白茶要喝有產品質量追溯的。

第一保證產地和健康。 高山茶平地茶海邊茶荒野茶老樹茶年份茶 ，魚龍混雜。 散茶有好的 但是你能買到的機率有多少

白茶真的適口為珍，前年買過兩個牌子銀針

當時覺得A要好於B，今年拿出來喝B經過轉化後明顯口感各方面優於A。好茶是能經受年份洗禮的。

最後 不要執著於什麼荒野啊老樹啊 價格高風險也大。荒野茶 大的品牌有荒野茶的幾乎沒有。 小的廠商 荒野老樹要多少有多少！你想要的年份他都有。都知道茶樹是寶 哪來那麼多荒野茶， 採茶季還不搶破人頭？

喝茶 適口為珍 量力而行 健康為要！

說到對白茶的期待，應該分三個過程來講解，不同的階段有不同的期待。

1、“喜歡”期：

這個時期，是喜歡上喝白茶，會被白茶獨特的滋味所吸引，這時候的期待應該是喝到鮮爽清甜的白茶，更期待的是褪火後的新茶，如果有抽菸習慣，稍微麻澀些品質的也會感覺滋味醇厚。

2、“興趣”期：

在條件許可的情況下，就逐漸轉為對白茶的興趣，這個事情是最容易“入坑”的時期，一是不懂的茶葉品質的審評，二是又能從雜七雜八的渠道“聽說”很多偽茶文化的概念，最期待的莫過於老白茶了，但往往會掉入荒野茶、做舊茶、品質缺陷茶等陷阱中，期待多樣化，但知識體系不匹配，是一個似懂非懂的“學費期”。

3、“專業”期：

專業期的茶友，開始系統性的學習白茶的知識體系，期待對青葉場地、青葉價格、加工工藝、各種概念辨真偽、茶葉審評等白茶一整個體系的瞭解與精細化沉澱，此時，已交完大部分的學費，能否是個盡頭，關鍵就在這個時期，因此，對於白茶知識體系的完善度，成為了最大的期待，也是最考驗茶友的時期，應該多走走看看，喝的了好茶，也要多喝品質缺陷或做舊的茶，看得懂原料來源，也要辨的了滋味湯色香氣優劣。

以上三點，可做為不同時期茶友對白茶的不同期待以對號入座，希望有啟發。

不論是白茶，還是其他茶類，都要從色、香、味、形綜合考慮，選擇一款品質好的茶葉。不要被一些營銷概念誤導，一味地追求老茶，甚至是一些稀有的又不易分辨真假的高價茶。選出一款自己愛喝的茶，也就是“適口為珍”。

我們之所以喝茶，是因為品飲到自己喜歡的、質量優質的茶品，是可以令人身心愉悅的；而且茶也是一款具有保健效果的健康飲品。

對於白茶

1、喜歡鮮爽、毫香明顯的可以選擇白毫銀針或者等級較高的白牡丹；白毫銀針顆顆芽頭，等級較高的偏肥壯，較低的偏瘦小；白牡丹是一芽一二葉，等級較高的芽頭偏多，且葉背茸毛密佈，葉芽肥厚。

2、喜歡口感醇厚的，就可以選擇貢眉、壽眉。當年的可能會略有青草氣，隨著存放時間增加，香氣會越來越豐富，口感醇滑，持久耐泡，也可以煮茶。七年以上就會有棗香或者藥香。

