食材準備：雞精10g、油10g、鹽10g、胡椒粉10g、花生豆腐50g、姜10g、蔥10g、蘑菇200g。

蘑菇撕成段，花生豆腐切塊

鍋中倒油爆香，放入蘑菇翻炒，加水燒開後倒入花生豆腐，調味即可出鍋

用料

花生米

相剋宜搭

適量

澱粉

適量

做法

1.花生米提前泡12小時以上

剝去外皮

2.剝去外皮

倒入豆漿機加適量水

3.倒入豆漿機加適量水

插上電源選擇溼豆功能

4.插上電源選擇溼豆功能

榨好後用過濾網過濾出渣子

5.榨好後用過濾網過濾出渣子

榨好的花生豆漿晾涼後挑去上面一層皮

6.榨好的花生豆漿晾涼後挑去上面一層皮

準備適量澱粉

7.準備適量澱粉

把花生豆漿倒入澱粉中攪拌均勻

8.把花生豆漿倒入澱粉中攪拌均勻

倒入不粘鍋中煮

9.倒入不粘鍋中煮

中間用勺子攪拌均勻

10.中間用勺子攪拌均勻

煮成粘稠狀

11.煮成粘稠狀

準備一個容器套上保鮮袋

12.準備一個容器套上保鮮袋

煮好的糊倒入壓實，3-4小時左右就完全凝固了

13.煮好的糊倒入壓實，3-4小時左右就完全凝固了

成行倒出切塊

14.成行倒出切塊

首先，毛豆腐切塊，花生切碎，然後鍋中倒油。小火煎至豆腐表面金黃。接下來是濾油，倒入花生碎、生抽、鹽，翻炒均勻。最後美味的花生豆腐就做好了，可以出鍋了！

花生豆腐做法和配方

做法：

一、主要原料：

花生仁、調料、毛豆腐、食鹽、調和油、醬油等。

二、製作方法：

（1）把花生切碎

（2）下油然後放進豆腐煎一下

（3）豆腐加點水加進花生

（4）豆腐加點水加進花生

一、主要原料

花生仁、調料、水等。

花生豆腐可生吃，也可熟食。

二、裝置用具

電磨及制豆磨用具。

三、製作方法

將選好的花生仁放入溫水中浸泡一夜，第二天撈出，去掉紅皮，加入適量的水，用機器粉碎磨漿，用細紗布過濾2—3次，去掉殘渣，濾後漿液約有9公斤。加入調料和適量食鹽，同漿液一起攪成糊狀，倒入鐵鍋，用文火邊煮邊攪拌，到全部變為白色、沒有漿液時為止。迅速取出倒入豆腐盤架上（厚度約5釐米），遮蓋好豆腐包布，壓上蓋板，放上15—20公斤的重物，壓30分鐘，待冷卻後即成花生豆腐。

花生豆腐主料：豆腐(北)200克

輔料：花生仁（生）20克

調料：香菜10克,植物油30克,姜5克,鹽3克,味精1克,香油2克

做法： 1.　豆腐洗淨切成小塊；

2.　姜、香菜洗淨切成末備用；

3.　把豆腐塊用開水煮透，倒出備用；

4.　花生米用開水煮透，撈起瀝乾，放入油鍋中炸熟，撈出去掉外皮；

5.　放薑末、豆腐塊、花生米、鹽、味精、香油在碗中拌勻，撒上香菜末，入碟即可

原料：選粒度飽滿，無爛顆粒，無雜質的上等花生米，購精度較高，冷凝效果好的豆類澱粉備用。

(2)裝置：磨漿機(型號大小可自定，但濾網必須100目以上)，液化氣灶具(主要是好控制火勢，也可用煤火、柴火代替)、非平底鍋、塑膠模具盒以及蔬菜、水果榨汁機等。

2、製作過程

(1)將選好的花生米放入水中浸泡6小時左右，加水量以水超過花生米5～10釐米為宜。

(2)將浸泡後的花生米撈出，用磨漿機磨漿，在磨漿的過程中，應加適量的水，但最多不超過乾花生米的9倍。

(3)將磨好的花生漿分出一半，以乾花生米與澱粉1：1的比例，將澱粉加入花生漿中攪拌均勻。注意一定要攪拌充分，直到澱粉完全攪勻。在攪拌的同時可根據需要加入各種食用色素、蔬菜汁、水果汁、植物香料，以及雞蛋、芝麻等佐料。

(4)將沒加入澱粉的另一半花生漿放在火上熬煮，先小火，然後逐漸加大火力，同時用鍋鏟不斷攪拌花生漿，使其受熱均勻。再將已拌人澱粉的花生漿全部勻速倒人煮開後的花生漿中，並快速攪拌，直到再次煮開為止，這一過程火力可逐漸加大。

