為什麼我們在生活中常聽說“吃什麼不如原來香”、“什麼食品味道不正”。究其原因，是原料的本質發生了變化。

中式牛肉湯，我們不提選料上乘，只求是新鮮不摻假的牛肉；輔以傳統的調料（不摻假），以中式傳統工藝做出的牛肉湯，一定是甘香醇牛肉味濃的。

僅原料不摻假幾個字，說來容易，對於現在已經形成追求經濟效益慣性的社會心理和商家使命，做起來未必容易。

本人做過小生意，瞭解經營者從最初憑良心、靠熱情、講人性，逐漸被各方壓力促使不得不想方設法降低成本，提高價格，以艱難維持運營的心理過程。

如果社會給經營者以寬鬆的經營環境、各級（尤其基層第一線管理人員）認真貫徹政策，輔助扶植經營者正常經營。相信，中華五千年文明深入骨髓，人們會自覺自願地憑心經營的。

同仁堂對聯：炮製雖繁必不敢省人工 品味雖貴必不敢減物力 既是從商標準，也是中華良心商人的經營心理寫照。

商家無論大小，皆以此良心經營。喝一碗味正濃香的牛肉湯，應該不難。

圖片攝於威尼斯。人人心中有算盤，算計得長遠，多贏！算計得狹隘，短贏多損，最後難免是社會誠信的崩塌。

配料要下得對，絕不能盲目的到超市隨便買些八角、桂皮、香葉、香薷……這些，都必須有一定的量，那樣又不會盲目掩蓋骨頭味道，又很香，就像潮汕滷水一樣，為什麼有些滷水店生意很好，有些就很一般！

當然，食物本身的新鮮度也很重要！