外地我不知道最受歡迎的是什麼菜，作為一個重慶人，在重慶吃火鍋最受歡迎的肯定是鴨腸和毛肚，鴨腸來個七上八下，那叫一個脆呀。還有小吃，吃火鍋前基本上都會點的現炸酥肉，吃上去滿口留香，說著都流口水呀。歡迎外地的朋友來重慶遊玩吃火鍋，有關於重慶的問題也可以私信我，想看重慶美景可以移步至我的主頁，本人爬樓黨，拍攝了一些重慶風光照片。

對於冬天而言，一堆朋友圍著一個桌子香噴噴的吃著火鍋，有說有笑，邊吃邊聊，再暈上二兩小酒，那該是多麼愜意的生活！

然而要想吃一頓愜意的火鍋，火鍋底料的製作可是非常重要的，比你買什麼菜都要重要，因此想要火鍋好吃，必須得會熬製一鍋好吃的火鍋底料，那麼火鍋底料最重要的調料有哪些呢？下面來看看清清是怎麼自己在家熬製火鍋底料的……

去菜市場買一些非常辣的幹辣椒和不辣的幹辣椒，把表面的灰擦拭掉，剪成一節一節的，大概大半碗就行，不能吃辣的可以少放點。

準備一點麻椒，一定要是麻椒，只有麻椒才能熬製出那種特麻的味道。

各種香料比如香葉八角桂皮之類的一樣準備一點備用。

多準備一些姜和蒜，拍扁即可，大蔥切段。

熱鍋中多放一些油，加入兩勺郫縣豆瓣醬，將紅油炒出來。

紅油炒出來後加入一塊買回來的火鍋底料翻炒至化。

倒入準備好的麻椒翻炒，一定要先放麻椒，將麻椒的麻散發出來。

放入姜蒜翻炒至香。

兩分鐘後就可以放各種香料了。

再放大蔥翻炒。

最後放辣椒段，翻炒均勻。

將辣椒的味道炒出來後，倒入兩大碗水燒開，然後轉小火慢慢熬製就行了。

炒火鍋底料就是要不停的翻炒，將各種調料的味道炒出來，火鍋底料才會更香。火鍋底料做好了之後用小火慢慢熬製會越來越香，即使關著門，整個走廊也能聞到火鍋的味道，這種天氣來一碗火辣辣的火鍋，簡直不要太滿足~

吃火鍋呢，肥牛和千層肚是必需要的，當然還有鵪鶉蛋呀，牛肉，鴨掌，撒尿丸子……太多太多菜了，素菜的話，可以要點金針菇，豆皮，豆腐，鴨血，土豆，藕片等等，這些都是吃火鍋時必點的一些菜！

作為一個地地道道的重慶，我喜歡菜品可真不少呢。

這裡我為外地的一些小夥伴普及一個知識點吧，大多數重慶本地人都還是知道的。毛肚：是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。 不是牛的肚子，外地小夥伴記得噢！

毛肚在重慶人吃火鍋中屬於必點菜。但是大家在燙毛肚的時候，一定要注意重慶人常說的“七上八下”，是有一個前提的，就是你火足夠大才行，不然小火“七上八下”毛肚是燙不熟的！

鴨腸在重慶火鍋中也是屬於必點菜之一。

鴨腸有的商家會出來的不乾淨，各位吃的時候一定要注意，看看鴨腸上面有沒有懸掛著黑色的東西，那是屬於沒有處理乾淨，千萬不要吃。

在給外地小夥伴普及一下，黃喉：來自於豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管。知識點記牢，要考的！

在火鍋菜餚中又分為發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。

除了發制和鮮黃喉，還分牛黃喉和豬黃喉；豬黃喉不管是從價格還是從口感都要優於牛黃喉。

鴨血是我自己最愛的菜品之一，在重慶也有很多人不喜歡吃。

很多人是比較喜歡吃冷鍋血的（就是鍋底還沒沸騰的時候就倒下去），我不太喜歡，因為煮了血之後，鍋底就會出現湖湯的現象，我一般都是最後才吃鴨血。

火鍋(Hot Pot)，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的美食。

火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。

現在大部分人都吃鴛鴦鍋，因為可以滿足吃辣不吃辣等各種要求！總之現在火鍋湯底是能滿足大家的需求了！

1、肥牛肥羊卷

火鍋也是少不了肉的，不過涮火鍋的肉，一般很少用到豬肉，都是用肥牛肥羊卷，美味誘惑不可抵擋！

2、蝦滑

有了肉，自然也少不了海鮮，少不了蝦，蝦滑是一種蝦泥製品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。蝦滑的做法是把蝦去殼，透過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。經過火鍋一涮，美味就可以開吃了！

