農業生產上，能讓商品立於不敗之地最重要的一點，就是要永遠確保商品的優質特性。在馬鈴薯生產種植上來說，所謂的優質薯塊主要是指薯塊的食用品質、商品品質、食品安全這3個方面，薯塊能達到這三個方面的要求，才算是優質薯塊。其商品價值會比普通薯塊的高許多。

馬鈴薯的食用品質包括幹物質含量、維生素含量、各種營養成分及含量、口感、風味等。食用品質除了與品種特性有關外，也與栽培管理措施有關。施肥種類不僅與產量有關，也與塊莖品質有關。如果生產上單施化學肥料，與適當施用有機肥相比，塊莖內亞硝酸鹽含量較高，而維生素C、蛋白質、幹物質等的含量都較低。澆水量過大，塊莖含水量加大，也能影響塊莖的食用品質。此外，收穫時期早晚、土壤型別、氣候因素、栽培季節、收穫後見光變綠等也都影響塊莖的食用品質。

馬鈴薯的商品品質是由塊莖外觀、形狀、皮色、表皮色澤、病蟲為害和機械損傷形成的斑點等方面構成。因此，凡是能影響這些外觀指標的因素，都能影響塊莖的商品品質。這些因素包括土壤質地、生長期間土壤含水量、施肥種類、病蟲害防治措施、收穫儲運措施等。

一般來說，疏鬆的沙壤土種植的馬鈴薯的塊莖薯形正、表皮光滑、色澤鮮亮，因此商品性較好。相反，在質地黏重的土壤上生產的塊莖外觀和皮色都不如前者；土壤含水量高，尤其是在收穫前土壤溼度大，塊莖的商品性就差；多施有機肥尤其是施用餅肥塊莖色澤鮮豔，表皮光滑 商品性好；塊莖遭到病蟲危害其商品性肯定不好；收穫及儲運過程中如果有碰傷和擦傷，會大大降低塊莖的商品性。

馬鈴薯食品安全主要與農藥殘留、亞硝酸鹽和重金屬含量等因素有關。因此，生產中一方面要科學施肥，增施有機肥，另一方面要減少農藥的施用量，需要噴藥時應該選用低毒、殘留期短的農藥。

生產過程中有許多因素都能影響到馬鈴薯塊莖的品質，具體主要包括以下幾方面

☆環境因素☆

①土壤。土壤是農業生產的基礎，其質地、水肥狀況、生態環境等因素不僅影響到作物的產量，也會影響到產品的質量及食品安全性等。因此，馬鈴薯生產基地的選擇首先要考慮土壤是否存在被汙染的情況，然後考慮其水肥狀況等。

良好的土壤環境要求周圍沒有金屬或非金屬礦山，並且沒有農藥殘留汙染，土壤肥沃。土壤需考慮包括重金屬及類重金屬(汞、鎘、鉛、鉻、砷)和有機汙染物(六氯環己烷、滴滴涕)

②農田灌溉水質。灌溉水被汙染與否可直接影響到馬鈴薯產品的安全性。因此，應把生產基地選擇在地表水、地下水水質清潔無汙染的地區，同時確保水域及水域的上游沒有對該產地構成威脅的汙染源。灌溉水的主要評價因子包括常規化學性質(PH值、溶解氧)、重金屬及類重金屬(汞、鎘、鉛、鉻、砷、氟、鎶)、有機汙染物(生化需氧量、有機氯等)和細菌學指標(大腸桿菌、細菌)。

③空氣環境質量。馬鈴薯的生產、加工、運輸等過程都在大氣中進行，因此大氣質量汙染狀況會直接影響到產品的質量安全。大氣會因自然界各種理化及生物反應和人類生活、生產而遭到汙染。當汙染物超過自然界的自淨能力，地球上的一切生物都會受到傷害；農產品的產量與品質產重下降，人類的健康、發展與生存受到嚴重威脅。

為了保證薯塊的安全性，馬鈴薯種植地的周邊大氣不能被汙染，尤其要注意上風口不能有有害氣體。大氣質量的主要評價因子包括總懸浮微粒物、氧化硫、氮氧化物、氟化物等的含量。

