但沒有這個本事。一來市場上的鮮菜並不便宜；二來夏季只適合現吃現買；一些可以放進冰箱裡的蔬菜，頂多可以儲存三五日。時間太久也會產生黴變！

除非將鮮菜曬乾儲存，比如:焯水後的菜花和馬齒莧；切成片的黃瓜；裹上幹澱粉的絲瓜片；都可以通風晾曬成幹，儲存到冬季再食用。但一定要避開雨季及陰雲天氣，否則會黴變爛掉。

無論鮮菜與乾菜，保證食用健康，才最重要！

我們這裡冬天儲存青菜的方法還是挺多的，其中很多方法都是我親身經歷的。你這個問題算問對人了，接下來我就給你講講這其中的一些故事。我家是在東北農村住的。雖然冬天菜品沒有那麼豐富，但是有幾樣常用的蔬菜也會儲存到冬天。從你這個問題“夏天鮮菜很便宜，你有哪些把鮮菜儲存到冬天的方法？”來看的話，你問的主要應該是把蔬菜新鮮的儲存到冬天。

但是我們這裡頭儲存菜主要有四種方法：

乾菜，這個可能和你表達的意思不是特別相符。但是這種蔬菜儲存的好處就是能把很多蔬菜都儲存到冬天。比如我們這裡常吃的豆角，茄子，黃瓜，角瓜，窩瓜土豆，白菜蘿蔔等等一系列，就是萬物皆可曬成幹。這種方法儲存的好處就是儲存的量大，種類齊全，基本常見的蔬菜都可以曬成幹儲藏起來。而且曬成的乾菜吃起來別有一番風味兒。

常見的就是大鵝燉土豆乾，小雞燉土豆乾，排骨燉土豆乾。小時候吃到一頓這樣的菜，回回都會把我的小肚子吃的滴溜圓兒。

這種方法就是在園子裡挖一個深的菜窖，然後把常用的一些常吃的一些青菜放在裡面，然後窖門封上，上面蓋上一層土。等到冬天的時候慢慢的吃。但是這種方法儲藏的青菜種類單一，都是一些便於儲存的青菜，比如說白菜，土豆，蘿蔔，胡蘿蔔倭瓜等等。像一些易爛的水分大的青菜不利於儲存，比如說黃瓜，西紅柿，茄子豆角儲存的效果不是特別好。但是這種情況儲存的蔬菜雖然種類單一，但是吃起來味道也特別好。

特別到冬天到年底了，從菜窖拿出幾個新鮮的大白菜土豆和蘿蔔。燉點兒白菜粉條豬肉，蘿蔔用水焯了和牛肉摻在一起包點大蒸餃，簡直就是我小時候的美味。

我們這裡常見的就是醃酸菜，把大白菜先放在外面曬個一兩天，讓他損失一部分水分，然後給它放在缸裡，撒上一些鹽封存起來，讓它發酵10天半個月，然後就變成了酸菜。東北有名的一道菜，酸菜粉條燉豬肉。殺豬菜燴菜，酸菜是主要食材。

冬天圍坐在炕桌上吃點酸菜燉豬肉，喝點白酒，那感覺就沒有什麼比這更好的。

鹹菜也是一種醃製儲藏青菜的方法。青菜也可以擱鹽醃製成鹹菜，比如說蔥，香菜擱鹽醃製的蔥鹹菜，我們也特別愛吃。還有蘿蔔條，鹹菜，芥菜疙瘩鹹菜，黃瓜片鹹菜，韭菜花鹹菜，蒜茄子鹹菜等等很多，可以說是萬物皆可鹹菜。

冬天煮一鍋大碴粥，吃上點兒蔥鹹菜，蒜茄子鹹菜等等，感覺也特別香。

這種方法是最近這些年才開始流行的。因為最近這些年家家戶戶生活條件都好了，特別是農村冰箱冰櫃都已經變成了常用的家電。所以說到夏天青菜大面積下來的時候，家家戶戶都會挑一些冬天不宜儲存，吃不到蔬菜，把他們直接放在冰箱的冷藏室凍起來。冬天吃的時候拿出來用水解凍，雖然味道差了一點，但是也別有一番風味，畢竟能吃到常見的蔬菜，也是不錯的。

常見的就是把茄子，豆角，鮮玉米，蘑菇等等放在冰箱冷凍室凍起來。這樣的話到冬天了，雖然說沒有新鮮的青菜好吃，但是比起乾菜和醃製的菜，它也是有一種特殊滋味。

不過隨著這些年全華人民生活水平的提高，物質的極大豐富。大家冬天儲存青菜，大多數都是作為一種情懷，或者是作為一些種特色的蔬菜來吃。真正像以前，為了冬季生存而準備青菜的情況比較少了。

因為我家所在的農村就比較偏僻落後了，但是到冬天了還是會有許多的帶保暖設施的車沿街叫賣青菜。而且鎮裡的超市，縣裡的超市新鮮青菜常年供應不斷，而且價格也沒有說高的離譜，普通老百姓還是能吃得起的。所以說冬天大多數都是製作一些乾菜鹹菜和醃製一些青菜，純是為了吃這種特殊的口味兒。想吃新鮮青菜，大家都去超市，或者是等著街上來賣青菜的車了。已經很少有人家挖一個菜窖儲存新鮮青菜了。

其實這個也是一種民俗文化，隨著社會的發展，時代的進步，人們的生活越來越富足，也會逐漸消失在我們的生活中了。