還有就是產地之分

1、福鼎：銀針外形肥壯，顏色雪白；白牡丹的滋味甜爽，較為平和；貢眉、壽眉顏色較為鮮亮，香氣豐富，口感甜爽；

2、政和：銀針芽頭較長，顏色灰白；白牡丹的顏色會更深一些，回甘明顯，滋味醇厚，久泡可能會出現澀味；壽眉貢眉的幹茶顏色也偏深，香氣單一，回甘較好。

3、雲南：芽頭肥大，芽色金黃，葉面紅褐，香氣濃厚持久，滋味醇厚，略有澀感；有年份的會有明顯蜜韻。

建議喜歡白茶的朋友們，可以多多嘗試，畢竟每個人的口感喜好不同，每年的不同產地的茶葉也會有變化，可以多多嘗試，慢慢的也就對於選茶有著自己獨到的見解~

春天到了，最值得期待的是什麼？

對茶友們來說自然是春茶了，今年的天氣似乎會比往年更熱一些，春茶有可能會提早上市。

白茶中最負盛名的茶——白毫銀針就是隻有在春天才能夠採摘的珍稀品類。

離春茶的採摘期還有一點兒時間，就有不少的茶友和村姑陳說，“小陳啊，今年的白毫銀針一定得給我留著啊，先付定金可以嗎？一定一定要！......”

