參加好友婚宴的小吳多喝了幾杯，第二天起床時就感到頭暈和頭疼，尤其是後腦勺有被頂得發疼的感覺。可能很多人在喝酒後也都有小吳這樣的感受。

是自己酒量不行了？還是喝酒一定會“上頭”？其實，這些都是一些誤區，喝酒“上頭”和個人的酒量、體質並不存在必然聯絡，而與酒裡的成份以及製作工藝等因素密切相關。

啤酒裡的高階醇

由於啤酒裡一般含有高階醇，這種物質在啤酒生產過程中一旦代謝達到一定比例，後期便很難調整。酒後當人體血液中醇濃度超過一定標準時，血流量增加而代謝作用卻下降，這時醇在大腦中便不能及時代謝，頭痛、頭暈和缺氧的症狀也就隨之而來，也就是常說的“上頭”。

“不上頭”的絕對牛啤酒

由此可見，好啤酒不僅要在飲用時口感清爽獨特，更要保證飲用後人體的健康和舒適。透過控制啤酒中的醇類物質在一定範圍裡變化而做到真正的“不上頭”。在中國啤酒行業中，絕對牛啤酒一直處於技術領跑者地位，針對這一點也逐漸研發出自己獨到而領先的解決方法：透過改善硬體環境、發酵過程多個檢測點的控制以及酵母的選擇，來控制醇類物質的比例和含量，在一定程度上控制啤酒“上頭”的源頭。

絕對牛啤酒，不經高溫巴氏殺菌工序，低溫灌裝和貯存，瞬時鎖定第一時間的新鮮度，口味鮮美無雙，原汁原味，更醇更香！

人體對乙醇的吸收主要透過胃、腸來吸收（這是廢話），經過血液迴圈，乙醇到達肝臟，大部分被肝臟加工處理，解毒並分解成二氧化碳、水，並釋放出大量能量，小部分繼續隨血液迴圈到達大腦。到達肝臟的乙醇被分解成二氧化碳、水，並釋放出能量，而高階脂肪酸、高階醇及酯類的轉化步驟也更復雜。肝臟再分解乙醇的過程中不僅使肝細胞一直處於高度緊張狀態而且還要消耗大量的氧氣，從而導致大腦供氧不足，因而容易引起頭痛；而大量的吸入空氣和撥出廢氣，致使肺內的大量水分隨廢氣排出體外，若是在夏天，由於新陳代謝速度較快也會損失大量水分，所以在酒喝到一定程度後必然會口乾、發渴。由於長時間坐著喝酒，運動量、肺活量也相應減少，同時，分解乙醇等有機物消耗大量的空氣，也致使大腦供氧不足，這就是為什麼我們喝酒到了一定程度後先是頭暈，而後噁心，在嚴重就會嘔吐和頭痛的原因。據醫學研究證實，大凡酒量很小的人，其體內酶系統缺乏乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶（主要存在於肝臟中），不能使酒精迅速裝化成乙醛，直至最終變成二氧化碳和水，同時放出能量。在乙醇擴散與代謝過程中，也必然有一部分進入腦部。有人對腦組織血液中的乙醇平衡與動靜脈中乙醇濃度進行了比較測定，平均在85秒內乙醇就能到達腦部。對腦組織中乙醇濃度直接測定結果表明，靜脈注射後30—60秒內乙醇即到達腦部，說明飲酒後，乙醇能迅速進入腦部。德國蒂賓根大學專家小組長期研究結果認為，飲酒在中等程度時，人腦的血流量，氧消耗量和葡萄糖消耗量都看不出明顯變化。當血液中乙醇濃度超過一定限度時，血流量增加，而代謝作用卻下降。乙醇在腦中不能及時代謝排出，試想，大腦能好受嗎？

有很多朋友工作生活需要，應酬的酒局比較多，發現有的酒喝了很容易引起頭痛，非常難受，嚴重的甚至第二天都不能好轉；有的酒則不會，喝完不僅不難受，還有舒適的微醺感，一覺醒來便“滿血復活”……

（1）酒精上頭：人飲酒後，由於人體差異，進入人體的酒精約10%不發生任何變化經由呼吸道、尿液和汗液直接排出體外，其餘經肝臟代謝，最終氧化分解成水和二氧化碳。酒量小的人，體內缺乏乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，不能使酒精快速轉化成水和二氧化碳。這樣乙醇就會隨血液迴圈，造成心律失常、血壓升高、腦部充血，出現頭暈頭痛的現象。

