紅葡萄酒是一種強有力的抗氧化劑，可以幫助我們清楚體內的氧化自由基，可以我們的免疫抗病機能，可以直接殺死感冒病毒，可以阻斷低密度脂蛋白膽固醇的氧化--這是動脈粥樣硬化形成的主要誘因。對女士來說，紅葡萄酒可以起到美容養顏的作用，它透過促進新陳代謝、清除氧自由基、營養面板組織，使女士面板更加嬌嫩，更展現光彩照人的風采。對男人而言，紅葡萄酒可以活血化瘀，起到延緩衰老的作用。有資料表明，紅葡萄酒可以透過顯著減緩動脈壁上膽固醇的堆積而保護心臟，有預防心血管病，中風方面的作用。需要說明的是，紅葡萄酒雖然好，但也不可以多喝，一般每天飲用100毫升左右為宜。白葡萄酒的抗氧化物質遠比紅葡萄酒少，所以還是紅葡萄酒好。

對於他倆的口感方面來講，也是仁者見仁，智者見智吧！不一樣的人會喜歡不一樣的口味，單獨的從品鑑方面來講，紅葡萄酒的口感層次更加豐富一些，因為裡面會有較多的多酚物質，這使人的口感產生豐富感。

選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀造葡萄，採用皮汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然色的紅色不符合紅葡萄酒的色澤要求。

還有一種叫桃紅葡萄酒顏色是介於二者之間選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發酵，達到色澤要求後進行分離皮渣，繼續發酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應是桃紅色，玫瑰紅或淡紅色。

其釀造過程一般包括:破皮去梗，浸皮與發酵，榨汁，橡木桶培養，酒糟培養，澄清，裝瓶

一般儲存溫度為12到15攝氏度紅葡萄酒飲用前應注意醒酒，如果比較貴重的紅葡萄酒，還應冰鎮一下再飲用，時間一小時左右。

紅葡萄酒一般配以紅肉類牛肉，火腿等

酒杯的選擇大都使用鬱金香型高腳杯。

選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵，釀製而成的葡萄酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃或禾稈黃。

白葡萄酒的釀造過程:採收，破皮，榨汁，澄清，橡木桶發酵，酒糟發酵，橡木桶培養，酒槽培養，澄清，裝瓶

白葡萄酒的儲藏溫度一般在8到11攝氏度

在飲用時對於酒齡高於五年的白葡萄酒應注意把酒冰鎮一下，一般要在冰箱冰兩個小時左右，酒溫保持在8攝氏度左右品味更佳

杯型是小號鬱金香型高腳杯。

白葡萄酒一般配以海鮮類進行使用。

希望可以幫到您

搭配重口味的菜就要用紅葡萄酒，如果大部分是涼拌菜，開胃的就喝白葡萄酒。

對於中國菜來說，紅葡萄酒更適合中國菜。比如吃燒烤，吃火鍋，正式場合，都是紅葡萄酒。

嚴重鄙視那些把中國白酒倒入高腳杯的“2B”。

相對於中國白酒，葡萄酒營養豐富，健康時尚，價效比比白酒高。

我招待朋友都是葡萄酒和精釀啤酒。

有人說葡萄酒澀嘴，酸不拉幾的，我只能說你沒喝到真正果香濃郁的葡萄酒。不澀嘴果香濃郁的乾紅和半乾紅葡萄酒，我推薦類人首L5，張裕醉詩仙，張裕解百納，澳洲黃尾袋鼠，澳洲奔富BIN389，尼雅星光，怡園酒莊的年華和慶春，銀色高地酒莊的世紀勇士和厥歌，天塞馬瑟蘭，君頂酒莊酒。

　　白葡萄酒和紅葡萄酒的區別

　　1、製作工藝不同

　　紅葡萄酒和白葡萄酒的氧化方式不同，這也是釀製工藝中最大的不同，紅葡萄酒一般用木桶釀製，木桶與氧氣接觸的比較密切，能夠進入到葡萄酒中，而白葡萄酒是用不鏽鋼罐釀製，減少與氧氣的接觸讓葡萄酒保持水果盒花朵的香味。

