會啊！不上班的時候我喜歡做各種各樣的食物，但是我們不可能都會，所以要去學，菜譜就是最簡單的學習方式，我覺得菜譜裡一般家常菜的做法都還是比較靠譜的，嘗試著學著做做，也可以加點自己的想法，做出最適合自己，自己最喜歡的味道！做菜這種事，還是要靠自己去實踐操作的呀

基本不會去按菜譜上的做，畢竟菜譜上有些配料不是家庭常備的。家常菜，家常菜，還是按家裡常有的菜來做吧。但是如果特別想吃一種菜，而且以前又沒做過的話，有時候還是去先搜搜菜譜的，然後準備材料的時候，也就儘量按菜譜的說明來準備的。按菜譜來做的話有時味道還可以。下面分享一個我經常用的一個菜譜，希望大家喜歡

紅燒雞腿

原料：雞腿、醬油、蠔油、鹽、糖、料酒、蔥、姜、大料、花椒。

做法步驟：

第1步、將雞腿放入冷水鍋中，加料酒、花椒、薑片，大火燒開略煮一下，去掉血水和腥味

第2步、將煮好的雞腿洗淨控水，起油鍋下雞腿，翻炒至出油

第3步，下蔥薑蒜，炒至出香味

第4步、加入醬油、蠔油、料酒、糖翻炒上色

第5步、加水，大火燒開轉中小火燜燒十分鐘左右

第6步、加適量食鹽，大火收汁至湯濃

第7步、湯汁濃稠關火出鍋。

大家如果感興趣也可以按菜譜做下哦，很簡單的哦！

這個問題你們平日裡會按菜譜上的方法去做菜嗎？我是不會用的，一般來說，按照菜譜上的菜去做的話，都是對於新手，沒有做過菜的朋友們來說也是一個很好的參考答案。有些菜呢，都是靠自己親身去體驗，才能夠去體會到它的做法，今天呢，就給大家分享一個酸菜魚的做法將買來的新鮮黑魚宰殺以後，清洗乾淨去除內臟，然後將魚頭剁掉放在一邊魚頭那也有很多的肉，最好不要扔掉，然後用刀將魚肉給它剃下來將魚肉鋪平，然後再將魚肉片成片將魚骨剁成小塊，放入碗中清洗乾淨，此時再將酸菜切碎，放入碗中備用。片好的魚片用清水沖洗兩遍，打入一個雞蛋，加入一勺食鹽，放入澱粉買點胡椒粉用手給它抓拌均勻醃製十分鐘，起鍋燒油，入蔥姜花椒八角幹辣椒煸炒至香加入清水放入魚骨和酸菜，“此時放入到魚骨或和酸菜是經過水焯過一遍的”，煮熟以後撈出出放入盆中，此時下入我們的魚片開撈出放入盆中，煮熟的魚片上放入幹辣椒，花椒，麻椒以及蒜末淋入熱油即可放入香菜點綴

我一般不按菜譜（書）做

但會借鑑

取人之長補己之短

食物講究的是食材與煮飯人的用心

照葫蘆畫瓢不用心不行

同樣還得根據家人的口味進行調和

現在的很多家庭

夫妻都是不同省份

有人喜辣 有人愛麻

有人喜甜 有人偏鹹

........

如何做到一家子坐下來愉快的用餐

那就需瞭解每個人的口味 進行調整

以至達到大家都能嚐到每一個菜的美味

我是個湖南妹紙（無辣不歡）

老公是廣東人（小許辣能接受）

孩子完全不吃辣

家婆還喜歡吃點偏甜食物

還有家人或朋友來家裡走動

都得稍做了解 客人的喜好

這樣的聚會更有感覺

會啊，每人亨飪用料手法順序都不一樣，做出來味道自然就不同了。我也試過按菜譜素做，有些做出來很好吃，有些不好吃的然後自己改一下。然後按自己的口味來做菜

家常菜都是人生活中不可缺少的，蔬菜類，蘑菇類，蛋類，肉食類，湯類。看菜譜做家常菜要做好各項的準備工作，要對所需要的做的菜餚備料，還要對所買回來的蔬菜肉用水來清洗後用刀來切，備料做，推薦一下我看菜譜做的兩種菜，第一種醬香乾炒肉

