1.將加過香精的大米放入水中，可以發現有油狀物質（油花）飄在水面上，水洗後，香氣也會消失，這可以作為鑑別有毒香米的一個方法。

2.挑選香米，可以先聞，如果味道刺鼻的香，肯定有問題，還有就是，抓過大米之後，手上仍舊留著香味的，十有八九也是添加了香精。

3.除此以外，購買普通大米時可透過看、聞、摸、嘗四招來鑑別。

一看大米的色澤和外觀：次質、劣質大米的色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明黴變的米粒表面呈綠色、黃色、灰褐色、黑色等。

二聞大米的氣味：手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，然後立即聞氣味。優質大米具有正常的香味或糠粉味；微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質大米。

三摸：新米光滑，手摸有涼爽感；陳米色暗，手摸有澀感；嚴重變質米，手捻易成粉狀或易碎。

四嘗：大米的味道。可取少量大米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。沒有味道或微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質大米。

1. 首先我們大家買米的時候要摸一下硬不硬，硬的話是新米，說明蛋白質含量很高。不硬的話就是陳米，陳米不硬的原因是放的時間長了，蛋白質含量流失了，所以陳米才會加香精，新米不會這樣做的。

2. 還有就是我們大家買米的時候記住，要用手抓一下看看，手上若有餘香，那百分百加了香精，原汁原味的大米只有糧食特殊的那種土香味，不會有特別的香味。

3. 還有就是把大米放進盆裡洗洗，洗之前聞一下有沒有特殊的濃郁香味，如果洗幾遍以後這種濃郁的香味沒有了，那就是加了香精，下次買米就要考慮換牌子啦！

還有我們買大米的時候記住要看一下原產地，生產日期和各種檢驗合格標誌，希望大家都能吃到天然無汙染的健康大米！

添加了香精的大米，香味較重，隔著米袋子都會聞到比較重的香味，而不是自然清淡的米香。

最簡單的法子是泡米，倒掉淘米水，沒有新增香精的米，米聞不到什麼香味，煮出的米飯卻有米香，添加了香精的米，倒掉淘米水，米的香味全無，米飯更是沒有香味。

以五常稻花香來說，本是外香型，香味清淡，自然，行業通常摻假的時候是按比例摻入425 639或者長粒香，因為同等重量的米自然香味差了，就透過新增香精調整香味，以便讓不明真相的消費者從氣味上就盲目斷定是真米。摻入425 639是因為粒形與稻花香相近，摻入長粒香是因為長粒香也有白節子，這些都是表象上模仿專家所說的五常大米的外表特徵。

如果將加過香精的大米放入水中，可以發現有油狀物質（油花）飄在水面上，水洗後，香氣也會消失，這可以作為鑑別有毒的一個方法。

挑選香米，可以先聞，如果味道刺鼻的香，肯定有問題，還有就是，抓過大米之後，手上仍舊留著香味的，十有八九也是添加了香精。

除此以外，購買普通大米時可透過看、聞、摸、嘗四招來鑑別。一看大米的色澤和外觀。次質、劣質大米的色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明，

的米粒表面呈綠色、黃色、灰褐色、黑色等。二聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，然後立即聞氣味。優質大米具有正常的香味或糠粉味；微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質大米。三摸。新米光滑，手摸有涼爽感；陳米色暗，手摸有澀感；嚴重變質米，手捻易成粉狀或易碎。四嘗大米的味道。可取少量大米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。沒有味道或微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質大米。

最簡單的兩種鑑別香米方法

1 淘米 用水淘米兩三次，如果米依然很香，那說明就是自然米香。反之則是新增香精。

2 把米放到手裡搓幾下，再聞米，如果米上面依然有香味，說明是香米。如果米沒有了香味，而手上面有香味，則是添加了香精。

普通米透過看，聞，摸來鑑別好壞。

1 看 色澤和外觀。 有光澤，半透明狀，米粒大小均勻。

2 聞 手中取少量米，向大米哈一口熱氣，立刻聞氣味，優質大米有正常米香。

3 摸 新米光滑，有涼爽感。

小貼士：煮大米時，適當新增燕麥，黑米等，好吃又健康，

本人從事廚師行業，將怎樣選優質米的經驗，從以下幾個方面看、聞、摸、現在我就分享一下。

1、將大米放入水中，如果大米是加工過的大米，就可以發現有油狀物質飄在水面上，反之就沒有。

2、看、一看大米的色澤和外觀。次質、劣質大米的色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明，黴變的米粒表面呈綠色、黃色、灰褐色、黑色等。