　　2、釀造材料不同

　　白葡萄酒一般用霞多麗、灰皮諾等品種釀製，而紅葡萄酒是黑皮諾、赤霞珠釀製而成。這兩種品種是釀製葡萄酒的主流品種。

　　3、選用葡萄的部位不同

　　紅葡萄酒之所以顏色深，是因為在釀製酒的原料上，將葡萄皮和葡萄籽一起放入發酵，所以紅葡萄酒最後的顏色都是皮上的色素，而白葡萄酒只用果肉釀酒，去掉了皮和籽，所以顏色是淡黃色偏透明，也就是葡萄的果肉色。

　　4、味道不同

　　因為白葡萄採用的是不鏽鋼罐釀製，這也造成了白葡萄發酵的過程中都是葡萄果味和植物的香味。紅葡萄酒在發酵過程中採用木桶釀製，與氧氣接觸造成水果味道的流失，而誕生了堅果的風味。

最後還是每個人口味不同，所以沒發說那個更好喝

個人意見：

白葡萄酒和紅葡萄酒都含有維生素B、核黃素、尼克酸、反酸以及本多生酸等營養物質，但紅葡萄酒所含的比例要高一些。同時，由於白葡萄酒是用葡萄汁釀造的，單寧的含量相對較低；而紅葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同釀造的，單寧的含量相對較高。因此一般情況下，紅葡萄酒的酒性要更穩定一些，賞味期也更長。

個人總結，我喜歡紅葡萄酒

白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒都屬於葡萄酒，都是葡萄酒的一個種類，原料都是葡萄，但是三者又有所不同。這三者的區別有以下幾點點：

1.顏色不一樣

白葡萄酒的顏色是：白色、黃色、褐色、禾杆黃色等；紅葡萄酒的顏色是：寶石紅色、深紅色、暗紅色、黑紅色等；桃紅葡萄酒的顏色是：淺粉色、深粉色。

2.釀酒的葡萄品種不一樣

釀白葡萄酒既可以用白葡萄釀造，也可以用去皮的紅葡萄果汁釀造；釀紅葡萄酒的釀酒葡萄一定是紅葡萄酒品種；釀桃紅葡萄酒的釀酒葡萄既可以是白葡萄品種，也可以是紅葡萄品種

3.釀造工藝不同

一般來說，葡萄酒的釀造都會經葡萄採摘、除梗壓榨、酒精發酵、陳釀等步驟。而白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒之所以在顏色上有差別，正是源自它們釀造工藝的不同。

紅葡萄酒在發酵前，需要“浸漬”，經除梗破皮的葡萄會先浸漬一段時間；發酵時也會採用“淋皮”“壓冒”等多種方式提取色素。發酵後，紅葡萄酒會進行乳酸發酵。

釀造白葡萄酒，五“浸漬”這個過程，而且葡萄汁先壓榨再發酵，而且白葡萄酒的發酵溫度比紅葡萄酒低，要讓葡萄汁持續在12-22℃某個恆溫下，保證酵母能正常工作。

桃紅葡萄酒的釀造方法有三種。出血法，這種方法有點類似於紅葡萄酒的釀製法，但浸皮的時間較短，得到的桃紅葡萄酒顏色較濃。直接擠壓法，這種方法類似於白葡萄酒的釀造方法，得到的桃紅葡萄酒顏色非常淺。調配法，也就是將白葡萄酒和紅葡萄酒混合調配，但這個方法只適合製作桃紅香檳。

4.風格不一樣

多數白葡萄酒清淡酸爽，水果的香氣和味道都突出，酸度較明顯。紅葡萄酒中含大量單寧，酒體澀感更明顯，風味也較濃郁。桃紅葡萄酒多為果香濃郁、酸度清爽型，介於紅葡萄酒與白葡萄酒之間。

5.單寧含量不一樣

因為釀造的工藝不一樣，紅葡萄酒釀造的過程當中需要浸皮，而白葡萄釀造過程不需要。所以白葡萄酒的單寧含量最少，桃紅葡萄酒次之，紅葡萄酒的單寧含量豐富。因此從總體上來講，紅葡萄酒的陳年能力比白葡萄酒強。

