包子是很多人早上必吃的早點之一，早餐兩三個包子加上一碗胡辣湯，也是得發裡很！包子大家都喜歡皮薄的，餡多的，皮吃著不但軟而且香。

包子我也很拿手，好吃的包子要皮薄餡香多汁。今天就教你們在家做素包子，做法簡單，比肉包子更營養，更美味，更好吃，一起來看看具體的做法吧！

如果想要包子吃著軟的話，我們需要從和麵和擀皮入手，只要功夫到位就能做出美味的包子。首先把500克麵粉倒入盆裡，加5克酵母，25克白糖，加入白糖可以促進發酵。

然後用大約400克溫水和麵，（水溫不能超過40度）邊倒邊用筷子攪，先攪拌成棉絮狀，再揉成光滑的麵糰。面揉好後，蓋上蓋子，發至2倍大。

面和好後，接下來就調餡，想到有些朋友經常吃韭菜餡的，難免會膩，今天就換一道豆腐白菜粉絲餡的，希望大家喜歡。先把豆腐切丁，切好以後，鍋裡倒油，燒熱，倒入豆腐丁下鍋炒。

豆腐炒至微黃後，放入蔥薑末，把它炒勻，盛出放涼備用。豆腐這樣炒過吃起來會更香。

接著把白菜清洗乾淨，切碎，切好以後，往白菜裡撒點鹽，殺一下白菜水份。幾分鐘後，把白菜裡的水份擠幹，放進豆腐裡。

然後倒上泡發好的紅薯粉條。（粉條泡好後要切成小段。再倒入）

然後調味：倒入香油，生抽，蠔油，包子料，十三香，花椒粉，雞精，味精，再根據自己的口味加鹽，再倒些提前弄好的蔥油，然後攪勻。

面發好後，取出，再揉上10分鐘，然後把麵糰分成幾份，搓長，再切成大小相等的劑子。

把案板上撒些乾麵粉，然後把劑子搓圓，壓扁，擀成中間厚兩邊薄的麵皮。取麵皮，包上調好的餡。

然後包成一個個褶子，用手在中間匯合，包子就成型了。

包子包好後，我們就開始蒸包子：蒸屜上抹油，把包好的包子放上，蓋上蓋子，2次醒發10分鐘。

醒好後，開火蒸10分鐘，關火燜2分鐘，就做好了。吃起來皮軟餡香，沒有肉包子的油膩，只有菜香，吃了也不用擔心發胖。好了就寫到這裡了

包子素餡的怎麼做，要看你喜歡吃什麼樣的餡呢？下面看看我的做法，配料：雞蛋、韭菜、豆腐、紅蘿蔔、白蘿ト、粉條、蝦皮、黑木耳做法1將豆腐切片開水煮3分鐘撈出，晾涼了切丁（這個是為了去豆腐上的那股味道）2白蘿ト切丁同樣拿水煮三分鐘撈出晾涼3粉條拿水煮軟撈出晾晾切碎4韭菜切碎、黑木耳泡發切碎、紅蘿蔔切碎、蝦米3勺備用5雞蛋打碎攪拌均勻，倒油油熱開始炒雞蛋多翻炒一下碎碎的不用切，然後放紅白蘿ト丁，炒至半熟盛出。6然後把所有材料韭菜，雞蛋，蘿蔔，黑木耳，豆腐丁，粉條，蝦皮放一起，再放鹽，老抽半勺，花椒粉（十三香），生抽兩勺，蠔油兩勺，芝麻油一勺，雞精粉攪拌均勻即可食材全部拌勻之後嚐嚐味道鹹淡，餡料就算完成了。現在就可以包包子，包好醒一下上籠蒸半個小時蒸熟就了

