和雞蛋搭配的很多喲，家常的西紅柿雞蛋，黃瓜雞蛋，洋蔥雞蛋，胡蘿蔔雞蛋，韭菜雞蛋，菠菜雞蛋，火腿雞蛋，麵條菜雞蛋，香椿雞蛋，各種雞蛋餅……很多，中國食材如此豐富，慢慢發掘吧（雞蛋餅，西紅柿雞蛋）

感謝誠邀！如何用菜攤雞蛋呢？大家可以一起討論下。第一用料，雞蛋2個，韭菜，蔥，油，鹽若干。二做法，先把材料洗乾淨，雞蛋打入碗中，小蔥切碎加鹽伴入雞蛋，將蛋攪拌至雞蛋液，後用平底鍋起鍋燒油，倒入雞蛋液煎成圓形，用鏟子將另外一面也煎至金黃，出鍋裝盤即可！喜歡吃辣的，可以加入辣椒。

步驟分步閱讀

1

打好雞蛋，放入蔥，姜，五香粉，鹽，少許味精。

2

把雞蛋攪拌勻。

3

鍋內放入適當的油，燒熱。

4

油熱後倒入攪拌好的雞蛋，中火煎塌。

5

均勻攤開煎塌。

6

晃動大勺然後顛勺將煎塌的雞蛋翻面煎塌，（避免剷刀鏟破雞蛋）。

7

塌好雞蛋後閉火，將盤子扣在鍋內雞蛋上，手按住盤底，大勺翻個將雞蛋倒於盤中。

注意事項

雞蛋攤好後，盤子扣在攤好的雞蛋上，緊壓住鍋底，然後翻個，鍋底朝上，盤底朝下，雞蛋倒入盤中。

需要把菜洗乾淨，然後切碎，在容器中打入雞蛋，加適當的麵粉，攪拌後加入切好的菜。最後架鍋起火倒油，用勺子盛出來準備好的雞蛋菜糊糊，倒入鍋中。適當時間記得反面就可以了。

我覺得最好吃的就是韭菜攤雞蛋，韭菜少一點，雞蛋多一點，要不拌不勻。這是我早晨飯，韭菜攤雞蛋裡什麼都不要放，只放少許鹽就可以了。起鍋油，油太熱對身體不好，六七成熱就下雞蛋，不要炒散，稍微散點也行，翻炒煎至兩面金黃就好了，油也不用特多。第三張照片是雞蛋炸醬，我頭天炸的。第四張是自己滷的蘿蔔條。第五張是雙匯腸。第六張是烙的餅，我物件烙的餅，反正我覺得十個人烙餅比好吃的話，我家的這個能排前三，因為我也吃過很多家的烙餅，這是我做的比較。第七張是小米粥。早餐，稀的乾的都有，很舒坦。

