民間流傳生花生養胃，有科學依據嗎？

我還是沒聽說過生花生能養胃！更沒見過科學依據。要說花生是很不錯的食物，多數人都可以吃，這個我堅信。並且說花生不僅是美味的食物，還具有一定的醫療保健作用，這個應該是有點道理，本身食物可為人體提供營養物質，適量食用肯定有益，我支援和贊成。

對生花生養胃的說法我不敢苟同，對於牙好胃好吃嘛嘛香的健康人，喝生水吃冰棒，嘛事沒有，何況花生是食物呢！養不養胃故且不說，人家胃口好，樂哈哈的屁事沒有！

對於胃功能一般或消化功能不好的，千萬別聽這個，不但不養胃，可能會加劇胃炎胃潰瘍。無論中西醫生，對養胃的觀點基本一致，即養胃忌食生冷酸辣，何來食用生花生養胃一說呢！

我有親身體驗，我原來胃也是很好的，就是因為吃了一次生花生，在生產隊勞動，刨花生，休息期間，社員們剝花生吃不算個事，幾個嫂子輩的逗我啊！說:龍子！我們四個人剝花生，你吃得及嗎？我說:沒問題！剝吧！我那時十六歲牙口槓槓滴，她們硬是剝得供不上我吃。

唉呀！下班後肚子脹得難受極了，晚飯一點沒吃，還老想吐。俺娘把我罵了一頓，傻小子，吃那麼多生花生，不難受才怪呢！光拉稀拉了三天，家庭條件不好，大人也不管，也沒錢去拿點痢特靈服用。我還算堅強，三天一點東西不吃了，看你還拉個屁呀，硬是挺過來了。可是，後來生冷食品飲料等一概不吃喝了，只要喝一口生涼水，就麻煩了。夏天40°C高溫下勞動，一口冰棒都不敢吃。

歸題，花生是不錯的食品，適量食用確實有好處，一般提倡熟食，蒸煮炸炒均可。生吃胃好的也可以，不易過多，以曬乾透的為好，每次不超過十幾個花生果的果實。剛刨的鮮花生要少食或不食。也可把生乾花生仁用醋泡一週後，每晚服食7～10粒，有一定的降血壓作用。

花生中含有豐富的脂肪酸，其中不飽和脂肪酸含量在80%以上，近一半是亞油酸。亞油酸等不飽和脂肪酸具有降低膽固醇，降低血壓，防治動脈硬化的功效。所以，適量食用對人體益處很多，最好不要生食。

都說吃生花生養胃，吃熟花生潤肺，是真的嗎？花生怎麼吃更有益身體呢？

一、花生的營養價值

花生富含優質蛋白、鈣、磷、鐵、維生素E、胡蘿蔔素和B族維生素、磷脂、嘌呤、生物鹼、三萜皂甙等營養物質，蛋白消化係數高達90%，對營養不良有很好的改善作用。在明代，花生是被視為中藥的，《本草綱目拾遺》裡記載花生“悅脾和胃，滋養調氣、潤肺化痰”，具有延年益壽的作用，所以又被稱為“長生果”。

二、花生生吃好還是熟吃好？

《拾遺》裡還有記載“花生本有滌痰之功......世俗以火炒食，反能生痰。”說明不用的製作方法，花生就起不同的作用。煮花生性平可以潤肺止咳，生吃可以下痰，炒食性溫會生痰。花生生吃好還是熟吃好呢？

1、生吃花生的好處以及注意事項

（1）花生富含維生素E、維生素B、多不飽和脂肪酸以及抗氧化物質，這些營養元素被加熱過度則容易失去活性或變成有害物質，尤其是炸著吃或烤著吃的時候。生吃花生則能完整的保留這些營養成分。但生花生不容易消化，一次不可多吃。

（2）許多人都聽說吃生花生養胃，一些胃病患者尤其是胃潰瘍、胃酸過多的胃病患者，吃了花生以後，感覺胃裡舒服許多。其實是因為生花生在胃裡與胃酸發生反應，中和了胃部的酸性環境，使得症狀有所改善，但生花生並不具有特殊的養胃功效。

（3）食用生花生要注意細細咀嚼，因為生花生不容易消化，且最易感染黃麴黴菌，細嚼不僅有利於消化，唾液裡所含的酶也能破壞部分黃麴黴毒素（1級致癌物）。

2、熟吃花生的好處及注意事項

一般而言，花生煮熟吃更容易消化，能養胃、潤肺、生乳、滑腸，炒、炸則易上火。一項來自美國的新研究發現，水煮花生預防疾病的物質含量比鮮、幹、烘烤花生多4倍。水和熱量穿透花生時會在特定點釋放出有益化學物質（水煮可以確保溫度不超過100℃，這樣對抗氧化物質、維生素、不飽和脂肪酸的損失也比較少），而對花生炸、烤則會破壞這些有益成分。

水煮花生好，但也不宜多吃，因為花生脂肪含量很高，多吃容易熱量超標，增加肥胖和高血壓的風險。

三、哪些人不宜吃或多吃花生？

1、有膽囊炎或切除膽囊的人慎食：花生含豐富的脂肪，需要大量膽汁消化，會加重肝膽負擔甚至損害功能；

2、動脈硬化、心腦血管疾病的人不宜多吃：花生脂肪含量高，會加重血脂異常的狀況；

3、腸胃消化功能弱，大便溏稀者不宜多吃：也是因為花生脂肪含量高，有滑腸作用，也會增加消化負擔。

許多人都聽說吃生花生養胃，一些胃病患者尤其是胃潰瘍、胃酸過多的胃病患者，吃了花生以後，感覺胃裡舒服許多。其實是因為生花生在胃裡與胃酸發生反應，中和了胃部的酸性環境，使得症狀有所改善，但生花生並不具有特殊的養胃功效。

從保健意義上來講，花生有一定的養胃作用，可一旦得了胃病，在治療胃病方面，花生的作用並不大，僅能夠中和過多胃酸起到一定養胃作用。也有人認為吃生花生不但不養胃，吃得過多反而傷胃。

一些胃病患者，尤其是胃潰瘍、胃酸過多的老胃病患者，之所以吃了生花生之後，感覺胃裡舒服了許多，是因為生花生在胃裡與胃酸發生反應，中和了胃部的酸性環境，使得一些症狀得到了改善。事實上，這與吃餅乾等食物的作用是一樣的，在一定程度上減輕了胃酸的刺激。所以，生花生並不具有特殊的養胃功效。

需要提醒的是，有些患者吃了生花 生還 可能使胃病加重。專家說，因為吃生花生時沒有充分嚼爛，由此形成帶稜角的花生硬塊進入胃裡對胃黏膜造成損害，從而加重病情。因此，得了胃病一定要到醫院進行正確診斷，積極治療，切不可盲目聽取別人所謂的偏方亂用亂吃。

另外，也有些人不適合吃花生。除了對花生過敏的人外，有腸炎、腹瀉、消化不良、膽囊炎等疾病的病人都不宜經常食用花生。因為花生不但高熱量、高蛋白，還是一種高脂肪的食物，過多吃花生會使病情加重。而高血壓病人和有動脈硬化、血液黏稠度高的人吃花生，一定要去了紅色的外皮吃，而對於那些因為慢性出血性疾病導致貧血的病人，則需要帶著花生外皮吃下去了。