在家能做的餅類小吃有很多了，說幾個個人喜好的餅類小吃：南瓜餅很不錯，老少皆宜，是都比較喜歡的，土豆餅、紅薯餅也是不錯的選擇，都是比較容易做的小吃。還有梅菜扣肉餅，千絲餅，蔥油餅，香蕉餅相對麻煩一點，如果家裡器具齊全那麼可以做做梅菜扣肉餅和香蕉餅，

味道很好哦！

健康的紫薯版雞蛋灌餅

做法：

麵粉用紫薯泥、溫水和成比較柔軟的麵糰，靜置半小時；面案抹少許油防粘，將麵糰擀成橢圓形的大片，在面片上塗少許油撒上花椒鹽，把面片捲起來，切成小段，把麵糰橫向壓扁，團圓，擀成薄餅；平底鍋放油，油溫熱下入餅皮，一面麵皮凝固之後，翻面煎，經過翻面的麵皮，遇熱會鼓起很大的氣泡；要讓餅起泡，餅要儘量擀的薄一點，這樣就能很快鼓起來，方便灌入蛋液；等餅鼓起氣泡，這就是灌入雞蛋的最好時機了；雞蛋加鹽混合均勻，用筷子在餅邊捅開一個小口，將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進去，煎一會等雞蛋稍微凝固，蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。

做好了雞蛋灌餅，您可以在上面抹點醬，卷點生菜等，營養搭配更合理了。

這麼火的雞蛋灌餅到底是咋來的呢？

說是在洛陽，新女婿有次突然上門，岳父家沒什麼準備，無法用好東西招待新女婿。

急得沒辦法時，姑娘靈機一動，和了些面烙餅子，並從雞窩裡取了兩個雞蛋，地裡拔了根蔥，烙餅子時兩張餅合在一起，中間刷上油，用筷子在餅上戳了個小洞，將雞蛋打散加蔥花灌入餅中，烙熟後色澤金黃，外酥裡嫩，女婿吃後讚不絕口。

雖然這個典故今天無處考證，但從此，雞蛋灌餅的製作方法傳了下來。

不長胖的肉夾饃

肉餡的做法：

將焯過水的瘦肉切成適當大小的塊。鍋內加少許油，放入冰糖小火慢慢加熱至微紅色。放入切好的肉塊炒糖色，加入料酒、生抽、老抽炒勻。，加適量清湯，以沒過肉塊為宜。加入蔥段、薑片、 香葉、肉蔻、八角、花椒、桂皮等調料。肉醬的差不多了，把香菇放到醬肉的汁裡，讓它入味。出鍋後把肉、香菇和蔬菜放在一起，剁碎。

饃的做法：

將酵母用溫開水化開，靜置10分鐘，將酵母水倒入雪花粉中，邊倒邊攪和。將餳發好的麵糰揉勻。搓條下劑，將劑子搓成細長條捲成螺絲卷。用擀麵杖擀成小圓餅，挽成碗狀雙手放入平底鍋，烙至麵餅彭起，金圈虎背梅花心即可。將烙好的餅剖開，夾進醬肉，香噴噴的家庭版肉夾饃就做好了。

香菇代替肥肉，完全可以有肉的口感，香菇富含香菇多糖，有助於防癌等，搭配上青椒、胡蘿蔔絲，也讓肉夾饃的營養添了彩兒—富含多種維生素礦物質，有助於葷素平衡。

肉夾饃可是陝西名吃，可明明是饃夾著肉，怎麼叫做“肉夾饃”？

原來在西北方言裡面，饃的發音類似於“沒有”，饃夾肉就變成了“沒夾肉”，小販們害怕影響銷售，就改成了“肉夾饃”。

傳說義大利的批薩就是從肉夾饃演化來的，據說馬可波羅來到中國以後，在西安吃到了肉夾饃這種東西，覺得美味至極，回到義大利以後還念念不忘，於是就動手自己製作。

學不上來索性就將肉放在麵餅上烤熟了吃。後來人在此基礎上加以改良，麵餅上不光放肉，還可以放水果、蔬菜、乳酪等，慢慢演變成現在的“批薩”。

清爽不油膩的燻肉大餅

做法：

中筋麵粉加入溫水、豆漿等揉成麵糰，用溼布蓋嚴，餳20分鐘。麵糰每400克下一個面劑，擀成長方形薄片，疊三層，由一端捲起，擀成圓形餅。鍋中少放點油，把餅放進去，烙一會兒，放點水，然後把餅翻面，再放點水。將燻肉切成大片，與蔥絲、甜麵醬、生菜等一起夾在餅層中就行啦。

