紅的都可以吃。青的一定要燒熟了吃。不過大棚出來的即使紅的最好也要燒著吃。我們小時候生吃的都是靠太陽底下自然生長出來的。

西紅柿、生菜、黃瓜是餐桌上常見的蔬菜，均富含多種營養成分，其烹飪方法也是千變萬化，但其中既能生吃又能做熟了吃，那麼，哪種食用方式比較健康呢?

西紅柿

有人喜歡把西紅柿洗洗就吃，而有人則對西紅雞蛋情有獨鍾，西紅柿到底是生吃好還是熟吃好呢?

與一般的蔬菜相比，西紅柿除了含有豐富的維生素C外，還含有番茄紅素。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，是一種很強的抗氧化劑。攝入對人體健康有益。

與生西紅柿相比，人們食用做熟的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等的抗氧化劑的釋放。此外，在烹飪西紅柿時常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。但加熱後，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。

對於維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素C的一種好辦法。

生菜

生菜極富營養，含有抗氧化物、β胡蘿蔔素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E，它還含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。常吃生菜能改善胃腸血液迴圈，促進脂肪和蛋白質的消化吸收。生菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石症和膽囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內毒素，防止便秘。

生菜蘸醬吃，營養豐富且香脆可口、清爽宜人。堅持每天喝生菜湯對緩解精神緊張與壓力有一定幫助。將生菜切碎用少量油炒後食用，與生吃相比，營養素的吸收率可提高10倍左右。

另外，生菜性涼，尿頻、胃寒之人不宜多吃，否則容易加重病情，甚至導致患者腹脹和腹瀉，引起食慾不振等。

黃瓜

黃瓜含有豐富的營養，包括維生素C、胡蘿蔔素和鉀，還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分。因此，從營養學的角度，是十分適合大家長期食用的蔬菜之一。

但黃瓜屬涼性食物，成分中96%是水分，能祛除體內餘熱，具有祛熱解毒的作用。傳統中醫認為，涼性食品不利於血液的流通，會阻礙新陳代謝，從而引發各種疾病。因此，即使是在炎熱的夏季，建議大家把黃瓜加熱後食用，不僅能保留其消腫功效，還能改變其涼性性質，避免給大家的身體帶來不利健康的影響。

對於維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西紅柿因為在生長的過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。

科學發現：西紅柿加熱至88攝氏度，雖然加熱過程會導致西紅柿中的維生素C含量減少，但西紅柿中的番茄紅素和其它抗氧化劑含量卻出現顯著上升。番茄紅素作為一種抗氧化劑，可降低人患癌症和心臟病的風險。

西紅柿生吃和熟吃營養不同，不過熟的更好一些，因為番紅素要用油炒才能吸收，不過維生素C會受到一點破壞 ~~

西紅柿，主要含兩種營養：西紅柿素和維生素C。

如果要補西紅柿素，吃熟的。西紅柿素主要功能是補氣生血，健脾益胃，強心提神，還可改善老年性黃斑變性。人體血漿中番茄素的含量越高，癌症、冠心病的發病率就越低。同時它還具有抗癌和抑制腫瘤的作用，對於治療前列腺炎有特殊療效。

如果要補維生素C，就吃生的。因為西紅柿裡的維生素C，一遇熱，超過40°，就會大大降低。超過90°，維生素C基本就沒有了。你想，誰家炒菜溫度還沒個90°呢？

但是西紅柿素為什麼就要炒著吃，吃熟的呢？這在我們營養學裡面，是有科學說法的。因為這個西紅柿素，在脂溶性條件下有很高的活性，就是講，要過下油，西紅柿素才能出得來，才能發揮更好的功效。

所以，西紅柿吃生的吃熟的都可以，就看你想補什麼。