3、金針菇

說了葷的，來點素的！菌菇類的，也是燙火鍋時經常被寵幸的食材，而金針菇尤甚！金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”！

還有一點菊子姐姐覺得可能金針菇平時的家常菜中就經常被提及，所以涮火鍋時才會更多的被點到！

4、豆腐皮

豆腐被譽為“植物肉”，味道就很美！豆腐皮也是中國傳統的豆製品，營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。所以也是經常被涮火鍋的！

5、鴨血

菊子姐姐燙火鍋的時候，愛點鴨血，主要是因為據說鴨血能明目，不過現在聽說有假的，也儘量少吃了！

6、香菜

香菜，學名芫荽，屬傘形目雙子葉植物綱，有一種特殊香氣的植物！這個是菊子姐姐必點的，可能有很多朋友吃不來，就像剛開始接觸香菜的時候，我也吃不來，聞不來她的味道，現在只要是出來吃火鍋，首先就點它，像水煮魚啥的，也會用芫荽點綴！真心香啊！

之前壹周君說“我們華人都很愛吃餃子”，許多南方小夥伴嫌棄地表示“自己和周圍的人都不吃餃子。”這真是被嫌棄的餃子的一生，讓壹周君心疼3秒！

今天，我們來看看泱泱大國的新寵——火鍋，從廣東的打邊爐到重慶的九宮格，從滋補的豬肚雞到番茄湯的海底撈……壹周君冬天的這條命就是它們給的，當然這一身肥肉也是拜“鍋哥”所賜。

和親朋好友圍聚在溫暖的火鍋旁，無疑是寒冷天氣裡的一大享受。吃火鍋，不止是鍋底、蘸料有講究，選擇配菜也同樣是一門很大的學問。

如果你只會點點牛羊肉、火腿腸、土豆、藕片、白菜、粉絲，那說明這些年的火鍋你都白吃啦！來跟壹周君學學，最IN的火鍋選食材的姿勢。

先來說說丸子吧！忘掉什麼安井、海欣吧，挑丸子，重要的是出身！

挑牛肉丸子，撒不撒尿不是重點，重點的是要“潮汕手打牛肉丸”，因為這個丸子都是他們一錘子一錘子打出來的，筋道彈牙，爽脆韌勁，甚至可以看到緊緻的肉筋，將原汁的肉味鎖得很緊！牛筋丸比牛肉丸更筋道，但一般火鍋店不會有，自家DIY時要提前做準備。

特別好吃的還有蟹籽魚包蛋，嫩嫩Q彈，咬一口就是滿口蟹黃蟹籽，有種自己吃了一吃大閘蟹的滿足感。

作為一個胡建人，壹周君難忘的是福州魚丸，正宗的煮起來一個個都比拳頭大，真正的魚丸是有真正的魚味兒。

現在的重點是，壹周君要極力推薦——各種內臟！

有句話怎麼說，愛吃內臟的人都有一張與世界和平相處的臉！請問，不吃內臟的你，下火鍋還有什麼樂趣？

毛肚、黃喉、鵝腸！

壹周君眼裡，這就是火鍋食材的三劍客，要讓火鍋多驚豔，他們不可三缺一。

毛肚也就是牛百葉，不是越白越好，真正的都是黑色的，選黑不選黃，千萬不能選白。“七上八下”是涮毛肚秘笈，那種丟毛肚入火鍋，半天想起去撈發現已經老得要把大牙給磕下來還要吐槽毛肚不好的人，那你實在是火鍋門外漢。

