根據國家質檢總局和國家標準委的規定，從2006年10月1號開始，10度以上的飲用酒可以不用標註保質期，這涉及幾乎所有的酒類。這個標準是根據國際上通用的標準CODEX標準制定的，是國際慣例。

理論上來講，酒精度在10度以上的酒凡是加工技術上沒有問題的，都是可以長期存放的，有一定的防腐功能。” 目前市場上銷售的葡萄酒以及保健酒大都是標註了保質期的。而且根據酒的產地和品種不同，保質期的長短也不一樣。

目前世界其他酒生產國都取消了標註保質期的規定，中國的相關規定是保質期在18個月以下的酒類產品必須註明，18個月以上的沒有強制規定。

有些酒友把高度酒保質期的含義改成了“跑酒”，也就是密封不好會造成酒的揮發，進而酒就跑了。所以，高度酒長期儲存最重要的是瓶口處的密封。

根據國家有相關規定，酒精度大於或等於10vol%的飲料酒，可以免除標示保質期。因為在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現變質的問題。另一方面來源於白酒的特殊性，白酒如果在合適條件下儲存期越長，裡面的醇和酸會發生微量反應，生成酯類香味物質，達到一種微平衡，酒就更香，所以白酒不需要保質期。但對於度數低的酒來說就未必了，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味。因此，低度酒不宜久存。

但不標示保質期不等於沒有保質期，因為並不是所有白酒都可以長期存放。長期存放時要注意存放環境和密封性。對於“白酒越陳越香”的說法，就是指在密封的酒桶或酒瓶中釀造存放的酒，如果開瓶的白酒，或瓶裝質量不過硬的產品，其酒的口感可能隨著時間會變淡。對於有的摻有香料、香精與酒精的白酒，本身就不能喝，更談不上保質期了。

高度數的白酒越陳越香的前提，是有一些必須要注意的細節。首先必須密封。不能是一瓶酒開啟喝了一些，剩下的存起來。如果這樣就算是高度數的酒，也不會越陳越香。密封主要是為了防止酒中的酒精揮發，如果存放環境不嚴密，可能存了一瓶酒最後經過揮發只剩下了一杯酒。另外，在儲存高度數白酒時，要放在陰涼和不通風的場所，避免Sunny直射和空氣頻繁流動。

而其實所謂的所有的酒都沒有保質期也是一種誤傳，如黃酒、紅酒、啤酒以及果酒都是有保質期的。酒在酒窯裡或橡木桶裡，是時間越長越好，但是出廠之後，儲存條件和在酒窯裡或橡木桶不一樣，實際上是有保質期的。

紅葡萄酒並不是年份越老就越好。年份是表示當年葡萄酒質量的概念。葡萄酒在瓶中也是一個陳年的過程，葡萄酒的儲存自然而然就關係到葡萄酒在瓶中陳年的質量。葡萄酒的儲存一般要注意的幾個方面是：溫度、溼度、光線和振動。

　　我們現在喝的葡萄酒都是有保質期的，其實不然，這些保質期都是人為規定的。紅酒也有新鮮型和陳釀型之分，新鮮型一般果香濃郁，如博若萊酒當年即可上市。陳釀型一般酒香濃郁，醇厚，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在5——10年之間。過了15年酒就不好喝了。

　　所謂酒沒有保質期是一種誤傳。酒在酒窯裡或橡木桶裡，是時間越長越好，但是出廠之後，儲存條件和在酒窯裡或橡木桶裡都不一樣了，實際上都有保持期的。

　　啤酒保質期是3～6個月，開瓶之後，當天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質期較長，有的乾紅葡萄酒可以放置10年左右；對於白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質期了。對於“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。

　　白酒一般沒有保質期，但這並不意味著白酒存放時間越長越好，普通香型的白酒5年以後，口味變淡，香味會減弱；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起效能改變。想要長期儲存白酒不是不可以，一般選用高度糧食酒、恆溫、恆溼、封閉式的環境下，用陶瓷類容器儲存為佳。