多啦A夢的銅鑼燒

做法：

將蛋打成蛋液，加入少量白砂糖，繼續打勻，再加入色拉油打勻，再加入蜂蜜打勻。這一步中，可以將蛋液體打發到兩倍大，也可以不打發，打發的話，後期做出來的銅鑼燒會更蓬鬆。蛋液攪拌好了之後放麵粉攪拌成麵糊，準備一平底鍋，開小火，兜入一勺麵糊，慢慢烘熟，你會看到麵糊開始蓬起，開始有氣泡，看到麵糊基本成熟，有明顯氣孔，將它翻面再烘一會就可以出鍋。然後，取豆沙抹與麵餅中間，兩個蓋在一起，銅鑼燒就算是做好了。

銅鑼燒，又叫黃金餅，因為是由兩塊象銅鑼一樣的餅合起來的，故而得名銅鑼燒。

是一種烤制面皮、內建紅豆沙夾心的甜點，也是日本的傳統糕點。

蘿蔔絲餡兒餅

蘿蔔素有民間小人參之稱，冬天往往是家家戶戶餐桌上的常客。蘿蔔含有的豐富的維生素C是天然抗氧化劑。據說蘿蔔含有的維生素C是梨的8—10倍！蘿蔔還具有很強的行氣功能，止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。蘿蔔還可以增強肌體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

但是說起吃蘿蔔，相信大部門中年人、老年人都喜歡。可是孩子去而不喜歡，也不怨孩子，我小時候也特討厭吃，尤其不喜歡那個味道。所以，一般孩子不喜歡的食物我喜歡拿來做包子，做餡兒餅，想辦法掩蓋孩子不喜歡的那種食物自帶的味道，他便也能接受了！

準備材料：麵粉200克，溫水120克，玉米油（和麵）5克。青紅蘿蔔150克，胡椒粉1克，白糖1克，鹽（拌餡兒）2克，鹽（醃蘿蔔）5克，香油3克。玉米油（煎）10克。

1、麵粉中加入溫水揉成團。

2、加入玉米油，揉光滑。蓋上保鮮膜醒15分鐘。

3、蘿蔔切絲或者切碎，用鹽醃10分鐘。擠出醃出來的水分。

4、加入胡椒粉，白糖，鹽，香油拌勻。

5、醒好的麵糰，分成小劑子，按扁。

6、擀圓，包入蘿蔔絲。

7、收口。

8、收口面朝下，壓扁。

9、鍋中放油，油熱，轉小火，放入餅，小火煎。

10、煎至兩面金黃就可以了。

11、用溫水和麵，做出來的餡兒餅即使涼了也不會硬。

餡兒餅做法簡單，可以替換不同的餡兒，葷素都可以。只要切記熱油下鍋，立刻小火煎，不要急於翻面，等一面煎定型了，自然很輕鬆就翻出來了。煎好的餅不立即吃的話可以蓋上紗布或者毛巾。

油酥小燒餅

美食群的朋友問會不會做淮南油酥燒餅，一下子來了興致，在網上搜了搜圖片和方子，各種版本都有，反覆對比，反覆研究，自己摸索著做著試試，雖然成品跟淮南油酥燒餅不是很像，吃起來倒也酥脆掉渣！特意放了兩個隔天吃，不會發硬，個人還是比較喜歡，而且不油膩!