（2）雜醇油上頭：少量的雜醇油是構成白酒酒體的重要成分，雜醇含量高的白酒人們喝起來覺得酒勁大，有的消費者喜歡喝。研究發現雜醇油對人體的危害較大，當酒中雜醇油含量較高時，會造成神經系統充血，出現頭痛頭暈，還會有宿醉的感覺。

（3）醛類上頭：白酒中的醛類主要包括乙醛、乙縮醛、糠醛等，沸點較低而容易從酒中釋放出來，所以傳統上認為醛類的存在有利於白酒的放香。然而醛類對人體的毒害比醇類還大。人體吸收醛類後，會引起交感神經興奮，有害心肌，使血壓升高，還會刺激粘膜系統。如酒中醛類含量過高，飲用後會造成口乾舌燥，喉嚨痛和胃痛。優質白酒貯存期長，醛類大部分已經揮發掉，由醛類引起的危害大為降低

只要不是假酒，一般情況下，人們酒後頭痛與否，取決於酒中“雜醇油”含量的多寡；該物質會引起腦部血管收縮，從而造成腦部供血、供氧不足，引發頭痛（即人們俗稱的“上頭”）。請神容易送神難，雜醇油在人體內分解代謝極慢，因此飲用雜醇油含量較高的酒後，可能第二天都還會頭痛。

某種酒中雜醇油含量多還是少，取決於不同的釀造工藝。全球烈性酒的釀造工藝大致分為兩種——開放式純糧固態發酵與封閉式液態發酵。

開放式純糧固態發酵，顧名思義，是在地上挖坑修建發酵窖池，在開放式的環境中，投入固體形態的糧食糟醅進行發酵。這種工藝在發酵過程中可以充分利用地表散熱，使發酵能在相對較低的溫度下緩慢進行，從而抑制雜醇油的產生。

同時，土地及空氣裡面的大量不同種類的微生物會參與到發酵過程中，使得發酵微生物非常豐富，相互協調平衡，減緩發酵速度，從而進一步抑制雜醇油的產生。中國名優白酒均採用這種釀造工藝。

封閉式液態發酵，是白蘭地、威士忌等洋酒採用的釀造工藝，具體流程是將葡萄（白蘭地的主要原料）搗爛成葡萄汁、或將大麥（威士忌的主要原料）打碎後加入大量的水，以液體的形式放到封閉的發酵罐中，再加入純酵母菌進行快速發酵。單一酵母菌發酵的速度與溫度上升很快，酵母菌的快速高溫發酵將很難控制雜醇油的“肆虐而來”。

這就是為何大家普遍覺得洋酒喝多了容易上頭，而中國名優白酒即使過量也不容易上頭的最根本原因。

開放式純糧固態發酵的時間隨季節不同，一般在2-3個月左右，而封閉式液態發酵僅需2-3天，可見二者差距明顯。

這個時候大家可能會問了，既然已經知道酒後頭痛的原因，那歐洲釀酒廠為何不改變工藝，使用開放式純糧固態發酵工藝來生產“不容易上頭”的白蘭地、威士忌呢？

一方水土一方物，法國波爾多和干邑地區用葡萄經液態發酵生產正宗白蘭地，蘇格蘭用大麥經液態發酵生產正宗威士忌，這些都是其最基礎的工藝，決定它們最典型的口感。如果把這一工藝改掉，就不成其為“白蘭地”或“威士忌”了。

所以，對於白蘭地或威士忌而言，這是不可避免的問題。也正因如此，歐盟在堅持食品安全標準全球最嚴的同時，唯獨沒有對引起頭痛的雜醇油指標作出硬性限制。

需要提醒大家的是，何謂“中國名優白酒”？它的先決條件一定是“開放式純糧固態發酵”，現在的中國白酒，除了使用開放式純糧固態發酵生產以外，還有用玉米經過液態發酵所生產食用酒精，然後酒精+香精+糖精+水，所謂“三精一水”生產的低成本白酒，也叫“新工藝白酒”，由於和白蘭地、威士忌等洋酒採用相似的封閉式液態發酵工藝，雜醇油含量較難控制，大量飲用這樣的白酒，也容易引發頭痛。

有些人喝有了紅酒會上頭，其實大多數人喝酒上頭都是可以治癒的，只有非常少的人不行，對於這些少數人來說，生活中導致他們頭疼的原因可能不止葡萄酒。

是什麼導致喝酒上頭?