酒水分為許多種類，比如說常見的有白酒、啤酒、紅酒、黃酒等。（中國白酒口碑榜：洋河摘得三項冠軍，藍色經典獲產品好評度第一。）白酒:一般白酒的外包裝上沒有標註保質期，那是因為一般的白酒酒精含量較高，酒精含量高一般不易於滋生細菌，所以不會過期，而且都說，白酒是陳的香。啤酒:一般保質期在半年左右，啤酒中有豐富的營養，但是隨著保質期的到期，酒中會增加不少細菌，且啤酒中的蛋白質也會發生變化，如果存放不好遇到光照，會導致酒液中的酒花浸出物和麥芽的色澤物質…紅酒:沒有保質期的葡萄酒，按照中國目前的法律來看是不允許的，國內酒廠出產的葡萄酒背標上必須標明葡萄酒的保質期，葡萄酒的保質期一般都在8到10年。黃酒的保質期一般在24個月到60個月，也有少量壇裝黃酒保質期達6年。

黃酒的儲存地點最好選擇在陰涼、乾燥的地方。溫度應在4℃以上，15℃以下。且變化平穩，乾溼度和通風條件良好。這樣，才能促進酒質的陳化，並能減少酒的損耗。其次，儲存黃酒，最好要用陶壇和泥頭封口。這種古老的包裝有利於黃酒的老熟和提高香氣。最後，黃酒堆放要平穩，酒罈、酒箱堆放的高度一般不得超過4層，且每年要翻動一次。

首先，酒非常的特殊，都說水火不能相容，但是酒卻是個特例，水之形，火之形，水火相融。

其次，酒屬食品快速消費品一類，理論上是有保質期，但是酒卻是越存越香，越存越好，都說酒是陳的香，因為酒剛從蒸餾器皿中出來的時候，裡面除了有乙醇等物質，同樣還會有其他的微量成分，使得新出的酒辛辣刺喉，經過一段時間的儲存，內部會發生一些列的反應，比如氧化還原反應，脂化反應，水解反應，複分解反應等，就形成了大分子團，增加酒的陳香味，那麼長時間的融合，內部相互組合，就使得酒更加綿柔，細膩，優雅，沉香，所以說剛出來的酒像20多歲的小夥子，血氣方剛，不夠圓潤，儲存過的酒就像上了年紀的老者一樣，歷練精華，綿柔耳順。

再者，只要是酒就一定越存越好，越存越香嗎？答案並不是，因為和酒的香型，發酵工藝，度數還是有著非常密切的關係的，通常情況下以綿柔，濃香，醬香適合長期儲存，度數50度以上為宜。

嘿嘿，我爸爸就開過一瓶90年代的洋河酒，已經揮發了很多，不過那個酒真是香，就喝過一口，至今記憶猶新哈

昨天休息，癱在床上看了一天的電影，突然之間出現這樣的情節：

又是82年拉菲這個梗，82年到底產了多少拉菲到現在還沒喝完？難道假酒都喝完了已經開始賣真酒了？

而且有一個問題已經困擾我很久了，82年的拉菲真的可以儲存這麼多年都不過期的嗎！難道酒就沒有保質期嗎！

想到這裡，不由得為我這個想法嚇了一跳，趕緊喝口82年的拉飛壓壓驚。

不過既然有了想法，那我先自己分析分析這個想法吧，我要開始我的故事了。

如果說酒有保質期，過了期就會變質，那1961年的白馬酒莊、1982年的拉菲酒莊這樣幾十年的葡萄酒，不都過期了嗎？那怎麼還賣這麼貴？

如果說酒沒有保質期，那為什麼有些三四年儲存環境不佳的酒，怎麼喝起來像餿了似的？白給我我都不要。

想得我有點懵逼，算了不想了，還是查資料來得靠譜。這不查不知道，一查嚇一跳，想不到我猜的這麼準。

原來酒真的沒有保質期，但還是要有一定條件的，這個條件是什麼？下面就到了開始講道理的環節。

1、酒精含量≥10%可以不標保質期。

都知道酒精有消毒的作用，單憑這個酒精濃度，菌類都難以生存，也不用擔心會那麼快變質了，這樣的酒一般至少可以儲存10年之久，當然是在不開啟的情況下。

但是要是度數低的話可難說了，以酒裡微生物生長繁殖的速度，相信過不了多長時間這瓶酒就會變成醋了。

2、密封環境。

說到這個就得先說一下酒的香氣是怎麼產生的了，基本上就是：I have a 醇，I have a 酸，嗯~醇化酸，不對，其實是酯類物質。

這個酯化反應發生的很慢而且需要一個密閉的環境，既防止乙醇揮發出去，又防止氧氣太多乙醇都變成了乙酸，也只有密封才能保證反應的順利進行，酒才不至於變成醋。

既然需要很長時間，那麼酒這個東西真的是有“越陳越香”的說法嗎？其實並不是的，說到原因也有下面兩條。

1、存在最佳飲用期。

上面說到的酯化反應，雖然說進行的很慢，但最後總是會停的，如果還繼續儲存的話，那酒精度數就會慢慢降低，酒味也就變淡了。

一瓶酒就像一個人，拿葡萄酒來說吧，它們會經歷出生、成長、成熟和衰老，酯化反應逐漸停止的時期就相當於人的成熟期，是酒的最佳飲用期，過了這個最佳飲用期就好像這個人逐漸步入晚年，青春不復。

