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  • 1 # 江油小王

    酵母可以保護肝臟。讓麵粉發酵有很多辦法,如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣,就是透過發酵劑在麵糰中產生大量二氧化碳氣體,蒸煮過程中,二氧化碳受熱膨脹,於是麵食就變得鬆軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端,小蘇打會嚴重破壞麵粉中的B族維生素,老面發酵會使麵糰產生酸味,只有酵母發酵,不僅讓麵食味道好,還提高了它的營養價值。

  • 2 # 老生尋美食

    用料 高筋麵粉270克安琪即發乾酵母3克砂糖40克鹽2克全蛋液32克牛奶138克黃油27克做法

    把除了黃油之外的所有材料(投放順序:先放牛奶,蛋液,糖,鹽,後放麵粉,最後撒上酵母)放入容器中開始揉麵到擴充套件階段,加入黃油接著揉到完全階段,然後放入溫暖的地方(35度左右)進行基礎發酵(大概1個小時左右,發酵兩倍大小就行了)

    基礎發酵結束,排氣(用擀麵杖擀)分成兩份,室溫鬆弛15分鐘

    將麵糰擀成長條,捲起放入土司模中,進行最後的發酵(35度左右,大概1-1.5個小時,發酵到模具八分滿即可)

    發酵8分滿的時候,蓋上蓋子,放入預熱180度的烤箱,中層上下火烤30分鐘

    取出後在烤網上晾涼即可

    小貼士擴充套件階段揉麵20分鐘左右就能進入擴充套件階段。取麵糰拉膜檢查,可以拉出較薄的膜(但還是比完全階段的厚,拉膜時撕裂的小洞是不平滑、有鋸齒的,麵糰邊緣也是鋸齒狀、不光滑的)完全階段達到擴充套件階段之後加入黃油,再揉麵10分鐘左右就能進入完全階段。(取麵糰拉膜檢查,可以拉出非常非常薄的薄膜,放在手上能夠透出指紋。這就是“手套膜”。手套膜的出現是進入完全階段的標誌,在完全階段,拉膜時可以明顯感覺出膜更有韌性,不容易斷裂,出現的小洞更少。自然撕裂的小洞邊緣非常光滑)
  • 3 # 風乾的老臘肉

    單純來看一片吐司(pain de mie),大概是所有面包中,最能體現“少即是多,less is more”的食物智慧。平凡中隱匿著無限的可能性,吐司柔軟綿軟的口感,樸實的味道,看似是位平平的“好好先生”。然而,也有讓少女尖叫的驚喜,足以餵飽眼睛的Topping,利用各類水果醬料乳酪,能有上萬種搭配組合,成為了早餐界中的“百變混搭王”。

    酵母可以保護肝臟。讓麵粉發酵有很多辦法,如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣,就是透過發酵劑在麵糰中產生大量二氧化碳氣體,蒸煮過程中,二氧化碳受熱膨脹,於是麵食就變得鬆軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端,小蘇打會嚴重破壞麵粉中的B族維生素,老面發酵會使麵糰產生酸味,只有酵母發酵,不僅讓麵食味道好,還提高了它的營養價值。

  • 4 # 奔跑的牛巴已換號

    吐司麵包屬於西式麵包,西餐很常見,在廣東和香港地區又叫多士,英文名為toast,是用方形烤聽烤出來的一種麵包。用帶蓋烤聽烤出來的麵包可以切片做成三明治,中間可夾上蔬菜或者牛排火腿等。不帶蓋的烤聽烤出來就是長方形大面包,圓頂。

    吐司麵包含有豐富的營養成分,包括蛋白質、脂肪、維生素等,易於消化和吸收,配一杯牛奶或者豆漿,是日常生活中早餐的絕佳選擇,老少皆宜,深受人們的喜愛。

    據說吐司的由來還有一個非常有趣的故事。一位叫Grard Depardieu的法華人,一直想要發明一種可以把麵包變成黃金的機器,這事讓國王知道了,國王限他半個月把這種機器做出來。期限到了,他自然做不出來,沒辦法,只好硬著頭皮帶上面包和他的烤麵包機去見國王。國王讓他變黃金的時候,他把麵包放到烤箱去烤,可是烤出來的也只是麵包,並不是黃金。馬上要面臨被殺頭了,他腦袋一熱,在烤麵包上加了乳酪獻給國王,國王第一次吃了這種加乳酪的烤麵包,發現竟然無比美味,頓時心花怒放,於是便饒恕了他。並且用自己愛女的名字Toast(吐司)為這種麵包命名,於是吐司麵包慢慢流傳開,並流傳至今成為一種常見的美食。

    吐司麵包在麵包中最能體現“少即是多”食物智慧。吐司麵包利用各類水果和乳酪,能有幾千上萬種搭配,是妥妥的混搭王。

    那麼,吐司麵包是否健康呢?

