人一生中大約會吃掉1.18噸食用油，這個容量相當於6441瓶200毫升飲料。食用油不僅能讓食物增色提香，更重要的在於它還是人體熱量和必需脂肪酸的重要來源。脂肪酸是人體七大營養素脂類的重要組成元素，在日常膳食中食用油提供了人體所需的約50%脂肪酸。所以從健康的角度，我們吃油實際上是在補充脂肪酸。

自古以來，食用油在膳食中都扮演了重要角色。但隨著生活質量的提高，食用油從之前富貴人家的象徵，變成了高血脂，動脈硬化這些慢性疾病的誘因。怎麼吃油才最健康，吃什麼樣的油才更健康，你真的瞭解嗎？

根據《中國居民膳食指南》，每個成年人一天攝入的食用油量應在25克左右。保持這個量，一方面不會有過多的脂肪攝入，另一方面保證了人體對脂肪酸的基本需求。25克油的直觀概念就是白瓷小湯勺大約兩勺半。

對於吃什麼油最健康，也是大家普遍關注的問題，研究標明，亞麻籽油富含人體需要的α‐亞麻酸，是所有植物油中α‐亞麻酸含量最高的。隨著人們養生意識的提升，越來越多的消費者開始購買亞麻籽油。

亞麻籽油是用亞麻籽榨的油，亞麻籽又稱胡麻籽, 是草本植物亞麻的種子 。亞麻是世界上最古老的纖維作物之一 ，其種子可以榨油，目前已成為世界十大油料作物之一。亞麻籽油通常採用冷榨法，就是在低溫條件下，用物理機械巨大的壓力來榨油的方法，弱化壓榨工藝沒有經過高溫翻炒或高溫蒸煮的過程，所以亞麻油脂仍然分佈在未變形的蛋白質細胞中，含有非常豐富的亞麻籽固有的亞麻酸等多種營養成分。

在眾多亞麻籽油的品牌中，最高階健康的油就是己所欲亞麻麻油，“己所欲”亞麻麻油是江蘇己所欲健康科技股份有限公司推出的一款中高階健康用油,它含有豐富的不飽和脂肪酸Ω-3，不僅補腦，對心腦血管的幫助也很大，還能預20多種疾病，尤其適合老人、孕婦、兒童及腦力勞動者。

“己所欲”亞麻麻油僅選取全球品質最高、價格最貴、數量最稀缺的黃金亞麻籽，天然無汙染，且所含α-亞麻酸含量高，非市面上常見的二級棕色亞麻籽；而且，己所欲採用國內首創的分段設計，根據不同年齡的人群，新增對應的營養強化配方，滿足不同人群的營養需求，在兒童款和孕媽款中，己所欲添加了維生素A和維生素E的營養強化劑，更能適應兒童和孕婦在特殊時期的營養需求。

此外，“己所欲”亞麻麻油嚴格按照日本食用油標準生產，企業內控標準嚴於國標，是日本大型知名油企日清在國內唯一的代加工企業。

如果你家正準備開始嘗試亞麻麻油，那麼“己所欲”亞麻麻油將是您不錯的選擇！畢竟吃健康的油，才能更健康。

油脂像一把雙刃劍，困難的年代吃不上不行，現在生活好了吃多了、吃偏了也不行。該怎麼吃，不妨往下看。

1、不吃油不行，吃多了也不行

油脂不僅給人體提供能量，還要提供脂肪酸來組成細胞膜，所以說它是身體不可或缺的營養成分。油脂怎麼分類，主要是看其中的脂肪酸的不飽和度。

還有一個概念，就是必需脂肪酸，就是必需透過食物獲得的脂肪酸。指的是多不飽和脂肪酸。

油脂吃多了也不行很好理解，身體最先用來提供能量的是葡萄糖，葡萄糖供應充足的時候，不管是油脂還是多餘的葡萄糖都會變成油脂儲存起來。中國居民膳食指南建議，成年人每天的油脂使用量是30g。