2、儲存環境和密封性。

你不能開啟酒喝了一點又存起來，那樣的話封的不夠嚴，酒精就會揮發，味道就越來越淡了，到最後你會發現存了一瓶的酒，裡面的酒精揮發的也就剩一杯的量了。

這也是為什麼原本放在酒窖裡的酒灌裝到瓶裡之後，儲存時間會變短，儲存環境都變了還能和以前一樣？

這就好比於你工作之前在爸媽身邊，蜜罐裡養著，後來去外地工作了，風吹雨淋的，你還能和以前一樣嗎？顯然不能，因為環境不同。

說到這裡，總結成一句話，也就是：酒沒有保質期，但是開瓶了之後放久了也會壞。

瓶裝白酒一般是沒有保質期的，但不意味著白酒存放的時間越長越好。普通香型的白酒5年以後，口味會變淡，香味會減弱。醬香型白酒是適合存放的酒，所以，經常會看到茅臺的年份酒比較多，而且價格也很高。像濃香型的白酒，存放越久反而會導致酒質變差。

低度白酒也不適合產時間存放，時間久了，容易引起質變，會失去白酒固有的特性。因此，國家有嚴格規定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標註保質期。所以我們會看見啤酒、葡萄酒等瓶裝酒會有保質期。啤酒保質期一般是三個月時間，且開瓶後必須當天喝完，如果第二天再喝，味道就會變了。當然，有些乾紅葡萄酒的保質期還是很長的，有十年之久。

但是紅葡萄酒也並不是年份越老就越好。年份是表示當年葡萄酒質量的概念。葡萄酒在瓶中也是一個陳年的過程，葡萄酒的儲存自然而然就關係到葡萄酒在瓶中陳年的質量。葡萄酒的儲存一般要注意的幾個方面是：溫度、溼度、光線和振動。

我們現在喝的葡萄酒都是有保質期的，其實不然，這些保質期都是人為規定的。紅酒也有新鮮型和陳釀型之分，新鮮型一般果香濃郁，如博若萊酒當年即可上市。陳釀型一般酒香濃郁，醇厚，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在5——10年之間。過了15年酒就不好喝了。

所謂酒沒有保質期是一種誤傳。酒在酒窯裡或橡木桶裡，是時間越長越好，但是出廠之後，儲存條件和在酒窯裡或橡木桶裡都不一樣了，實際上都有保持期的。酒窖是保持恆溫和溼度的，並且不受日光的照射，這樣的條件存放的酒，酒質才不會變壞。千萬不要以為在家裡的櫃子裡存放個十年八年，酒就會變成陳年老酒了。

很多朋友關心這個問題，科普時間：瓶裝白酒一般是沒有保質期的，但不意味著白酒存放的時間越長越好。普通香型的白酒5年以後，口味會變淡，香味會減弱。濃香型白酒是適合存放的酒，所以，經常會看到的年份酒比較多，而且價格也很高。同時喝年份酒一定要喝健康綿柔白酒。

沒有保質期，但是有貨架期，為了保持口感，白酒有個貨架期，建議在貨架期內飲用，不然的話，也許你喝到的白酒會失去原有的風味。但是對於那些高階的，度數高的白酒，是不講究這些的，像洋河的酒儲存期都能達到幾十年，這樣的酒時間越久越香醇。

在人們的印象中，酒是沒有保質期的，尤其是白酒，但並不意味著白酒存放的時間越長越好，白酒容易揮發，如果儲存不當，口味會隨著時間的推移慢慢變淡，香味也會有所減弱，與原來香氣撲鼻相差甚遠，甚至酒的效能也發生改變，失去原來酒體固有特性。