將青菜洗淨切碎打入雞蛋加少許鹽，少許味精，攪拌均勻，特別注意，再加入少許水，這樣攤出的青菜雞蛋餅，更加鮮嫩

雞蛋有很多種吃法，可以調餡，也可以炒著吃，雞蛋羹，醃雞蛋，雞蛋也可以和好多菜一起攤著吃，做法非常簡單，今天我們以韭菜為例，我來教教大家韭菜攤雞蛋怎麼做呢。

1：首先韭菜洗乾淨備用，然後控幹水分，切成小碎丁備用，然後放到盆裡邊。

2：雞蛋打碎，到盆裡邊，然後攪拌，用幾個雞蛋，根據韭菜量的多少大概估計下，喜歡吃蛋多一些的可以多放幾個，沒有關係的，然後放入鹽，把雞蛋和韭菜一起攪拌均勻。

3：鍋中放入油，油熱之後，把攪拌好的雞蛋和韭菜一起放到鍋裡邊不停的翻炒，注意動作快一些，否則容易糊了，

4：炒熟之後盛出放入盤中，雞蛋攤韭菜就做好了，開始慢慢享用吧。

首先把你想放的菜切成碎末狀！讓後和雞蛋攪拌均勻！放點鹽！然後起鍋燒油！把攪拌均勻的雞蛋放裡面！ok拉！非常簡單！

我來回答這個問題，如果只用菜攤雞蛋，是不能成型的，一定要往裡面放入一點小麥麵粉，才能攤成餅。

下面我教大家做一個簡單西葫蘆攤雞蛋餅的做法，把兩個西葫蘆洗淨擦成細絲，放入乾淨的盆裡，放入鹽和味精，攪拌均勻，醃製5分鐘（也可以放少量的五香粉或十三香，不愛吃的可以不放），時間到了我們慢慢的放入麵粉，麵粉不要多放，邊放邊攪拌，直到每一個葫蘆絲都裹上面粉了，而且感覺麵粉和所有的葫蘆絲都粘在了一塊時，我們在打如2-3個雞蛋，繼續攪拌成粘糊狀，如果有點稀釋，就在加點麵粉，調成粘稠狀即可，然後放入提前預熱的電餅鐺，用鏟子攤成圓餅，烙熟即可，然後砸好的蒜汁加點鹽和醋，我們撕下來一塊餅沾上料汁，吃上一口真是解饞。

這是我兒時最想吃的餅，可是一年也吃不上兩回，那時候烙這個餅我媽都捨不得放雞蛋，那時候的日子真是艱苦，那時雖然苦但是感覺很滿足。

我喜歡做雞蛋，因為快，油放到鍋裡倒上雞蛋就很快好了，但是現在講究營養鈞衡，講究吃蔬菜，我喜歡的蔬菜是葉類，我總做的就是把打好的雞蛋放到碗裡，小白菜葉切碎放到雞蛋糊中，放點蔥花，切一點胡蘿蔔增加色彩，放點鹽攪拌就可以煎了，既美味又有營養

選擇一種自己喜歡吃的熟菜就可以做做一個紅蘿蔔雞蛋餅

紅蘿蔔一個用細擦絲器擦成絲放放適量的鹽放一雞蛋攪拌均勻慢慢放麵粉成麵糊就好了電餅鐺和平底鍋都可以鍋底放少許油麵糊用勺子舀到裡面攤開攤平半分鐘反個面兩面金黃就好了

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

①可以將菜切成細絲，加入少許鹽，五香粉，(或者十三香，胡椒粉)可根據自己的喜好新增再滴少許麻油(香油)

②根據菜的量自己決定加入幾顆雞蛋。用筷子把雞蛋和蔬菜拌勻，也可以根據喜好自己放少許麵粉

④倒入少許拌勻的菜蛋糊鋪平這時要注意麵糊不能太厚，太厚了不容易熟，最好是鋪平薄薄的一層。煎至一面微黃翻面，兩面都煎至微黃盛出裝盤就0K了。

本人喜歡吃土豆絲的餅分享了以下的做法，如圖。

當然也可以把土豆絲換成青蘿蔔，韭菜或辣椒，親們可以根據自己的口味兒和喜好換成自己喜歡吃的蔬菜哦！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

菜攤雞蛋有香有又營養，怎麼做根據個人口味。 材料：4個雞蛋、一根蔥、尖椒、食用油、鹽， 1、先把雞蛋打入碗中，用筷子攪碎，把蔥和尖椒切碎。 2、先把鍋燒乾（防止油下鍋容易炸鍋），倒入食用油，把切好的蔥和尖椒倒入鍋中，來回的翻炒，倒入少量的鹽翻炒一下，讓菜入味。 3、倒入打好的雞蛋，順時針的旋轉鍋，讓鍋裡的雞蛋成一個圓形，用微火煎制。把一面煎入金黃翻過來煎另外一面，煎入金黃即可出鍋食用。