吃多了帶來的後果就是肥胖，大家應該知道，肥胖可是多種疾病的獨立危險因素。不胖不僅是體型美的需求，還是健康的需要。

2、儘量不額外吃動物油脂

油脂除了量的要求，還有就是型別，就是脂肪酸的差異。

目前油脂健康的問題有兩個，一個是飽和脂肪酸不宜過多，另一個就是n-6和n-3多不飽和脂肪酸之間的比例失調。

飽和脂肪酸攝入過多會加大心腦血管疾病風險，目前的研究表明，用不飽和脂肪酸尤其是多不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸，可以顯著降低心腦血管疾病發生率。

目前華人畜肉使用量過多，要知道純瘦肉都要含有10%的脂肪，更不要說五花肉之類的，所以儘量拋棄肥肉，更不要說額外吃動物油脂，做菜什麼的就不要額外新增豬油了。

3、食用油混著吃

食用油脂肪酸的搭配原則，什麼脂肪酸的比例之類的，就不說了，這是給專業人士用的，給咱說了也不見得會算。

平常我們過日子記得油混著吃就行了，可以去買搭配好的調和油。要是不放心，也可以用花生油、橄欖油、亞麻籽油按照2:1:1的比例自己去調。再或者，各種油間隔著用。

還有就是食譜裡要有水產品，或者說要吃魚，吃魚的量跟豬齊平的時候，基本就不用操心脂肪酸比例了。

腎病也好、正常人也好，清淡少油都很重要。食用油作為日常飲食不可缺少的食物之一，它不僅能改善口味、促進食慾，還能提供能量、必需脂肪酸和脂溶性維生素。

每天吃油，但你真的吃對了嗎？

01/固體油不如液體油（脂不如油）

食用油按原料可分為植物油和動物油兩大類:

植物油：花生油、豆油、菜籽油、芝麻油及玉米油等;

動物油：豬油（板油）、牛油、奶油及魚油等。

在日常生活中，我們也知道，常溫下豬油和牛油是呈現固體狀（脂），而豆油、花生油等植物油卻是液體（油）。

同樣是食用油，為什麼會有這麼大的差異呢？

這是因為根據油脂的飽和度及碳鏈長度，分為中、長鏈飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，而碳鏈越長、飽和度越高越容易結塊、對健康危害就越大，故：

魚油、大多數植物油：含不飽和脂肪酸更多，常溫下成液態；

棕櫚油、椰子油：中鏈飽和脂肪含量較高，常溫下半固態；

動物油：如豬油、牛肉，中長鏈飽和脂肪酸較高，常溫下成固態；

反式脂肪酸：人工氫化，把不飽和脂肪酸（液態）轉變成飽和脂肪酸（固態），常溫下固態。

所以，從營養角度來說，固態油不如液態油！

此外，對健康危害最大的是反式脂肪酸，它在天然食物中極少，植物氫化油（人造奶油、人造黃油）含量最高。因此，儘量不吃糕點、餅乾、漢堡、三明治、油條、人造植物油、咖啡伴侶、奶精等。

注：食品標籤中標有植物氫化油、人造黃（奶）油、人造植物黃（奶）油、人造脂肪、氫化油、起酥油等字樣的食品少吃。

02/如何選擇食用油

在超市，油的外包裝上經常出現“壓榨油”，“精製油”，“初榨油”、“一級油”、“二級油”等，面對這些名詞，很多人就不理解了。要想買到稱心如意的食用油，讀懂標籤很重要。

1、壓榨油＞浸出油

根據油品的提取方法分為壓榨法和浸出法。

1）壓榨法

大家可用葵花籽或花生使勁壓在一張薄紙上，很快就會發現紙被油浸透了。壓榨油就是利用物理壓力把油脂從油料中分離出來。

優點：各營養成分保持較為完整，健康價值較高。

缺點：“2低1高”，出油率低、保質期短、價格高。

2）浸出法

是利用油脂與脂溶劑的互溶性質，需要透過溶劑與油料中的油脂接觸而將其萃取溶解出來。優缺點與壓榨法相反。

優點：出油率高、加工成本低、價格低。

缺點：營養成分損失多，健康價值低於壓榨法。

一般情況下，壓榨與浸出都有標明。若沒有標明，絕大多數是浸出油。

2、等級越高，營養價值反而越低

目前，油品根據精煉程度分為4個等級。三級油和四級油經過簡單的脫酸、脫膠就可以了。一級和二級的油必需脫色，因為毛油都是有顏色的，等級越高顏色越淺。通俗點來說，食用油精煉得越徹底、等級也就越高、顏色越淺。