6.搭配美食的種類不一樣

一般來說，紅葡萄酒單寧豐富，而口感微澀，非常適合搭配味濃且油膩的菜餚飲用，比如牛扒、烤羊肉、烤乳豬、紅酒燉牛肉、東北燉肉、北京烤鴨，煙燻肉等。

而白葡萄酒適飲溫度在10℃左右，最宜冰飲，口感最大特點是“酸”，白葡萄酒中的酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等有機酸具有去腥、殺菌和清口作用，因此適合搭配白肉和海鮮。

桃紅葡萄酒，酒體較輕，搭配食物更容易。顏色較淡的桃紅葡萄酒，時候搭配些清淡精緻的食物，例如一些清淡的意麵，色拉，烤魚貝類麵包等。顏色深的桃紅葡萄酒，酒體就會相對重一點，就適合和吞拿魚，龍蝦，雞鴨肉，烤羊肉，包括帶有一點辛辣的食物等都可以。

白葡萄酒跟紅葡萄酒可以說分工不同，白葡萄酒有去腥味作用，搭配海鮮魚類食物比較好，紅葡萄酒有去油作用，主要搭配肉類食物！口感上，因人而異，個人感覺白葡萄酒口感好於紅葡萄酒，白葡萄酒口感更適合女性口味！因為白葡萄酒中單寧含量比紅葡萄酒含量低的多，單寧含量直接影響酒的口感！

白葡萄酒口感偏酸，紅葡萄酒口感偏澀。

白葡萄酒釀造時去皮，酒中含果酸，有去腥的作用，是佐餐的好伴侶。紅葡萄酒釀造時帶皮和果核，酒中含單寧，可去油脂，故紅葡萄酒有防止心腦血管硬化，減少膽固醇的功效！

葡萄原料的選擇與釀造過程環節存在差異是白葡萄酒與紅葡萄口感不同的關鍵所在。從原料的選擇來看，葡萄酒的顏色主要由葡萄皮中的花青素決定，這種色素分子通常只存在於葡萄皮中。紅葡萄酒的葡萄原料一定是表皮呈現紅色的葡萄品種，白葡萄酒不僅可以用白葡萄品種來釀造，還可以用去掉葡萄皮的紅葡萄品種的汁來釀造。

再來看釀造過程。白葡萄酒需要先將葡萄破碎榨汁，再將葡萄汁進行發酵。這裡的發酵過程不需要葡萄皮的參與，桃紅葡萄酒在發酵時需要與葡萄皮進行短暫的接觸。紅葡萄酒則需要長時間浸皮發酵，直到發酵完成才會進行壓榨把葡萄皮與葡萄酒液進行分離。很明顯可以看到，紅葡萄酒需要“浸皮”，而白葡萄酒不需要“浸皮”。葡萄皮是否參與，對葡萄酒的顏色、氣色、口感影響較為顯著。

葡萄皮中的單寧含量較高，由於白葡萄酒、紅葡萄酒釀造方式的不同，紅葡萄酒的單寧含量會比白葡萄酒要高，一般來說，浸皮時間越長，從葡萄皮中萃取出的單寧就會越多，所釀出的葡萄酒中單寧帶來的收斂感也就越強。所以通常白葡萄酒口感沒有澀味，比較清淡。紅葡萄酒因為含有單寧，所以有澀感，複雜性與陳年潛力比白葡萄酒要強一點。值得注意的是，也是有陳年能力很好的白葡萄酒，只是普遍來說紅葡萄酒的陳年潛力高於白葡萄酒。

同樣因為白葡萄酒不帶皮發酵，紅葡萄酒帶皮發酵，在發酵過程中葡萄汁可以將葡萄皮中的鉀元素萃取出來，而鉀是鹼性物質，所以白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒的高。一般說，紅葡萄酒的pH值在3.3-3.8之間，白葡萄酒的pH值在3.0-3.5之間。因此，白葡萄酒最突出的口感的特點是新鮮的酸度、清新的果香。與紅葡萄酒相比，它們酒體更輕，紅葡萄酒往往更飽滿，更豐富。

對於紅葡萄酒與白葡萄酒的口感優劣有一句名言可以終結——紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉。濃配濃，淡配淡，酒體重的葡萄酒搭配質感濃重的食物，輕酒體的葡萄酒搭配口感清淡的菜餚，相對來說，紅葡萄酒適合搭配牛羊豬這種肉類食物，白葡萄酒適合搭配海鮮。紅葡萄酒與白葡萄酒，沒有什麼口感好壞，好好搭配才是王道。