1、醬香乾切片，瘦肉切片切絲隨便，青蒜切小段，姜切絲，紅椒一丁點就可以。

2、鍋裡放油燒熱至五成熱入薑絲青蒜梗，爆香入瘦肉翻炒，大部分瘦肉變色即醬香乾入鍋，大火快手爆炒。3、入生抽，加紅椒繼續大火快手爆炒。加一丁點的水，青蒜葉翻勻。

4、加鹽，最後一點味精即可。

第二種玉米燒排骨

材料：排骨300g，玉米2根，油，鹽，姜，蔥，冰糖，生抽，料酒，八角，桂皮適量，花生米1把。

做法

1，將玉米切成塊，排骨砍成塊，蔥白切段，薑切片。

2，鍋中倒入小半鍋清水，下入排骨，加入薑片，淋入洗碗量料酒，蓋上鍋蓋，焯出血水後，撈出。

3，鍋中倒入油，放入兩勺冰糖，炒至熔化時，下入排骨，煸出香味後，倒入適量清水，與排骨相平為宜。

4，接著淋入適量料酒，生抽，加入八角，桂皮，熟花生米，蔥段，薑片，蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘後。

5，加入玉米，再放一勺鹽，加蓋，繼續燉15分鐘，燉好後中，就可以出鍋裝盤了。一家人都愛吃朋友們可以試試

這時候腦子突然想自己能不能照著菜譜上去做呢？說做就做自己按著書上說的買來食材，一步步的做了起來，經過一番折騰可想而知，我這個沒有下過廚房的人，最後的結局是失敗告終，我的人生第一次下廚房就這樣結束了。

經過上次的折騰以後，很久也沒有再下廚房了。直到有一天女兒過生日說想吃酸菜魚，這可愁壞了老婆怎麼辦呢！這時候我給老婆說我來做，這次一定能學會做這道菜。我到集市上買了幾條魚，按著菜譜上反覆做了好幾次，最後總算在女兒的生日那天做成了，雖然沒有飯店裡做的好，但是家庭吃還是可以接受的。

看來做飯沒有那麼難啊！反而覺得做飯很有樂趣，只要一有時間我都會照著菜譜做菜。今天就給大家分享這道酸菜魚的做法：

1：黑魚一條(也可用鯉魚、草魚等)殺好洗淨改成片，魚片放入盆中下少許鹽味精胡椒粉料酒入味，下一個蛋清放少許澱粉抓均待用。

2：酸菜一袋，野山椒少許都切成絲。

3：蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒段、白芝麻、蒜苗末各少許

4：調料：油、鹽、味精、料酒、胡椒粉、白醋適量。

5：鍋中放油燒熱下入魚頭骨和蔥薑蒜煸炒出香下料酒，倒入開水燒5-8分鐘，下入酸菜和野山椒再燉6分鐘。

6：把魚頭骨酸菜野山椒全撈出，放湯盆中墊底留湯汁，待到湯汁沸騰時下入鹽味精胡椒粉調味，再下入魚片燒開淋上白醋，倒入盛有魚頭骨的湯盆中。

7：鍋中放少許油燒熱，下入幹辣椒段花椒炸香倒在魚片上，散上芝麻蒜苗末即可食用。

其實怎麼說呢，很多沒有實戰經驗的人或者剛接觸美食，又沒有人帶的情況下是跟著菜譜上去做的，這樣可以不會那麼手無寸措，不知道怎麼開始怎麼入手。對於剛入門的人來說，按菜譜上去做美食還是可以的。

而對於我來說，我就不一定按照菜譜上說的去做，但是我會參考，沒有按標準，例如需要麵粉多少克，水多少克之類的，我都是按個大概；

還有我也不一定按照菜譜去準備所需的材料之類的，自己有什麼接近的配料也會去替代。

當然有人說這樣就不是和菜譜上同樣的食物了？那又怎樣？我們做美食的有時也需要去創新，那就看你怎麼選擇吧！

本人建議剛入門的可以按照菜譜的去做，遇到不會做的菜也可以按菜譜，這樣對你是有幫助的。

以下我們做的菜也會檢視菜譜，然後根據自己的經驗再去操作。

平時看那些菜譜或者影片，去學做家常菜時候很多，其實每個人都有不同的個人喜好，看這些菜譜或者影片，只是說看一下這道菜的一個製作過程，都需要什麼食材，剩下的就可以自由發揮了。

做的多了，自己就會摸索出經驗了，比如說紅燒排骨，你這個紅燒排骨的醬汁怎麼調，學會了，那麼紅燒帶魚，紅燒豆角也就知道怎麼做了，不過是主要食材不同而已。再比如，蒜蓉粉絲蒸扇貝，蒜蓉會炒了，那麼蒜蓉粉絲娃娃菜，蒜蓉粉絲開背蝦也學會了，這就是一個舉一反三的事情。