但並不表明等級越高營養價值就越好。再進一步精煉過程中，也損失了很多營養成分。在質量和安全有保障的基礎上，如果從營養的角度考慮吃四級油反而是最好的。

3、原料是否轉基因

吃不吃轉基因食品一直存在爭議，在此不做過多解釋。不過有一點，轉基因油的價格遠遠低於非轉基因油。

03/4種特殊的食用油

從健康角度優選植物油，少吃動物油（魚油除外）。食用油主要還是提供脂肪，單一品種的植物油（花生油、大豆油、菜籽油）營養價值相差不大。但有三類相對特殊，分別是橄欖油、椰子油、調和油以及色拉油。

1、橄欖油——昂貴、最健康

我們知道橄欖油很貴，因為好、所以貴。橄欖油的主要優點是：70%以上的油脂都是單不飽和脂肪（其他植物油多不飽和脂肪酸較高）。雖說只要是飽和脂肪酸（單、多）就可以保護血管，但單不飽和脂肪熱穩定性好，加熱後不容易被破壞、營養損失小，對健康作用更大。

2、椰子油——“植物豬油”

但椰子油是中鏈脂肪酸，消化、吸收速度快、可直接入血提供能量，臨床運用比較廣泛。比起豬油（長鏈脂肪酸）營養價值相對較高。

3、調和油——混搭、更健康

調和油顧名思義就是把兩種或兩種以上的植物油（菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油等）按一定比例進行調整成後得到的食用油。透過調和，不但能改善（豐富）口感，而且讓營養搭配更加均勻。

4、色拉油——冷盤、品質高

色拉油不是某一特定油品而是一類油的統稱。

色拉油（salad）是西方音譯詞，又被稱為涼拌油，可用於拌冷盤生吃。

70年代，有些商家為了證明自己油比一級油更高階，就有了“色拉油”這個概念。色拉油並不是等級的區分，而是一個通俗的叫法，這類油的特點是：顏色淡黃、澄清、透明、無氣味、口感好、不起沫、煙少等。

04/營養師建議

2016年《中國居民膳食指南》中推薦，健康人每天食用油攝入量在25-30g。對於絕大多數的腎病患者都是比較適用的。若您出現高脂血症、肥胖等，是要酌情減少食用油的攝入，具體可諮詢醫生或營養師。

在此，列舉幾條科學用油建議，以供大家參考：

1、食用油要限量，每天在25-30克為宜；

2、不同油品換著吃，避免單一，營養更均衡；

3、不吃豬油、牛油等，控制或減少肥肉的攝入；

4、合理烹飪，不吃油炸、燒烤類食品；

5、注意隱形脂肪和反式脂肪酸攝入，少吃膨化、奶油等加工食品；

6、最好使用定量油壺。

華人開門7件事：茶米油鹽醬醋茶，食用油在我們飲食中有著不可動搖的地位。食物有了油才好吃，有些營養成分有了油也更容易吸收，油中的某些脂肪酸還是我們人體必需的營養，必需是指人體不能合成只能由食物來提供。所以，單吃一種油容易營養失衡，是造成血脂異常的重要原因之一。

油要換著吃最健康，各種油根據脂肪酸不同，食用油大致可分為三類：大豆油、玉米油、小麥胚芽油、葵花籽油、花生油和米糠油屬於一類；茶籽油、杏仁油和橄欖油屬於一類；亞麻籽油和紫蘇籽油等屬於一類。要想營養均衡，這三種烹調油換著吃或者混著吃最健康。

買小瓶烹調油最健康，為什麼這麼說呢？一般來說小瓶油比大桶油的質量要高，營養價值相對要高一些；小瓶油價位比較高，這樣在做菜時就不捨得多放油，從而控制了油的食用量；小瓶油食用時間短，由於小包裝的油容量小，一兩個月就可以吃完。不像大桶油，三個月半年才吃完，桶內的油很可能早已被光照、氧氣、潮氣等氧化。實驗表明，存放3個月後烹調油中的過氧化值就會超過國家標準，變成不合格的食用油。

