現在餐飲模式發生了很大改變，隨著網際網路經濟的發展，餐飲線上業務已經成為主流，無論大小餐飲企業都在經營外賣，成功的很多，失敗也多，看你怎麼經營。

何止是有，有很多是成功的。任何行業任何模式都有先行者，更有成功者。我們小區有一家就是在家做外賣，各種手續都有，比如餐飲經營許可證，個人的健康證，營業執照三證合一，食材進貨臺賬，消毒裝置及消毒記錄樣樣俱全，幾次的職能部門突擊性例行檢查，都沒有問題，主要經營三種食品，多了老兩口也做不過來，還有慕名上門吃的，找對銷售品種，保質保量，積累粉絲和回頭客，無門店高額的房租，這個行業還是可行的。不妨可以努力去做。

不建議純外賣，你知道外賣公司收的點嗎，都是他們說了算的，到你手裡所剩無幾了。有些地方還不可以雙平臺操作。除非說你的餐飲原材料絕對便宜（家裡種的），否則不會走的遠。

餐飲店做純外賣經營，有能賺到錢的成功案例嗎？這個真的有。接著我具體從我的親身實踐講起。

現在好多行業獲客難，利用餐飲外賣這種低值快消品服務，可以為很多行業引流，比如為電商平臺引流，現在流行的CPS銷售分成，可為淘寶，天貓，拼多多，京東這些平臺引流，客戶掃描相應二維碼，可以領紅包，下單享優惠，這樣，就將餐飲服務做了延伸，為客戶提供了增值服務，享受外賣的同時，還可滿足其他需求。

針對已有一定量的客戶，因這些客戶也是附近的客戶，可以定時發起線下活動，比如周邊一日遊，確定日期時間方案，在微信群發起報名活動，優點就是比一般的一日遊要便宜，因本身做餐飲外賣，可以把中午飯錢省掉，旅遊的收入中來補償這塊，這樣，把一批老客戶帶出去旅遊，中午時，把準備好的食材，由廚師掌勺，給大家現場做飯，這種感覺，也很新奇，面對面做了一次營銷，客戶感覺好，以後再有這活動，還會參加，還會帶人來。這樣，創造了需求，也培養了客戶粘性。

專門招幾名業務員，讓其在附近寫字樓或商場做地推，開發團體訂單，先期可在吃飯時間，帶一些做好的幾個品種的套餐，在附近人員密集處推廣，衛生防疫證，工作證一定上，可以讓人們試吃來訂餐，定時定點，推出優惠方案，這樣可以開發出團體訂單來。

目前平臺已進入收割期。建議做之前，詢問一下朋友有沒有做純外賣的，平臺扣點已經很高，加上推廣，排名，活動，人工，所剩無幾。賺錢肯定是有的，都是經驗非常豐富的業內人，小白多數會成為炮灰。

我是一名餐飲從業者，對外賣經營還是很瞭解。只做外賣有沒有成功賺到錢的？答案是肯定有，但那是過去的事。現在想成功就太難了。主要原因是現在平臺費用太高已經沒有利潤空間。以前外賣平臺剛開始推廣服務費是全免的有時還倒貼，五六年以前才8%左右。那時做外賣的利潤高訂單量也多，想不成功都難。也就是那時很多平臺員工都開起了外賣經營生意，當時也引起不小轟動。所以當時成功案例特別多。隨著平臺發展服務費也漲到現在的21%，聽說還要漲。如果你只做外賣就需要訂單量，為了訂單量少不了搞活動平臺推廣，這樣算下來幾乎沒有了利潤。賺不到錢就談不上成功的生意。所以我認為有成功案例的都是過去。現在不太適合這種經營了

成功的案例肯定是有，這裡咱不說運氣形成的偶發事件，也不說前些年外賣行業大戰時的紅利期。

餐飲行業淨利率一般在30%左右，看清楚，淨利率！毛利百分之六七十，要扣掉人工、房租、長期待攤、水電燃氣、廣告促銷費用、其他費用，七扣八扣算下來也就30%的淨利率。

然後咱們說外賣，別想著自配送和其他平臺，純外賣不依託美團，白扯。美團外賣的體量大，廣告效應，其他平臺和自配送只能是個補充，只能依託於美團。美團外賣的扣點是20%，但這只是字面上的意思而已。純外賣，不搞大折扣，不參加大滿減，不參加各種平臺活動，權重低排名上不去，銷量上不去。而美團是按照商品原售價的20%扣點的，這樣算下來就不是20%的問題了。當然目前普遍的玩兒法是適當提價，但再怎麼算，這20%也是少不了的。

那麼結論來了，純外賣，玩兒的好的情況下，你的淨利率在10%左右。

咱再說怎麼算是“玩得好”。

最關鍵的，價格。你的售價，在平臺上，同類型商品中，要相對低價。而事實上，如今的廉價，是一種能力，是用高效率解決問題，是靠使用者流量增加收入，是用標準服務打敗對手。在商業中，廉價成了最高的自我要求，廉價，成了最強的自我革命。

所以，能不能做？能做！能不能賺到錢？也能！

但這需要比較高的經營水準，從採購，到員工，到定價、促銷，到客戶管理，每一個環節的嚴格把控，同時還意味著要拿出一部分專門的資金，投入到前期的平臺排名上去。