準備食材：普通麵粉200克，清水120克，酵母粉2克，玉米油5克。

油酥：玉米油35克，豬油5克，麵粉40克，蔥花10克，五香粉2—5克，鹽1克。

1、麵粉、清水、酵母粉混合。

2、揉成團，這時候比較粘手，倒5克玉米油手上。

3.揉成光滑鬆軟的麵糰。蓋上保鮮膜，醒30分鐘。

4、鍋中倒入油酥中的玉米油，放入一小塊豬油，小火融化。

5、倒入油酥中的麵粉，快速炒勻。

6、將油酥盛出來，放涼，放入蔥花和五香粉，加點鹽拌勻。

1、醒好的麵糰，分成8份。

8、取一塊，擀薄擀長。

9、均勻抹上油酥。

10、捲起來。

11、兩頭往中間摺疊。蓋上保鮮膜，醒10分鐘。

12、醒的時間就可以將後面的幾個做好。然後將第一個做好的拿出來，擀扁，擀長。這個時候可以先去將烤箱預熱180℃。

13、刷上一層清水，撒上芝麻。

14、放入預熱好的烤箱，烤10分鐘左右。看到表面金黃就可以了。

看，層次分明，咬一口都掉渣。

小貼士：1、做餅麵糰和麵要和的比較軟，成品才不會硬。所以和麵的時候可以先用筷子攪勻，再下手揉成團，再將油揉進去。

2、油酥的油可以全部用玉米油，也可以全部用豬油，全部用豬油會更香。

3、做好的餅皮摺疊之後醒一下，最後一步擀的時候才不容易破皮。

4、沒有烤箱，可以用平底鍋小火煎，一樣好吃。

在家有時我會做一種很簡的餅，那就是雞蛋餅。只需要一口煎鍋就可以了，每個人在家裡都可以做。香香脆脆，冬天我就最喜歡了。準備的材料有：雞蛋、麵粉、蔥、椒鹽或鹽。

這樣一份餅，香香脆脆真的不會輸給那些包裝品。自己做的乾淨衛生，吃多了也不擔心會怎麼樣。

1、 麵粉、蔥花、雞蛋、椒鹽打在一起（如果麵粉放多了就加一點水，不然就不加水）；

2、 把它們揉成一個麵糰，揉到不粘手不粘碗為止。（如果太溼了，就要加點麵粉）；

3、 把揉好麵糰分成兩份，擀成麵皮。麵皮上刺一些孔（防止煎的時候起泡，有助於受熱均勻）；

4、 把鍋加熱放入油，轉中小火。再把麵皮放入鍋中慢煎，勤翻面。（見兩面焦黃就可以起鍋）；

5、 放到貼板上逞熱再撒點椒鹽，抹開後就可以切了。

在我們的生活中，饃和餅是可以作為主食的存在；種類也是多種多樣，根本數不清，美味的饃和餅，總有一款你沒吃過，收藏起來慢慢吃。

1、餛飩皮蔥油餅

我們家裡常常會包餃子包餛飩，但是總會遇到這些情況，要不就是餡多了，要不是就是皮多了，剩餘的餡可以做成丸子，那麼剩下的餛飩皮除了煮麵片，其實烙成餛飩皮蔥油餅也是個不錯的選擇，快手，方便，味道也相當不錯呢。香香脆脆，很好吃。

食材

蔥、餛飩皮、食用油、食鹽、花椒粉

步驟

1、將蔥切末，裝入碗中，放入食鹽、花椒粉，倒入燒熱的食用油；

2、取四張餛飩皮，按順序粘在一起，放上調好的蔥料

3、按下圖的方式摺疊，捲起來；

4、把做好的麵糰壓平，稍微用擀麵棍擀開呈圓形。給平底鍋中加入適量的食用油，燒熱之後，放入麵餅；

5、用小火煎至兩面金黃就可以出鍋了。

出鍋之後的餛飩皮蔥油餅一定要趁熱吃，咬上去酥脆，滿口留香，快去試試吧~

2、家常餡餅

外面的各種餅吃膩了，也可以自己在家嘗試一下。簡單的食材，做出美味的東西。

麵粉加適量的食鹽，用冷水

帶筷子一點點的攪動均勻

餅的核心是面，這裡用到的是一半開水的麵糰和一半涼水的麵糰，手上擦點菜油不會粘住自己

揉在一起用保鮮膜蓋住醒面30分鐘

攪肉加姜、花椒炒過，胡蘿蔔切碎、金針切碎、粉條煮軟切段、蔥切碎

花椒用油炸一下

鹽、花椒油（碎）雞粉、攪拌均勻

麵糰醒好後拆出四個麵糰，用油均勻塗抹，再醒20分

將麵糰擀開

放入調好的餡料

將面捲起來，如圖所示

壓平，稍微擀一下

鍋中放油，放入餡餅

多翻幾次，避免燒糊，待兩面金黃就好了

食材：

麵粉、紅糖、芝麻、牛奶、豬油、酵母

步驟

1、和麵

首先將酵母與溫牛奶混合，分次倒入麵粉中並且攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，放在保鮮袋中醒面，半個小時至麵糰鬆軟即可；

