汁透明肌肉指壓後凹陷處立即恢復。脂防潔白，燒熟後的肉湯透明，具有香味，滋味鮮美湯麵浮有大量油滴，次貨豬肉，肌肉呈暗灰色元光澤，外趙有一層風乾或潮溼，切面發粘、肉汁混濁，肌肉指壓後凹不知回答是否對你有幫助，謝謝。

挑選方法有如下幾點：

1、看錶皮

劣豬肉：因病死的豬由於沒有經過放血，多為暗紫紅色。沒有蓋合格章！

優質豬肉：新鮮的豬肉表皮多為白淨，的顏色為鮮紅。一般都蓋有檢驗合格章．

2、看彈性

劣質豬肉：其肉質的彈性很差，用手指按壓不會回彈，有時甚至手指能戳進肉裡。

優質豬肉：質地緊密，富有彈性，用手按壓會立刻回彈。

3、看脂肪

劣豬肉：脂肪層中也含有大量的淤血，脂肪層會是紅色，也有可能出現黃色，綠色等其他顏色。

優質豬肉：除了豬脖子部位的脂肪層會帶有鮮紅的血色外，其他的部位都是白色，晶瑩剔透。

4、聞氣味

劣質豬肉：都帶有很重的血腥味，或腐臭味。

優質豬肉：優質的豬肉肥肉上脂肪味道很重，瘦肉上帶有很重生味，味道屬於正常。

5、看肌肉

劣質豬肉：瘦肉部分比較鬆軟，顏色較暗，有的甚至能輕輕按壓就會有血液滲出。

優質豬肉：優質豬肉的瘦肉部分大多為紅色或者淡紅色，光澤鮮豔。有大理石紋路清晰．如果你發現這5條有一條不附，都建議不要購買，因為健康第一。希望這個回答可以幫助到大家！

謝謝邀請！豬肉的質量非常重要，長期大量吃劣質豬肉，會影響身體健康。優質豬肉和劣質豬肉一般從色、味、形基本就能辨別。我有過這種體會，有時去菜市場買豬肉，路過買各種肉類攤床時，會聞到一種混雜的怪味，每每遇到這樣的情況，回來就發誓不再吃肉，但自己做出來好吃的紅燒肉、滷豬手、豬肘燜子等，特別解饞，也就又沒有“記性”了，吃的也挺歡實。--優質豬肉和劣質豬肉的區別有哪些呢？--依我的經驗來說，優質和劣質豬肉透過看顏色，嗅氣味，觀察外形這三方面就基本可以辨別出優質豬肉和劣質豬肉。有些事情沒有想象的那麼複雜，只要掌握住要點，辨別優質劣質就一目瞭然了。

【顏色】

優質豬肉：顏色自然鮮豔，紅白相間，有光澤，有油脂（像塗抹了油的感覺）劣質豬肉：暗紅沒有光澤，顏色或過淺淡（呈粉色）或過度法深，油脂部分渾濁發黃，有白色的油脂粒。

也就是顏色明顯看出深的、淺的，不正常的不要買！

【彈性】

優質豬肉：有彈性，當用手按下時，明顯的有肉的自然彈性；也就是按壓之後立刻就能恢復原狀。劣質豬肉：沒有彈性，當用手按下，它會塌癟下去，沒有“回覆”的力量。有些注水肉如果用力按的話，可從切開處按出液體。一般的掌握就是有“活性”的是優質的，沒有“生氣”的死肉基本上都是劣質豬肉。【氣味】如果聞到有藥物氣味、酸味、腐臭味，基本就是劣質豬肉，乾脆拒絕買。--買優質豬肉的小提示--1、選擇正規肉店或大的超市生鮮櫃檯購買，這樣有必要的檢疫和質量保證，即便有問題也可以追根溯源。2、不要貪便宜去買流動商販或早市沒有檢疫標誌的豬肉，堵住購買劣質豬肉的來源。優質豬肉和劣質豬肉的區別不難，只要掌握最簡單、基本的辨別方法就好，你有什麼方法鑑別呢？