食用油要低溫使用最健康。很多人炒菜時，習慣等油高溫甚至冒煙後才下鍋炒菜，這其實是非常不健康的。一方面，高溫下更容易生成有致癌風險的物質；另一方面，高溫也容易使食物中的營養物質流失。所以，不建議用植物油煎炸食物，尤其不建議使用諸如玉米油、葵花籽油、大豆油等煎炸爆炒。如果真的要高溫烹調，可以選棕櫚油、椰子油等。炒菜時還是要注意控溫，儘量別冒很多油煙。

吃油要吃健康的，多樣搭配吃，一般燒萊，我是煎魚，燒豆製品用農家菜籽油，炒菜用調和油，燒綠色蔬菜用點動物油，搭配吃，少放點，健康合理。

油已經是我們在生活中製作食物，或者是吃飯的時候必不可少的一種調味品了。它在我們生活中的需求量很大，而且人們對於油的口味要求也越來越高了。每個人都會有屬於自己經常用的一種油。可能它的味道不一樣，但是自己會覺得炒出來的菜會更加的好吃一些。

油怎樣吃才健康呢

1、人們對於炒菜中使用到的油有時候想多下一些，但是又怕傷害到自己的身體。其實，一定的用油量除了為我們人體提供一定的能量之外，更重要的是會提供我們人體內所需要的一些脂肪酸。要是經常不吃油的話，人的身體會出現種種的問題，尤其是會覺得整個身體都特別的沒有精神。

2、必需的脂肪酸是我們體內能夠合成前列腺激素的原料，而且前列腺激素能夠有很廣泛的生理作用。如果人體缺乏了脂肪酸，可能會很容易導致生長髮育都非常的緩慢，而且生殖能力會迅速的下降，面板也會更加容易被感染。油對於我們來說是不可以缺少的，更是離不開的。

3、我們不能夠吃太多的油。如果有太多反而會很容易造成肥胖或者是血脂升高，可能會讓我們增加糖尿病以及心臟病的發病風險。現在最普遍的現象是很多的年輕人喜歡吃油炸的食品，導致身體的患癌的機率大於正常用油的人群。

每天要吃多少量

1、我們在做菜的時候要去儘量減少使用油，建議每人每天攝入量不要去超過25或者是30克。如果把25克食用油放到喝湯用的白瓷勺的裡面剛好是兩勺半。食用油雖然會讓我們的菜品更加的美味，但是合理才是最重要的。

2、根據很多調查的顯示，中國人均每天的食用的攝取量已經逐漸的超過了40克，而且部分的上海居民平均能夠達到80克左右，而且北京的居民平均每人每天的食用油攝取量能夠達到65克左右。

炒菜放油，這是大部分華人的傳統。但是用好油，用對油，則是我們自己身體負責的表現。

調和油能夠滿足我們吃油多樣化的要求，營養更為豐富。我們也可以根據脂肪酸的構成簡單粗暴的選擇輪換吃各種油，例如葵花籽油和花生油互換，茶籽油和亞麻籽油呼喚。

有的油因富含多不飽和脂肪酸，在加熱後容易形成自由基，不建議高溫油炸或者燒的過熱，例如玉米胚芽油、大豆油、葵花油等。

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像棕櫚油、椰子油、橄欖油、花生油等性質比較穩定適合高溫炸制食物。

