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1 # 考學小秋
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2 # 7滇qidi
1.火鍋中國傳統吃法，紅酒西方屬性更強一些！別人看來有點不倫不類！中西結合啊！
2.火鍋一般是麻辣味比較重的！油多，需要啤酒這類酒來解膩，紅酒沒有這個功能！所以更多人喜歡火鍋配啤酒！白酒配炒菜，紅酒配稍微高檔點的吃法！
3.如果要火鍋配紅酒，在火鍋上面要下點功夫將火鍋做好，最好是少油的，比較香的火鍋！
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3 # 吃貨萌主大人
火鍋配紅酒，我覺得是一種比較好的搭配，我這個資深吃貨就這麼幹過！
為什麼這麼說？
因為我們說火鍋是一種比較辣的菜品，這個時候最佳的搭配就是啤酒，但是啤酒喝多了肚子容易脹，所以這個時候剩下了白酒、紅酒、梅子酒之類的選項
那麼我們來說下環境，如果環節搭配的好，那這個時候用紅酒就顯得格外的有情調，別說我矯情，真的選擇了不錯的火鍋店，那麼紅酒真的是一個不錯的搭配。
接下來我們說喝紅酒和吃火鍋的好處，吃火鍋難免會有很多肉類，這個時候我們一口嫩牛肉，一口紅酒，生活豈不美哉?所以紅酒配火鍋，我看行！
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4 # 亨德爾修利哲
我建議吃北京涮肉配乾紅，主要以赤霞珠，或者解百納為主，高酸高丹寧為佳。不適合GSM的葡萄酒，因為味道寡淡，酸度低並且丹寧的口感非常薄。
吃四川火鍋我建議甜白為主，適合長相思，瓊瑤漿。當然也可以試試我的金色筆記話梅酒。
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5 # 阿飛鍋
你說的火鍋我不知道泛指哪一類，比較火鍋起源於四川，但是現在已經延伸了很多派系！今天我們就以麻辣火鍋為例:麻辣火鍋味道比較中，而且比較油膩，可以搭配酸度較高，酒體輕盈的紅葡萄酒如佳美，黑皮諾，口感清爽的起泡酒也很適合搭配火鍋可以幫助解膩。
下面在舉例一些:
1.香檳或者起泡酒
因為火鍋湯大多又油又膩 ，而香檳的酸度較高，高酸不僅能減少肉類、海鮮和火鍋湯帶來的油膩感，而且能給蔬菜增加更多的鮮味，就像加了檸檬汁一樣；
2.紅葡萄酒
吃火鍋最不缺的就是肉類，一般都會有羊肉和牛肉搭配上紅酒，也是不錯的；
3.白葡萄酒
如果你特別喜歡吃蝦，生蠔等海鮮，可以搭配白葡萄酒佐餐。白葡萄酒的酸味能減少油膩感，更重要的是，能夠平衡海鮮和蘸料帶來的鹹味。
4.加強酒
如果喜歡吃比較辣的火鍋，就可以選擇加強酒配餐，加強酒風格大膽，香氣濃郁，不會被食物的辛辣味壓倒，而且甜味還可以抵消一部分食物帶來的麻辣感。
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6 # 薄利好食
火鍋配紅酒，這個說法太籠統了，不是所有的紅酒都適合配火鍋，我們來說下哪些常見的紅酒適合配火鍋。
不辣的香氣四溢的火鍋 X 西拉子一般來說，不辣的火鍋底料中都會新增各種香料，來去除羊肉中的羶氣。
這就使得這種食物與有胡椒等香料味道的西拉子非常搭配。
此外，西拉子，尤其是新世界國家的一些西拉子酒體飽滿、果香濃郁，非常適合搭配牛羊肉來喝。
四川火鍋 X 甜葡萄酒甜可以解辣。
許多人在吃火鍋覺得特別辣的時候喜歡喝礦泉水，其實這樣做並沒有什麼用。因為辣不像酸甜鹹一樣是味道，它是由於辣味分子對口腔的刺激和破壞而引起的疼痛感。
緩解辣的最好方法是喝牛奶（脫脂牛奶不行）和喝甜味飲料。
這裡我所說的甜酒很寬泛，不僅貴腐、冰酒、晚收這些甜酒可以喝，帶有甜味的起泡酒、莫斯卡託、小甜水兒，甚至甜甜的無醇起泡也可以。
這些甜酒大部分都需要冰一下才可以達到最佳狀態，所以在配辣火鍋的時候就更加相得益彰。
當然，如果你就是不喜歡甜酒，非要陪一些幹型葡萄酒的話，推薦黑皮諾乾紅葡萄酒。因為黑皮諾的酒體較輕，單寧不重，但是酸度卻比較高，酸可以解膩。而且黑皮諾香氣卻比較複雜，也可以輕微冰一下再喝，與辣火鍋也很相配。
