經過飼料發酵液發酵後酒糟的營養價值

發酵前啤酒糟的常規營養成分如下(折幹物質的啤酒糟):含水量12%、粗蛋白24.3%、粗脂肪5.3%、粗纖維13.4%、無氮浸出物40.8%，並且具有特有的香味，動物特別喜食。

發酵降解處理後，我們測定了其常規營養價值：含水量11.3%、粗蛋白質26.4%，粗脂肪4.23%、粗纖維8.56%、無氮浸出物44.58%。同時有一股濃濃的曲香味，帶有甜香味，動物非常喜歡吃，降解後維生素含量大增，同時可以看出，粗纖維含量下降最多，這與粗飼料降解劑中的酶分解有關，降低了粗纖維含量到10%以下，這本身意義較大，他極大地改善的物料的消化吸收率，降低了其抗營養的副作用，無氮浸出物相應增加一些。

可見發酵後，粗蛋白提高了很多，尤其是粗蛋白中的可消化蛋白率提高了很多，差別很顯著，從表中可見，營養價值是大幅度的提高，另外，增加的營養還有多種益生素，B族維生素，有機酸，香味素等。

2、發酵降解後的酒糟如何飼餵：發酵酒糟的喂量不要超過日糧的三分之一，即30%，主要是酒糟中的成分太過複雜，儲存時酸敗率高，自然產生的醛酸和果膠酸及甲醛量都比較高，如果不經發酵處理就只能在飼料中佔10%左右，且不能連續餵養。發酵和處理後的酒糟，建議喂量平均在25%左右。

飼餵前，建議先將飼餵發酵好的酒糟拿出透氣一個小時左右，飼餵時，新增適量多種維生素（就算添加了預混料再額外新增），每100公斤處理後的酒糟新增量為25克，否則可能會引起維生素缺乏症（主要是因為酒精的作用，因此需要的維生素較常規要多），影響生長。

1、大幅提高飼料蛋白量，經飼料發酵液發酵後的能量飼料轉化成了菌體蛋白飼料，用該發酵物配製全價料，可減少50％左右的蛋白質飼料的用量和不用魚粉，從而大大降低了全價飼料的成本。

2、提高飼料的營養水平，發酵液中功能微生物菌群能摧毀飼料中的植物細胞壁，將纖維素、果膠質降解為單糖和寡糖，並生成多種有機酸、維生素、生物酶、未知生長因子，大大提高了發酵物的營養水平。

3、去除飼料中有毒物質，透過微生物自身的生命活動，使飼料內（特別是菜籽餅和棉籽餅）所含的有毒有害物質被降解而脫除，從而大大提高了飼料的安全性，使棉籽餅和菜籽餅可替代豆粕使用。

4、提高飼料的抗病能力，農盛樂飼料發酵液中微生物進入動物腸道後直接參與動物的消化吸收作用，其中的有益微生物菌群更能阻止病原微生物的定植和生長繁殖，恢復和維護動物腸道的微生態平衡，從而提高動物的免疫和抗病能力。

5、增加飼料的適口性，發酵後的發酵物色澤金黃，手感潤滑，氣味香甜，口感極佳，很適合生喂，不用蒸煮，節省燃料。

6、提高飼料的利用率，用飼料發酵液餵養的動物長勢明顯要好於傳統的養殖方法。

可以的！

酒糟作為牛的飼料有很好的適口性和容易消化的特點，而且還能有效預防牛發生瘤胃臌氣。

無論白酒糟還是啤酒糟，均含有一定量的酒精度，這樣有利於牛食後安心趴臥和反芻，有促進牛長個育肥、縮短出欄率的積極效果。給牛投餵酒糟大約20～30天左右，就會發現牛的皮毛更加光亮柔順，吃食也不再挑挑揀揀了。