眾所周知，大多白酒是越陳越香，10年，20年以上的白酒有著沁人的芳香及更加柔和的口感，那麼為什麼白酒不像其他食品一樣，有保質期呢？

據介紹，中國相關規定，酒精度大於或等於10vol%的飲料，可以免除標示保質期。因為微生物即使在10%的酒精溶液裡,也不能生長繁殖，不能產生有害物質；白酒酒精度數相對較高，而在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現變質的問題，所以可以不用標示保質期。

但是如果酒精度數很低，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味，因此，低度酒不宜久存。

在很多人的意識裡，酒都是越陳越香，根本就不存在保質期這一說法。雖然酒的確是越陳越香，但是並不是說所有的酒都沒有保質期。今天酒姐給大家介紹一下哪些酒有保質期，那些酒沒有保質期，以及沒有保質期的酒該怎麼存放。

一、酒精度超過10%vol的酒精飲品，可以不在包裝上標示保質期

從2016年開始，國家質檢總局和國家標準委規定：酒精度超過10%vol的酒精飲品，可以不在包裝上標示保質期，而酒精度數在10%vol以下的必須標示保質期。所以我們能在一些啤酒、葡萄酒酒瓶上看見生產日期和保質期，而在一些白酒酒瓶上只有生產日期，沒有保質期。

現在的白酒基本上都是蒸餾酒，酒精含量很高，細菌是無法繁殖的。如果釀製的白酒品質過關，沒有任何問題，那麼把酒長時間放置在合適的條件下是不會發生變質的情況的。

另外，酒長時間放置在合適的條件下，酒裡的微量物質會產生反應，生成醇香類物質，從而達到一種平衡，那麼酒就會變更加香醇。

二、為什麼白酒會越陳越香？

把白酒長時間放在合適的環境中，酒會發生物理變化和化學變化。物理變化是：水分子和酒精分子間的氫鍵締合，化學變化是：化學變化沒有物理變化那麼快，化學變化主要是氧化、酯化、水解、還原等等，透過這些化學變化使酒中的醇、酸、酯、醛等成分達到新的平衡。透過物理變化和化學變化使白酒香氣更加協調、陳香突出、口感比新酒醇厚。

另外，剛剛釀製出來的白酒，含有很多雜質，比如：硫醇、丙烯醛、遊離氨等等，這些雜質會讓新酒帶有強烈的酒臭和刺激感。只要在長時間的存放後，這些雜質會不斷擴散和揮發，使得酒中的臭味和刺激性減弱，從而使得酒體變得成熟、柔和。

三、那些酒不適合長時間存放

①低度數白酒

一般度數在40°以下的白酒是不建議長時間存放的，度數在50°到68°之間的白酒是最適合存放的。如果是度數太低的白酒，在存放一段時間後會出現酯類物質水解，從而導致酒的口感變得非常寡淡。

②固態法白酒和液態法白酒

固態法白酒和液態法白酒是不適合長時間存放的，因為這兩種白酒是用食用酒精和香精勾兌的，這兩種酒即使你存放很長時間也不會像糧食酒那樣越陳越香。如果存放時間太久，反而會出現水解、度數降低，喝起來口感寡淡。我估計有人會問固態法白酒和液態法白酒是什麼，對於這個明天的文章會給大家解釋。

對於那些低價白酒和很雜的白酒是不適合長時間存放的，因為這兩種酒存放時間再長也不會出現越陳越香的情況。另外，低價酒本來品質酒不行，沒什麼存放價值，花時間和精力去存放這種低價酒純粹是在浪費你自己的時間和金錢。

④清香型、米香型等白酒適合長時間存放嗎？

目前，公認的適合長時間存放的白酒只有醬香型白酒和濃香型白酒，對於清香型白酒、米香型白酒是否適合長時間存放的爭議比較大。

爭議的點在於很多人認為酒在長時間存放後會產生“陳香”，而茅臺酒的醬香具有烘托作用，所以茅臺酒越陳越香，價值也越高。而米香型、清香型白酒最注重的就是“清香純正”，長時間存放後產生的“陳香”會影響到酒的風格。

對於這個爭論到現在都沒結論，在這裡也不敢妄下定論，只能等等大家慢慢去驗證。

四、存放白酒需要注意什麼？

①存放環境要陰涼、乾燥

存放白酒一定要選擇陰涼、乾燥的地方，避免酒和Sunny直接接觸，如果有地窖是最合適的。另外，環境要乾燥，不能過於潮溼，這樣才能保證酒的濃郁香味。

②存放好後不要經常去移動

如果你選擇了一個存放地點，就不要隨便去移動它，去換環境。如果酒被隨時移動、隨時換地方，不僅會損壞酒的包裝，還會影響到酒。想要透過存放讓白酒的品質、口感更好，就不要經常移動它。