    吐司是發酵食品,多吃是有好處的,有豐富營養和保健功效,不但可以促進營養消化吸收,還可以保護肝臟。所以消化不好的人應該多吃吐司麵包,但是由於脂肪含量較高,所以晚上少吃,以免發胖,儘量上午早餐的時候吃,早餐要吃得好,才能補充充足的營養。

  • 5 # 二豆媽

    我覺得土司麵包是健康的,當做早餐來吃不但方便快速,還能補充身體內所需的碳水化合物。

    麵包通常是用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料,加水調製成麵糰,經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。主要營養成分是碳水化合物,碳水化合物亦稱糖類化合物,是自然界存在最多、分佈最廣的一類重要的有機化合物。葡萄糖、蔗糖、澱粉和纖維素等都屬於糖類化合物。

  • 6 # 鎖心封愛10

    酵母可以保護肝臟。讓麵粉發酵有很多辦法,如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣,就是透過發酵劑在麵糰中產生大量二氧化碳氣體,蒸煮過程中,二氧化碳受熱膨脹,於是麵食就變得鬆軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端,小蘇打會嚴重破壞麵粉中的B族維生素,老面發酵會使麵糰產生酸味,只有酵母發酵,不僅讓麵食味道好,還提高了它的營養價值。

  • 7 # 叮噹的大熊

    單純來看一片吐司(pain de mie),大概是所有面包中,最能體現“少即是多,less is more”的食物智慧。平凡中隱匿著無限的可能性,吐司柔軟綿軟的口感,樸實的味道,看似是位平平的“好好先生”。然而,也有讓少女尖叫的驚喜,足以餵飽眼睛的Topping,利用各類水果醬料乳酪,能有上萬種搭配組合,成為了早餐界中的“百變混搭王”。

    酵母可以保護肝臟。讓麵粉發酵有很多辦法,如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣,就是透過發酵劑在麵糰中產生大量二氧化碳氣體,蒸煮過程中,二氧化碳受熱膨脹,於是麵食就變得鬆軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端,小蘇打會嚴重破壞麵粉中的B族維生素,老面發酵會使麵糰產生酸味,只有酵母發酵,不僅讓麵食味道好,還提高了它的營養價值。

    消化功能弱的人更要多吃經過發酵的吐司、麵包有利於消化吸收,這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此,身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人,更適合吃這類食物。同樣,早餐最好吃麵包等發酵麵食,因為其中的能量會很快釋放出來,讓人整個上午都幹勁充足;但對於要減肥的人來說,晚餐最好少吃饅頭,以免發胖。

  • 8 # 玫瑰思9138907075

    吐司麵包健康嗎?我覺得吐司麵包是健康的。

    吐司是麵包的一種,並沒有什麼特別區別,就相當於草莓是水果的一種,但水果不僅僅有草莓。麵包的種類有很多,其中包含吐司麵包。吐司,是英文toast的音譯,粵語(廣東話)叫多士,實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包。

    一般吐司會在上面抹上各種風味的果醬和乳製品,也可以夾入火腿或蔬菜後即為三明治。

    怎樣正確健康的吃麵包:

      1、健康麵包怎麼選

      正確選擇健康麵包的方法是應該遵循“硬、淡、粗”3個原則,但是華人選麵包,普遍還是喜歡“軟、甜、細”。

      2、美味的麵包怕“受凍”

      麵包購買回家後,什麼時候吃更好,如何儲存才能保“鮮”,很多人都不清楚。

      大多數人購買回新鮮麵包後都是儲存在冰箱冷藏室。麵包冷藏後容易變幹、變硬、掉渣兒,營養和口感還不如常溫下儲存的好。研究表明,21℃-35℃是最適合麵包的儲存溫度。專家表示,買回的麵包最好2天內吃掉,常溫下只需把袋口封嚴即可。如果要存放一週以上,應當包嚴實放至冷凍室內,拿出後用微波爐化凍到室溫,吃起來口感很新鮮。

      3、烤麵包,有講究

      有些人習慣將麵包烤著吃,能讓它的香氣散發,表面酥脆。專家提醒,烤饅頭片和麵包片時,一定要控制好溫度和時間,只需一兩分鐘,到微微發黃的程度就行了,千萬不要一直烤到顏色發褐變黑,否則食用後不利於身體健康。

      4、剛出爐的麵包不宜立刻吃

      新出爐的麵包看上去非常新鮮,但專家說,任何經過發酵的東西都不能立刻吃,剛出爐的麵包還在發酵,馬上吃很容易引起各類胃部不適症狀,放兩個小時後方可放心食用。還有人喜歡吃大而鬆軟的麵包,覺得口感好,其實麵包發酵也有一個度,體積過大不見得營養就多。

  • 9 # 格格媽媽成長記

    吐司麵包是西式麵包的一種,在歐美式早餐中常見,現在吐司麵包已經比較常見的出現在我們的餐桌上了,因為快捷、方便。。所有的麵包店都能買到,,可以做個三明治啊!芝士麵包啊!乳酪麵包啊!非常的方便,最近,我開始喜歡給孩子試著做一些食物,也初步瞭解了一些麵包的做法,但是還沒有真正的去做。但我個人覺得吐司麵包就和我們華人吃的饅頭一樣,是很健康的食品,如果你認為買的新增劑會多,你可以自己嘗試做,下面為你提供我認為吐司麵包的簡單家庭版做法:

    注意:首先你得有烤箱或者麵包機

    原料:麵包粉230克, 雞蛋+牛奶/水=140克,白砂糖40克,玉米油30克,酵母3克,鹽2克

    1、所有的材料稱好,按照液體、粉、調味料的順序,把雞蛋、牛奶、油先放入,然後加入麵包粉,最後將酵母倒在麵粉中央,鹽和糖對角線放置。

    2、啟動麵包機揉麵程式直到出膜。一般情況下2個和麵程式就可以。如果覺得還不滿意的話,拿出來摔幾下,最後看到表面出現了小氣泡。

    3、揉出手套膜就好,不敢用力,長指甲會戳破!