3、聞、大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，然後立即聞氣味。、如果怪味道香，用手抓過大米之後，手上仍舊留著香味的，十有八九也是添加了香。

4、摸、新米光滑，手摸有涼爽感；陳米色暗，手摸有澀感；嚴重變質米，手捻易成粉狀或易碎。四嘗大米的味道。可取少量大米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。沒有味道或微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質品。

1.可以先聞，如果味道刺鼻的香，肯定有問題，還有就是，抓過大米之後，手上仍舊留著香味的，十有八九也是添加了香精。

2.泡米，倒掉淘米水，沒有新增香精的米，米聞不到什麼香味，煮出的米飯卻有米香，添加了香精的米，倒掉淘米水，米的香味全無，米飯更是沒有香味。

挑選大米的技巧：

1.挑選大米時，首先看一下是陳米還是新米。陳米顆粒看著色澤暗淡，灰粉狀或者有蟲蝕現象，質量好的新米顆粒飽滿，有光澤。

2.新米的米粒硬度會比陳米硬，透明度高的米粒，蛋白質含量也高，米的硬度也強。

3.水分高的米硬度低，蛋白質含量較低，如果是不夠成熟的稻穀，腹白部分較大，含澱粉較多。

4.認真觀察米粒的表面，看米粒上有沒有出現裂紋，一條或更多條的裂紋，這種米就稱為“爆腰米”，營養價值不是很高。

5.米粒中如果有不少米碎或者黃粒米，說明這些米的質量不是太好。

6.抓一把大米聞一聞米的氣味，好的大米有著米香味或者清香味，而質量不好的大米沒有氣味或者有其他的異味。

7.注意包裝是否完整，生產日期、保質期等等都要注意好即可。

我是頂級吃貨，我家住在美麗的五常，這裡是水稻王國。五常有世界獨特的草甸黑土。灌溉水源甘冽，純淨無汙染，水稻種植環境得天獨厚。無霜期達到128至142天，武昌大米晶瑩剔透，自然清香，口感軟綿勁道。

下面我告訴大家怎麼分辨大米有沒有加香精。

加香精的大米，香味兒有些刺鼻，不自然，用水淘洗幾遍後，味道會減退。燜飯時出來的香味比較衝。

而純正的沒有新增任何東西的大米，聞起來是天然的稻香，淡淡的，非常柔和，不管你掏洗幾遍味道依然，悶飯時出來的味兒是溫馨的，口感是非常勁道的。

大米是日常生活中不可缺少的主食，老楊個人也比較喜歡吃大米，大米的好壞如何分辨，如何能看出大米是否加了香精呢？

1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。

3、看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛裡生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

4、看黃粒：米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。

5、看標籤：購買大米時還應注意檢視包裝上標註的內容。如包裝上是否標註產品名稱、淨含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號、特殊標註內容等。

最簡單的自己可分辨的兩種方法 一 淘米 用水淘米兩三次 如果米依然很香 那說明是自然米香 反之則是新增香精 二 放到手裡搓幾次 如果米上面沒有香味了 反而手上香味很濃 則是新增香精！

你好！我是圓潤的胖小夥，很高興回答你的問題。隨著現在國民經濟水平的提高，人們對於吃有了更高的要求，但是現在有很多的不良商販往大米里新增各種香精，如果沒有經驗的普通消費者是根本無法辨別了出來的，今天我來分享一下，怎樣辨別大米是否加了香精？

1.將買過的大米放到水中，如果說有油狀的物質漂在上面，可以說是加了香精的。

2.可以透過聞。如果說有刺鼻的香味，味道特別的刺鼻，那麼它一定是添加了香精的大米。

3.看色澤。如果說大米顏色比較難看，然後不是正常大米的顏色，這種米最好不要去買。

4.一般比較優質的大米價格都比較貴，所以說不要貪便宜，然後買一些價格比較高的大米，質量方面和安全方面會得到保障。

總結透過以上這四種方法，你一定可以買到，沒有新增香精的大米。

1，將大米放入水中，可以發現有油花飄在水面上的就是加過香精的，水洗後，香氣也會消失。

2，挑選大米，可以先聞，如果味道刺鼻的香，肯定有問題，還有就是，抓過大米之後，手上仍舊留著香味的，十有八九也是添加了香精。

3，挑選大米還要看，優質的好米顏色呈淡青色，顆粒飽滿，色澤透明。陳米顏色米肚呈白色，無色澤不透明。