做菜時建議熱鍋涼油，避免高溫油炒菜。避免破壞食物中的營養成分，以及產生有害物質。

同時在吃植物油的同時，可適量食用動物油。動物油中所含的維生素和脂肪酸更加的豐富。

血脂過高的人一定要減少食用油的攝入，且儘可能不要食用動物油，以免加重血脂濃度加重病情。

說到食用油，大家應該再熟悉不過了，我們的一日三餐基本上都離不開它。日常生活中，吃點食用油對人體有很多好處，但是這個“好處“是建立在“適宜的量“的前提下。

吃油過多反而會傷身，然而，絕大多數人根本把握不好這個“適量”，炒菜給油時都是跟著自己的感覺來。

《中國居民膳食指南》中，對食用油的攝入量推薦是每人每天25-30克左右。而據調查發現，目前中國平均每人每天烹調油消費量達到40多克，已經遠遠超標。

食用油中超過99%部分都是脂肪，可以說食用油=脂肪。你每多吃一口油，就相當於多吃一坨脂肪！

1、每人每天攝入25g~30g油

炒菜的時候，一定要控制好油量。每天做飯之前，計算好全家所需要的用油量，單獨放在一個容器裡，一天用完，不得多放。

另外，如果家裡有肥胖病人或血脂異常的人，最好把其每天的用油量控制在20g左右。

2、多種油換著吃

不同的植物油，營養價值也不同。例如，橄欖油和油茶籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，玉米油和葵花籽油則富含亞油酸......

因此應經常更換烹調油的種類，食用多種植物油，使營養更均衡。

3、多用蒸、燉、煮、焯的烹飪方式

這些烹飪方式能夠減少食用油的攝入量，而煎、炸的烹飪方式則會導致食物含油量極高，人體進食後就會出現油量攝入過多的情況。

1、炒菜之後控會兒油

把菜鍋斜放2~3分鐘，讓菜裡的油流出來。控出的油可直接用來做涼拌菜，味道比色拉油更香。

2、拌冷盤時最後放油

拌冷盤最後放一勺香油或橄欖油，然後馬上食用。這樣油的香氣可以有效散發出來，食物還沒有來得及吸收油脂。

3、煲湯撇掉上層油脂

雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮都會出油，做好後把上面的油脂撇出來，可以減少油脂的攝入。

4、把過油材料改為焯水

製作肉片時，可用水焯法，用沸水把材料快速燙熟，一般肉片變色撈出即可。

把肉煮到七成熟再切片炒，這樣一來，就不必再為炒肉單獨放一次油。同時，還能把肉裡的一部分油先煮出來，減少肉的脂肪總量。

5、少吃含油主食

除了饅頭、麵條，幾乎各種麵食的製作中都需要加入油脂，比如花捲、煎餅、千層餅、燒餅、曲奇、軟麵包等。

一般來說，放油越多的麵點，口感越是酥香迷人。米食中的炒飯、炒米粉、炸糕、麻團等也是含有油脂的。因此，在生活中要儘量少用它們做主食，而換成雜糧粥、雜糧窩頭等不含油脂的主食。

油！真是大自然賦予人類的又有營養又美味的食物。但是吃多了或吃的不正確往往對我們的身體帶來疾病或肥胖，那麼怎麼吃油才健康合理呢？現在為大家分享一下油的健康吃法及用量多少對人身體有益。 市場上有各種各樣的油，比如調合油，花生油，玉米油，大豆油……但沒有一種油的營養是全面的。很多人都不知道自己該如何選擇油。如果大家想要吃的營養健康，就要選擇多種油換著吃，即能滿足營養需求，又能養生，還能品嚐一下不同油類做出的美食。 第一類：大豆油，玉米油，葵花籽油、小麥胚芽油等。不飽和脂肪酸特別高、亞油酸特別豐富，難以凝固.耐熱性較差，不適合炸制食物。其中壓榨型葵花籽油是不錯的品種.它含有抗氧化成分比其它幾種油多，耐熱性好，而且味道也很好，適合做燉煮菜，用來炒菜要控制好油溫，不要太熱。 第二類：花生油，米糠油，芝麻油，菜籽油等，脂肪酸比牛較平衡，其中油酸最豐富。低溫下會混濁。耐熱性較好。花生油和米糠油可用來炒菜，油炸太可惜，菜籽油要選低芥酸的改良品種採用他來炒菜，但不適合爆炒或油炸。芝麻油的香氣不能是我高溫加熱，只能用於兩半蘸料，我做湯時新增。 第三類：棕櫚油、豬油、牛油、黃油等。特點是飽和脂肪酸，稍涼一點，就會凝固，耐熱性較好，棕櫚油是僅次於大豆油的世界第二大食用油，也是市場上價格最便宜的烹調油。由於飽和程度高，他的耐熱性相當好，是其他植物油不能取代的優點，可用於油炸第四類：橄欖油和菜籽油特點是，單不飽和脂肪酸特別多，油酸特別豐富，冰箱裡不凝固耐熱性較好，橄欖油，還有80%以上的不飽和脂肪酸對控制血脂有益，相比於橄欖油中國產菜籽油更廉價，但其營養價值食療功能並不遜色於植物油，橄欖油的耐熱性好於大豆油，所以他並不像某些人形容的那樣完全不能加熱，涼拌炒菜，燉菜，都可以用菜籽油。 第五類：核桃油，杏仁油，榛子油，亞麻子油，紫蘇子油，這類屬於較少見的堅果油和保健油，他們通常他們通常不經過精煉，而是直接壓榨製取，保持的原料的香氣和營養價值。最好選冷榨法的產品。不要高溫加熱好了，講了這麼多的食用油的種類和好處，你們是不是知道了怎麼吃油是最健康的了