黃喉嘛，是近兩年的流行，白色的黃喉片爽脆可口，我一個人都可以吃一盤子。

鵝腸比鴨腸什麼的更寬厚更好吃，而且涮鵝腸的姿勢也是穿在筷子上抖一抖，抖上個兩分鐘便可以入口。

豬腦！

都說吃什麼補什麼，壹周君能有這樣的智商，顯然，豬腦是立下赫赫戰功的。

“豬腦”是壹周君長久以來的真愛，怎麼做都愛吃，不僅是火鍋涮豬腦，就是燒烤烤，壹周君一口氣可以吃個4個！

“會吃豬腦”會讓你在火鍋飯桌上顯得自己充滿個性，特立獨行，同時，也會發現惺惺相惜的小夥伴——另外愛吃豬腦的小夥伴。

最愛的寬粉、饊子、小麻花！

Q彈的口感，又有十足的飽腹感，壹周君比較偏愛紅薯粉製作的寬粉，更有勁道感。

饊子和小麻花，都屬於本來就好吃的，丟到火鍋裡是另一種的美味，我個人喜歡的小麻花是某寶上的鄭老師，我預感他有一天，也會像老乾媽一樣成為海外學子們翹首以盼的女神。信不信，就拭目以待咯！

作為一個對火鍋有著特殊情懷而是還經常吃的人，我就不得不嘮嘮了。

打小家裡並不是特別富裕，但是我爸非常喜歡搞火鍋，他尤其對大紅袍底料情有獨鍾。因為牛羊肉比較貴，所以他經常買五花肉來替代牛肉片、羊肉片，我最佩服他的就是能把豬肉片切的跟超市裡賣的牛肉卷那樣薄。

牛肉丸、羊肉丸、雞肉丸、魚丸、撒尿丸。形形色色的丸子下鍋，不僅味道鮮美而且顏色好看。

大白菜、菠菜、木耳、金針菇、上海青、蘑菇綠色健康，味道鮮美，而且還有減肥、防癌等功效。

豆腐、豆花、豆皮、豆筋、腐竹、豆子、魚豆腐。

大蝦、魷魚、花蛤、魚片、海帶，提提鮮也是不錯的。

毛肚

毛肚是火鍋主打菜，每一個重慶人，沒吃毛肚就等於沒吃火鍋，

耗兒魚，釣魚島特產，卻是重慶火鍋高頻率食材。

這個，也是必須吃，一口下肚，每個毛孔都要呼吸一下，你知道叫什麼嗎？

葷菜第一名：毛肚。

葷菜第二名：牛肉，不分手切片、機器片。

葷菜第三名：鴨腸，首選生腸。

葷菜第四名：千層肚。

素菜第一名：土豆片。

素菜第二名：藕片。

素菜第三名：鴨血。這個類屬素菜，各位不要爭了。

素材第四名：豆腐皮。油皮首選，千張次之。

在寒冷的冬天裡，和家人圍坐在一起，在家煮個火鍋，話話家常，感覺幸福就是如此的簡單。 在家吃火鍋的好處就是可以不用出門被風吹不用排隊等座位，最重要的是可以吃得放心並且依然美味。價格也便宜，滿滿一桌子的菜也不過百來塊錢。大家都吃得好滿足。連吃了兩頓才吃完。太划算了。

今天 吃的這些食材都很合在家吃火鍋哦

首先買來大骨頭洗乾淨，冷水上鍋焯水，煮出浮末之後，撈出洗乾淨，再次入鍋，加入足夠的水，倒入少量的料酒一起大火煮開，中火慢熬，熬出來的湯用來當火鍋湯底。

把熬好的湯倒入鍋中，加入火鍋底料煮開，煮開之後就可以加入各種食材一起煮了。我們買的是麻辣味的火鍋底料，特別的好吃，煮出來的菜根本不用額外加醬料，就非常的好吃。

我們一家五口，四個大人一個小孩子，吃了十幾個菜吧，都沒吃完，撐的不行，中午吃好，用剩下的菜晚上又搓了一羞。這一天撐的， 嘴巴吃嗨了，肚子也撐圓了。 年糕，是吃火鍋必點的菜，我們家都愛吃糯糯的菜，把年糕提前用溫水泡開，泡軟。

海帶，海帶泡開，切成塊。吃火鍋煮海帶，特夠味。

寬粉，吃火鍋必須要準備的食材呀，QQ的口感，自家吃火鍋準備了一大盤，這只是一部分。

菠菜，也是吃火鍋必吃的，和金針菇一樣必不可少，這是這次忘買金針菇了。只買了菠菜，幸好準備的少，不然吃得更撐了。發現吃火鍋時，總是心比肚子大。

丸子，吃火鍋怎麼能沒有丸子呢，是吧，自己家吃管夠呀，在外面吃一小份就要幾十塊，自己買一斤回家也不過幾十塊錢。所以說在家吃火鍋真是划算呀。

油麵筋，這個雖然好吃，但是真的準備多了，吃了兩頓都沒吃完。

排骨麵，這可不是泡麵，味道真的很好，孩子超愛吃，就吃麵條了。

羊肉卷。羊肉也是不可或缺的一種肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉）。一般超市都可以買到。吃火鍋當然不少了它啦，冬天多吃羊肉，健康又長壽。