一些製作粗糙的葡萄酒，為了使它們的口感更好往往會往裡面新增更多的摻雜物，如糖、硫、澄清劑或高階醇。而這可能會導致頭痛。

關於亞硫酸鹽導致頭疼的說法其實是一種誤解，早在20世紀80年代，食品和藥物管理局便發現，大約1%的人群對亞硫酸鹽過敏，而過敏的反應不包括頭疼。實際上亞硫酸鹽天然存在於葡萄和其它乾果中，而葡萄酒在發酵和裝瓶前可能會新增少量硫，高於20ppm的也會在酒標中標示含亞硫酸鹽。

也有人覺得是單寧的問題，不過其實單寧不止存在於葡萄酒中，茶中也同樣含有茶單寧，如果你喝茶不會頭疼那麼有什麼理由紅酒的單寧會導致頭疼呢?

其實組胺才是引起喝紅酒上頭的罪魁禍首。經過發酵或陳化的食物具有更高水平的組胺，例如豆腐、豆乾、香檳、紅葡萄酒、番茄醬和醃肉。可以透過服用抗組胺解決。不過釀造工藝合格的中高檔進口葡萄酒在釀造時不會產生過多的組胺。

此外，酪胺也是導致頭痛的原因，這種酶會導致血管緊縮，它在陳年耐力了、火腿、酸奶、醬油、蝦醬、豆、椰漿、香蕉、藍莓、花生、菠蘿、鱷梨、茄子等食物中也存在。不過，似乎多接觸這種東西會減少反應，所以喝多了就會形成免疫也不一定。

而對酒精和酵母過敏的人群應謹慎接觸葡萄酒，因為它們兩在葡萄酒中均存在。

喝酒“上頭”，一般指的是喝完酒之後頭暈、頭疼、面紅耳赤、心跳加快。導致這些症狀的主要原因有以下四個：酒精本身（乙醇） 雜醇油 醛類 酸酯比例 1、酒精本身 這裡說到的酒精，就是各種酒裡面的主要成分—乙醇。飲酒後，10%的乙醇不發生任何變化，直接經過呼吸道、尿液、汗液排出體外。其餘90%則要經過肝臟代謝，代謝過程是：乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。而人體代謝乙醇的能力，主要由兩種酶決定：乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶。有沒有這兩種酶是由基因決定的，酶的活性如何，和身體狀態也有關係。如果乙醇脫氫酶的活性低，那麼喝酒就容易頭暈頭疼；如果乙醛脫氫酶活性低，那麼喝酒就容易臉紅。如果你代謝酒精的能力比較低，代謝慢，那麼乙醇隨著血液迴圈，就會影響到大腦、心臟等器官。同時代謝過程耗氧量比較大，水分損失也大，所以會引起頭暈、口渴，甚至噁心嘔吐的現象。所以說，如果你發現自己酒量不行，那麼不要著急，慢慢喝，控制飲酒的量和飲酒速度，小酌怡情是沒問題的。2、雜醇油之前我們說到，酒裡面含有非常多的微量成分，雜醇油就是其中之一。雜醇油屬於醇類，分子量比乙醇大（即碳鏈中碳原子數大於2），更高階，所以又叫“高階醇”，它可以賦予白酒特殊的香味，而且可以襯托酯香，讓香氣更加完美。但它並不是很受歡迎，一旦多了就會有苦澀雜味，而且容易引起上頭。加之它從酒精中析出時呈現油狀，所以最終得到了“雜醇油”的稱號。如果選擇優質的基酒和調味酒，而且過濾環節做得好的話，雜醇油就會少很多，喝起來就不容易上頭，但是這樣做成本也會相應升高。3、醛類白酒中大約有12種醛類，它們具有比較強的刺激性和辣感，賦予酒體刺激感，也就是人們常說的“酒勁大”。