2、調餡

取一個碗，給其中加入芝麻、紅糖、麵粉，最後再加入融化的豬油，攪拌均勻備用；

3、做紅糖鍋盔

將發好的麵糰揉成長條，切成大小均勻的劑子，撒上面粉用擀麵杖擀成圓餅，加餡料捏成包子狀，最後壓平撒上芝麻就可以上煎鍋啦。

4、煎紅糖鍋盔

在煎的過程中要注意，需要開小火要多次翻動鍋盔，要使鍋盔兩面均勻受熱至兩面金黃，即可出鍋。

注意事項！！！

1、 包的時候封口要好，不然紅糖會流出來。

2、 放入鍋中之後可以稍微壓一壓整形，但如果鍋盔開始鼓起來了，就不可再壓了，裡面有空氣會破的。

3、吃貨注意，小心燙嘴！！！

4、香煎藕餅

蓮藕不僅僅可以炒著吃，燉著吃，也可以這樣吃，吃慣了普通做法的，也可以來點新鮮的。

原料

蓮菜、雞蛋、麵粉、小蔥、鹽、五香粉

步驟

1、將蓮菜、小蔥洗淨，切成細細的丁狀；

2、取一個大碗，將蓮菜、小蔥放進去，打入雞蛋，放入麵粉，加入適量的鹽和五香粉，加入適量的水，攪拌均勻。

3、平底鍋燒熱，加入適量的油，舀上一勺麵糊放入鍋中，輕輕壓平，待凝固成型之後，慢慢翻動，直至蓮藕餅金黃。

在家嘗試過蔥油餅，油酥餅，餡兒餅，千層肉餅等等，味道都還不錯哦，分享給大家，希望有用哦

1.千層肉餅

所需材料：肉泥，大蔥，姜，鹽，醬油，十三香，麵粉，水

麵粉兌一碗溫開水和麵，麵糰要和的稍軟一些，揉成光滑的麵糰後醒2兩個小時

將肉泥，大蔥，姜一起剁碎倒入大碗中撒上鹽，一勺醬油和十三香攪拌均勻

先在砧板上撒上薄薄的一層乾麵粉，然後將醒好的麵糰放在砧板上用擀麵杖擀大擀薄

將肉餡兒鋪滿整個麵餅

用刀在麵餅上切上幾刀一層一層疊起來

疊好後用擀麵杖輕輕的將厚厚的肉餅擀稍薄一些（因為煎鍋沒這麼大，所以切成相等的幾分分批煎）

平底鍋倒入適量的油，燒熱後調至小火放入肉餅，兩面煎至金黃即可出鍋（一定要小火哦，不然外面糊了，裡面肉還不熟）

千層肉餅外酥裡嫩，香飄四溢哦

2.油酥燒餅

所需材料：麵粉，酵母，糖，溫水，油，鹽，花椒粉，芝麻

3克酵母加3克糖兌200ML溫開水攪拌均勻備用， 將500克左右面粉倒入盆中，用攪拌好的酵母水和麵，揉至麵糰表面光滑放置溫暖的地方發酵至兩倍大

麵糰發酵的同時做油酥，100克左右的麵粉倒入碗中，放入五克的鹽，5克花椒粉，將100ML油燒熱倒入麵粉碗中攪拌均勻，油酥就做好了

麵糰發酵好再揉一揉

將麵糰擀大擀薄，均勻地刷上一層油酥，從一邊捲起，捲成長條，揪成大小相等的劑子

取一個劑子，揉成圓形，沾一些芝麻，摁扁，再用擀麵杖擀圓

鍋中刷一層薄薄的油，將擀好的餅放入鍋中，

小火慢煎，用油刷將麵餅也刷上一層油翻面，兩面煎至金黃即可出鍋，一層層的，很香很酥脆哦

很多，比如蔥油餅，發麵糖餅，雞蛋餅，蘿蔔絲餅，餡餅，糖酥餅，很多很多，都是靠一個餅鍋就可以的，雖然我是做麵食的，但是一年四季能在家的時間也就半個月，我家還以米飯為主，所以做麵食的器具也就一個餅鍋和擀麵杖，這次回家，我就用在這種艱苦的環境下，給我爸媽做了，發麵餅，蔥油餅，餡餅，和蘿蔔絲餅，今天不說配方，就說說我的一些小心得

我在飯店做麵食基本和麵機，壓面機，醒箱，蒸箱，餅鐺，面案，各種樣式的擀麵杖，和各種調料，工具非常全，做麵食也比較好做，也比較習慣可用這些機器，可是回到傢什麼都沒有了，做麵食非常不舒服，後來做了幾次也就克服了，

比如沒有和麵機和壓面機那我就多揉幾次面，