可以把蔬菜切細以後和蛋液一起拌勻，再加入一點生粉鹽，鍋中放少許油把鍋潤一下，將蛋液到入，小火攤開慢慢煎制兩面黃即可

用菜攤雞蛋餅，這是非常簡單的菜了，說說我的菠菜攤雞蛋餅的家常做法吧。

材料：菠菜100g，雞蛋3個

做法：

1.燒一鍋開水，水裡放入少許油，把洗淨的菠菜放入鍋中燙1分鐘，燙至菠菜變成翠綠色撈出；

2.菠菜撈出後放入冷水裡，過一遍冷水，再把菠菜切碎，儘量把菠菜切的碎一些；

3.準備一個較大的碗，碗中打入3個雞蛋，加入切碎的菠菜，再放適量的鹽，然後用筷子把雞蛋和菠菜攪拌均勻；

4.取一個平底鍋，鍋中倒入適量的食用油，油熱後，放入打好的菠菜蛋液，開中火把菠菜蛋液煎成金黃色，翻個面繼續煎，把兩面都煎成金黃色，香噴噴的菠菜雞蛋餅就做好了。

蔬菜雞蛋餅，做法簡單，營養又健康，非常適合平時不愛吃青菜的小朋友和老人家吃。

菜攤雞蛋，很多蔬菜都可，我比較喜歡用韭菜來攤雞蛋。因為韭菜的香味比較突出，吃起來更香，更能提高人的食慾。但不管是韭菜，還是小青菜，芹菜等其他蔬菜，我建議你都把它切碎，這樣更好操作。以韭菜為例，先把韭菜洗乾淨，切成短未，然後加入少量的麵粉，雞蛋，調味料(十三香也行)，鹽，少量食用油，味精少量，再加入適量的冷水攪拌均勻即可備用。將平底煎鍋燒熱，加入適量食用油，用勺子將蛋糊適量倒入鍋中，展開展薄一點，中小火煎至兩面金黃就可以了，小夥伴們，你們學會了嗎？可以試試哦！自己家裡做，好吃不貴！

香椿苗的味道和香椿芽兒如出一轍，口感上比起香椿芽兒還要清爽與香嫩。香椿苗在吃法上跟香椿芽兒也基本類似，可以涼拌豆腐、拌核桃仁、煎雞蛋、攤雞蛋、卷薄餅等等。香嫩的香椿苗搭配金黃的雞蛋攤成蛋餅，不僅外皮焦黃、鮮香適口、椿香濃郁，營養也極為豐富！下面我們就一起來看一下這道香椿苗攤雞蛋的詳細做法吧！” 用料

主料 香椿苗50克雞蛋3個 輔料 花生油10毫升鹽1克

香椿苗攤雞蛋的做法

1.

首先我們要準備好製作香椿苗攤雞蛋需要用到的所有食材，準備好3個雞蛋；挑去香椿苗芽瓣上黑色的香椿籽夾殼，然後掐去根部清洗乾淨後瀝乾水分備用。

2.

先把3個雞蛋打入碗中，然後用打蛋器攪打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一層細碎泡沫就好了；將瀝乾水分的香椿苗放到案板上，用刀切成小碎段備用。

3.

把切好的香椿苗放入攪拌好的雞蛋液裡，加入1g鹽，用打蛋器攪拌均勻。

4.

平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油15ml，晃動平底鍋使鍋底均勻沾上花生油。

5.

轉大火燒至油溫8成熱的時候後倒入攪打好的香椿雞蛋液，轉中小火後晃動平底鍋讓雞蛋液均勻平鋪在鍋底，待蛋液凝固定型，底部略微金黃時候進行翻面。

6.

翻面煎至另一面呈金黃色後即可關火出鍋裝盤，美味的香椿苗攤雞蛋就做好了。

香椿苗攤雞蛋成品圖 烹飪技巧

1、香椿和雞蛋是絕佳搭配，這道菜吃得就是食材本身的味道，根本不需要其它調料調味，只用食鹽調味就可以了。2、眾所周知香椿芽兒中含有亞硝酸鹽，製作之前必須放到開水中焯一下水，因為香椿苗比香椿芽兒更嫩一些，焯水之後會軟塌掉，所以就沒有焯水。3、香椿苗和雞蛋的量可根據喜好準備，沒有特定比例，多點少點都行。

用蔬菜攤雞蛋，可以根據自己的喜好，任意組合搭配的。

比如：生菜雞蛋餅、胡羅卜雞蛋餅、韭菜雞蛋餅、西葫蘆雞蛋餅、金針菇雞蛋餅、木耳胡羅卜雞蛋餅、土豆絲雞蛋餅……

用菜攤雞蛋，營養豐富，方便快捷，是我的餐桌上的常客。

下面，我簡單介紹一下木耳胡羅卜雞蛋餅的製作方法：

1.食材：

①木耳泡發後切絲。

②胡蘿蔔用專用工具擦絲。

2.“雙絲”（木耳絲、胡蘿蔔絲），下入電飯鍋燜煮2分鐘（不用放水），主要目的是讓雙絲斷生軟化。

3.取出“雙絲”，放入盆中，打入兩個雞蛋、放入五香粉、食鹽、蔥花、胡椒粉、蔥花油（或香油）適量，和“雙絲”拌勻。

加入適量清水，下入麵粉攪拌成稠糊狀。

4.電餅鐺加熱刷油，用勺子舀入拌勻的雞蛋麵糊。攤成均勻餅狀，關蓋。

5.成形後，中間注意翻動，至兩面金黃。出鍋。