你好，關於用什麼食材不粘鍋這個問題，我個人分享一下我的看法。

首先你要弄清楚在好的鍋它用一段時間肯定會粘鍋，不要相信那些無厘頭廣告，市面上賣的不粘鍋之所以不粘，都是在鍋的表面塗上一層“不粘塗層”，而不粘塗層的化學名稱叫“聚四氯乙烯”，是一種不接觸任何酸性食物的防粘塗料，這種防粘鍋塗層一旦長時間使用從鍋表面脫落，你的不粘鍋就會變成粘鍋，這就是為什麼很多人覺得自己買的不粘鍋用一段時間變成粘鍋的原因。

不管你買的是幾千塊錢不粘鍋還是幾十塊錢的鐵鍋，一口好鍋要想不粘鍋你得學會開鍋養鍋，只要會開鍋養活，哪怕30塊錢的鐵鍋照樣不沾鍋，下面我來分享一下開鍋和養鍋小技巧。

開鍋技巧：

買來的鐵鍋第一步先倒點洗潔精，倒入溫水，把鍋裡裡外外洗一遍，這一步主要是去除新鍋表面的一層防護油，洗乾淨鍋用毛巾擦乾水分。

下一步點火把鍋燒熱，燒至冒煙，儘量每一處都燒到，等鍋慢慢降溫在倒入食用油，當然有豬油更好，用筷子夾住廚房紙均勻的向四周擦拭，把每一處都擦到位，這個過程大概需要3分鐘，反正就不停的擦拭，3分鐘後倒入洗潔精，加入溫水，把鍋裡外清洗一遍，重複以上步驟2次就行了，等第二次結束後用食用油把鍋擦一遍就可以儲存了，不管放多少天都不會生鏽。

養鍋技巧：

養鍋其實很簡單，但很多人都做不到，何為養鍋，其實就是在鍋使用後，用洗潔精刷的乾乾淨淨，然後用乾毛巾把鍋裡裡外外擦乾水分，如果長時間放著不用，最好用油把鍋擦一遍就OK了，養鍋就這麼簡單。

大家好！我是重慶發哥，推薦康巴赫蜂窩無油煙不粘鍋，好用、節能、易清洗；我自己就用的這款；

1、 可以使用鐵鏟、鋼鏟的不粘鍋;

康巴赫蜂窩無油煙不粘鍋採用的是德國浮雕工藝物流不粘，適用於任何金屬鍋鏟，超級耐用，更容易清洗。鍋底設計為蜂窩狀，在蜂窩保護層的分隔作用下，減少了食物與鍋面的接觸面積，形成氣體懸浮作用，達到了真正意義上的自離式不粘。

2、 採用醫用304不鏽鋼基材、安全又健康；

它取材用的是德國高標準的18/10醫用級別不鏽鋼，美國FDA認證，每個鍋都有ID，與食品接觸的鍋體部位全部選用優質食品級不鏽鋼，更健康，更安全耐用。

3、 複合鋼基材壓鑄，持久耐用；

真正的複合鋼材質，先進的德國一體成型壓鑄技術。複合鋼材質有解決純鋼導熱問題，導熱快速強勁，傳熱比普通鍋更快更均勻。

4、 三度高拋光鍋身，不挑灶具；

不鏽鋼鍋身，表面拉絲，三次高拋光處理，有效增加鍋壁不粘特性，鍋身更光澤。底部磁性不鏽鋼，有效聚熱，電磁爐、天然氣、液化氣通用，不挑灶具。

5、 使用不鏽鋼精鑄手柄。

人體工學設計，防滑易握，真空鉚釘安全隔熱處理，炒菜不燙手。

這個我覺得吧不應該是挑鍋。您應該學習不粘鍋的處理方法。我正常買了一個一般的炒鍋，用了五六年了，一直不粘鍋呢。

當然你買的鍋肯定要是食品級的，不能有損健康！！！

首先開鍋，新鍋到家用熱水洗乾淨。然後開始燒，燒紅為止然後關火。加入肥肉（市場上買次一點的泡泡肉）用鏟子按住不停的搽整個鍋。鍋冷一些了就開火，繼續加點肥肉，把油煸炒出來。然後晃動整個鍋使油潤整個鍋。關火靜放，冷了後倒掉洗鍋。

以後就是注意養護了。每次炒菜記得先熱鍋在放油。熱鍋涼油潤一遍，然後倒出。從新加入油燒熱，要炒什麼就你自己做美食了。

以上個人觀點及方法，不喜勿噴！！！

可以看看這個鍋子哦！

義大利PENTOLPRESS平底煎鍋

沒有油的狀態下也能保持不沾是不是很棒！

手柄可拆卸，還可以拿來當烤盤用哦！

採用知名華福提供的不粘塗層，不含PFOA，防刮耐磨，不粘效果佳。

壓鑄鋁材，鍋體做工精細，鍋底厚實有力，導熱均勻，節能有效。

山毛櫸木鍋柄，設計優雅大方，同時鍋柄，可拆卸，方便清洗收納。