少量的雜醇油是構成白酒酒體的重要成分，雜醇含量高的白酒人們喝起來覺得酒勁大，有的消費者喜歡喝。研究發現雜醇油對人體的危害較大，當酒中雜醇油含量較高時，會造成神經系統充血，出現頭痛頭暈，還會有宿醉的感覺。

白酒中的醛類主要包括乙醛、乙縮醛、糠醛等，沸點較低而容易從酒中釋放出來，所以傳統上認為醛類的存在有利於白酒的放香。然而醛類對人體的毒害比醇類還大。人體吸收醛類後，會引起交感神經興奮，有害心肌，使血壓升高，還會刺激粘膜系統。如酒中醛類含量過高，飲用後會造成口乾舌燥，喉嚨痛和胃痛。優質白酒貯存期長，醛類大部分已經揮發掉，由醛類引起的危害大為降低。

如果你容易喝酒上頭，但是又不得不喝的情況下，推薦你喝洋河微分子酒。相對來說會好很多！

微分子酒可以檢測的成分是4000多種，是其它高階白酒的4倍，其中包含大量的微量成分和健康因子，這些微量成分讓酒的味感更復合，口感更綿柔，所以微分子酒具有“40度的口感，30度的酒度，20度的後果，十分的綿柔，百分百的滿意”的體驗特點，好喝不易醉。白酒進入人體以後，無論多少都會進入血液迴圈系統和肝臟，而微分子酒中含有大量的小分子物質，可以促進食道、胃道、腸道液的分泌，而又不刺激、不傷害，同時微分子酒的特殊成分可以清除血液中的有害成分，所以微分子酒醒酒快，輕鬆暢飲不傷身。

上頭的原因。較複雜，適量飲酒，切勿貪杯，才能從根本上杜絕頭痛。不要空腹飲酒，因為空腹時酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒對胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍，最好的預防方法就是在喝酒之前，先行食用油質食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性來保護胃部，以防止酒精滲透胃壁。如果喝酒容易上頭的話，建議喝一些洋河綿柔型白酒，洋河微分子，飲後舒適度高，不上頭，代謝快，醒酒快。

酒量小的人，其肝臟中缺乏乙醇和乙醇脫氫酶不能使酒快速轉成乙醛，最終變成CO2和H2O同時放熱，必然就會有一部分進入了大腦；或飲酒過量時，血流量增加，代謝降低，乙醇在腦中不能及時排出。酒中雜醇油過多會對人體的交感神經核視覺神經等大腦細胞產生不同程度的傷害。因受到發酵期、發酵溫度、蒸餾條件、貯藏時間、駐村容器（鋁合金）等因素的影響致使酒中產生過多的醛類，人攝取過量時，會引起交感神經興奮和心悸，損害心肌，使血壓升高，腦供氧不足，導致“上頭”。在選擇白酒的時候儘量選擇大廠的白酒，口感協調，不易上頭。

