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1 # 吾是笨蛋
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2 # 浙中美食天地
食材
全脂牛奶
480g
玉米澱粉
10g
奶油乳酪
42g
海鹽
2.5g
淡奶油
275g
玉米糖漿（或蜂蜜）
30ml
糖
128g
香草精
10ml
步驟
①準備工作：
（1）取2勺牛奶和玉米澱粉混合，攪拌至澱粉全部溶解；
（2）將奶油乳酪和海鹽放入一箇中等大小的攪拌碗，攪拌至平滑；
（3）將淡奶油和玉米糖漿放入一個有傾倒嘴的容器，攪拌均勻。
②將糖倒入一箇中等大小的鍋裡，中火加熱，底部慢慢會有融化的糖液，用耐熱抹刀把周邊的焦糖翻到鍋的中間，來加快糖的融化。當所有的糖都融化，並變成琥珀色時，將鍋離火。
④將鍋重新用中火加熱，倒入所有的牛奶，煮到沸騰，再加熱4分鐘，離火。
⑤在離火的鍋中倒入玉米澱粉和牛奶的混合物，混合好後再重新開火，中火加熱，用刮刀攪拌至混合物變得有點稠，用時大約1分鐘，關火。如果還有焦糖結塊，過一下篩。
⑥將鍋中的混合物慢慢倒入裝了奶油乳酪和海鹽的攪拌碗中，邊倒邊攪拌。加入香草精，攪拌均勻。
⑦攪拌混合物直至冷卻，倒入保鮮盒中，放入冷凍室冷凍4小時，期間每隔一小時拿出來用打蛋器/攪拌機攪拌一次。（如有冰淇淋機，先將混合物冷藏2小時，再用冰淇凌機攪拌約20-25分鐘，再放入冰箱冷凍一段時間）取出就可以享用了。
自己做的冰淇淋吃起來超有成就感！
焦糖海鹽味不要太迷人哦~
比較普通的冰激凌，味道做得有意思，要了海鹽焦糖和薰衣草味。薰衣草還行，有股淡淡的清香，海鹽焦糖比較捉急，跟其他店比差得有點多，既沒吃出海鹽味也沒吃出焦糖味……且冰激凌不夠細滑，能吃到冰的渣渣。但是，筒是現做的，烤出來還是挺香的。