家裡的沒有餅鐺，那我就透過控制電鍋的溫度多試幾次就能找到最理想的溫度，

面發不好，那我就在盆裡放熱水在上面放個簾子還原醒箱溫度或者找個熱些的地方，多醒發，再有我在飯店大多一次醒發，我回家因為沒有機器，我一般都是二次醒發

和陷沒有太多調料，我就用簡單的鹽味十三香調配，配上各種配菜，能吃出原材料的味道，

最後越做越順手，越做越好，雖然我是有基礎，但剛開始突然少了很多器具，做的還沒有我媽做得好，後來聯絡幾次，做的比我媽做的還好，我總結了一下。做多，多聽，多看，多想，不管有什麼困難你都能度過

我們南方的餅類小吃最多的是當地的菜餅，肉餅，和北方的餡餅比起來，南方的餅薄，圓，大！在當地隨處可見，餡料採用當季的蔬菜，也有用乾菜，徽州的物產比較豐富，吃也是很有特色的~

做餅，我外婆的手藝極好，隨便什麼到外婆的手裡就能變化出各種美味，每年暑假去外婆家，是童年裡最快樂的時光，我做麵食，得益於外婆，今天就和你們分享一下我們當地在家就能做的餅--梅乾菜肉餅，極香，一出鍋就遭搶~

這樣做：

【用料】

麵粉300克，梅乾菜200-300克，豬五花肉一塊，老抽，黃酒適量，姜蒜，南乳汁2勺左右【做法】

梅乾菜用熱水泡軟

擠幹水分後切成細碎狀

姜蒜切成細碎粒

鍋中放油先下姜蒜碎炒香

接著把梅乾菜下鍋翻炒

調入少許黃酒增香

再加入南乳汁增味，翻炒後盛出待用

五花肉去皮剁成肉末

姜蒜切碎，可加入少許蔥碎

把姜蒜，蔥碎和肉末一起剁成肉糜狀

把炒香的梅乾菜和肉末混合後做成梅乾菜肉末餡

麵粉加入適當的清水攪拌成團狀

接著揉成光滑的麵糰

鬆弛10-20分鐘後分成50克左右的小劑子

把小劑子攤成大薄面皮

兜2大勺梅乾菜肉餡放入麵皮中央

把肉餡包入後再次攤成又大又薄的圓餅

中小火加熱平底鍋

把圓餅放入鍋中

一面焦黃噴香時翻至另一面

兩面都焦黃時關火燜2-3分鐘即可

紅薯餅

紅薯兩個 / 雞蛋兩個 / 麵粉三湯匙 / 白糖若干

1. 將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊（比較容易熟），然後高壓鍋熟蒸熟，一般需要10-15分鐘

2. 然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裡，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖，麵粉，最後加入雞蛋

3. 攪均勻後，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子，壓成一個個圓圓或心型的形狀

4. 最後油鍋架上（油可以不要很多，不吃油），將餅放入，兩面各煎一次即熟

南瓜雞蛋餅

南瓜350g / 麵粉100克 / 糯米粉50g

雞蛋2個 / 水約150ml / 生薑 / 蔥

1.南瓜去皮和瓤後洗淨切成末,蔥切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液

2.將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入麵粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成麵糊