從本質上來說，紅葡萄酒是由紅葡萄品種釀製的，如黑皮諾（Pinot Noir）、赤霞珠等，而白葡萄酒則主要由白葡萄品種釀造，如霞多麗、灰皮諾等。

大多數人喜歡紅葡萄酒如天鵝絨般柔軟的口感以及豐富的風味，喜歡白葡萄酒清爽的酸度、花香和純淨的果味。紅葡萄酒與白葡萄酒釀造過程中，其最大的區別在於氧化。因為氧化可以讓葡萄酒失去花朵和水果的特徵，換來的是更加順滑的口感。而為了增強葡萄酒與氧氣的充分接觸，釀酒師會使用橡木桶來釀酒，因為橡木桶可以“呼吸”，使氧氣進入到葡萄酒中。

針對哪種口感會更好一些，這還需因人而異。但是如果你喜歡清爽、花香與純淨香味，不妨試試白葡萄酒。如果你喜歡更加複雜、口感更加豐富的酒，那就可以試試紅葡萄酒哦~

紅白葡萄酒釀造方法都不一樣，採用的葡萄品種也不一樣，走的根本是兩條路，表現的東西不一樣。這個問題無疑是在問，電影和電視劇哪個更好？

我覺得各有所長，最終得看個人喜好，而且白葡萄酒和紅葡萄酒搭配餐食不同，關於葡萄酒有句話說的好：白酒配白肉，紅酒配紅肉。

比如：

1：白葡萄酒配白肉，粵菜的白切雞，清蒸魚，沙拉等等，其實也不是不能搭配川菜或者火鍋等重口味的，夏天冰鎮後搭配火鍋也是一絕，特別開胃，只是說搭配原汁原味的菜系更能展現酒的風味。

2：紅葡萄酒配紅肉，牛肉是最佳搭配，這也是為什麼電影電視劇裡面每次都會呈現吃牛排喝紅酒的章節，特別是情侶約會更有浪漫的氣息，如果是商務活動品質好的紅酒也是高貴優雅的提現。

其實對於個人而言，我覺得喝酒喝的是心情，配菜只是一種儀式，你可以在街邊喝著紅酒擼著串兒，也可以在高階的餐廳穿著禮服高雅慢品，隨心，隨性，只要開心就好。

對於小白來說，白葡萄酒更適合，因為要求的條件低些，夏天稍微要冰下喝，冬天就常溫可以。紅葡萄酒需要醒，至少得20分鐘吧！讓葡萄酒接觸下氧氣，單寧更柔和也就是澀感細膩些。當然這是對售價100以上的酒來說，差的酒不用醒。綜上所述，紅酒對環境條件要求高些才能獲得好口感。

這個東西是仁者見仁智者見智的一個選擇，有的人喜歡白葡萄酒那種清爽的口感，有的人喜歡紅酒那種飽滿的滋味！還有看你吃什麼食物搭配什麼葡萄酒！作為一個葡萄酒從業者來告訴你，其實紅葡萄酒的銷量遠遠大於白葡萄酒的！

葡萄酒的製作，可以說是一門非常專業的學問。外行《包括我在內》能夠懂得一些皮毛也就很勉為其難了。

白葡萄酒和紅葡萄酒的區別大致上就在於去皮與不去皮吧。要釀製出高檔的葡萄酒，決非易事。它牽涉到葡萄的品種、產地的土質是否適合。當地氣象條件是否適宜葡萄的種植等等。

其製作過程是非常講究的。單寧酸的有效佔比很關鍵，全憑釀酒師的口感和經驗。而儲存的條件又相當苛刻。通風良好的地窖，質地上乘的橡木桶。法蘭西弟戎那些古老的葡萄酒莊，加利福尼亞那帕谷，這些品牌的樹立不是三五年功夫可以能成的。當然主要靠的是釀酒師一代代的傳承吧。