在白酒行業待了這麼多年，品鑑了無數種白酒，總結出一個喝酒法則：喝酒首先是健康，其次才是風味、口感。

正所謂“好酒不上頭”，如果你喝了酒之後頭痛、全身犯冷、醒酒之後全身疼痛，那就證明你喝的酒有問題。今天酒姐教大家一些辨別劣質酒的方法，大家以後喝酒要多注意。

一、酒面有油花？當心！

以前給大家講如何觀察酒，都是說觀察酒是否清澈透明、純淨、無雜質。除了觀察這些要素之外，還要觀察一個非常重要的點，酒液表面有無“油狀物”。

如果酒液表面有油狀物，那麼就不要喝了，因為這個油狀物很有可能是“雜醇油”。這個東西喝了之後頭會痛，身體肌肉也會有痠痛感。

二、什麼是雜醇油？

雜醇油是以類似“油”的狀態呈現的，所以被大家叫為“雜醇油”。其實就是各種醇類物質的統稱，是在釀酒過程中的副產品，這個東西是無法避免的。

任何白酒中都含有雜醇油，只是含量的多少不同而已。如果含量很低它能有效促成白酒風味的形成，讓酒有一種特別的芳香，對人的身體也沒什麼傷害。

不同醇類物質帶來香味：

仲丁醇，帶來清香感；

正丁醇，帶來茉莉香；

正戊醇，帶來奶油味；

苯乙醇，帶來玫瑰香味。

如果雜醇油的含量過高，就會導致人的神經系統充血，從而導致頭痛，甚至於使人體出現輕微中毒，也就是醒酒後肌肉出現痠痛感、全身痠軟無力。

自己明明已經醒酒了還出現頭痛，肌肉痠痛，頭暈腦脹的情況，這是因為雜醇油在身體內停留時間很長，很難拍出體外。所以即使第二天自己已經醒酒，但還是頭痛、肌肉痠痛等。

三、雜醇油為什麼會浮於酒面？

大多數酒的雜醇油是無法透過肉眼識別出來的，只有低度酒或者溫度低的情況下，雜醇油才會顯現出來。雜醇油溶於酒精，但是不溶於水。只有當酒精度數很低、溫度很低，雜醇油便會出現在酒液表面。

如果一瓶酒倒出來，就在酒液表面看見有雜醇油，那說明這款酒的雜醇油含量很高。如果你喝下去肯定是會頭痛，肌肉痠痛的，建議不要喝這種酒。

四、什麼樣的酒雜醇油含量高？

雜醇油含量高的酒有兩種，一種是：包穀酒，一種是劣質低度酒。

①包穀酒（玉米酒）

在酒店會有很多散酒，這種酒價格低廉，喝了之後會出現頭痛的情況。之所以出現這種情況，是因為這種酒的原料是：玉米。

前面給大家講過雜醇油是釀酒過程中的副產品，這東西是無法避免的，因為它和釀酒原料的蛋白質含量有關。根據科學家實驗發現：高粱酒的雜醇油含量是最低的，穀物雜醇油含量中等、玉米酒的雜醇油含量是最高的，甚至出現嚴重超標的情況。

其實可以留心觀察，市場上的很多低端散酒基本上都是玉米酒。因為包穀的出酒率很高、很快，成本就會很低。一些小酒廠或者小作坊因為沒有過濾裝置，無法降低酒中雜醇油含量，所以喝了這種酒特別上頭。

品質好的酒基本上都是以高粱、穀物為原料，然後由專門的過濾器，用來降低酒中雜醇油含量。所以好酒喝了不上頭，醒酒後不會頭痛，肌肉痠痛。

② 劣質低度酒（酒尾）

劣質低度酒雖然是高粱酒，但是的雜醇油含量非常高，因為它是用酒廠廢料釀製的。在釀酒行業中有一句話，叫“掐頭去尾”，意思就是最開始從蒸餾器中流出來的酒和在蒸餾器中最後流出來的酒品質都很差，一般是不會要的。

下面這張圖片為蒸餾器的構造：

酒姐所說的用廢料釀製的酒就是從蒸餾器中最後流出來的酒，這種酒很差，雜醇油含量很高，喝了會上頭。

上面這兩種酒建議大家少喝，喝了難受還上頭。

五、影響健康的四大凶手

除了雜醇油之外，白酒中的一些其它成分超標也會影響身體健康，這些成分是：甲醛、醛類物質、鉛、塑化劑。

①甲醇

白酒中的甲醛要是含量超標，對身體會造成很大的傷害，嚴重的會出現慢性中毒和急性中毒兩種情況。

好的白酒是以糧食為原料，經粉碎後加入曲料，在泥池或陶缸中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾後生產出來的白酒。這種酒為糧食酒，甲醛含量很低，對身體沒有傷害。

而差的酒是用糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精。然後以液態發酵生成的酒基為基礎，經過串香，調香，勾調出來白酒。這種酒我們稱之為酒精酒，它的甲醛含量很高，喝了容易上頭。

②醛類

醛類是“醇”的氧化物，在釀酒過程中溫度控制不好就會氧化產生這種物質。去除這種物質很簡單，因為它是易揮發物質。把酒存放一段時間，它就會揮發掉。所以酒都要陳放一段時間後才出場售賣，特別是醬香酒要存放五年才可以出場售賣。

白酒中之所以含有鉛主要是因為蒸餾器、冷凝導管、貯酒容器中的鉛經溶蝕而來。而塑化劑則是因為塑膠容器和影片新增劑。這些東西都是可以避免的，在正規酒廠不會出現的，只有在一些小作坊、小酒廠才會出現。因為它們管控成本，所以對這塊基本上不管。