現在買的酒基本上都是密封好的，但是為了保險起見，大家還是要檢查一下酒的密封性和是否受潮。

俗話說“酒是越陳越香”，其實這並不完全正確，具體情況還要具體分析。

在《GB 7718-2011 食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》中，酒精度大於等於10 %vol的飲料酒並不要求標註保質期，因為在這個酒度以上，菌類基本難以生存。

但是“不要求標註”不代表可以任意存放。

以白酒度數為依據，我們對低度和高度白酒的存放也提出不一樣的要求。

貴州省輕工業科學研究所就曾以38%vol純糧固態法優級濃香型白酒為樣本，針對低度濃香型白酒的最佳飲用期做過實驗研究。

實驗結果表明：

實驗酒樣的己酸乙酯初始含量為192.2mg/100 mL，已較為接近標準上限值，當貯存到2年時，指標已經非常接近標準下限值，當貯存到2.5 年以後，己酸乙酯指標已不合格。

實驗酒樣的總酯初始含量為3.29 g/L，這在低度濃香型白酒中已不算低，但當貯存到3.5年以後，該項指標已不合格。

因此，低度濃香型白酒是存在最佳飲用期的。一旦存放時間超過一定期限，口味就會變淡，香味也會減弱，失去白酒固有的特性。所以快看看你家裡藏的白酒，如果有上述情況請儘快喝掉哈~

說完低度，我們來說一下高度白酒。

高度白酒雖不存在過期的問題，但是要做到越陳越香，也是有條件的。敲黑板，劃重點，如何讓你手中的飛天茅臺進一步增值！

陳年老酒應儲存在製造廠酒窖內，在一定的溼度、一定的溫度、一定的土壤、含有一定的有益菌類等條件下長期儲存，促使酒中的醇類轉化為酯類，酒就越放越香了。白酒放在瓶中由於不具備轉化條件，很難越放越香，放的不好，密封不嚴，反會使酒精揮發，而使白酒變得無味。

所以在白酒的儲存上一定要注意以下幾點：

必須密封

為了防止酒中的酒精揮發，如果存放環境不嚴密，不僅會使酒味越來越淡，還可能使儲存的一瓶酒最後經過揮發只剩下了一杯酒。

注意溫度

白酒貯藏環境的溫度最好維持在12－15℃的恆溫狀態，若貯酒環境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內，也都是比較理想的。

平著擺放

因為白酒存放時間長了會有沉澱，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉澱就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉澱就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那裡，倒酒的時候，會連沉澱一起倒入酒杯，影響酒的口感。

避光

光線中的紫外線對酒的損害是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍首之一，因此，想要長期儲存的白酒一定要放到避光的地方，尤其遠離容易讓酒產生還原變化的日光燈照射。

保持恆溼

溼度一般在60%—70%比較合適。溼度太低，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒品質下降。

國家標準

中國家標準規定：酒度10%以上的酒，無需標註保質期。世界其他國家也都類似取消了標註保質期的規定。

理論上講，10度以上的酒，生產工藝如果沒有問題，可以長期存放。酒體化學性質穩定，酒精本身也有防腐功能。

最佳飲用期

雖然沒有保質期的限制，但還有最佳飲用期！如果存放時間過長，酒精和香味物質揮發，酒體口感反而變差。

白酒。高度白酒，尤其是醬香型，通常以存30年口感最佳。中低度白酒，最佳期短一些，不適宜過長期存放。

葡萄酒。普遍最佳飲用期在5-10年。極少數優質葡萄酒，最佳飲用期在10年以上。黃酒。最佳飲用期較葡糖酒更短一些。清酒。日本清酒適飲期短，一般在半年到一年。聶衛平60年孤酒傳奇

為兌現對中國足球世界盃出線的諾言，圍棋棋聖聶衛平聶老，2001年打開了珍藏多年的一瓶賴茅（解放前茅臺酒）。該瓶孤酒為1930年代出品，已超過60年，開瓶後發現只剩二兩酒液。因其酒體過於醇厚，茅臺集團董事長季克良，只好從茅臺酒廠帶來一瓶1958年生產的茅臺酒，與該瓶賴茅進行勾兌。