健康吃油，從這幾方面來分析：

一、烹調過程中的油溫

大多數的食用油都是精煉後的，不要等油燒熱到冒煙後再炒菜。

冒煙說明油溫這個時候已經非常高了，不僅會產生一些致癌物質，也會使得部分營養素被破壞掉。

要遵循熱鍋涼油的原則。

二、每天推薦油的適宜攝入量

推薦每天每人油的攝入量在建議25到30克，約滿滿的白瓷勺兩三勺，平均一餐10g以內。

如果你很注意這方面的話，可以購買限油壺，每天倒出來30ml*人數。

三、油的儲存

之前我奶奶經常是買油一桶一桶買，自從我學了營養以後，再也不讓奶奶這樣買油了。

有些油可能放了一年兩年，拿出來也沒異味，看著也不像壞了，但是真的不建議吃擱置這麼久的油，常見的植物油保質期只有半年。

要是出現哈喇味，更不能食用了，這就已經酸敗了。

建議不要一次性買很多油，可以買小包裝的，吃完這款油可以換下一款。

有的人可能因為飲食習慣，喜歡吃一種油，這樣的話，每週吃半斤到一斤的魚蝦類增加N-3不飽和脂肪酸的攝入。

N-3就是我們常說的DNA和EPA，對人的視網膜、大腦和神經系統有著重要的影響。

之前有朋友還問過，在油中加點維生素E是不是能延長油的保質期，我聽了以後哭笑不得，是倒是可以，但是油中本來就富含維生素E，為何要多此一舉呢？

四、煎炸油如何選擇

前面說過，高溫烹調油會產生一些致癌物質，使得不飽和脂肪酸變為反式脂肪酸，長期以往對人體的心血管會產生非常大的損壞。

不建議吃煎炸類食物過多的東西。

尤其是外面的煎炸食物，能不吃盡量不吃，一般商家煎炸油都反覆用很多次，三次以上就屬於地溝油了，一次高溫烹調都會產生很多的致癌物質，n次就更多了。

如果家裡要煎炸的話，可以使用棕櫚油和椰子油，它們中的飽和脂肪酸含量比普通植物油的較高，飽和脂肪酸高溫不會轉化為反式脂肪酸。

五、如何選擇合適的油

大家關注的肯定是橄欖油，橄欖油中的單不飽和脂肪酸的含量非常高，對人體有益的健康證據很多，不過相對也會貴一些。

但是市面上橄欖油造假的也是有很多，所以一定要注意看著便宜的，很有可能是假的。

像山茶油、雙低菜籽油它們的單不飽和脂肪酸含量也是比較高的，價格相對合理一些，可以代替橄欖油。

常見的大豆油、亞麻籽油、紫蘇籽油、小麥胚芽油、特級初榨橄欖油比較適合做涼拌菜。

一般的菜籽油、花生油、豆油、都可以用來炒菜。

棕櫚油、椰子油、中長鏈脂肪酸烹調油比較適合煎炸。

我的目標就是要讓人們幸福啊

常見用油誤區

"油"是人們每日必吃的食物，因此它的用法是否科學對人體健康至關重要，如果使用不當，日積月累甚至可能引發癌症。

日前，中國著名心血管專家洪昭光教授針對人們在飲食生活中對食用油方面容易造成的一些誤區提出了很多實用的建議。

⒈高溫炒菜

很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋裡的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