沒有必要，每一步都嚴格按照菜譜上做，順序顛倒不行，食材少一樣也不行，這個就太上崗上線了，對於一個愛烹飪的人來說，做菜是一件很愉快的事情，不要讓烹飪成為一種負擔。

家常菜我很少按食譜做，都是靠自己的記憶還有食物搭配做出自己喜歡吃的東西。因為自己有點小挑食，所以平時要做都是做自己喜歡吃的菜。［家常土豆燒雞肉］所準備的食材有：土豆一個，半邊雞，姜，蒜，幹辣椒，指尖椒，青辣椒，花椒，豆瓣醬，生抽，鹽，雞精。具體做法就看影片吧

答案是肯定的，我經常會按照菜譜的介紹去做菜。一日三餐也是需要創新的，經常按固定的幾種樣式炒菜，時間長了，沒有心意，也吃膩了，所以家常菜也需要創新，借鑑別人的一些烹飪方法，給家人做美味的菜餚。

我感覺根據別人的菜譜做菜最難的有三點。

一、是火候的掌握，畢竟用電磁爐和用燃氣灶它的火候是不一樣的，可能電磁爐之間的脾氣也是不一樣的。很難掌握火候的大小，需要一遍做飯一遍調整火候大小，經常會顧此失彼。

二、油炸食品的油溫掌握，這對我來說是最難的，我永遠拿不準什麼時候是五成熱，什麼時候是八成熱。

三、調味品的新增，從無數次失敗中總結出來的教訓，要根據自己家的口味來調整油鹽醬醋的多少，第一次做可以一遍嘗味道一邊加調料。

烘焙的話最難的也有兩點:

一、一定要有廚房電子秤，要不不好掌握用量，我只有一個量杯，每次都要在克和毫升之間換算，太麻煩。

二、不同品牌的烤箱脾氣不一樣，要根據自己烤箱的脾氣來設定溫度，剛開始肯定要經歷幾次失敗才能摸準自己烤箱的脾氣。拿戚風蛋糕來說，我用烤箱自帶的蛋糕功能烤，失敗了三次，現在自己設定溫度烤，效果就好很多。

以上是我總結的一些經驗，希望可以幫到你。

對美食沒有一點抵抗力的我來說，經常看師傅製作的美食，製作的過程、菜譜、影片，自己也經常跟著做，現在可以做出很多很好吃的家常菜。也不是每道菜都能根據菜譜做出來，有的需要研究改良後味道會更好。

今天做了一道湘菜農家一碗香，味道確實好！

豬肉 200克

青椒 150克

小米椒 3個

雞蛋 2個

香蔥 2根

澱粉 小半勺

蒜 2瓣

姜 適量

耗油 1勺

老抽 小半勺

1:肉洗淨切薄片，瘦肉片加少量耗油、生抽、澱粉、油醃製十分鐘左右。雞蛋打碗裡不用攪散，辣椒切塊，小米椒切圈，蔥切蔥花蔥白切小段，姜蒜切末。

2:起鍋加油，將雞蛋煎至兩面金黃，用鍋鏟切成塊盛起。繼續將肥肉炒出油後加蔥薑蒜末炒香加醃製好的瘦肉炒八成熟盛起。

3:鍋不用放油，將辣椒小米椒下鍋炒兩分鐘炒出辣味加放入炒好的肉翻炒，過程中加入鹽、生抽、老抽上色、耗油炒均勻加雞蛋塊翻炒加入少量雞精。

4:出鍋裝盤後撒上蔥花，一道鮮辣可口的下飯菜就做好了。

家人都說好好吃，比飯店炒的還好吃！

你們平日裡會按照菜譜上面的介紹去做菜嗎，做得怎麼樣？

一、生活就是不斷的學習，不斷的進步，沒有一個人說一開始就會的，都是在不斷的學習和嘗試，即使真正的大廚也要去學習。

學習是進步的階梯，只要想吃，想做好一餐飯都要去學習，就拿我來說吧，一開始想做某一種菜，就要在網上學習一下菜譜裡面的介紹，看看哪一種適合自己的口味和做法，我覺得好多人都會這樣做，想吃就要學會去怎麼做。

二、做飯還要講究天賦，有些人天生就愛做飯，有些人卻不怎麼喜歡做飯。只要你想做，你想學就肯定能夠做得好，俗話說，世上無難事，只怕有心人，哪怕頭一次不行，再多做兩次就肯定會做好的。