圖為 聶衛平開啟之絕世孤酒

圖為 季克良大師 親自勾兌該瓶賴茅

聶老後來懊悔不迭！中國足球后來的表現也太差了，有目共睹！當然更因為酒太珍貴了，聶老曾說給一千萬也不賣，其收藏價值早已遠超飲用價值了，喝了太浪費了！但聶老既然已當華人之面，許下諾言，自然無收回之理！

福利

《貴州茅臺酒股份有限公司主要產品 維權打假專用手冊》1949-2009 電子書，請發信領取

由於華人非常喜歡喝白酒，所以中國很多宴席上經常會看到各種白酒身影。中國是酒場，白酒是不可缺少的角色。冬天不僅可以暖身，在宴席洽談業務時也很重要。中國男性幾乎人人都喝白酒，那麼大家知道白酒有保質期嗎？

中國的白酒一般沒有保質期，但並不意味著白酒存放的時間越長越好。

普通香型的白酒，五年以後口味會變淡、香味會減輕。醬香型的陳酒是比較好的好酒。濃香型的酒是不是好酒，目前還沒有確定的答案。

低度白酒，尤其是32°以下的白酒，越是低度白酒越是存放時間越長，越會發生質的改變。影響人們飲用的口感。

中國白酒為什麼沒有保質期？

在2006年10月1號開始，國家質檢總局和國家標準委規定，10度以上的飲用酒可以不用標註保質期。保質期在18個月以下的酒類產品必須標註保質期。而18個月以上的並沒有強制規定，標註保質期只是企業的行為，而取消標誌並不是沒有保質期。而說明企業要對本產品起到終身的保質。

10度以上的白酒沒有保質期，原因非常的簡單。因為酒精的濃度超過一定的度數，細菌和微生物都不可能在其中存活。因此不用考慮白酒會變質的問題。並不是白酒的度數在十度以上就完全不用擔心變質的問題。

關於白酒的儲存方法，也是影響白酒變質問題的關鍵之一。如果說在儲存的時候。裝有白酒的容器不是完全的密封。

隨著時間的流逝，白酒中的酒精就會揮發掉。從而造成白酒的酒精度數下降。這個時候如果有細菌入侵到白酒中。就會造成變質的問題。

想要長久的儲存白酒。最好選擇用糧食釀造白酒。現在市面上一部分的白酒，會選擇用其他成本低的物質代替糧食。造成酒精不純。用糧食釀造的白酒，酒精的度數會在50°以上。珍藏的時間越長，白酒的味道就會越醇厚。

適合長期存放的白酒有哪一些？

一、高度酒更適合收藏

50°以上為高度酒，高度酒一般由純糧食釀造，更適合收藏。而50°以下的為低度酒，低度酒內的酒精很容易揮發，無法長期儲存。

二、白酒最好的飲用時間。

十幾度的各種酒類的保質期最好不要超過十年，否則會變質。最佳飲用期是在5年以內。

三、白酒應當注意儲存環境。

對於白酒來說，儲存環境的溼度應在70%左右為宜。溼度太高瓶蓋易黴爛，溫度也不得超過30°。儲存環境內嚴禁煙火。容器封口要緊，防止漏酒和跑度。

俗話說：“薑還是老的辣，酒還是陳的香”，白酒到底有沒有保質期?是不是存放的時間越長越好？這是很多酒友關心的問題。

其實，並不盡然!雖然白酒沒有保質期，但並不意味著時間越長越好，在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。

普通香型的白酒到5-6年以後，口味變淡,香味變弱。主要由於酒中的酯化反應相當緩慢，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。所以對於普通型的白酒並不存在越陳越香的說法！

還有一種就是醬香型白酒，醬香型白酒的香氣中高沸點的大分子酯類起著重要的作用，而在白酒發酵過程中分子量大於己酸乙酯的酯類幾乎沒有，大分子酯類只有透過長時間的陳釀過程才能形成。所以醬香型白酒卻是越陳越好，這樣才能使它的香氣柔和優雅，回味綿長，隔夜留香和空杯留香。

酒批發網

中國白酒是相對高酒精度的傳統蒸餾酒，其中含有類別豐富的微量成分，其微量成分之間的結合速度相對緩慢，酒體平衡的時間會非常長，適合飲用的期限也非常長，而且會隨儲存時間的延長酒體更加平衡。