1.食材：香菇700克，口蘑200克，泡發木耳100克，雞蛋3個；紫薯200克，麵粉300克，酵母3克

調料：白糖適量（發麵用），鹽，香油

2.紫薯切片蒸熟，搗泥放涼待用

3.先和麵，300克普通麵粉，3克酵母，放點白糖促進發酵，加入紫薯泥，溫水和麵，發酵半小時，至2倍大

4.發麵期間，拌餡，炒雞蛋碎，香菇、口蘑、木耳剁碎，比例7：2：1，用力擠出水

5.最重要一步，炒餡，鍋放油少許，先把香菇碎炒香，放口蘑，翻炒幾下，放入雞蛋碎，最後放木耳碎，翻炒，放鹽，放香油，餡拌好了

6.發好面，揉一揉，開始包包子，包好二次醒發

7.上鍋蒸20分鐘，出鍋，吃包子啦！

注意一定要炒，香菇的香氣才出來；發麵時間和溫度有關；關火後5分鐘開蓋，不回縮！

希望你喜歡

首先準備用料：普通麵粉 500克；茄子 2個；粉條 1小把；大蔥 1棵；姜 適量；老抽 5克；鹽 適量；雞精 適量；香油 30克；

做法如下：

1、茄子切成小丁放入一些鹽醃出湯！

2、麵粉與發酵粉拌勻加入溫水揉成光滑麵糰！

3、蓋保鮮膜發酵2.5倍大！

4、茄子醃出來的湯倒掉，用手把茄子湯擠幹！

5、粉條泡軟切碎，蔥姜切沫！

6、所有餡料放在一起，放入老抽，少量鹽，雞精，香油拌勻！

7、發好的麵糰揉勻，搓成長條，分成大小相同小麵糰！

8、擀成邊薄中間厚的圓片！

9、餡料放中間，左手順著邊捏起，右手大拇指往裡邊摁餡！

10、捏緊封口！

11、全部包完鬆弛15分鐘，涼水入鍋開鍋蒸15分鐘，熟了等兩分鐘再開蓋！

12、白白胖胖大包子出鍋了，有沒有被饞到........

素餡包子怎麼做才好吃？第一步，我們選擇食材，一種食材是青菜包子，薺菜包子，青菜包子製作方法，首先將青菜清洗乾淨，放入開水中燙至大概20秒，燙好的青菜，用涼水過涼，快乾淨的紗布把燙好的青菜放入紗布內，用力按壓將青菜中的水分擠壓乾淨，輔料姜切成薑末，青菜切成小顆粒，調味料，有豬大油，黃豆油，鹽味精，雞精，生抽，鍋內放入豬油，黃豆油，油燒開以後放入生薑末，把生薑炒出香味，放入碗中晾涼，當油冷卻以後和青菜攪拌均勻，放入調味料，雞精味精生抽，鹽，菜的多少和油的多少和調味料的多少，因你做包子數量而定，菜放完調味料以後可以用嘴嘗一嘗，菜的鹹度，因個人口味兒調出你最喜歡的味道，面選高筋麵粉，配料有酵母，用30度的溫水將麵粉和酵母攪拌均勻，麵粉和水的比例500克，麵粉取300克的水，做包子皮面要軟，做餃子皮面稍微硬，備註餃子皮用涼水和麵包子皮用溫水和麵，把面揉成麵糰，麵糰用保鮮膜封好放置大概半小時，半小時過後，我們看面是否膨脹起來？面膨脹起來，我們就可以製作包子皮，包子皮不易過薄，容易露餡，包子製作完以後，鍋內放入開水，放入蒸籠，包子蒸制大概30分鐘，青菜包子，我們製作完成了，下面製作薺菜包子，麵皮和青菜包子製作是一樣的，就不重複了，薺菜，和青菜製作方法是一樣的，為什麼青菜和薺菜一定要將水分擠壓出去？原因是青菜和薺菜的水分過多，不擠壓出去包包子時會容易，出現很多湯汁，這樣製作素菜包子，既簡單又好吃，外觀而且特別漂亮。