(5)混和煮開後的花生漿即可用瓢舀人塑膠模具盒內，經自然冷卻4- 5個小時後，即為成品。如果要製作硬一點的花生豆腐，可在火上多煮(濃縮)一會兒。

(6)在不新增任何輔料的情況下，用生花生米磨漿製成的花生豆腐有清香味，用炒熟花生米的則具有濃香味。

花生豆腐主要特點是比一般的黃豆豆腐要滑嫩，口感更好，可生吃也可熟食。用花生做的豆腐，有些地方又叫番豆腐，口感細膩、滑爽，營養價值高，富含維生素A、維生素C。

用料

花生 150克

葛粉或澱粉 150克

水 900克

步驟1

花生提前一晚泡發，去皮

步驟2

用料理機將水分兩到三次。將花生打漿後。過濾兩次的目的是為了更細膩

步驟3

找一口不粘鍋，燒開花生漿。開鍋兩三分鐘調小火。會初現豆皮。撈出來

步驟4

豆漿調小火，葛粉或澱粉加入適量冷水調開即可。倒入豆漿鍋裡。快速攪拌，攪拌再攪拌……大概10--20分鐘，根據用料多少而定

步驟5

變濃稠半流動狀態。隱隱聞到豆香～找個模具倒入。放涼大概需要幾個小時。

步驟6

好了，弄點醬料，放上生抽也好吃的不得了！

食料，要提前準備好的材料包括：毛豆腐 500g、花生 50g、食鹽 適量、醬油 適量、調和油 適量。

1.第一步把花生用刀切碎，放一旁備用。

2.放油加熱，放入豆腐稍微煎一下

3.加入水和花生

4中火收汁，放入鹽，醬油拌勻。

5.拌勻後盛出，完成了。

用料

花生 1份150g

水 6份900g

葛粉或澱粉 1份150g

做法將花生泡一晚上，再去皮將花生打漿後。過濾兩次，這樣會更細膩將花生漿燒開。開鍋兩三分鐘調小火，會初現豆皮，撈出葛粉或澱粉加入適量冷水調開即可，再倒入豆漿鍋裡，然後快速攪拌，大概10~20分鐘根據用料多少而定當豆漿變成濃稠狀，找個模具倒進入，放涼大概需要幾小時總結

好了，我們的花生豆腐就做好了，喜歡的朋友可以嘗試做一下。

花生豆腐配方：花生：150g　葛粉或澱粉：150g水：900g

花生豆腐的做法

　　花生提前一晚泡發。去皮

　　利用料理機 將水分兩到三次。將花生打漿後。過濾兩次目的是為了更細膩

　　找一口不沾鍋 燒開花生漿。開鍋兩三分鐘調小火。會初現豆皮。撈出。

　　豆漿調小火。葛粉或澱粉加入適量冷水調開即可。倒入豆漿鍋裡。快速 攪拌 攪拌再攪拌，概10-20分鐘根據用料多少而定

　　變濃稠半流動狀態。隱隱聞到豆香。找個模具倒進入。放涼大概需要幾小時。

　

花生豆腐配方：花生：150g　葛粉或澱粉：150g水：900g

花生豆腐的做法

　　花生提前一晚泡發。去皮

　　利用料理機 將水分兩到三次。將花生打漿後。過濾兩次目的是為了更細膩

　　找一口不沾鍋 燒開花生漿。開鍋兩三分鐘調小火。會初現豆皮。撈出。

　　豆漿調小火。葛粉或澱粉加入適量冷水調開即可。倒入豆漿鍋裡。快速 攪拌 攪拌再攪拌，概10-20分鐘根據用料多少而定

　　變濃稠半流動狀態。隱隱聞到豆香。找個模具倒進入。放涼大概需要幾小時。

花生豆腐，常見在素食餐廳，不新增鹽滷的豆腐吃起來香Q綿，可以當小品也可當正餐，豆腐本身又帶有淡淡的花生味，真的是味覺上一大滿足。

傳統的花生豆腐費時、費工

傳統的花生豆腐的製作很費時，需要4天、8道處理才能完成。

花生先曝曬3天，處理花生上可能存有的黃麴毒素，處理過的生花生比例為一半，另一半加上一年以上老米的米粉。

接著以泡水、研磨和濾渣等方式製成花生漿，再與米粉漿混合攪拌，拌勻後將其倒入模具中，經過降溫、翻模與切塊的處理才能成為傳統的花生豆腐。不過也有加中簡易製作方法。

簡易花生豆腐製作方法

食材：生花生300克、米粉170克、地瓜粉100克、水12量杯、糖2大匙、鹽1大匙

製作步驟

1、剔除發芽有黑頭的生花生，清洗乾淨，泡水隔夜（我泡了11個小時）。瀝乾花生，泡花生的水保留。

2、果汁機放入花生加4杯浸泡花生水打10秒，用豆漿布過濾，渣再倒回果汁機，再加4杯浸泡過花生的水再打10秒，渣過濾後再倒入果汁機，再加4杯水打10秒過濾。這樣的動作總共全程三次，12杯水。最後花生渣渣可做煎餅。