至於是紅葡萄酒口感好，還是白葡萄酒口感好。擱我還真說不上來。

但有一點。我必須告訴您。一般的餐飲酌酒習慣，是肉食，無論牛排、火雞、還是龍蝦，都是用紅葡萄酒佐之。而吃魚呢，則一定是用白葡萄酒。

我也說不好為什麼。似乎同平日裡其它事情大家的共同習慣差不多吧。看球賽可以隨便穿件衝鋒衣T桖啥的。而晚上赴宴、去國家大劇院看演出，卻要西裝領帶畢挺才像話。

您說呢？我們只是不要壞了規矩，做個紳士不好嗎？

開個玩笑。祝新年快樂！

永方於2021.2.12.寧波。

沒有好不好之分，只和喜歡與不喜歡，適合與不適合有關。葡萄酒本身就是一個配合佐餐的飲料，酒食搭配才是真諦。有的時候，一款少許有缺陷的酒和適合的食物進行搭配後，缺陷反而變成了優勢。所以這個問題問的就是有問題的。

首先要搞清楚什麼是白葡萄酒？什麼是紅葡萄酒？

白葡萄酒是用白葡萄品種或紅葡萄去皮發酵，紅葡萄酒是紅葡萄品種帶皮發酵，紅葡萄皮中帶有單寧，單寧是澀的。根據普通酒中糖分含量又分為幹型、半乾、半甜、甜型，關於口感每個人都有自己偏好，但人類大部分偏好甜食，因此會將口感偏甜的判定為口感好，但實際上一款酒口感好不好的因素包括酒精度、單寧、甜度、酸度的高低，以及香氣的濃郁程度，簡單來說主要取決於上述幾個因素的平衡程度。

文無第一武無第二，紅白葡萄酒各有所愛。

不過中國的初級消費者通常更喜歡口感濃郁且酸度不高的葡萄酒，那樣的話紅葡萄酒就更合適他們的口味。因為紅葡萄酒一般都經過了蘋果酸-乳酸發酵 ，而白葡萄酒不一定。在蘋果酸-乳酸發酵的過程中，感覺尖酸，酸度更強的蘋果酸被轉化成了口感更柔和飽滿的乳酸，因此紅酒對初級消費者來說“口感 較好”。

葡萄酒按照顏色可以劃分為紅葡萄酒和白葡萄酒。紅葡萄酒具有果味濃郁，氣味芬芳，口感醇厚，微酸帶澀的特點；白葡萄酒一般具有口感清爽，酸度爽脆的特點

關鍵看個人的口感喜好。

有的人不喜歡乾紅葡萄酒的澀感，喜歡選擇乾白葡萄酒。有的人不喜歡乾白葡萄酒的尖酸，喜歡選擇乾紅葡萄酒。

紅葡萄酒通常代表性香氣包括藍莓、黑莓、草莓、覆盆子、李子、櫻桃、黑醋栗等，經過橡木桶陳釀的紅葡萄酒還帶有香草、香料和烘焙類的香氣。大部分紅葡萄酒經過了不同時間的橡木桶熟化，橡木桶能柔化酒液中的單寧物質，讓酒喝起來不那麼生硬艱澀，更加醇香厚實。經過橡木桶的紅葡萄酒有一股煙燻、烘烤、巧克力、烤麵包的香氣。

白葡萄酒通常代表性香氣包括青蘋果、青檸檬、芒果、菠蘿等。而白葡萄酒大部分是不經過橡木桶陳年的。喝白葡萄酒，主要是喝它的新鮮水果味道。儘管有少量的白葡萄酒也經過橡木桶熟化，會含有那麼烤麵包、黃油、乳酪、蜂蜜等的香氣。

當然這些只是代表性的香氣，並不是說所有的葡萄酒都是這樣的，具體還要看具體的酒款和特定的葡萄品種。

“紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉”，是飲食中，餐酒搭配的至理名言。

紅葡萄酒適合搭配牛羊豬這種肉類食物，而白葡萄酒更多是搭配魚蝦類海鮮河鮮菜餚。

只要食物端上桌後，看上去是紅色的，比如西冷牛排、紅燒肉、紅燒大黃魚，就可分別搭配酒體重和酒體輕的紅葡萄酒。看上去是偏向於白色的，比如白灼河蝦、清蒸鯧魚、白切雞、老鴨煲，那就搭配白葡萄酒，用不過桶的和過橡木桶的白葡萄酒，搭配就行！