簡單介紹幾種我家常吃的素包子，僅供參考。

包子皮的做法，溫水將酵母化開，和麵，發麵。包子做好後二次醒發二十分鐘，冷水上鍋蒸20分鐘，轉小火5分鐘，蓋蓋悶一會兒再掀開。熱氣騰騰的大包子就做好啦

包子餡的做法，有下面幾種：

1.素三鮮餡

韭菜洗淨切碎，加入耗油，鹽，香油攪拌均勻，加入炒碎的雞蛋，蝦仁，就可以啦

2.茴香雞蛋

茴香切碎加入鹽，擠一下水。加入炒碎的雞蛋，耗油，香油攪拌均勻，包之前再加入一個生雞蛋，攪勻，這樣餡兒比較報團容易包

3.香菇餡

香菇切碎，胡蘿蔔切絲炒熟，粉絲切碎，雞蛋炒碎，放在一起加入耗油，香油，鹽。拌勻做餡

素餡包子還有西葫雞蛋餡兒，大頭菜粉條餡兒等等做法大同小異。發揮你的想象，一切皆可成餡兒

這個就看你喜歡吃什麼樣的素菜包子了，這裡給你介紹三種

第一種 菜薹臘肉餡的

【材料】

菜薹500克。

臘肉500克。

粉條100克。

蔥、姜、鹽適量，小磨油100毫升。

【做法和步驟】

第一步，把臘肉泡開冒熟，白水煮30分鐘。撈起瀝水，切小丁。

第二步，菜薹洗了切碎，蔥姜切碎，粉條泡發切碎。

第四步，全部材料放餡料盆，放鹽和小磨香油拌在一起，拌勻。

第二種 比較典型的香菇青菜包子

【材料】

幹黑木耳 20克 水發

幹香菇30克 水發

油菜 500克

鹽 8克

白糖一點點

油50克

芝麻油30克

第一步，把青菜燙軟拿出泡在冷水保持顏色翠綠，然後去水切小塊 切碎

第二步，發好的木耳香菇切碎

第三步，起鍋把香菇木耳炒香，可以放點鹽油

第四步，把木耳 青菜都進行攪拌，加油加鹽 就怎麼簡單餡料就做好了

第三種，韭菜雞蛋餡

【材料】

韭菜500克。

雞蛋300克。

老豆腐500克。

豬油渣200克。

小磨油100毫升，黑胡椒碎20克，蔥、姜、鹽適量。

【做法和步驟】

第一步，韭菜切碎。

第二步，雞蛋和豆腐分別煎成花。

第三步，豬油渣切碎，蔥姜切碎。

第四步，所有食材放入調料盆，放鹽、胡椒碎和小磨香油，拌勻即可。

我認為好吃的素包子有很多，我的是這樣子做的。

餡料：

胡蘿蔔：三根

雞蛋：三個

木耳： 100克

小蔥、姜、香油：少許

麵糰：

溫水： 300克左右

麵粉： 500克

酵母： 5克

步驟：

一、雞蛋打入碗中攪拌均勻，鍋中放少量油，劃散雞蛋。加入鹽、蔥末、薑末，稍微翻炒關備用。

二、胡蘿蔔先擦成絲，稍微切幾刀。或有攪碎機的更方便。鍋中少許油，炒個2分鐘左右。胡蘿蔔過油後才能釋放更多的胡蘿蔔素。

三、黑木耳提前泡發切碎。

四、把所有材料混合一起，放鹽、香油，攪拌均勻。

五：將酵母用溫水化開，開始揉麵。揉好的麵糰封上保鮮膜醒發。

六、將發好的麵糰多揉幾下，然後切成小劑子擀成圓形。

七：最後放入餡料，將包好的包子進行二次醒發。

八、蒸鍋加水，水開後放入包子，大概蒸15分鐘左右。蒸好後過個4⃣️分鐘左右揭開蓋子。

炎炎夏日，吃個素包子感覺很美味！

第一種是韭黃蝦仁雞蛋粉條餡，調製餡料也很簡單，因為蝦仁特別鮮，我放了玉米油，一點鹽，白胡椒粉，一點生抽攪拌

第二種是豆腐粉條木耳加一點點胡蘿蔔碎，一樣的調味只放玉米油，一點鹽，這個不要白胡椒，換成十三香，再放上生抽攪拌

吃的時候我還專門淋上辣椒汁

另外南瓜，豆角，茄子，豆腐，韭菜，香菇青菜，這些做成素包子都好吃，做素包子主要吃清甜味道，建議不要放很亂的調料

發麵的話一般500克麵粉3克酵母，用260克的溫水化開，和麵醒發至兩倍大，醒發好的麵糰裡面是蜂窩狀

下圖是個包的手法小影片，也可以去我的主頁裡，有一期我專門做了素餡的水煎包，裡面講解更詳細

首先準備原料：中筋麵粉500克、酵母5克、白糖10克、1克小蘇打。雞蛋3個、胡蘿蔔200克、香菇20克、木耳20克、細粉100克、豆腐100克。

輔料：50克植物油、30克豬油、10克鹽、20克薑末、15克生抽、2克五香粉、20克小香蔥、20克香油。

製作方法：

和麵：500克中筋麵粉中加入5克酵母，10克白糖，1克小蘇打，分次加入260克35度以下的溫水拌成絮狀，再加入10克豬油揉成麵糰，蓋上保鮮膜室溫發酵1小時。包包子和的發麵比平時包饅頭時稍軟。

