高山蔬菜是指在高山種植的蔬菜。狹義的講，高山蔬菜是指利用海拔500米以上高山的涼爽氣候條件，進行春夏菜延後或秋冬菜提前栽培，採收供應期主要為7-9月，並具有一定規模的商品蔬菜，各地區種植的高山蔬菜品種各異。

適宜高山地區種植的蔬菜種類。十字花科包括蘿蔔、甘藍、大白菜、小白菜、花椰菜（含青花菜）、紅菜薹等；茄果類有番茄、辣椒、茄子；瓜類有西瓜、甜瓜、黃瓜、瓠子、西葫蘆、南瓜等；豆類有豇豆、四季豆（含黑敏豆、無架豆）、四稜豆、毛豆、豌豆等；綠葉蔬菜類有芹菜、香菜、莧菜、茼蒿、萵苣、生菜等；蔥蒜類有小香蔥、大蒜；其他有蓴菜、茭白、胡蘿蔔、甜玉米、草莓及山野稀特蔬菜等。 不同海拔高度蔬菜種類適應性不同。海拔800米地區，以發展瓜豆茄及甜玉米等作物為主，播種期以4-6月為益；瓜類以黃瓜、西葫蘆為主，適當發展西甜瓜和瓠子；豆類以豇豆、四季豆為主。茄果類以辣椒、番茄、茄子為主，播期以4月為宜。海拔1200米地區，是喜涼的十字花科蔬菜及其他葉類與喜溫的瓜豆茄類蔬菜的交錯分佈區，大部分蔬菜作物均能正常生長；除蘿蔔等少數蔬菜作物在這一高度播種期幅度較大外，大多數蔬菜以4-5月播種為宜；因6至7月乾旱，8月以後季節偏遲，只能播種商品生育期較短的作物。海拔1600米以上地區，是喜涼的十字花科蔬菜及其他喜涼蔬菜集中生產區；蘿蔔、大白菜、甘藍、花椰菜、青花菜、紅菜薹、莧菜、 茼蒿、生菜等喜涼蔬菜可大面積發展；蠶豆、豌豆、菠菜、香菜、萵苣、胡蘿蔔、大蒜、草莓等選擇適宜品種及播期可適量發展，播期一般5至6月為宜。

適宜高山地區種植的蔬菜種類。十字花科包括蘿蔔、甘藍、大白菜、小白菜、花椰菜（含青花菜）、紅菜薹等；茄果類有番茄、辣椒、茄子；瓜類有西瓜、甜瓜、黃瓜、瓠子、西葫蘆、南瓜等；豆類有豇豆、四季豆（含黑敏豆、無架豆）、四稜豆、毛豆、豌豆等；綠葉蔬菜類有芹菜、香菜、莧菜、茼蒿、萵苣、生菜等；蔥蒜類有小香蔥、大蒜；其他有蓴菜、茭白、胡蘿蔔、甜玉米、草莓及山野稀特蔬菜等。 不同海拔高度蔬菜種類適應性不同。海拔800米地區，以發展瓜豆茄及甜玉米等作物為主，播種期以4-6月為益；瓜類以黃瓜、西葫蘆為主，適當發展西甜瓜和瓠子；豆類以豇豆、四季豆為主。茄果類以辣椒、番茄、茄子為主，播期以4月為宜。海拔1200米地區，是喜涼的十字花科蔬菜及其他葉類與喜溫的瓜豆茄類蔬菜的交錯分佈區，大部分蔬菜作物均能正常生長；除蘿蔔等少數蔬菜作物在這一高度播種期幅度較大外，大多數蔬菜以4-5月播種為宜；因6至7月乾旱，8月以後季節偏遲，只能播種商品生育期較短的作物。海拔1600米以上地區，是喜涼的十字花科蔬菜及其他喜涼蔬菜集中生產區；蘿蔔、大白菜、甘藍、花椰菜、青花菜、紅菜薹、莧菜、 茼蒿、生菜等喜涼蔬菜可大面積發展；蠶豆、豌豆、菠菜、香菜、萵苣、胡蘿蔔、大蒜、草莓等選擇適宜品種及播期可適量發展，播期一般5至6月為宜。