3、花生汁的鍋中加米粉、地瓜粉、2大匙糖、1大匙鹽，用打蛋器先拌勻，再開中小火以畫8字持續攪拌，中途不可離開，攪拌到滾並濃稠程度。

4、模具事先抹上薄薄的油。趁熱充填，放涼後就可放冰箱，三天內食畢為佳。

5、素食可加素蠔油、醤油膏，我的是蒜頭、醬油膏、糖少許、醋少許就好好吃了。

花生豆腐料理筆記

喜歡口感硬一點的米粉就加到200克。當甜點的朋友，可以將配方的鹽拿掉，加糖三大匙，水10杯牛奶2杯，成品淋焦糖醬也好好吃。

市面上所見的花生豆腐成品大多為白色，是因為沒有遵循傳統制作的關係。關鍵在於生花生的曝曬步驟，為了常溫下的儲存，必須曬過太陽，因此表皮逐漸變深褐色。

而入鍋前必須先泡軟、研磨，經40分鐘大約120度的熬煮，並且不停攪拌，因為花生的外皮薄膜含有豐富的植物性鐵，以及其他較少量的有益元素，遇到高溫作用之後產生的物理變化，而成紫色。

後記

花生豆腐不新增石膏、防腐劑只能儲存3天，採用花生磨成的汁液製作，易被花生的豆渣及皮膜破壞造成水狀，所以新增米粉及地瓜粉，因此一般不會用全花生製作。

你好，我是美食領域的作者錦繡v山東，我來說說花生豆腐怎麼做花生豆腐的做法

一、準備主要原料

花生仁、調料、水等。

花生豆腐可生吃，也可熟食。

二、準備裝置用具

電磨及制豆磨用具。

三、製作方法

將選好的花生仁放入溫水中浸泡一夜，第二天撈出，去掉紅皮，加入適量的水，用機器粉碎磨漿，用細紗布過濾2—3次，去掉殘渣，濾後漿液約有9公斤。加入調料和適量食鹽，同漿液一起攪成糊狀，倒入鐵鍋，用文火邊煮邊攪拌，到全部變為白色、沒有漿液時為止。迅速取出倒入豆腐盤架上（厚度約5釐米），遮蓋好豆腐包布，壓上蓋板，放上15—20公斤的重物，壓30分鐘，待冷卻後即成花生豆腐。

花生豆腐主料：豆腐(北)200克

輔料：花生仁（生）20克

調料：香菜10克,植物油30克,姜5克,鹽3克,味精1克,香油2克

做法： 1.　豆腐洗淨切成小塊；

2.　姜、香菜洗淨切成末備用；

3.　把豆腐塊用開水煮透，倒出備用；

4.　花生米用開水煮透，撈起瀝乾，放入油鍋中炸熟，撈出去掉外皮；

5.　放薑末、豆腐塊、花生米、鹽、味精、香油在碗中拌勻，撒上香菜末，入碟即可

1.食材準備：雞精10g、油10g、鹽10g、胡椒粉10g、花生豆腐50g、姜10g、蔥10g、...

2.蘑菇撕成段，花生豆腐切塊。

3.鍋中倒油爆香，放入蘑

花生

500g

黃豆

1000g

輔料1種

石膏

30g

烹飪步驟8步

步驟1

把隔夜泡好的花生和黃豆，磨成豆漿

步驟2

然後放入鍋裡煮

步驟3

煮開滾，滾個五到六分鐘即可

步驟4

已經煮好的豆漿，放入適量的石膏攪拌均勻

步驟5

讓豆漿完全凝固，變豆腐花，就打起來放入模具裡

步驟6

等留掉一些水分

步驟7

就用布蓋住，用石頭壓緊，壓上一個鍾即可

步驟8

已經做好的豆腐，切方塊

花生為豆科作物，優質食用油主要油料品種之一，又名“落花生”或“長生果”。花生的營養價值。花生中含有大約50%的脂質，25%的蛋白質，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素。花生可以促進人體的生長髮育，花生還能促進細胞發育，提高智力，花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力，適合各年齡段的人群食用。

步驟

1.豆腐皮切絲，將買回來的熟花生米放在一個碗裡。

2.加鹽調味。

3.然後加入大蒜和小米椒。

4.放入香菜。

5.加醬油調味。

6.加適量白醋調味。

7.然後加香油翻拌即完成了。

8.真的很好吃，不信您可以試試哦。

一、材料：

1.花生（紅皮花生或者帶皮花生）—1碗

2.在來米粉—八分（碗）

3.地瓜粉—1/2量米杯

4.鹽—適量

5.冰糖—適量

二、製作步驟：

1.花生提前用清水浸泡5個小時左右；

2.加3飯碗清水，用破壁機打成花生汁；

3.將花生汁用濾網過濾三次左右，直到全部過濾乾淨；

4.在來米粉和地瓜粉混合均勻，加入1碗水，攪拌均勻後，倒進過濾好的花生汁裡面；

5.加入鹽和冰糖，攪拌均勻，用小火一邊煮一遍攪拌，直到粘稠；

6.把模具刷上一層油，然後將豆腐糊倒入，上下輕輕顛出氣泡；

7.貼上保鮮膜，放入冰箱冷藏，脫模即可。