有些蔬菜我們吃的是它的葉和它的杆，有些蔬菜我們吃的它是它的根莖，所以說吃的是它的不同部分，它長的就是不同部分，就比如說土豆蘿蔔之類的東西，它就是長在地下的，比如說辣椒️西紅柿這些東西就是長在泥土上面的，所以說是不同的

這個就和蔬菜的屬性有關，白菜，蒜苗，蔥，等等都長在土地表面，蘿蔔，大蒜，土豆等就長在地下面。屬性決定植物生長特性！

你好，你問為什麼有些蔬菜長在地上面，有些長在泥土下面呢？我覺得你問得好可愛，對於出生在農村的我們來說，這個問題只有三歲小孩才會問。

你是城裡人嗎？那就讓我這個地道的農村人給你解說一下吧。

這其實就是跟這個蔬菜的自己結構有關，有些蔬菜我們吃的是它的葉和它的感，有些蔬菜我們吃的它是它的根莖，所以說吃的是它的不同部分，它長的就是不同部分，就比如說土豆蘿蔔之類的東西，它就是長在地下的，比如說辣椒西紅柿這些東西就是長在泥土上面的，所以說是不同的。

就像我們人類，女人可以生小寶寶，而男人不能的道理，雖然話粗可理不粗。

土豆長在地下，白菜長在地面上。蔬菜內部組織分化不一樣，長出的蔬菜也不一樣。有的蔬菜吃它的根，有的蔬菜吃葉，有的蔬菜吃莖，食用的部位不同，它生長的地方就不一樣，長出的蔬菜也不同

因為有的蔬菜吃葉，有的吃莖，就像土豆和蘿蔔等，它們的果實就長在地下。白菜，西紅柿就長在地上面，所以吃的不同！

這其實就是跟這個蔬菜的自己結構有關，有些蔬菜我們吃的是它的葉和它的感，有些蔬菜我們吃的它是它的根莖，所以說吃的是它的不同部分，它長的就是不同部分，就比如說土豆蘿蔔之類的東西，它就是長在地下的，比如說辣椒西紅柿這些東西就是長在泥土上面的，所以說是不同的。

跟食用部位不同有關，有些是食用葉子枝幹，如青菜，萵筍等，就是長在土上面，有些是食用根莖土豆，蘿蔔等，就是長在土裡面

世間就是千變萬化的萬花筒，各有各的生長習性和生活規律，這是大自然的生存法則，誰也無法更改。就像提主說為啥蔬菜有的生長地裡，而有的卻在露天地裡一樣，讓人感到奇怪也莫名其妙。其實它們各自有自己的生長髮育特性和各自生理效能，兩者截然不同的。

（1）就以蔬菜來說吧。蔬菜根系發達，主根深可達1米，主要吸收根群分佈在10~30釐米表土層中，而且再生能力很強。可直播也可移栽。但直播根系發達，病蟲害感染率低。

葉片是同化器官，又是食用器官。它們在不同生長階段，先後長岀子葉和蓮座葉。由著生於短縮莖頂端的葉原基長成，形成一個大頂芽。前期是由葉球外層葉片很快形成葉球輪廓，人們叫抽筒。

中期抽筒後葉球迅速生長，充實葉球，人們叫灌心。而後期體積不斷增大，內葉緩慢充實，外葉養分向球葉運轉來充實葉球，直到外葉衰老到發黃、脫落。

由此可見，蔬菜主要以根系為主體，在由根系生長脫出地面，形成葉片，而無法在土壤裡結果和生長。

（2）榨菜就是生長在土壤裡的蔬菜，它具體又有哪些特點呢？

榨菜主要由主根和側根以及鬚根組成。在直播土壤結構良好及深耕情況下，主根可入土30釐米以上，側根和鬚根分佈範圍廣，移栽時容易使主根折斷。

由於根莖有明顯的節，上生葉片，並具腋芽。在生長中後期，莖開始仲長膨大，並在節間形成瘤狀或乳狀突起，成為肥大肉質莖。

但在膨大生長過程中，後期膨大期莖易產生內部空心開裂現象。初時先在內部形成小裂縫，最後形成大空腔，空腔表面呈白色或黃褐色，這主要因根莖膨大過快，髓部薄壁細胞之間離析導致崩裂而造成。

先出苗兩片嫩葉，呈腎臟形狀，最後發生兩片對生基本真葉，與子葉交叉成十字形。以後陸續產生新葉，直到榨菜果實成熟。

綜上所述，不管蔬菜生長在露天也好，埋藏地裡也罷，由於它們各自生理和不同而造成各自的形狀而形成。

聰明智慧的人類，對蔬菜也有所研究。白菜卻選擇吃葉片而不選擇吃根，而榨菜卻食用以根系膨大果實為主，卻也葉片為否，真讓人難以思議。