栽培管理技術措施不僅能夠影響植株的正常生長、產量及品質，還能影響到植株的抗逆性、食品安全性等方面，因此生產中實行科學管理是十分重要的。

☆制定馬鈴薯生產技術規程☆

要保證馬鈴薯產品的質量要求，最重要的是確保馬鈴薯的整個生產貯運過程都符合生產技術要求。要做到這一點，首先要根據當地生態條件制定相應的生產技術規程。這個規程包括生產基地的選擇、基地生產環境的保護、具體的生產措施、病蟲害綜合防治、肥水科學管理、產品的檢測等內容。

☆選用優良品種和優質脫毒種薯☆

選用優良品種及其優質脫毒種薯是馬鈴薯優質高產高效生產的基礎，因為品種的抗逆性強了，不但可以取得高產優質，而且可以減少農藥的使用量和其他方面的投入，因而能降低成本、提高產品品質。

☆加強病蟲害的科學防治☆

影響馬鈴薯質量的主要因素之一是農藥殘留，因此要確保馬鈴薯質量就應該科學地進行病蟲害防治，減少農藥的施用量。病蟲害科學防治的基本原則如下。

①綜合防治。綜合防治包括以下技術措施：利用農業生產過程中各種技術措施和作物生長髮育的各個環節，有目的地創造有利於作物生長髮育的特定生態條件和農田小氣候，創造不利於病蟲生長繁殖的條件，以控制和減少病蟲對作物生長造成的危害；物理防治，包括保護地內土壤的高溫消毒、殺蟲燈誘殺害蟲、防蟲網隔離、誘蟲板誘殺等；生物防治技術，實現以蟲治蟲、以菌治菌的目的；化學防治，即嚴格按照綠色食品生產中農藥使用準則要求選用農藥和使用方法來消滅病蟲害；根據天氣情況提前預防。

②防重於治。在田間出現中心病株，或獲知周圍地區已出現病害時即進行藥劑預防。提前預防可以收到事半功倍的效果。

④適時適量用藥。在發病初期馬上噴藥，不能拖延。對有些病害來說晚打藥幾小時就有可能造成毀滅性影響。

⑤噴藥要均勻徹底。在確保藥液濃度的前提下，還要保證單位面積內噴灑足夠藥液量，因為只有整株噴遍了藥液才能起到充分的防治效果。

⑥交替用藥。對任何病蟲害來說，都不能始終用一種農藥來防治，因為這不僅會降低防治效果，還會使病菌害蟲產生抗藥性，給以後的防治帶來更大的困難。

⑦正確使用農藥濃度。按照農藥說明書標定的濃度來噴藥，不宜盲目地增加或降低使用濃度。

⑨注意食品安全。農藥殘留是危及人身安全的首要問題，因此生產中要堅決杜絕劇毒高殘解農藥的使用。

☆合理的施肥技術☆

提高馬鈴薯品質的施肥措施是，增施有機肥(漚制的腐熟有機肥才可使用)，控制化肥特別是氮肥的使用量。化肥應與有機肥配合使用，化肥應該適當深施，避免地表撒施。施用有機肥時要根據肥料的特性來施放，廄肥與堆肥這兩種有機肥適用於多種各種土壤以及作物，秸稈類肥料還田時最好加入適量的人畜糞或者尿素，以降低秸稈所含的碳氮比，有利於加快腐熟。另外肥料施入時要根據植株的需肥規律進行分期施肥，避免一次性大量施肥，有條件的話實行測土配方施肥。

☆科學的灌溉技術☆

灌水量、灌水次數及時期都能影響馬鈴薯塊莖的品質。灌水次數多、灌水量大的塊莖耐貯性差，容易腐爛並影響食用品質。因此應根據土壤型別進行適量灌溉，收穫前7～10天停止灌溉。

☆提高收穫質量☆

收穫時期能夠影響塊莖的品質，包括食用品質和商品品質。收穫過早塊莖營養積累不足，幹物質含量低，不僅食用品質降低，商品品質也降低。因此生產中應掌握適期收穫。

收穫時土壤溼度過大，塊莖含水量就大，皮孔張開外翻，表皮沾有泥巴，表皮容易擦傷等，這些都能影響塊莖的品質。收穫時土壤溼度大的塊莖也不耐貯藏。

收穫時要注意輕拿輕放，避免塊莖表皮擦傷而影響外觀品質。

總結：以經濟效益為主的馬鈴薯種植，其薯塊優質才是獲得高收益的前提，在生產上，不要一味追求高產量，優質的薯塊其商品價值也是很高的，要想提高薯塊品質，就需嚴格按照馬鈴薯優質薯塊生產標準來實行，這樣才能保證所生產出來的薯塊達到優質條件。（完）

馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱併成為世界五大作物。

作為十年的資深馬鈴薯專業者，給予回答。

優質薯塊，兩個理解，種薯切塊與商品薯。

先說種薯。

優質種薯塊，首先要選定適合的品種。二是病毒指數低，從靠譜的生產商手中取得儘量高代的種薯。三是要選擇適合的時機切種播種。如需早收，要切塊，拌種，催芽，之後播種。

商品薯。

優質商品薯，是指個頭均勻，大小適中，皮色亮，耐儲存，休眠期長，口感好的薯塊。

要生產優質薯塊，一是氣候合適，二是土壤要疏鬆肥沃排灌條件良好，三是種子品質好，四是管理要精細，水肥藥合理，四是適時收穫。

提高土豆產量和品質，就三個條件，一是土豆的品種，二就是肥料，三就是充足的水分供應，達到這三個條件了，土豆就高產了，品質也就好了！

先說土豆的品種，品質好的土豆，必須品種好，這是先決條件，所以，在選擇土豆品種的時候，一定要選擇可以在你們那裡栽種的土豆，而且必須是好的土豆品種，對於具體說的什麼品種，那就看你當地的情況而定了！

然後是肥料，如果你有充足畜禽糞便的農家肥的話，你只施足足夠土豆整個生長期的底肥那就夠了，在過去我們種土豆的時候，施用的都是畜禽糞便發酵好的農家肥的，都是一次施足底肥的，在土豆生長期從來不用再追肥的，到了秋天的時候，土豆都是大豐收的！

好的品種，有了足夠的農家肥，在土豆的生長過程中，那就需要足夠的水分來保證土豆生長需要，種植土豆要打壟，可以根據你們當地的情況，打大壟容或者寬壟，這樣也就能保證土壤中的水份不會流失，如果趕上雨水多的年頭，雨水也會從壟溝流出去的，也不會發生水災澇地的！

土豆的田間管理工作，那當然要勤快一點了，土豆地裡有草的話，那就鋤儲草，薅薅草，把草弄掉就行了，如果土豆秧子生什麼蟲子的話，那就不要噴灑農藥的，因為土豆是在土裡生長的，土豆秧上有點什麼蟲子的話，不會影響土豆的收穫的！

優質薯塊，兩個理解，種薯切塊與商品薯。

先說種薯。

優質種薯塊，首先要選定適合的品種。二是病毒指數低，從靠譜的生產商手中取得儘量高代的種薯。三是要選擇適合的時機切種播種。如需早收，要切塊，拌種，催芽，之後播種。

商品薯。

優質商品薯，是指個頭均勻，大小適中，皮色亮，耐儲存，休眠期長，口感好的薯塊。

要生產優質薯塊，一是氣候合適，二是土壤要疏鬆肥沃排灌條件良好，三是種子品質好，四是管理要精細，水肥藥合理，四是適時收穫。

優質馬鈴薯的區分

一、外皮:外皮光滑，無傷痕。沒有坑包。坑包打皮的時候比較費事而洗也會很難清洗長相飽滿，這種的馬鈴薯不會變糠，而且可以儲存時間久。

二、顏色:馬鈴薯顏色；金黃色是成熟好的了，而暗黃是時間久了的馬鈴薯。

如何提高馬鈴薯的品質

一、想提高馬鈴薯的產量和品質，合理的施肥和後期管理，是增加產量和品質的關鍵！合理施肥指的是不要一味的使用化肥，忽視有機質元素和微量元素的補充，有經驗的農戶就會使用河南乾農作物保護推出的根尚雅，它是由礦源腐植酸水溶肥+有機微菌多類合劑組成的，具有強生根•壯主根、健側根、抑病害、提免疫、大增產的重要特點。特別在幼苗期，一定要注意，如果作物在苗期根系好了，根部粗大，吸收營養也就充分，自然的產量和品質就好了。

二、科學的合理施肥和後期管理，是增加產量和品質的關鍵！合理施肥指的是不要一味的使用化肥，忽視有機質元素和微量元素的補充，不能用生糞。想要提前上市也不是沒有可能，近幾年有幾個產品都能使馬鈴薯增產，提前上市，例如撐破地，地下狂長，根莖類小胖墩等產品都已經用出了效果。個人不推薦早熟，自然成熟最好。後期追肥的時候可以著重含生物類或黃腐酸鉀、聚天門冬氨酸之類的肥料，效果都很好。