大家都知道這明前茶最珍貴，春茶的搶手程度可見一斑，特別是白毫銀針和白牡丹一年到頭只採一季。

除此之外，春季也是壽眉的採摘期，春壽眉和秋壽眉又有什麼不同呢？

關於春茶的那些事你都知道嗎？

白毫銀針、白牡丹、春壽眉這些茶在香氣和口感上又有什麼樣的不同呢？

《2》

春茶之白毫銀針

白毫銀針是名副其實的春茶，只在春季的時候採摘且採摘期很短，只有十天左右。

春雨綿綿，春季的雨水充沛，茶葉中的纖維含量低，新芽幼嫩，

採摘白毫銀針的時候最是小心，細嫩的芽尖尖藏在茶樹枝條的間隙裡，採摘時有如針尖上的舞蹈，美的不易。

色白葉綠的白毫銀針絕對是白茶中的美人，在這個濃妝淡抹的年代，只要有一些小手段，變美美似乎並不是什麼難事。

可白毫銀針的美絕對是茶中的一股清流，素淨卻又朝氣蓬勃。

細密的白毫仔細的包裹著嫩芽每一縷暴露在外的肌膚，新摘下來的鮮葉裝在白底的磁碗裡，水靈的像農家小姑娘澄澈的眼睛。

初春的氣溫相對較低，茶葉中的遊離氨基酸含量也多，白毫銀針的白毫中就多是由氨基酸組成。

春季低溫也使得茶葉中的芳香物質得到保留。白毫銀針的香氣清芬，毫香更是白茶種類中最為明顯的。

可是這樣的白毫銀針聽說並不耐泡？

第一遍沖泡白毫銀針的時候觀察葉底，甚至還可以看見乾燥的幹茶，完全溼透的銀針幾乎沒有。

白毫銀針看起來柔弱，手無縛雞之力，體積小，也沒有什麼地方可以囤積多餘的營養物質。

更有傳聞，白毫銀針不能用沸水沖泡，否則會將銀針燙壞。

這也只是針對品質不好，白毫稀疏的的白毫銀針。

白毫本身就具有一定的防水性，將一枚白毫銀針放在水上，是漂浮的，不會沉下去，就像是天鵝的羽絨一般。

只要在沖泡的時候注意手法，不要將開水直接淋在白毫銀針上，是沒有大礙的。

沖泡出來的茶湯，前一兩泡，茶湯的顏色比較淡，呈牙色。可滋味與顏色並不成正比，白毫銀針的滋味絕不是清湯寡水。

就像是春天Sunny透過樹葉灑下的細碎暖意，清淳不輕，小巧地在舌尖跳躍，白毫銀針的滋味絕不拖泥帶水，乾淨利落。

像是晨間趕路時，遠遠的望見了江湖上的仰慕已久的大俠在湖面上練功，踏水無痕，一招一式行雲流水，驚豔於這樣的景象，愣神間已經不見蹤影。

一切像是沒發生過一樣，只有你，還在陶醉著。這就是白毫銀針的魅力。

《3》

春茶之白牡丹

白毫銀針採摘完之後便到了白牡丹的採摘期，若說白毫銀針是隱世大俠的話，那白牡丹是江湖中的何許人物呢？

同樣是風姿綽約，貌美的一款茶，“白牡丹”一聽就是女孩的名字。最相像的人大概是歷史上的香妃，身有異香，引得蝴蝶圍繞。

白牡丹比毫香更得引人注意的是花香，並不是濃烈的，魅惑的香氣。

而是淡雅的，春天田野的香氣，雨後籬笆的香氣，清晨經過鄰居家的外牆，被牆頭上帶有花香的露水打中，一天的心情都變得歡快，是那樣嬌俏可人的香氣。

記得牡丹是富貴花，綻放的樣子很貴氣，像唐朝時的審美，國色天香是牡丹盛放的姿態。

可是白牡丹不是如此，白牡丹的芽頭比銀針更加的細長，一芽一葉或是一芽兩葉，白毫分明，葉張瘦長，是以瘦為美的。

但是將它比作西施又不夠貼切，白牡丹不似西施那般弱不禁風。白牡丹便是白牡丹吧，獨特的美。

芽頭色白，葉更顯綠，相互依託，如閨中少女半掩面紗，更令人神往。

白牡丹是知性的，舉手投足間皆是出自書香門第的自信從容，連葉片在水中緩緩舒張的樣子都顯得溫文爾雅。

湯色檸檬黃偏橙，Sunny下的茶湯帶著盈盈的漿感，聞起來帶著青草和花朵的水香，舌頭像是在清晨的草地上打了一個滾，不知道是哪裡來的花香。

撥開草叢一看，各色的野花都長出來了，只是植株還太過嬌小掩在了草叢下，有花的地方，綠葉還是作為陪襯的，白牡丹的香氣中，還是花香佔了主位。

白牡丹芽葉連枝，身上也不單薄，已經可以攜帶不少的營養物質，在出水的時候滴下的水珠已經帶著明顯的膠質。

像是極嫩滑的雞蛋布丁，入口就直接順著喉嚨滑下了，茶湯的包裹度介於清淳和醇厚之間的絕佳位置。

和白毫銀針一樣，白牡丹也是白毫較多的一種白茶。

在沖泡的時候同樣有需要注意的地方嗎？

當然有，首先白牡丹的沖泡同樣是需要沸水的，只有足夠高的水溫才可以將白茶中高沸點芳香物質的香氣給激發出來，用沸水才算是將茶沖泡到了極致。

沖泡的時候要注意定點沖泡，將注水點固定在一個地方，不要左右移動。

利用水的衝勁讓茶葉翻動，每一片茶葉都受到充分的浸潤。這樣泡出來的牡丹香氣最足，而白毫不會脫落過多使茶湯渾濁。