製作餡料：3個雞蛋炒成雞蛋碎；200克小胡蘿蔔刮成細絲，用鹽殺水後剁成碎，20克香菇泡發後剁成碎；20克木耳泡發焯水後剁成碎；100克細粉泡軟再用熱水發過後剁成碎，100克豆腐皮剁成碎。鍋內加入50克植物油，20克豬油，油燒熱後加入除雞蛋碎外的以上餡料拌勻，再加入10克鹽，20克薑末，15克生抽，炒拌均勻關火。最後加入雞蛋碎，2克五香粉，20克小香蔥，20克香油拌勻即可。面發酵至2倍大，組織呈蜂窩狀即可。

將麵糰取出，放案板上揉搓排氣，然後再醒面10分鐘。這樣包出的包子白，且組織柔軟細膩。然後將面分成約40克的劑子，再擀成中間厚兩邊薄的麵皮。

將40克餡料包入，捏成均勻的褶皺。

將包子放入籠中，蓋上籠蓋，再醒發30分鐘。

鍋內放水，水開後放進蒸籠，圓汽後蒸10分鐘關火，燜5分鐘後再掀蓋取包子，又白又胖又香又好吃的大包子出鍋了，蒸了滿滿一大鍋…

我一定要推薦一下津味素。是我吃過最驚豔的素包，裡面放的餡料超出了我的想象。

我就簡單說一下餡料：

綠豆芽(大概一釐米左右的小段，不能太歲)

油條(切成0.5釐米寬絲)

香乾(豆腐乾，切成0.5釐米粒粒)

粉皮(東北拉皮，切碎，大小參考前面噠)

香菜(少放點，切末)

木耳(切末)

腐乳塊，腐乳汁(壓碎，攪勻，無顆粒)

麻醬，香油(麻醬不要加水，放些香油稀釋，然後和腐乳汁混在一起)

鹽(放在麻醬腐乳汁中)

混在一起，超級素，一點葷腥都沒有，趁熱吃，巨好吃。天津餃子包子還有炸卷圈都是這種餡兒，年節粉皮會用紅色的。

漂亮吧

首先和麵加入酵母 鹽，糖少量用溫水和麵後，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大（最好放溫暖的地方），現在開始準備餡料，首先粉絲用溫水泡軟後切碎，韭菜洗乾淨切碎，碗裡打幾個雞蛋攪碎後倒入熱鍋裡抄，期間用筷子不停攪拌，雞蛋炒散後盛出放涼，然後開始調味，把雞蛋、韭菜、粉絲放入大容器裡，加入熟油、鹽，生抽，雞精，耗油，十三香，喜歡吃辣的加入辣椒碎後用筷子攪拌，醒好的面拿出來揉下排下空氣，然後開始搓成大小均勻小即子，幹成中間厚邊上薄，然後就可以包了

白菜大蒜素包子

餡料製作過程

取一顆白菜去尾切碎，大蒜2頭去皮拍碎切末，少許蔥姜切碎，將切好的白菜和蔥薑蒜放入盆中備用。

接下來開始調餡

1.先加入食用油攪拌餡料，讓油充分與餡料融合（作用是讓油把白菜裡面的水分能鎖住）

2.加入雞粉10克、雞汁15克、香油少許、生抽20克、耗油20克、十三香少許、鹽根據自己的口味新增。攪拌均勻後就可以了。

和麵方法

首先和麵選用高筋麵粉，推薦一種麵粉給您“鵬泰高筋粉”當然您家裡如果有別的牌子的高筋粉也可以。今天用2斤麵粉的比例做，取2斤高筋麵粉放在盆子里加入10克泡打粉，稱1斤2兩水備用，在稱10克酵母放進水中攪拌均勻，直到沒有顆粒完全融化到水中為止。

溫馨提示一下

夏天和麵用涼水，冬天用溫水

接下來開始和麵，把放入酵母的水徐徐漸進的加入到麵粉中，一邊加水一邊和麵直到把水全部都加完和成麵糰為止，然後反覆揉麵團至表面光滑。

包好後就開始醒發，醒發好的包子表面是膨脹的，個頭也變大就可以上屜蒸，蒸的時間大概是15至20分鐘左右。

我喜歡韭菜雞蛋加粉絲。雞蛋炒好用刀切碎，韭菜切碎加入油醃一會，粉絲開水泡軟，切碎加十三香，鹽，雞精，蠔油，少加點蝦皮拌均勻就可以包了

還有青菜香菇香乾的，青菜焯水切碎擠幹水份備用，香菇用幹香菇泡軟切碎，香乾切碎拌均勻加鹽，雞精，油，少許香油，蔥末調味即可

這是我做的比較多的也超好吃的