山藥鯽魚湯！湯白味濃，活血化瘀，補腎健胃

食材

白鯽魚一條，山藥一根，枸杞六顆，香菜適量

蔥，薑片，鹽適量。

做法

魚控幹水份，可以用廚房紙巾吸乾水份哦

熱鍋，下油，煎魚至焦黃，再煎反面，放姜一起煎，這樣做法就是為了防止放了薑片讓鍋受熱不均，導致魚皮不完整。

先備好一壺開水

等魚煎至焦黃，完整，倒開水

完全沸騰後，湯已經白咯，放入山藥，大火煮20 分鐘，直至山藥軟爛哦！

最後加枸杞，蔥花，香菜點綴。

一鍋鮮美營養的山藥枸杞就做好啦！

適合做魚湯的魚有很多種，鱖魚蘿蔔湯、鯽魚豆腐湯、黃骨魚荷包蛋湯等等，一鍋鮮美的魚湯，營養價值豐富，增強體質，老少皆宜。

想把魚湯燉得濃厚香甜，只要掌握了方法，其實並不難。下圖就是我做的黃骨魚荷包蛋湯，湯白無半點腥味，香氣撲鼻。

首先炸幾個荷包蛋備用，黃骨魚洗淨，瀝乾水分，準備蔥薑蒜，油鍋放入花椒數粒，炸出香味，撈起倒入黃骨魚兩面煎熟，加開水，姜蒜，大火燒開加入濃漿豆腐，再加入幾片金華火腿，小火慢燉，燉至湯色如牛奶，洗幾片娃娃菜加入鍋中燉煮半分鐘，再加入荷包蛋，少許胡椒粉，蔥花！一道色香味俱全，味道鮮美，營養價值豐富的黃骨魚荷包蛋湯就做好了，荷包蛋充分吸收了湯汁的精華，一口吸下去爽滑濃郁，欲罷不能，快去做做這道魚湯，體驗一下味蕾驚豔的衝擊吧！（火腿是鹹的，如果加了火腿湯裡就不要加鹽了，如果沒有加火腿就可以加少許鹽）

你好

鮮魚湯怎麼做？

我來回答這個問題

首先把魚處理乾淨，涼鍋燒油滑鍋至鍋冒青煙倒出（防止煎魚粘鍋），另取涼油下鍋緊接著放入處理乾淨的魚煎制兩面金黃（中火）（大約3分鐘左右）

轉大火倒入適量溫水，水開轉中火十分鐘左右，此刻湯汁已經白了，放入豆腐塊（可放可不放）後放入幾粒枸杞開大火5分鐘左右根據口味加入鹽、雞粉調味即可出鍋

最後撒上香菜、蔥花淋上小磨香油即成，美味的鮮魚湯奶白色，鮮而沒有腥味

總結：想要魚湯白而鮮美必須煎一下，滑鍋非常必要，防止魚還沒燉就煎碎了影響美觀，全程儘量不用小火，中大火燉的越久顏色越白、稠如奶膏。有些用牛奶調色的，其實完全沒必要，牛奶只是調味，只要水和魚比例保持2比1顏色全奶白色，但是要按我的方法做

鮮魚湯有美容有養顏，散寒和胃祛風，健脾的功效

1.準備食材，鯽魚一條，生薑，蔥，料酒

2.買魚的時候叫老闆把魚處理好，把處理好鯽魚清洗乾淨，魚肚子裡的黑色東西要刮乾淨，這樣煮出來的魚湯才不會有腥味。

3.鍋中熱油，放入兩片姜炒香，再把魚放入鍋中煎至兩面金黃，放入料酒，再加入開水，大火煮三分鐘。

4.準備一個砂鍋，把大火燒開的魚湯倒入砂鍋裡，小火慢慢燉15分鐘，把魚湯燉成奶白色，加入蔥花即可。

希望喜歡。

大廚教你魚湯這樣做，保證您燉出來的魚湯又鮮又白又好喝！好了，廢話不多說，咱們下面直接開始操作。

步驟一，

準備新鮮鯽魚一條。魚一定要新鮮的，才不會出腥味，以處理的時候一定要把黑色的粘膜和內臟去除乾淨。洗淨後用廚房紙巾吸乾淨魚身表面的水。

步驟二，

鍋留底油將基於煎一下。用生薑一片。均勻的擦一下鍋邊。這是不粘鍋的訣竅。一般人我可不告訴他。魚只有經過煎制之後才能燉出奶白色的湯。

步驟三，

鯽魚煎黃後，加入適量開水。什麼大料都不用放，只需要放兩片姜就可以了。然後開大火，讓魚湯沸騰起來。大約25分鐘就可以燉出奶白色的魚湯了。

步驟四，

經過25分鐘的燉制。我們可以看出水分已經蒸發了不少了。這時我們只需要加鹽，調一下鹹淡就可以出鍋了。

步驟五，

湯濃味鮮。色白似奶的鯽魚湯就燉好了。喜歡吃香菜的可以再撒一點香菜末。然後就可以開始喝了。

小貼士

清燉鯽魚湯之所以是奶白色，是由於鯽魚脂肪乳化的結果。所以魚湯味道鮮美，湯濃似奶的三大關鍵點是:

1.新鮮鯽魚，活魚現殺。清理好魚腹內的膜，沖洗乾淨。

2.魚要用中大火煎黃，再加開水燉。

3.燉湯的前十分鐘要大火保持猛沸，記住，大火出濃湯，小火燉清湯。

鮮魚湯的做法

準備食材及配料：雜魚、小蔥、香菜、生薑、鹽、油。 烹飪過程： 1、洗淨鮮魚，去掉外面的鱗片，去除內臟部分。

2、生薑去皮切片，洗淨，小蔥和香菜，切段備用。

3、鍋內煮開適量的涼水，放入生薑片，煮開後，再放入洗淨的鮮魚。

4、中火煮上15分鐘即可，再放入切好的小蔥和香菜。

5、起鍋的時候加入適量的鹽和香油點綴即可。 這樣子的鮮魚湯，長期食用對人體的身體特別有利。湯內沒有新增任何的一些配料，味道最原始和好喝。

如果你喜歡吃鮮魚湯，一定要加入香菜和小蔥。這兩樣東西不僅可以去腥味，還可以給，湯水新增不一樣的味道。當然，最重要的還是需要加入生薑，特別是煮開水後，再加入薑汁煮出的魚，就不會有腥味。