因此，就有了“酒是陳的香”的說法。白酒儲存時間越久，乙醇的含量越少，乙醛的含量越高;酒精的度數就越低，酒就越香!以上僅僅是指釀造酒，像現在市面上多處存在的“勾兌酒”，由於裡面沒有釀酒過程中的微生物發酵的過程，因此，不存在“酒是陳的香”的可能了。

白酒屬於高濃度酒精，一般不易於滋生細菌，所以不會過期，而且都說，酒是陳的香，白酒保質期取決於裝入酒的容器、密封及存放地方。達到標準的上百年的有，甚至能存放幾百年.一般日常飲用白酒，不具備存放條件，能存放10至20年不等，這也取決於品牌、瓶蓋密封如何，用什麼材質封口的，是否放置於地下室等等。

關於紅白葡萄酒，在國內有葡萄酒保質期一說，而在國外，葡萄酒不說保質期，而是說適飲期。根據中國食品有關法律，食品最長的保質期限是15年，因此，海關在葡萄酒入關時，都會加上一個保質期。對於市民消費來說，挑酒的關鍵並不在於保質期的長短，而是看酒標上的葡萄品種、採摘年份和酒莊。白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。紅葡萄酒則是3年以後，但也並非是越老越好。因為葡萄酒不是白酒或其它國外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。但自釀葡萄酒，大都密封不好，不易長久存放。所以還是儘早喝完為好。

關於雞尾酒，一般現調的雞尾酒都需要在半小時或者幾個小時內飲用，不會隔天儲存的。而對於預調雞尾酒來說，密封條件比較好，保質期一般也都比較長，可以儲存至少半年。

低度酒類一般是有保質期的，如中國產啤酒的保質期在半年左右。

高度酒，最常見的如白酒是可以免注保質期的。因為白酒的度數比較高，通常達到了四五十度，而白酒具有殺菌的作用，在10度以上的酒精濃度中，微生物難以生存，不易產生變質。

所以根據中國相關規定，酒精度大於或等於10vol%的飲料，可以免除標示保質期。

現在不少人喜歡收藏白酒。經過幾年、十幾年這樣長時間的儲存、陳釀，老酒的口感會變得越來越柔和，喝起來更加的香醇，品牌老酒（如茅、五、洋）也極具有收藏價值。

但是值得注意的是，收藏品牌白酒的同時還要注意密封，因為白酒易揮發，時間久了光靠出廠時的瓶口密封還是不夠的，應該加強密封的效果，最大程度的保證老酒的收藏價值。

中國白酒為什麼沒有保質期？

在2006年10月1號開始，國家質檢總局和國家標準委規定，10度以上的飲用酒可以不用標註保質期。保質期在18個月以下的酒類產品必須標註保質期。

而18個月以上的並沒有強制規定，標註保質期只是企業的行為，而取消標誌並不是沒有保質期。而說明企業要對本產品起到終身的保質。

10度以上的白酒沒有保質期，原因非常的簡單。因為酒精的濃度超過一定的度數，細菌和微生物都不可能在其中存活。因此不用考慮白酒會變質的問題。並不是白酒的度數在十度以上就完全不用擔心變質的問題。

其實我覺得白酒呢 選擇像洋河這類大品牌白酒高度數的值得收藏的。當然一定得注意收藏方法哦！不然可是會揮發的。

《重慶森林》裡金城武有一句經典的臺詞：“不知道從什麼時候開始，在什麼東西上面都有個日期，秋刀魚會過期，肉罐頭會過期，連保鮮紙都會過期，我開始懷疑，在這個世界上，還有什麼東西是不會過期的？ ”對此，有人就說了——酒，不會過期。然而，白酒真的是沒有保質期的嗎？今天，就跟老陳看一下下面的四個問題，您就知道答案了！

一、白酒是不是真的沒有保質期？

瓶裝白酒一般是沒有保質期的，但不意味著白酒存放的時間越長越好。普通香型的白酒5年以後，口味會變淡，香味會減弱。醬香型白酒是適合存放的酒，所以，經常會看到茅臺的年份酒比較多，而且價格也很高。像濃香型的白酒，存放越久反而會導致酒質變差。低度白酒也不適合產時間存放，時間久了，容易引起質變，會失去白酒固有的特性。因此，國家有嚴格規定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標註保質期。