3.平底鍋內放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可

芝麻南瓜餅

南瓜 / 蜂蜜 / 麵粉 / 糯米粉 / 麵包糠 / 食用油

1. 將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜，麵粉，糯米粉，和成軟軟的南瓜麵糰。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠

2. 鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可

土豆肉餅

土豆1個 / 牛肉50g / 醬油少許

雞蛋1個 / 澱粉3勺 / 鹽少許 / 蔥末少許

1. 將土豆削皮,煮熟研成泥

2. 將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、澱粉攪拌均勻

3. 再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚

4. 在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可

土豆絲煎餅

土豆 / 蔥 / 雞蛋 / 鹽 / 油

1. 大土豆兩個削皮切絲，蔥切末

2. 取雞蛋四個打入盆內，加土豆絲攪勻（放適量鹽）

3. 平鍋燒熱加油，攤上準備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型後翻面

4. 土豆熟後即可盛盤。另一面，至兩面同一色澤，起鑊倒在笊籬裡，濾去油分，上碟

香芋頭餅

芋頭 / 蔥 / 火腿 / 鹽 / 雞蛋 / 油

1. 取芋頭洗淨先隔水蒸熟，放涼，再用勺開啟弄成泥備用

2. 再將香蔥切沫，火腿切沫一起入備好的芋頭泥裡，加入適量鹽用手拌勻，做成一個個小餅

3. 再用麵粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油裡一炸，表面金黃裡面軟而略有鹹味，可口~

什錦蔬菜煎餅

玉米粒50g / 胡蘿蔔30g / 生菜30g

雞蛋3個 / 麵粉100g / 蔥 / 芝麻油 / 胡椒粉

1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿蔔洗淨切成小粒，生菜洗淨瀝乾切碎，蔥切花

2.將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝乾待用

3.麵粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀

4.放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻

5.平底鍋內放少許油，用勺子將麵糊舀入鍋內，一勺子麵糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即

家常肉餅

麵粉200g / 瘦肉200g / 香菇50g / 生抽

蔥25g / 姜 / 芝麻油 / 胡椒粉 / 雞蛋１個

1.先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀

2.再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘

3.瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗淨切成小粒，蔥切花

4.將上述步驟3切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，醃製20分鐘

5.將醒好的麵糰揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再擀成薄片

6.將醃製好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麵皮上，再從一端向內分四次疊起，疊好後的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓麵餅，使之緊實

7.平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水乾時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最後小火煎至兩面金黃即可

黃金糯米煎餅

糯米150g / 麵粉250g

蔥 / 姜 / 雞蛋一個 / 火腿腸一條

1.糯米放入電飯鍋內,加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生薑切成末

2.雞蛋打入麵粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

3熱鍋放油,下入薑末與火腿腸丁,稍炒幾下

4.下入糯米飯炒勻;3.加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻後舀出待用

5.餳好的麵糰揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓

6.將揉圓的小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄片（厚度比餃子皮稍厚一些）

7.將炒好的糯米飯放在麵皮上,將麵皮對摺包好,邊緣捏緊,再將兩個角捏在一起

8.平底鍋內放油,放入麵餅,小火將其煎至兩面金黃即可.

洋蔥火腿煎餅

洋蔥約40g / 火腿腸一條

雞蛋2個 / 水40ml / 麵粉100g

1.洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液

2.將麵粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀

3.再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的麵糊（用勺子舀起麵糊往下倒,麵糊呈一條不間斷的線時為佳）

4.放入洋蔥與火腿腸末,加入適量的鹽,攪拌均勻

5.平底鍋內放油,倒入攪拌好的麵糊,用勺子將麵糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃中間熟透後取出切塊即可

那就西葫蘆或者胡蘿蔔或者土豆或者白菜等，選擇一種你想吃的蔬菜插成絲，加入麵粉、鹽、五香粉，攪拌成糊狀。

電餅鐺倒油加熱，把菜麵糊倒進去，就可以了。

一道非常簡單而且能消耗不喜歡吃的青菜的菜餅就這麼做好了。