適宜高山地區種植的蔬菜種類。十字花科包括蘿蔔、甘藍、大白菜、小白菜、花椰菜（含青花菜）、紅菜薹等；茄果類有番茄、辣椒、茄子；瓜類有西瓜、甜瓜、黃瓜、瓠子、西葫蘆、南瓜等；豆類有豇豆、四季豆（含黑敏豆、無架豆）、四稜豆、毛豆、豌豆等；綠葉蔬菜類有芹菜、香菜、莧菜、茼蒿、萵苣、生菜等；蔥蒜類有小香蔥、大蒜；其他有蓴菜、茭白、胡蘿蔔、甜玉米、草莓及山野稀特蔬菜等。 不同海拔高度蔬菜種類適應性不同。海拔800米地區，以發展瓜豆茄及甜玉米等作物為主，播種期以4-6月為益；瓜類以黃瓜、西葫蘆為主，適當發展西甜瓜和瓠子；豆類以豇豆、四季豆為主。茄果類以辣椒、番茄、茄子為主，播期以4月為宜。海拔1200米地區，是喜涼的十字花科蔬菜及其他葉類與喜溫的瓜豆茄類蔬菜的交錯分佈區，大部分蔬菜作物均能正常生長；除蘿蔔等少數蔬菜作物在這一高度播種期幅度較大外，大多數蔬菜以4-5月播種為宜；因6至7月乾旱，8月以後季節偏遲，只能播種商品生育期較短的作物。海拔1600米以上地區，是喜涼的十字花科蔬菜及其他喜涼蔬菜集中生產區；蘿蔔、大白菜、甘藍、花椰菜、青花菜、紅菜薹、莧菜、 茼蒿、生菜等喜涼蔬菜可大面積發展；蠶豆、豌豆、菠菜、香菜、萵苣、胡蘿蔔、大蒜、草莓等選擇適宜品種及播期可適量發展，播期一般5至6月為宜。

(1)茄果類。番茄、辣椒：

(2)根菜類。蘿蔔、胡蘿蔔、蕪菁。

(3)白菜類。大白菜、小白菜、菜心。

(4)甘藍類。結球甘藍、花菜、青花菜。

(5)綠葉類。芹菜、生菜、菠菜、香菜、萵苣、歐芹、西芹。

(6)豆類。菜豆、軟莢豌豆。

(8)薯芋類。馬鈴薯、魔芋、山藥、生薑。

(9)蔥蒜類。大蒜、小香蔥、藠頭。

(10)水生蔬菜。蓴菜、茭白。

(11)甜玉米。

高山海拔基本較高，溫度較低，所以在高山上種植的蔬菜肯定不能種植需要高溫的蔬菜，比如我們所熟知的蓮藕就不能種植，像水果類的香蕉就肯定也不能種植。

除了喜歡高溫的作物以外，我覺得其它的東西在高山上都是可以種植的，只要海拔不是特別高的都可以，但是一定也要考慮幾個條件，比如灌溉條件，如果大批次的種植要考慮交通條件。