總結：給大家幾個買酒的建議：第一不要買生產廠家不明的酒；第二少買街邊的散酒、第三不要在景區、古鎮買所謂的包穀酒；第四儘量買品質好的高粱酒、陳年老酒。

好酒不上頭！

謝邀，如果喝酒上頭，我覺得要不你天生對酒過敏，要不就是沒選對酒的，洋河酒就是一款不上頭的酒，裡面最讓我喜愛的屬於微分子，如果喝酒容易上頭的話，建議喝一些洋河綿柔型白酒，洋河微分子，飲後舒適度高，不上頭，代謝快，醒酒快。這個真的挺適合你的哦！

飲酒“上頭"的原因是~

1酒精上頭，

2雜醇油上頭

3醛類上頭

4藥物上頭

5化工雜質上頭

說到【喝酒】，本人還真有點[發言權]。因為20歲不到喝了第一杯烈酒開始，而有40多年【酒齡】的我對高度白酒頗有些感觸，酒上頭，特別是喝白酒【上頭】純屬【正常】，原因有以下幾種:

【一】喝酒前自己身體體質差。

【二】喝酒前心情不好。

【三】無下酒菜，就是【酒鬼】們自嘲的【冷淡杯】。冷淡杯傷胃。

【四】酒桌上氣氛不好，都會導致【酒上頭】。

【五】每喝必上頭，說明你與【酒】無緣不適應【喝酒】。

每個人對菸酒的喜好度，都與個人體質有關，如我對煙則可說是一竅不通。

最後說句公正話，【酒上頭】與酒所謂的好壞真假真的沒有多大關係。似我每喝所謂【清香型】白酒則會【上頭】，而所謂【醬香型】【濃香型】的白酒則很少上頭。所以，除去逢年過節與小輩們對酌點【瓶子酒】外，平時每天都只喝幾元錢一斤50度以上的白酒2小兩。出門辦事則喝上一小瓶”北京二鍋頭”。

自古無酒不成席，酒如喝醉傷身體。

小酌淺嘗是文化，如若上頭須考慮。

喝酒上頭到底是酒的原因還是你的問題？

酒友們是否一直被這個問題所困擾：喝酒上頭到底是不是酒的原因？

有些酒，品質較差，喝起來容易上頭，好酒喝得太多，也是要上頭的。所以，不是說好酒就不上頭。但是，品質差的酒和好酒喝了過後，上頭的那種頭疼的感覺大有不同。

一：自身體質的原因：

如果你代謝酒精的能力慢，通俗的說：就是你酒量差。那麼乙醇隨著血液迴圈，就會影響到大腦、心臟等器官。同時代謝過程耗氧量大，水分損失也大，所以會引起頭疼、口渴，甚至噁心嘔吐的現象。

二：酒質的問題：

劣質酒通常醛類、甲醇、雜醇油等物質及酸酯比例不協調，其中“雜醇油”為惡醉之本，該物質會引起腦部血管收縮，從而造成腦部供血、供氧不足，引發“上頭”。

如果是好酒，即使喝多了，一覺醒後並不會有什麼很大的不舒適感，反觀是質量差的酒，由於雜質太多，所以醒後往往會發生頭疼，頭暈，反胃等現象。

我所說的上頭，好酒和假酒，好酒的上頭意思就是喝醉的那種感覺。一覺醒來也不會有頭疼、噁心的感覺。而假酒的上頭就是另外一個意思，假酒的上頭，那種感覺，就算一覺醒來過後都會感覺頭疼，反胃，一天都是渾身無力的感覺，吃什麼東西都吃不進去，吃進去就感覺想吐。不知道大家有沒有過這種難受的感覺。

醬香酒友Mao茂 yy80238023--

“水為酒之骨，酒為詩之魂”是一代詩人對酒的禮讚。華人在創造輝煌文明史的同時，也賦予了酒的文化靈魂。早在中國第一部詩歌總集裡，就能聞到濃烈的酒香。如今更是一個不缺酒不少酒的時代，無論是聚餐、過年過節，還是職場應酬接待等各種場合都免不了要一點白酒。喝酒後頭暈眼花、口乾上頭、嘔吐不止的症狀也是屢見不鮮，所以酒友們認為主要是酒精度數太高而導致的，但事實並非如此。那麼到底為什麼你喝的酒會上頭呢？今天，老陳就來給大家說說你喝酒上頭的真兇！