《4》

春茶之春壽眉

壽眉可以採兩季，在春天採摘的壽眉為春壽眉。

就算是雙胞胎也有不一樣的地方，為了分辨兩者的不同，難免會將兩者拿來比較。

春壽眉的採摘標準和秋壽眉是一樣的，同為一芽三四葉。

春壽眉在春季採摘，春天的時候雨水充沛，茶葉中的纖維比較少，所以春壽眉的葉片比秋壽眉來的要小一些，茶梗也會更細一些。

外觀上春壽眉毫心的白毫更顯，秋壽眉的毫心會更小一些。

春天的主色是綠色，秋天的季節色是金黃色，春壽眉的顏色不如秋壽眉那樣豐富，更偏向綠色系。

顏色應該是兄弟倆之間最明顯的區別了，茶友們在分辨春秋壽眉的時候也可以用這個辦法。

春天是青草生長的日子，春天裡瀰漫著泥土的和青草溼漉漉的香氣，帶著初融雪水的寒氣是春風的味道。

春壽眉的香氣帶著與時令相符的草葉香，空山新雨後的清爽氣息，花香為輔，不佔據主位。

香氣的變化也不如秋壽眉，但清朗的香氣更適合春天不是嗎？

春壽眉的滋味延續了春茶一貫的鮮爽，入口溫柔的像是一隻溫順的小奶貓，“喵”的叫喚一聲，真想把世界上的溫柔都給它。

《5》

茶界素有“春水秋香”的說法，春天的時候空氣的溼度大，特別是在高山廠區，雲霧繚繞。

春茶的水質細膩，不論是白毫銀針，白牡丹還是春壽眉，茶湯的滋味都格外的鮮爽，香氣不太輕揚，卻清朗如山風。

想來茶友們喝了一冬的老白茶和老茶湯，這舌頭早就審美疲勞了。

雖然最近的氣溫不錯，還算是暖和，可高山上的天氣還帶著些許的料峭春寒。

山下的我們沉浸在世俗的歡樂中，春茶帶著春天的氣息遠遠的來了，你看見了嗎？

#泛文化寫作營#

我想最值得期待的是足夠好的茶剛好喝得起！具體而言，我們先來說說什麼樣的白茶是足夠好的。

首先，白茶目前的兩大主要產區區別，我們且用有代表性或相對大多數還可以的來說：福鼎白茶和雲南古樹白茶。福鼎白茶在陸羽《茶經》中有提到，每每喝到都覺得很好，但是他也沒去過。雲南古樹白茶就不用說了，更沒有提到。

福鼎白茶，小葉種，相對比雲南大葉種而言，富含氨基酸和黃酮類，所以鮮爽度好，甜度也好，更適合做白茶。為什麼呢？相對比小葉種的福鼎白茶而言，大葉種的雲南茶葉原料葉片面積大，茶多酚和咖啡因等物質含量高，所以茶葉本身更容易偏苦澀。而白茶工藝至簡，總體而言只是萎凋（一遍遍地走水，即有分寸地一步步脫水）和乾燥（使水分少到足夠低，就標準而言，芽頭即白毫銀針是8.5%，其它為7%以內，最好是5%以內），說白了就是自然脫水和加溫脫水，一個使乾燥的目的而已，最自然也最完好地保留茶葉本身所含物質。總體而言，福鼎白茶會更歷史悠久和本質更適合用白茶工藝製作。

另外相對雲南古樹原料白茶和作為現代六大茶類中後起之秀的福鼎白茶，原料的價格優勢很明顯。

那麼，怎樣的福鼎白茶更好喝呢？福鼎白茶按形態分為散茶和餅茶。總體而言，散茶偏清爽自然甘冽，而餅茶在壓餅時經過了水蒸氣的高溫高壓而成，相對口感偏醇和順滑些。這個方面蘿蔔白菜各有所愛，一看自己的口感適應和喜歡哪個，一看自己是否存放，存放是否方便而定。以往好的茶和新的茶都是做成散茶就不壓了，而要存放和等級低的（比如壽眉）會壓成餅，但現在完全根據需要或客戶需要來決定是否壓餅。

說到福鼎白茶的等級，從高到低依次為：白毫銀針（純芽頭，也分頭採，明前、荒野、高山、小菜茶、華茶1號或2號等口感會有差距），牡丹（相當於一芽一葉，特級牡丹王，牡丹王，牡丹等），貢眉（相當於一芽兩葉），壽眉（相當於一芽三葉及以下）。說相當於，是因為這裡是指類似，並不是標準。同樣年份，等級越高價Grand SantaFe高。

而不同等級的香型是不同的：白毫銀針：毫香顯，花香優雅，水甜，多喝新茶，老茶很貴。牡丹：花香馥郁，多喝新茶。貢眉：多喝老茶，花香和棗香並備。壽眉：多喝老茶，老茶棗香濃郁，水飽滿而甜。

除了以上可以根據喜歡的香氣和是否存放及價格對比外，我們再從源頭上來看怎樣的白茶是好的。

首先，安全第一，那麼要求種植過程最好是有機標準及以上的；製作工藝中無人為有害新增，製作環境乾淨衛生，工藝成熟無紕漏的，當然工藝按機械萎凋～人工萎凋～日曬越來越好。

其次，成品茶貨真價實，不以外地原料冒充的。低臺地茶～高臺地茶～荒野茶～高山荒野茶依次類推越來越好。

最後，一款好茶從生長到喝到嘴裡影響因素太多，有自然有人為，難以盡數，慢慢補充，希望對大家有用。#茶#