適宜高山地區種植的蔬菜種類。十字花科包括蘿蔔、甘藍、大白菜、小白菜、花椰菜（含青花菜）、紅菜薹等；茄果類有番茄、辣椒、茄子；瓜類有西瓜、甜瓜、黃瓜、瓠子、西葫蘆、南瓜等；豆類有豇豆、四季豆（含黑敏豆、無架豆）、四稜豆、毛豆、豌豆等；綠葉蔬菜類有芹菜、香菜、莧菜、茼蒿、萵苣、生菜等；蔥蒜類有小香蔥、大蒜；其他有蓴菜、茭白、胡蘿蔔、甜玉米、草莓及山野稀特蔬菜等。 不同海拔高度蔬菜種類適應性不同。海拔800米地區，以發展瓜豆茄及甜玉米等作物為主，播種期以4-6月為益；瓜類以黃瓜、西葫蘆為主，適當發展西甜瓜和瓠子；豆類以豇豆、四季豆為主。茄果類以辣椒、番茄、茄子為主，播期以4月為宜。海拔1200米地區，是喜涼的十字花科蔬菜及其他葉類與喜溫的瓜豆茄類蔬菜的交錯分佈區，大部分蔬菜作物均能正常生長；除蘿蔔等少數蔬菜作物在這一高度播種期幅度較大外，大多數蔬菜以4-5月播種為宜；因6至7月乾旱，8月以後季節偏遲，只能播種商品生育期較短的作物。海拔1600米以上地區，是喜涼的十字花科蔬菜及其他喜涼蔬菜集中生產區；蘿蔔、大白菜、甘藍、花椰菜、青花菜、紅菜薹、莧菜、 茼蒿、生菜等喜涼蔬菜可大面積發展；蠶豆、豌豆、菠菜、香菜、萵苣、胡蘿蔔、大蒜、草莓等選擇適宜品種及播期可適量發展，播期一般5至6月為宜。

目前在臺灣高冷地（海拔1200公尺以上）

蔬菜類需視季節而定，冬季由於日長與降霜關係，目前可見栽培的種類有青蒜、菠菜、抱子芥菜等等。個人認為西洋芹菜亦為可栽培種類。

夏季可栽培的蔬菜種類，則相當多樣化，目前經濟栽培上可見甘藍、結球白菜、南瓜、番茄、青椒、佛手瓜等等。

個人認為尚可栽培的種類還有絲瓜、扁蒲、青蔥、匏瓜、萵苣類、芥菜、蘿蔔、蘆筍等等，以上供您參考。

個人基礎理論與實務經驗綜合淺見，若有其他問題請補充發問。

照片1高山甘藍

照片2抱子芥菜

照片3扁蒲

照片4芥菜

照片5絲瓜

照片6瓠瓜

高山上可以種植於平原難以栽種的蔬菜。 比如像茄子。辣椒，大白菜，圓白菜等等這些蔬菜都可以在中。高三上晝夜溫差的氣候條件。決定了蔬菜的品質高於平原栽種。

高山可以種玉米，茶葉還有竹筍，包菜、苦麥菜、蘿蔔、大頭菜、空心菜、紅背菜、大蒜、蔥、姜、番薯、大薯，淮山等

高山可以種什麼蔬菜？

高山地區在夏天種植的蔬菜品種很多，屬於反季節蔬菜，種植的效果特別好。在夏天溫度溼度高，6—11月是一年中蔬菜生產的淡季，平川地區因高溫不能種植怕熱蔬菜，市場上的蔬菜是非常緊缺的，特別是葉菜類蔬菜。

高山地區特有的“天然空調”的氣候資源優勢可以種植耐寒、半耐寒和喜溫蔬菜，也就是反季節蔬菜。雲貴高原是國內夏秋蔬菜重點生產區域。這些地區氣候溫和，冬無嚴寒、夏無酷暑，具有“天然空調”的氣候資源優勢，蔬菜的上市季節與相近市場錯開。6—11月是平原地區蔬菜的淡季，許多地區溫度高，不適宜蔬菜的生產，而在雲貴高原的氣候條件適合蔬菜的生長。蔬菜種植是黃土高原、雲貴高原地區增加農民收入的一項重要產業，因此，高山蔬菜具有獨特的優勢和地位，是高山地區種植業中最具活力的經濟作物之一。

一、種植地環境要求

種植地要7月份平均氣溫在22℃左右，地勢平坦、排灌方便、土層深厚、土壤疏鬆、富含有機質、保水、保肥性好的沙質土壤為好，海拔在1000米以上的地區。

二、種植品種的選擇

高山反季節栽培主要是選擇針對平川地區因高溫不能種植的怕熱蔬菜，以葉菜類、耐貯運的蔬菜為主。一般可以選擇種植蓮花白、菜心、西紅柿、蔥姜、小白菜、芹菜、菜豆、萵筍、西葫蘆、菠菜等種類。選用早熟、生長迅速、生長期短、耐熱耐澇、抗病、結球速度快、商品性好的品種。