第一個就是因為酒中的酒精，這裡說到的酒精，就是各種酒裡面的主要成分—乙醇。飲酒後，10%的乙醇不發生任何變化，直接經過呼吸道、尿液、汗液排出體外。其餘90%則要經過肝臟代謝，代謝過程是：乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。而人體代謝乙醇的能力，主要由兩種酶決定：乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶。如果你代謝酒精的能力比較低，代謝慢，那麼乙醇隨著血液迴圈，就會影響到大腦、心臟等器官。同時代謝過程耗氧量比較大，水分損失也大，所以會引起頭暈、口渴，甚至噁心嘔吐的現象。

另外一個就是雜醇油是碳原子數大於2的脂肪醇混合物，是具有三個碳鏈以上的一價醇類，是穀類作物經發酵製取乙醇及啤酒的主要副產物，包括正丙醇、異丁醇、異戊醇、活性戊醇、苯乙醇等。雜醇油是一種高階醇，是制酒發酵過程必然生成的副產品，對人體有一定的毒性作用。飲酒者如果飲用過量的雜醇油，就會神經充血而麻醉，同時產生頭痛！由於雜醇油在人體內氧化的速度慢，因此雜醇油中毒者“醉酒”的狀態就會延長，這也就是民間俗稱的“後勁大”！

世界上的酒有蒸餾酒和發酵酒，發酵酒不經過蒸餾提純，成分更復雜我們就不說了。所有的蒸餾酒，即使經過了蒸餾，也並不是只剩下了乙醇水溶液，而是都含有豐富的微量成分，這才有了風味各異的美酒。這裡面還有一個“例外”，就是伏特加。伏特加追求純粹的乙醇水溶液，其他雜質一點兒也不想要，越純越好。

既然知道喝酒上頭的來龍去脈，想避開就比較簡單了。買好酒。"好酒不上頭"並非虛言，好酒裡的雜醇油含量少，不容易頭痛，喝完酒後第二天依然神清氣爽。尤其是醬香型白酒。買好輪次的酒。這一點針對的是醬香白酒。醬香白酒7個輪次的酒中，345輪次的酒品質最好，雜醇油含量最低。

我們喝酒必定是為了開心，那喝酒就一定要喝好酒，買酒也一定要認準渠道，我是茅臺當地人，從事制酒工作，對於醬香白酒還是有一定的瞭解，要是有想品嚐貨真價實茅臺鎮純糧食酒（醬香濃郁，回味足，舒適，醉後不上頭不口乾）的酒友可以關注並私信我瞭解茅臺鎮散酒。

無論身處什麼行業，保持匠心，致敬每一位喜愛中國白酒的酒友

改變一下你喝酒的質量，喝53度以上的，儘量是茅臺，五糧液，再不行劍南春，國窖1573也行。你會傷心而不會上頭，

有的人可能是過敏體質，一喝酒就上頭，是因為酒精含量高，進入血液迴圈，是血氧飽和度越來越低，給大腦供養的氧飽和度就低，腦缺氧，人就頭很疼。

像這樣的人，還是控制自己，少喝酒為好。

非常抱歉回覆晚了！

主要是酒量不行，所以容易上頭。

這就好比一個有恐高症的人，你讓他站在100層高樓上，他肯定頭暈害怕。同理，不經常喝酒的人，到達一定量就必然上頭，頭暈頭痛、噁心、嘔吐等。在這個層面上，其實是由基因決定的，絕非後天練出來的，人只能培養對酒精的耐受感，而體內的酶對酒精的分解效率則是先天的。

酒精在肝臟的代謝可以簡單理解為兩個過程：一是把乙醇轉化為乙醛。二是把乙醛轉化為乙酸。兩種轉化過程需要不同的酶，乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶。如果這兩種酶在個體中含量不足或者活性較低都會出現上頭的情況，因為肝臟代謝困難。

也就是說兩點：一、“酒量”不好的人喝酒會上頭，因為酶少。二、酒量好的人在狀態差的情況下，依然可能上頭，因為此時酶的活性低，也就是說代謝效率低。————很多人有這種感覺，有的中午飲酒吃力，有的夜裡喝酒不行。根就在這裡。