煙臺吉斯波爾釀酒有限公司於2011年生產儲存的祥府莊園蘋果白蘭地，填補了國內以葡萄白蘭地為主的空白，開啟中國蘋果白蘭地的先河。祥府莊園白蘭地，在橡木桶內儲存8年以上，高品質，掐酒頭去酒尾，雜醇油低，好喝不上頭。

蘋果白蘭地是透過蒸餾蘋果汁而創造的，將蘋果發酵後繼續蒸餾，產生強烈，清澈的蘋果酒飲料。

製作蘋果白蘭地需要4個步驟：

1.分解果實並提取果汁

2.發酵果汁

3.蒸餾發酵的果汁

4.將蘋果白蘭地在木桶中陳化。

蘋果：製作蘋果白蘭地需要大約三十種蘋果，要把不同甜度、酸度、苦度的蘋果混合在一起才能生產出真正的Calvados。與我們熟悉的摘蘋果的方法不同，諾曼底人搖晃樹幹收穫蘋果。蘋果掉在油布上，再裝入麻袋裡儲存起來。在收穫過程中，蘋果的成熟度非常重要。蘋果的成熟期分三個階段：早期（9月）、中期（10月到11月中旬）和晚期（12月收割，存放到1月）。早期的蘋果不適合釀造Calvados，因為此時氣溫還比較高，蘋果容易腐爛；蘋果被碾壓成均勻的蘋果泥後“休息”幾個小時，再壓榨出果汁。蘋果汁在自然狀態下發酵數月後變成蘋果酒（Cider）。當發酵過程最終完成後，就可蒸餾生產蘋果白蘭地了

蘋果白蘭地是以蘋果味原料做的。

在白蘭地界有一種規定，只有葡萄原料釀造的白蘭地能叫：Brandy（白蘭地）。其他水果釀造的，只能在前面加上水果名作字首：Apple Brandy，蘋果白蘭地。

這些生產其他蘋果白蘭地的產地不願意把自己酒放在主流白蘭地的陰影之下，所以它們都有自己專有的名字：美國：Apple Jack、加拿大：Pomal、德國：Apfelschnapps。

任何使用水果為原料，經過發酵和蒸餾得來的烈酒，都可以被稱為：白蘭地。

但是一般都以葡萄、葡萄汁或葡萄酒為原料蒸餾而成的白蘭地，是我們最常見的一種，也被稱為葡萄白蘭地。一般提到的“Brandy”，多指的是葡萄為原料的白蘭地。

用其他發酵果汁製成的白蘭地，也被稱為水果白蘭地。

為了與葡萄釀造的白蘭地有所區分，常會在“白蘭地”之前冠以所使用的水果名稱，比如蘋果白蘭地、梨子白蘭地、櫻桃白蘭地等等。梨子和蘋果白蘭地在法國的也是很重一種烈酒喔，有機會也可以試試。

全世界最知名的蘋果白蘭地酒是法國諾曼地的卡爾瓦多斯生產的，被稱為“Calvados”。蘋果白蘭地叫做Calvados。