三、種植時間的選擇

播期以5月20日至6月15日為宜。根據氣象條件和品種特徵選擇適宜的播種期，早熟品種必須在溫度穩定為13℃以上才可播種，大白菜、小白菜、菠菜可採用穴播或條播，播後蓋細土0.5—1釐米，摟平壓實。

蓮花白、菜心、西紅柿、芹菜、菜豆、萵筍、西葫蘆等進行育苗移栽。床土配製時加入三分之一腐熟的農家肥。播種後至一片真葉前搭蔭棚或用遮陽網遮陽，防暴雨拍擊，防止病害突發。幼苗生長期要及時勻苗澆水，加強蚜蟲及晚疫病防治，生長弱時可追一次腐熟清糞水，由於夏秋高溫，秧苗生長快，苗齡30天左右5—6片葉即可移栽。不經假植直接移栽的，播種密度宜稀，以1平方米300株為宜，有利培養壯苗。

四、倒春寒、冰雹、乾旱的預防

寒潮、冰雹在雲貴高原是經常發生的，在現有技術條件下是可以防止的。

1、冰雹，貴州俗稱“白雨”，塊堅實，密度大，下降到地面的速度很快，機械破壞作用很大，對農作物的危害很大。尤其是降雹時常伴隨雷電、大風及大到暴雨傾砸而下，危害更嚴重。冰雹一般是有它行進的路線的，避開常年發生冰雹的地塊。同時，現在防治冰雹可以採用高射防雹彈可以有效地消除冰雹的發生。

2、倒春寒，貴州俗稱“反春”，一般在3月氣溫回升較快，而在春季後期(一般4—5月)氣溫較正常年份偏低的天氣現象就是倒春寒。長期陰雨天氣或頻繁的冷空氣侵襲，抑或持續冷高壓控制下晴朗夜晚的強輻射冷卻易造成倒春寒。初春氣候多變。如果冷空氣較強，可使氣溫猛降至10℃以下，甚至雨雪天氣。對蔬菜的生長影響很大，在倒春寒發生的階段正是育苗時期，可以採用小拱棚進行保護秧苗。

3、乾旱，在每年5—6月份雨季來臨前有一段乾旱時期，因此，要注意引水溝渠的通暢。

五、 田間管理

合理密植：蓮花白、西紅柿、芹菜、菜豆、萵筍、西葫蘆在廂面上挖穴移栽，栽後隨即澆足定根水。注意合理密植。

中耕除草：間苗後及時中耕除草，封行前進行最後一次中耕。中耕前淺後深，避免傷苗。

加強水肥管理，合理澆水，播種後及時澆水，保證齊苗壯苗。定苗、定植或補栽後澆水，促進返苗。

施足基肥，每畝施優質有機肥施用量不低於3000公斤。有機肥料要充分腐熟，氮肥佔用量達30—50%，大部分磷、鉀肥料可基施，結合翻、耕整地，使基肥與耕層充分混合。適當補充鈣、鐵等中、微量元素。

及時追肥：夏秋葉菜生長期短，在管理上應肥水猛攻，一促到底，不追施遲效肥料，間苗後追施腐熟的稀人糞尿，每畝施腐熟的稀人糞尿1500—2000公斤，或配施複合肥15—20公斤，收穫前20天內不應使用速效氮肥。

六、病蟲害防治

由於溫度高溼度高，病蟲害嚴重，必須重視病蟲害的防治。

1、應用農業技術措施防治病蟲害，選擇抗病蟲的優良品種種植。實行合理的倒茬輪作和間套作。培育無病蟲害的壯苗。使用嫁接育苗技術。不要使用沒有經過腐熟發酵的農家肥。使用黑光燈，利用害蟲的趨避性，驅趕或者誘殺害蟲。科學應用無公害的植物生長調節劑，促進蔬菜植株生長健壯，增強抗病力。

2、科學進行化學防治，不要使用國家禁止使用的農藥和在蔬菜種植上不能使用的農藥。