    4、將揉好的麵糰稱重,分成3個大小一致的小麵糰;

    5、然後把麵糰滾圓擀長,整形卷號後放到吐司盒裡。

    6、接下來就是發酵過程,吐司模上蓋上保鮮膜。冬季發酵會慢一些,

    天氣好的話,搬到Sunny充足的地方,蓋上毛巾裹好也可以。夏天就可以直接室溫發酵。發酵到9分即可。擔心保鮮膜會佔到發酵的吐司,可以在7分滿的時候把保鮮膜拿掉。

    7、烤箱預熱160度,烘焙溫度160度35分鐘。拿出來要立即脫模,手感覺不燙的時候可以裝入密封袋或者麵包袋。

    如果你喜歡吃乾果、芝麻之類的,也可以在整形的時候加入就可以啦!是不是超級簡單?

  • 10 # 90後曾經的你

    吐司麵包用於早餐還是可以的,搭配牛奶更營養,但不要把它當飯吃,現在的麵包大多數含有防腐劑,大多數商家為了讓麵包儲存時間更長一點兒,所以添加了防腐劑,但是麵包中含有新增劑也是無法避免的,還是自己在家裡做麵包,面現在的麵包新增劑太多了,首先說的是那個防腐劑,對人體不好,接下來教大家如何製作白吐司,三明治。首先介紹下面包起源於古埃及。麵包常用材料,酵母,改良劑,高筋麵粉,白糖,奶粉,黃油,酥油,雞蛋,水,鹽,練乳,

    如何製作白吐司材料.種面.高粉800改良劑10,酵母15奶粉30水500左右,種面做法由幹到溼依次加入打面機,攪拌至沒有乾粉,再快速攪拌打至成団,將麵糰拿出隔夜冷藏發酵,主機上面要蓋兩層保鮮膜。為了防止他表皮不能太乾。隔夜作用,產生風味,拿出低溫度發酵,溫26度,溼,75%,發酵至兩倍大小馬蜂窩狀態,主面,高粉800白糖150水400,鹽30.黃油150,,把發酵好的種面,切小塊兒。主面做法,由幹到溼次加入,加入小塊種面,加入打面機,先又低,只快速打,至8成,隨後加鹽,黃油,打至9成,拿出收圓松馳10分鐘,麵糰26度。為最佳,,把麵糰分成為200克,一個收圓,擀成圓柱形,放入吐司模具1200gx6的模具。一個模具放6個,馬上發酵,溫36,溼75%,發酵至9分滿,最後蓋上蓋子。然後放入烤箱烤,上火溫度230度。下溫度也是230度。先烤28分鐘,然後拿出弔頭烤10分鐘。然後出爐拿出冷透,再切成片兒。如何製作蔬菜三明治,將白吐司切4片用買來的沙拉醬,放入吐司片放一片生菜,劑上沙拉醬,放一片西紅柿,劑上沙拉醬,再蓋一片吐司,在做三明治之前把雞蛋烤好,把雞蛋打入至杯中。放入烤制,上160度,下也是160度。8一10分鐘左右,拿出冷卻透後放在吐司上,然後再擠沙拉醬,然後再放一片芝士片,再擠沙拉醬,再放入黃瓜片兒,45度角切成片兒。擠上沙拉醬,放入最吐司,再用刀把四邊兒去掉。然後斜著一分為二。包裝冷藏製作完成。都是師傅教下來的東西也親自做過,希望對大家有所幫助。

  • 11 # 品甜說烘焙

    這個問題需要從兩個方面看。一方面是看吐司麵包使用的材料,另一方面是看不同品種麵包的熱量對比。

    一、吐司麵包使用的材料

    一般市售麵包並沒有那麼健康,主要是因為使用新增劑過多。全麥麵包沒有全麥已經不是新鮮事,普通市售的麵包經常會放乳化劑,增稠劑, 香精等,放很多新增劑的麵包,是不健康的。

    二、不同麵包的熱量對比

    現在物質生活豐富,人們普遍的吃太多要減肥,所以熱量低的麵包肯定是更健康一些。

    歐包吐司比甜麵包吐司要健康一些,這裡的差別主要是做是時候使用的糖和脂肪。

    歐包在製作過程中,糖和脂肪都用的很少,熱量較低。而甜麵包吐司,糖,脂肪,奶油使用的會多一些,所以熱量更高。

    所以更低熱量的歐包健康一些。

    綜上,不能籠統地說吐司麵包是否健康,需要在不同的條件下去分析。

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