飼餵方法：使用酒糟飼餵肉牛，最好的方法是將酒糟與粉碎加工的乾草、秸稈以及精飼料、新增劑等按照日糧配比拌合均勻飼餵，這樣可以充分利用乾草秸稈的吸收功能彌補酒糟水分過重的缺陷，並使日糧質感酥鬆，口感增強，同時還能減少浪費，降低成本。

少給勤添，讓其自由採食，保證充足飲水，做好防疫驅蟲和清潔衛生，即可達到滿意的育肥效果。

酒糟是養牛過程中常用的粗飼料資源，營養價值要遠遠高於一般粗飼料。養牛場進行酒糟養牛是一個非常好的方法，也是目前養牛的一個趨勢，養牛場用酒糟養牛有以下幾點好處：

優點1：價格低

酒糟價格便宜的僅在200-300元左右/噸，而青貯玉米秸稈成本價格就差不多這些了，如果買別人的價格會更高。當然酒糟價格根據地區也有很大差異，如果當地釀酒廠比較多，價格就便宜，釀酒廠當地比較少，價格就較高。

優點2：營養價值高

酒糟是糧食釀酒後的產物，裡面含有很多沒有利用完全的糧食，酒糟的營養價值，要比一般的粗飼料高。酒糟含有禽畜生長髮育所需要的多種氨基酸和促生長因子，有令人舒適的發酵穀物的味道。

酒糟適口性好、促進消化、提高採食量，提高機體免疫力，增加動物的抗病力，不但是餵養鴨、鵝、魚、牛、羊、豬等的好飼料，而且還可用於製作發酵飼料、製作各種飼料酵母，是做生物發酵新增劑很好的載體原料。

優點3：催肥效果好、肉質好、出肉率高

由於酒糟內含有一定的酒精，肉牛採食後有一定鎮靜作用，更利於牛的趴臥和反芻，進而減少肉牛能量消耗以及提高飼料轉化率。

經過屠宰測定，喂酒糟的育肥牛，要比不喂的牛肉質好，纖維細、色澤鮮、有韌性，淨肉率提高3-5%。按1頭出欄牛體重600-700公斤出售，每頭牛淨賺600~1200元。

注意事項：酒糟由於酸性較大，在飼餵時應酌情新增小蘇打進行酸鹼中和，母牛不喂或者慎喂酒糟，由於酒糟具有活血化瘀的功效，容易引起母牛的流產。另外，還容易出現畸形牛犢、弱犢、失明犢等問題，小牛一定要在5月齡斷奶以後，瘤胃發育完全後，再逐步新增酒糟

水牛可以吃酒糟，記得小時候我們農村每年都要用小麥煮酒喝，每年的12月份村裡就請一個煮酒的師傅來，家家戶戶都要煮酒，酒煮出來了酒糟放著牛吃，因為那個時候是冬天牛吃枯穀草，酒糟牛很喜歡吃，1.營養很好。2.牛吃了酒糟也可以抵寒。

酒糟餵豬，牛，雞羊等是很好的飼料，酒槽加玉米粉，小麥粉，菜籽餅，各加百分之二十混合飼料，是豬，羊牛等喂上十天左右毛色光滑。體重增加。能預防疾病。到冬天的時候多喂些酒槽豬牛羊等能抗寒冷。