三、要說做得怎麼樣，那肯定是因人而異，有些喜歡做飯，喜歡研究和學習，做出來的菜就應該差不到哪裡去，要是不喜歡學習和做飯，即使是按照菜譜上面的介紹去做，還是做不好的。所以說興趣和愛好就是最好的老師，只要你肯學習和研究，就一定能夠做得好。

平常上班其實自己做飯比較少的

基本都是外賣解決

家裡也是老公燒飯

他燒飯特別好吃

但是疫情原因在家待太久了 也不敢點外賣 怕有病毒 自己也嘗試包包子 做鍋盔什麼的 其實只要按照菜譜上的步驟做 味道應該還是可以的 也比較建議多自己嘗試做飯 會很有成就感的

你們平日裡會按菜譜上介紹的那樣去做家常菜嗎？做的怎麼樣？

只要我認真學習菜譜上邊的內容，按照菜譜上面的介紹方法，準備好原材料，調味料。按照菜譜上邊的步驟和要求認真細心的去做。肯定能夠做出和菜譜上面所說一樣美味的家常菜。但是請注意，我所說的菜譜僅限廚師烹飪類專業書籍，不包括各類自媒體美食類主播的內容。因為我覺得有一部分自媒體美食類影片介紹製作家常菜做法有很大的問題。我曾經就看過一個介紹涼拌黃瓜的影片，一盤黃瓜就放了1勺鹽，1勺蠔油，1勺生抽。大家都知道，蠔油和生抽都是帶鹹味的。他這盤菜的調料都是兩盤菜的調料，拌出的黃瓜肯定會味道鹹的無法下嚥。

偶爾會，遇到自己不會做的菜就會，不過大多都是因為初次操作成果不理想啊

一般沒做過的菜式會尋找菜譜哦，一般來說每個人口味不同，菜譜也會有所偏向，這個時候就要按照你平時做菜的經驗來判斷啦，比如有的菜譜是西南地區的，可能北方人就會覺得偏辣，那麼就要調整辣度。有的菜譜是江浙滬的，西南地區覺得偏甜了，就要調整甜度。並且多參考幾個相同食譜，一般這樣做下來就不容易出錯。用心寫菜譜的作者一般還是很靠譜的哈。

問：你們平日裡會按菜譜上介紹的那樣去做家常菜吃嗎？做得怎麼樣？

我來回答問題，首先我是一個特別喜歡做菜的北方女人，不管是中餐，西餐，烘培，南方菜北方菜我都有涉足，算是經驗很豐富了，但是我依舊還會在網上搜菜譜。有兩個原因：

1、我需要不斷的學習，需要創作靈感，從別人的菜譜上找到舉一反三的做法。我也有很多喜歡的同領域美食家，甚至也很崇拜他們。

2、他們的菜譜我會按照介紹去嘗試，但是也分中餐，西餐，烘培。

首先我們說說中西餐的調味，這個完全是靠經驗和自己的味覺，需要不斷嘗試，只有自己熟悉了這些調味品的感覺，才會拿捏準確。中餐一般很少說放幾克鹽，幾克五香粉，幾克油，即使真的說了，你是不是炒菜的時候還要稱一邊呢？你稱過調味品以後再入鍋是不是菜都炒糊了？所以中西餐的菜譜只要看方法，看步驟就可以了，口感合適與否還是要靠個人。

再一個我們說一下烘培，如果你是小白入門，廚房秤是必不可少的，你儘量做到菜譜要求的克數，因為我做蛋糕，麵包類的都是要研究很多次克數的多少與配比，哪些克重都是無數次失敗後總結出來的。當你脫離小白的階段後，你可以烤自己的感覺和經驗，去改變菜譜裡方子的配比。畢竟一個愛做飯的人都是愛折騰的，充滿了創作的慾望。

所以我的總結是：所有菜譜都可以參考，著重看步驟和技巧，除了烘培外的菜譜，調味品的多少還是要靠自己的經驗。但是也要不斷的嘗試和探索食物新的做法，不要墨守陳規。

祝大家都能吃好一日三餐，四季溫暖有趣！

會借鑑，然後按照家裡有的食材調味料改良一下

在我剛開始工作的時候，我也不會做飯，基本上都在父母家蹭吃蹭喝，但出去住以後不能總去，但外面的飯真的是吃夠了，而且油比較多。我是一個口味比較淡的人，所以就開始學習做飯，剛開始比較難，也會去看菜譜怎麼做，但是菜譜上對調料的量說的不是很詳細，基本上都是鹽少許，醬油少許，很不明白這個少許的概念，所以就自己琢磨，剛開始及本省都會把菜做壞，做的那種難以下嚥的程度，後來，就慢慢好了，基本上都能控制得住味道了。