海鮮火鍋 X 乾白葡萄酒海鮮配乾白已經是老生常談了。但是很多人並不知道為什麼海鮮適合配乾白。因為，海鮮這個東西實在是太難配了！“鮮”是一種非常難配的味道，如果用濃郁飽滿的乾紅去配它，很容易就蓋過它的風頭；而如果用甜酒去配它，想想那滿嘴的腥味就很酸爽。
而乾白則不然，乾白中的高酸可以襯托出海鮮中的鮮，同時壓住海鮮的腥味兒，但又不會喧賓奪主，真是絕配！
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7 # 餘音未止
吃火鍋如何選擇葡萄酒？這樣配葡萄酒，根本停不下來！
如果你吃火鍋的時候喜歡喝雪碧或者任何甜型的碳酸飲料，那麼這種人呢，我就推薦你喝莫斯卡託，因為它是葡萄酒裡面的甜起泡，可以很好的鎮辣。
如果你喜歡吃火鍋喝啤酒，那麼我就推薦你乾性的起泡酒，尤其是西班牙的卡瓦，還有義大利的普洛塞克，那種強烈的起泡感和酸度會瞬間去清口。
如果你吃火鍋的時候喜歡喝酸梅湯，那我就推薦你甜型的雷司令，因為雷司令像酸梅湯一樣酸酸甜甜的。
那麼假如你是吃火鍋的時候喜歡喝白酒，有沒有這樣辣上加辣的，如果有這樣的人我就推薦波特，特別適合喜歡在吃火鍋的時候火上澆油的。
儘量不要在蘸料中加醋、蒜和蔥，如果搭配葡萄酒佐餐，這些調料就會損害葡萄酒的口感，如蒜的強烈味道和葡萄酒搭配，會使食物嚐起來都帶些酸味兒。
儘量不要搭配單寧重的紅葡萄酒，火鍋通常比較重口味，紅葡萄酒中的單寧，容易讓火鍋吃起來更辛辣。
這些葡萄酒飲用前冰鎮，葡萄酒搭配的是煮沸的火鍋，冰鎮葡萄酒不僅可以刺激味覺，還可以減輕食物的熱辣。起泡酒、香檳要充分冰鎮，侍酒溫度為 6℃- 13℃，輕酒體的白葡萄酒侍酒溫度為 7℃-10℃，酒體輕盈的紅葡萄酒只需輕微冰鎮，侍酒溫度為 13℃。
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8 # 伍六七NFT
很多人認為和葡萄酒一定是高雅的，要穿禮服，要吃西餐
也有很多人認為喝酒只為喝個開心，我想怎麼喝就怎麼喝，想哪種場景喝就哪種場景喝
吃火鍋配葡萄酒，是一種接地氣的葡萄酒引用方式，還是一種土包子“暴殄天物”的搞法，你怎麼看?
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9 # 無錫大LOGO
火鍋最佳的伴侶是冰啤酒，吃火鍋是很燥熱的，需要降噪.在這種情況下需要一瓶冰飲來緩解自身的舒適感.葡萄酒適合搭配西餐，牛排，沙拉，不太適合火鍋.
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10 # 軍軍的VLOG
因為我們說火鍋是一種比較辣的菜品，這個時候最佳的搭配就是啤酒，但是啤酒喝多了肚子容易脹，所以這個時候剩下了白酒、紅酒、梅子酒之類的選項
那麼我們來說下環境，如果環節搭配的好，那這個時候用紅酒就顯得格外的有情調，別說我矯情，真的選擇了不錯的火鍋店，那麼紅酒真的是一個不錯的搭配。
接下來我們說喝紅酒和吃火鍋的好處，吃火鍋難免會有很多肉類，這個時候我們一口嫩牛肉，一口紅酒，生活豈不美哉?所以紅酒配火鍋，我看行！
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去吃火鍋不能喝紅酒。
喝紅酒錯誤方法：
1、猛吃火鍋、大肆喝酒。不少人喜歡諸如火鍋、白酒等重口味的美食，殊不知，如果猛吃火鍋再加大肆飲酒，很容易加重胃腸道的負擔，刺激腸胃，導致胃潰瘍等問題的突發。
2、直接往葡萄酒里加冰塊。這樣的做法會因冰塊的加入而沖淡了葡萄酒的口感和香味，不利於品嚐葡萄酒的風味和品質，更可能引起胃寒脾虛者身體的不適，從而影響身體健康。
3、葡萄酒與濃烈咖啡同飲。一些朋友認為葡萄酒與咖啡都是富含情調的優雅之物，所以喜歡在飲用葡萄酒後，來上一杯熱咖啡。其實，二者同飲並不利於健康。如果與葡萄酒等酒類同飲，則會加速血液迴圈，刺激心血管和大腦，對心臟、大腦帶來較大傷害。
擴充套件資料：
不能和紅酒同食的東西：
1、忌與海鮮為伍。紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。
2、忌有醋相伴。各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。