可以。但是喂酒糟得有一些需要注意的。

⒈飼餵酒糟時注意逐漸過渡。開始飼餵白酒糟時,可能會有個別牛不願採食,可採用由少到多、逐漸增加的辦法來過渡,一般需要一個星期的適應期。如果牛不吃,也可將酒糟拌入少量食鹽,塗抹在牛口腔中,強迫其認食。⒉.酒糟要配合其他飼料,切忌單一飼餵。用酒糟喂肉牛必須搭配一定比例的玉米、糠麩、油餅等精飼料,補充適量的骨粉、蛋殼粉、微量元素等,還要搭配足量的青飼料。飼餵酒糟時,一定要先喂乾草、青貯秸稈,最後喂精料,喂料後1小時飲水,飼餵育肥牛時可在精料中新增0.002-0.003%的莫能菌素及0.5%碳酸氫鈉 (酒糟呈酸性,用碳酸氫鈉中和或按每千克酒糟加入50g左右石灰粉),同時補以維生素A和食鹽較好。⒊用酒糟育肥時,應對酒糟進行成分分析檢測,然後按營養需要配合其它飼餵肉牛。酒糟要新鮮,有機物質含量不能過低。檢查時,可用手抓起酒糟,有機物質含量較高時,酒糟團的鬆開速度較慢,手感有一定的黏稠度。如果一時不能喂完,水分含量較高,容易腐敗變質,腐敗的酒糟不能喂牛,否則易引起腸胃疾病。為此可把白酒糟做成青貯飼料,或將酒糟曬乾或烘乾後粉碎,貯存於庫中,隨喂隨取。⒋ 要嚴防發生酒糟中毒。肉牛發生中毒,表現食慾減退,伴有腹痛,排糞時先便秘後拉稀,表現頑固性胃腸炎症狀,嚴重時出現呼吸困難,四肢麻痺,且伴有神經症狀,周身形成皮炎和疹塊,排紅色尿。會引起諸如膨脹病、便秘與腹瀉、溼疹、膝和球關節紅腫等疾病,一旦發現中毒,應立即停喂酒糟,並及時採取治療措施。等症狀消失後再餵給正常量。肉牛發生便秘和中毒應及時治療:肉牛長期超量飼餵酒糟發生便秘時,可用大黃30g,硫酸鎂30~50g,甘草20g,共為細末,用沸水沖泡,加入蜂蜜80g,一次給肉牛喂服,即可解除肉牛的便秘。其次可給肉牛內服1%碳酸氫鈉(小蘇打)水溶液或豆漿水1500~2000ml,並用5%~8%小蘇打灌腸;靜脈注射5%葡萄糖注射液500~ 800ml,8%安鈉加5~8ml、維生素C 5~8mg;肌肉注射氯丙嗪(按肉牛每千克體重用藥1~2ml)以緩解中毒症狀。 5.忌喂懷孕、哺乳的肉牛和種肉牛酒糟喂懷孕母肉牛易導致流產,產弱小仔肉牛及死胎;餵哺乳母肉牛易導致奶汁品質下降,致使仔肉牛下痢;喂種肉牛易導致精子畸形,降低母肉牛的受胎率等

酒糟含有較為豐富的營養，其中含總熱量412千卡/公斤，幹物質中粗蛋白含量為26%，粗纖維含量為11.41%，粗脂肪含量為7.48%，粗灰分為12.17%，還含有豐富的維生素A、酵母菌。

育肥肉牛的選擇

育肥肉牛主要選擇架子牛，要求四肢健壯、無消化道疾病、無傳染病、皮毛緊湊的健康公牛，一般上欄體重要200公斤以上，最好是以西門塔爾、安格斯、利木贊等品種為父本的雜交後代。

健康公犢牛在3月齡~4月齡，經早期訓飼後，也可以採取酒糟育肥的方式。

酒糟的貯藏和取用

由於酒糟水分含量重，不易保管，因此從酒廠出來的酒糟需要妥善保管，最好的辦法是修建水泥池儲存，或用較厚的塑膠袋儲存。慶峰老師提醒養牛戶從池子取用酒糟時，應採取水平面取用的方法，不能立面取用，以減少酒糟的腐爛量，每次從池子和塑膠袋取用後，要用塑膠薄膜將酒糟重新蓋嚴實，塑膠袋要紮緊，避免由於接觸空氣而導致酒糟腐爛。