⒉不吃植物性食用油，或者不吃動物油

如果沒有油，就會造成體內維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。

⒊長期只吃單一品種的油

一般家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。

⒋血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒有什麼不一樣的

對於血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

母嬰人群

孕婦自妊娠第4個月起，要保證充足的能量。妊娠後期保持體重的正常增長。增加魚、肉、蛋、奶、海產品的攝入。孕婦最好食用茶油等富含維生素E的食用油。

茶油在南方稱為"月子油"，更是被港澳臺及海外華人稱為"月子寶"。因為茶油中高含量的單不飽和脂肪酸和豐富的亞麻酸，有助於平衡新陳代謝，對增強兒童智力和記憶力、促進大腦發育、提高智商、促進神經系統、骨骼和大腦發育有重要作用。因此營養專家建議:孕婦最好食用茶油、橄欖油等富含維生素E的食用油。

茶油是孕婦極佳的營養品及嬰幼兒最佳生長劑，對於產生和哺乳期是極好的滋補品。茶油中單不飽和脂肪酸能防止血膽甾醇過多症和動脈硬化症(從兒童時代就可能開始)外，它還對幼兒的骨質礦化和骨骼發育起到積極的作用。是孕婦極佳的營養品和胎兒生長劑，對於產後和哺乳期是很好的滋補品。

茶油中富含維生素E是胎兒的成長需要及新生嬰兒在進入有氧環境後應對氧化應包反應的必需的。茶油中的花生四烯酸(AA)和DHA對嬰兒骨骼的生長及發育、大腦生長及發育、智力發育、視網膜發育和行為的作用都有非常重要的促進作用。DHA還可降低兒童哮喘的危險。茶油中廿二碳五烯酸(NPA) 可啟用腦神經遞質，使資訊傳遞和處理速度大大加快，因而是決定大腦反應能力的關鍵。

若胎兒時期n-3系多不飽和脂肪酸供應不足，胎兒腦細胞的分裂增殖就會發生障礙，嚴重缺乏多不飽和脂肪酸，則會造成腦細胞發育遲緩和智力水平低下。茶油的易吸收及消化且"不聚脂"，是孕婦產後最佳的補品，孕婦在產後食用後更有助消除懷孕期間積累的小腹脂肪，能幫助迅速恢復身材。茶油中的亞油酸:亞麻酸的比例=6:1與母乳較為接近相似。

研究證實:茶油的脂肪酸組分和高達98%的可消化性，最適合作為嬰兒食用的油類。有證據顯示，在懷孕期間，如果母親食用了茶油，嬰兒在出生後，無論是身高，體重，行為還是心理反應等方面都更勝一籌。孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對胎兒的正常發育十分有益。在南方各茶油主產省份，產婦坐月子時，一定要喝用茶油煮的鯽魚湯。民間傳說可將有助於產婦的產後恢復。

吃油多容易引起肥胖、高血脂等疾病，營養人們健康，可現實生活中不知不覺就攝入了大量油脂，怎麼做到健康吃油呢？

1.限制烹調油的用量。用定量油勺，每人每天2-3勺。改用較小容量的盛油器，以提高警覺，引起重視。

2.儘可能用蒸、煮的方法烹飪，避免油炸。可以適當選擇微波爐烹調。

3.文火燉肉時，用湯匙除去表層油脂。若過夜則放置於冰箱，次日撇去上層油脂。吃肉湯、雞湯時應撇去浮油，多喝蔬菜湯

4.少吃含飽和脂肪酸的食物，如動物油（豬油、羊油、牛油），色拉油。少吃含膽固醇高的食物，如動物內臟等。多吃水果和蔬菜

5.肉類儘量吃精瘦肉，少吃肥肉，肉應除去肥膘。禽類可以去皮後烹飪。

6.少吃多餐。不要為了節約將剩菜剩飯全部吃完。

7.少吃炸薯條、炸雞、漢堡等"洋快餐”，少吃蝦條、蝦片、巧克力、蛋糕、薯片、炸餡餅等食物。

8.用橄欖油、茶油等優質油部分代替花生油，大豆油。