二、為什麼很多人說，白酒越放越好喝？

這個說法並不嚴瑾，應該說是，在儲存環境好、酒品相完美的情況下，白酒越陳越香。新酒中通常含有醛和酸，對喉嚨刺激，讓人感覺生、澀。而老酒中這些有刺激性的醛和酸則不斷髮生氧化、酯化，反而生成了讓酒越發醇香的乙酸乙酯。所以不僅酒越發醇香、喝起來舒適度也更高。

三、白酒是越放越香醇嗎？

因為白酒中的酯化反應很慢，所以一般好的一點的酒都需要存放3-4年，有的可能會更長一點。但是有的白酒中的酯化反應也會達到平衡，酯化反應就會停止，要是繼續存放的話，白酒中的酒精也會變淡，白酒的味道就沒有那麼好了。尤其是一些中高階的白酒在勾兌的過程中，或多或少也會新增一些香味劑，這種白酒存放的時間要短一些，不然白酒就會變質，所以白酒的存放時間也要有個時間點的，也不是越久越香醇。

四、那麼我們應該如何儲存白酒呢？

避免高溫和光照 酒儲存的最佳溫度是5-20攝氏度，過高過低的溫度都會影響酒的品質，有時候會揮發影響口感，嚴重的話還會變質，失去應有的價值。酒最好不要讓Sunny直射，放在陰涼處是最好的。

所以哪些說白酒珍藏的越久就越好，其實是不對的，經過一些對白酒有著較深的研究的人說，如果是用糧食來釀造的白酒味道肯定是經過時間的沉澱後才會越鄉，所以哪些真的聽信了電視的謠言將家裡的白酒埋在土的人，一定要分辨出白酒是用什麼來釀造的，防止辜負了很多的價格昂貴的好酒，還有就是不知道大家有沒有發現中國每年在白酒的消耗量是多少，不用猜應該也會知道這個數目肯定是驚人的。

我沒有什麼遠大的目標，只希望看到我的文章的酒友，能學到些白酒知識，不被人套路。信任我的，可以找我推薦點酒，不敢說價效比最高，但是保證是百分百的糧食酒。

以酒為謀，品酒香，知酒事，交酒友

你好提問者，白酒可以說是沒有保質期的，因為規定只要超過10度的白酒就可以不用標註保質期了。生活中基本上見不到10度以下的酒。但是這並不代表白酒時間越長越好，是有合理的年限的。酒香不怕巷子深，酒還是陳的香，這兩句話相信很多人都聽過，意思也就是說白酒時間越長口感越醇香越好喝。

本人是做純糧小燒的，那麼我給大家說一下，每種白酒最合理的儲存期限是多長時間。我以我家的固態發酵高粱原漿酒為例，一般我家燒酒常見的度數有53度，55度和60度。為什麼燒三種度數呢？因為這三種度數用處不一樣，53度是最適合人飲用的，個人感覺55度和60度的口感不如53度的醇香。但是如果存放時間比較長的話，那麼就要選擇高度的白酒了。

首先說53度，口感柔和。味道醇香而且度數高於50度，可以進行3~5年之間的儲存。並且拿來泡藥酒也是一個不錯的選擇，所以為了迎合大家，53度是比較通用型的白酒。55度的則是為了那些存放5~10年的朋友準備的。自己家裡也會存些，但不會存太長時間一般存放個三年5年就可以了，所以55度的是應該要有的。

而60度的白酒個人不建議直接飲用，如果是純酒，那麼選擇60度的還可以存放10年以上，考慮60度的白酒。

我們家從來沒有燒50度以下的白酒。因為純糧食酒本身口感就比較柔和，如果50度以下的白酒，再經過一段時間的儲存，他的口感再喝起來就會暗淡一些，所以我家從來不燒50度以下的酒。

而勾兌酒則不一樣了，勾兌酒常見的度數有38度42度，48度，50 52 53，56！這幾種度數在勾兌酒當中都可以看見。因為勾兌酒沒有考慮存放的是勾兌酒也用不著存放，不管你存放多長時間勾兌酒依然是勾兌酒，口感也不會有什麼變化。所以他把人喜歡喝的度都準備出來，這樣更全方位一些。

但是純酒要看用什麼樣的容器，如果是塑膠或者鐵質容器這種酒，建議不要飲用，時間越長對身體影響越大，塑膠裡邊還有塑化劑。而且酒在長期存放過程當中會形成乙酸乙酯會和鐵發生化學反應，所以不建議用金屬容器，最好的容器是陶壇或者是陶瓷或者是玻璃容器也可以。如果密封的夠好。一般常見的白酒是不會過期的。