肥育前的技術措施

1.驅蟲：肉牛上欄後，用長效伊維素對肉牛進行驅蟲，用量為每50公斤體重1毫升，第一次驅蟲後，10天后重複用藥一次。

2.健胃：採用中成藥製劑，如牛胃藥，保健錠等，對牛進行健胃。如牛上欄後有輕微腹瀉症狀，應止瀉後再驅蟲健胃。

補充精飼料配方

由於酒糟中的碳水化合物較低和礦物質較少，因此在肉牛的日糧中，必須要補充精飼料。

1.3月齡~4月齡：玉米56%、麥夫皮22%、豆粕16%、牛用預混料4%、磷酸氫鈣1%、鹽1%。

2.4月齡~8月齡：玉米52%、麥夫皮32%、豆粕12%、牛用預混料4%、磷酸氫鈣1%、鹽1%。

3.8月齡~12月齡：玉米54%、麥夫皮32%、豆粕10%、牛用預混料4%、磷酸氫鈣1%、鹽1%。

4.12月齡以上：玉米46%、麥夫皮32%、脫毒菜籽餅15%、豆粕3%，牛用預混料4%、磷酸氫鈣1%、鹽1%。

酒糟及飼料用量

1.3月齡~8月齡：日糧搭配，每50公斤體重，酒糟用量3公斤，青（粗）飼料8公斤，補充精飼料0.5公斤。

2.8月齡至出欄：酒糟用量，每50公斤體重，酒糟用量8公斤，青（粗）飼料5公斤，精飼料0.5公斤。

飼養及管理技術

1.剛開始飼餵酒糟時，少數牛不適應，要採取逐步訓飼的方法，由少到多，直到牛完全適應為止。每天所用酒糟從窖池中取出，與精飼料混勻後，按每天兩次投餵，待牛把酒糟及精飼料採食完後，再投入青（粗）飼料，一小時後餵給充足的清潔飲水。

2.酒糟現取現拌現喂，不能一次性拌合多天的飼料，禁止飼餵發黴變質的酒糟；如果是從酒廠購回來的新鮮酒糟，不能一次性飼餵過多，防止牛酒精中毒。

3.由於酒糟酸性較重，加上每日飼餵一定量的精飼料，時間一長，容易造成胃酸過多和自體酸中毒，因此每天必須投餵碳酸氫鈉，具體方法是按每頭牛每天5克的用量，與酒糟、精飼料拌合均勻投餵。

4.每次投餵飼料前，要仔細檢查飼槽內是否有殘餘飼料，如果有，必須將殘餘飼料清理乾淨才能投餵新的飼料，避免腐敗飼料造成牛的胃腸疾病。

5.配製精飼料時，注意不能用有黴變的飼料原料，以防黃麴黴毒素中毒。

6.投餵飼料時，要注意撿出飼料中的雜質，如塑膠絲、石頭、鐵絲、塑膠袋殘渣等，以免刺傷牛胃，影響牛的反芻。

7.定時定量。每天投餵飼料的時間要基本一致，不能與前一天的時間相差1小時以上，以免打亂牛採食的條件反射。

8.定期為牛的面板進行刷拭，增進血液迴圈，減少面板病的發生。

9.定時清理牛的糞便，冬天儘量少衝洗牛舍，給牛一個乾淨、乾燥的環境。冬季做好防寒保暖，夏季做好防暑降溫。

酒糟雖然是穀物發酵釀酒後的下腳料，但營養物質仍然十分豐富，還生存了大量的酵母菌，有益於牲禽消化吸收，過去人們為了家裡的豬養得好，生長快，著膘早，都是搶著到酒廠買酒殼或酒糟回來餵豬。酒糟因為是釀酒後的下腳料，仍然相對含有少量酒精，酒精是熱性物質，具有催汗發散作用，而水牛是怕熱的牲畜，天氣一熱，水牛的面板就會出汗，因此，水牛勞動了一段時間後，就要泡在水中散熱，以恢復正常體溫。所以用酒糟喂水牛要與其它飼料拌合在一起，用量是總飼料量的四分之一或更少，餵食後，要及時供應飲水。與此同時，為避免水牛飼食酒糟量過大，產生胃酸過多，造成腸胃不適或腹洩，應相應補飼一些鹼性物質來中和酸性強度，達到食物酸鹼平衡。