-
1 # 胖娃愛美食
-
2 # 鮑魚qlh
1. 黃油切小塊，室溫軟化。打發。
2. 將糖粉加入黃油繼續打發，直至蓬鬆發白。
3. 打散的蛋液分幾次加入，每次需等打發均勻後再加蛋液，防止水油分離。
4. 加入奶粉攪拌均勻。大功告成。
-
3 # 獵奇王星
材料
主料：黃油50g、糖粉40g、蛋20g；
輔料：奶粉60g
奶酥餡
1
取黃油50g
2
奶粉60g
3
蛋液取20g
4
糖粉稱量40g
5
黃油室溫軟化，加入糖粉，打至顏色變白，體積變大；
6
分兩次加入蛋液；
7
每次加入都要攪拌均勻；
8
加入奶粉，切拌均勻；
9
即成奶酥餡。
小貼士
黃油要提前取出室溫軟化。
-
4 # 澀澀小妞妞
材料
主料：黃油50g、糖粉40g、蛋20g；
輔料：奶粉60g
奶酥餡
1
取黃油50g
2
奶粉60g
3
蛋液取20g
4
糖粉稱量40g
5
黃油室溫軟化，加入糖粉，打至顏色變白，體積變大；
6
分兩次加入蛋液；
7
每次加入都要攪拌均勻；
8
加入奶粉，切拌均勻；
9
即成奶酥餡。
小貼士
黃油要提前取出室溫軟化。
-
5 # 楊桃楊桃美食
奶酥餡的做法
1.取黃油50g
2.奶粉60g
3.蛋液取20g
4.糖粉稱量40g
5.黃油室溫軟化，加入糖粉，打至顏色變白，體積變大；
6.分兩次加入蛋液；
7.每次加入都要攪拌均勻；
8.加入奶粉，切拌均勻；
9.即成奶酥餡。
-
6 # 阿忠美食
鷹粟粉0.4斤、麵粉0.4斤、煉乳1罐(約1斤)、椰漿1罐(約1斤)、三花蛋奶1罐、白糖1.2斤(越細越好)、新鮮雞蛋0.8斤左右(約6個)丶吉士粉50克、黃油0.7斤左右、奶粉100克丶水1.4斤;
-
7 # 片玉食
黃色的奶酥餡吃起來裡面有小顆粒，奶香味非常的足，做麵包時用來當做內餡，增加了麵包的層次感，是白搭的奶酥餡沒錯了！
百搭奶酥餡製作：
材料：黃油55克，奶粉60克，糖粉20克，鹽1克，全蛋液20克
步驟：
1. 黃油軟化後攪拌5分鐘，加入鹽和糖充分攪勻
2. 分三次加入蛋液直至完全吸收
3. 加入奶粉攪拌均勻
注：奶酥餡的乾溼程度和所用的奶粉有很大的關係，覺得奶酥餡有點稀的話可以放冰箱冷凍一下
奶酥餡麵包：
麵糰：高筋麵粉180g，全麥麵粉40g，牛逼、牛奶70-90g，全蛋液30g，糖15g，鹽2g,酵母3g,黃油10g, 淡奶油15g
餡料食材：奶酥餡
做法：
1、除黃油以外，所有“麵糰材料”依次放入麵包機,先放液體，最後放麵粉麵粉上挖坑埋好酵母，啟動麵包機和麵程式，20分鐘後，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續揉麵至基礎膜即可取出蓋保鮮膜室溫發酵，發酵至2倍大，手指沾麵粉，插孔麵糰不回縮，發酵完畢
2、發酵好的麵糰取出擠壓排氣，均分成六等份,蓋保鮮膜，室溫醒發15分鐘
3、取一個麵糰擀成大些的圓餅，放入奶酥餡
把邊提起來，像包糖三角一樣，包起來，儘量等分均勻，先把中間捏緊捏實!再逐次向外捏 4、每個都包好後，收口向下，依次放入烤盤，中間隔開距離，放入烤箱發酵，發至1.5倍大， 取出來。篩上一層薄薄的低筋麵粉，用鋒利的刀片，在上面割口，割口的形狀隨意
5、放入預熱好180度烤箱中層，上下火175度， 烤制18~ 20分鐘。中途注意觀察，上色滿意及時蓋錫紙，防止上色過深或者烤糊
回覆列表
因為非常喜歡~奶酥餡的麵包~所以我把做法分享給大家。
用料：黃油 40g 糖粉 20g 奶粉 50g 蛋黃 1個
奶黃酥烤了會變成液體，加點椰蓉在奶黃酥裡，固化好一點。
【奶酥餡的做法】
1.室溫軟化的黃油（不能化成液體）和糖粉，奶粉混合。
2.加入一個土雞蛋蛋黃。
3.奶黃酥就做好了，也可以加入椰子粉。
4.包了奶黃酥麵包要收好口，否則餡會流出來。流出來的餡也很好吃的。