材料：

麵粉 500 克 溫水 180克 鹼水 2.5克

做法：

1食用鹼放到碗裡。

2倒入溫水和勻。家常菜做法大全

3水逐漸加到面裡面。

4做到盆光，手光，面成小團。

5將麵糰塞到壓面機，反覆壓面。

6檔位先寬後細，直到麵糰光滑。

7換合適的齒輪，將壓好的面切割成均勻的麵條。

8壓面機下面放一長的案板或矽膠墊，麵條可以拉的很長。

9撒點麵粉，將麵條成團一團團擺放整齊。

10做好拌麵料。

11鍋內放水將麵條煮熟。

12麵條過水，拌上西紅柿滷，撒香菜，調料。

土豆，洋蔥，西紅柿，白菜，92年的蕨麻豬肉，切丁，混合炒出湯汁，加鹽（個人比較喜歡食材的原汁原味，一般做菜就只放鹽巴）那味道簡直不擺了

大家好我是開面館的小馬，我家麵館湯麵類基本上都是用的鹼面，今天分享一下用鹼面做湯麵的配料，每碗麵下調料要根據面的分量和碗的大小調配，我是在青海西北這邊開面館，每碗湯麵用200克鹼面，也就是四兩，在內地的話基本上都是100克到150克左右，也就是二到三兩左右，配料一般有，鹽，雞精，味精，生抽，芽菜，辣椒油，香油，蒜水，白芝麻油，蔥花，香菜，油炸花生，酸豆角，高湯等。碗中加入適量鹽，雞精，味精，生抽，芽菜，香油，蒜水，芝麻油，辣椒油就可以了，喜歡吃酸辣味的加醋，喜歡麻辣的加點花椒粉或者花椒油，取適量熱的高湯或者骨湯把碗中的調料化開，把煮好的鹼面撈出空幹水放入碗中，上面澆上喜歡的澆頭，比入說牛肉，排骨，雜醬等，然後撒上蔥花，香菜，花生，酸豆角就可以了。

大家好我是快樂絮萱澤，我家麵湯面類基本上都是用的鹼面，今天分享一下用鹼面做湯麵的配料，每碗麵下調料要根據面的分量和碗的大小調配，每碗湯麵用200克鹼面，也就是四兩，在內地的話基本上都是100克到150克左右，也就是二到三兩左右，配料一般有，鹽，雞精，味精，生抽，芽菜，辣椒油，香油，蒜水，白芝麻油，蔥花，香菜，油炸花生，酸豆角，高湯等。碗中加入適量鹽，雞精，味精，生抽，芽菜，香油，蒜水，芝麻油，辣椒油就可以了，喜歡吃酸辣味的加醋，喜歡麻辣的加點花椒粉或者花椒油，取適量熱的高湯或者骨湯把碗中的調料化開，把煮好的鹼面撈出空幹水放入碗中，上面澆上喜歡的澆頭，比入說牛肉，排骨，雜醬等，然後撒上蔥花，香菜，花生，酸豆角就可以了。