油條，是早飯吃剩的，說是煮火鍋時放一點味道特好，就煮來吃吃，味道還真不錯，不過不能煮太長時間哦。完全煮開了就沒味了。

作為一個火鍋狂魔，很多食材都是我去吃火鍋必點的，但出於每個人喜好和口味都不一樣，僅是挑選一些自己喜歡的來818~

鵝腸

湯涮八秒之後，爽滑清脆，適合剛開桌就想開動的火鍋狂熱份子。

毛肚

沒有毛肚的火鍋是不完整的！超級爽脆~

霸王牛肉

看起來紅紅火火，辣到你恍恍惚惚！

肥牛

在鍋裡滾10S，充分吸飽辣汁，隔著螢幕都感覺到它的殺傷力。

大刀肝片

整桌菜數它最霸氣，大刀造型的肝片被整齊的掛了起來。

貴妃牛肉

新鮮純牛奶與牛肉的搭配，產生了絕妙的化學反應。大而薄的牛肉，切得肌理分明，在燈光的照耀下還透著光！

火鍋相信很多人都還是很喜歡吃的，火鍋也算是在全國最受歡迎的了，每個地方都有自己特有的火鍋，比如說重慶四川的麻辣火鍋，廣東就比較喜歡清淡的火鍋等等。火鍋也是我的最愛，特別是夏天的時候，一鍋熱熱的火鍋，然後來幾瓶冰啤酒，又冷又熱的還是很舒服的，在冬天的時候吃火鍋也是很多人的最愛，寒冷的冬天來一鍋熱熱的火鍋全身都會很暖的。那麼吃火鍋的時候最受歡迎的有哪些食材呢？

毛肚：特別是麻辣火鍋的時候毛肚是必不可少的，也是重慶四川人吃火鍋吃的最多的。據說這個在重慶和四川火鍋店消耗量是最大的。

牛肉/羊肉；相信絕大部分的人吃火鍋都會要羊肉卷，牛肉卷的，對於我這個吃貨每次吃火鍋不管是點菜的還是自主的，羊肉卷和牛肉卷都是不能少的。

鴨腸/鵝腸：很多人可能不太喜歡吃，但是這個味道是真心的不錯，有點脆脆的，去吃重慶火鍋的時候也是不能少的。

蔬菜有哪些呢？土豆，藕片，茼蒿，香菜等等這幾個是不能少的，在這個裡面自己喜歡吃的就是香菜了，吃火鍋的時候下一點香菜在裡面，但是不能煮的時間太長，一般在鍋裡涮一下就可以了。還有金針菇相信也是很多人吃火鍋不能少的。

現在已經加入冬季了，也是吃火鍋的季節。無論南方還是北方，現在吃火鍋已經成了趨勢。雖然南北口味大不相同。南北喜歡吃清淡的三鮮的鍋底，而北方人則喜歡吃麻辣厚重的紅油火鍋底，特別是重慶和成都那是火鍋的天堂，火鍋吃貨們的集聚地。

愛吃清湯的三鮮或者養生鍋底的，這些血塊、豆製品、金針菇、各種丸子，比喻牛肉丸子、蝦滑、蟹棒、蝦、三文魚、扇貝、魷魚、土豆粉、寬粉、年糕、各種青菜等等，這些吃海鮮鍋底最常見的搭配，可以吃出食材的原汁原味來，這是愛吃清淡吃貨說的，因為吃清淡的鍋底的人說，這些食材要是吃紅油鍋底，把食材的鮮味掩蓋了，雖然我也贊同這點，但是我還是喜歡搭配紅油鍋底吃。

所以，吃火鍋哪些食材最受歡迎？除了最常見那些食材，別的食材真的是要看每個地域的飲食習慣，還要看個人口味，我是特別注重喜歡各種牛羊肉和毛肚、豆製品、各種丸子、各種粉類、菌類、海帶，至於主食就是新疆人愛吃的饢，小夥伴們，你們吃火鍋愛吃那些食材呢？歡迎分享喲！