西紅柿燉牛腩

“這道菜湯濃味美、酸甜適口，是豐富家庭餐桌的一道健康菜。天氣寒涼時，吃飯前先喝上一小碗湯，足夠暖身暖胃、悠哉自得。　　番茄不光味美、熱量低、營養也豐富。是維生素A、維生素C和葉酸的較好來源。具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等功效。常吃番茄還可以減退色斑，滋潤肌膚。　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。”

做法：

1準備食材，新鮮的牛腩、番茄、姜、蔥

2將番茄頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，去皮

3牛腩切塊，番茄一半切成碎丁，一半切成大塊，薑切片、蔥切末

4鍋中放入冷水，然後放入牛腩、薑片、料酒，煮開後撇去浮沫，牛腩撈出備用

5鍋中放入少許油，油熱後放入蔥末煸香，然後放入番茄丁繼續煸炒，兩分鐘後加入番茄醬繼續翻炒勻均

6將牛肉放入鍋內煸炒，接著放入少許白糖翻炒勻均後加入適量的鹽，然後加入適量的熱水

8肉燉好後開啟，倒入大塊西紅柿，然後一起盛入鍋仔中

烹飪技巧1、湯一定要一次性加足，這樣湯汁才能更加味美；2、沒有酒精爐的朋友，在加入大塊西紅柿後，一定要再次煮開。

給推薦幾種不常見的。

A番茄炒豆腐

食材：

步驟：1、豆腐切成小塊。2、豬肉切成小粒。3、西紅柿洗淨切成小粒。4、熱鍋下油，放入蔥姜熗鍋。5、加入肉粒。6、翻炒至豬肉變色。7、放入豆腐塊。8、加入西紅柿和蔥薑末、鹽、五香粉。9、翻炒至豆腐表面開始變金黃色。10、翻炒至西紅柿出湯再燒3分鐘關火盛盤。

B西紅柿牛肉湯

食材：

步驟：1、製作此湯的材料。2、土豆去皮切成塊狀。3、西紅柿切成塊狀。4、冷鍋涼油加熱到適合溫度，然後調到適合的火候。5、放入土豆翻炒均勻。6、放入牛肉翻炒一會兒。7、往鍋中加入熱水。8、水加入到能沒過菜即可。9、倒入少許生抽開水燉煮。10、一直到肉和土豆都很軟爛時候加入適量的精鹽。11、最後加入西紅柿煮開，然後放入適量的西蘭花。12、把湯盛到湯煲中即可。

C西紅柿雞蛋餃

食材：

步驟：1、西紅柿頂部用刀子切割十字口。鍋子燒開水，投入，30秒，撈出。扒皮。2、用刀子在上面畫上幾道。3、將他們如圖樣子切開。4、用勺子將種子撈出，吃掉即可！（種子多汁，並且口感不好，所以直接去掉即可）5、完成之後的樣子。6、將西紅柿肉切大丁。7、用紗布稍微擠去水分。8、黑木耳泡發、洗淨。切末。9、小蔥切丁。10、雞蛋打散。平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出。攤開，涼涼。要是還嫌大，就切小點。11、將所有的原料放一起。放入鹽、白胡椒粉、雞精、耗油，攪拌均勻。12、清水加入麵粉和麵，靜置餳半小時以上。揉成光滑的麵糰。13、搓成細條。揪成小面劑。14、擀皮。15、填上餡料，用勺背壓實，可以多填點，好吃！16、包起來。17、鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連。將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。因為餃子是素餡，所以易熟。

最最簡單的吃法自然是西紅柿涼拌白糖，任何作料都不用加，選那種非粉紅色成熟的透透的，洗乾淨切開，直接撒上綿白糖，吃一口酸酸甜甜，盤子底的酸甜汁也不能浪費，拌上米飯，味道也是沒誰了哦！！！

但是脾胃虛寒的人切記少吃！！！

番茄，也叫西紅柿，是家常菜常見的一種食材，炒菜、做湯少不了！

食材：

熟牛肉、西紅柿、洋蔥、蔥、蒜、鹽、油

做法：

1：牛肉切粒備用，洋蔥切丁。鍋放油，放入蒜末、洋蔥末煸出香味。

2：洋蔥爆香後，放入西紅柿翻炒。

3：炒至西紅柿變軟開始出汁時，倒入開水。

【重點來了】：一定要開水，開水熬出來的西紅柿汁更為鮮美。

4：放入牛肉粒。

5：放入鹽。【重點】：只放鹽，不要其他調料，避免遮味，西紅柿煮牛肉的湯真的很好喝啊，詞窮！

6：煮到牛肉發軟，看著嫩嫩的，就可以了！

7：放蔥花，出鍋！

冬季來一碗，暖暖和和，趕緊做給家人嚐嚐吧！

這裡介紹幾道有趣的番茄做的有趣的菜：

仙氣十足的釀小番茄

這是一道頗具儀式感的冷盤。佛山CROWN假日酒店中餐大廚選擇用荷蘭小番茄，顆顆大小均勻，飽滿瑩潤。手工將精緻的小番茄掏空，再注入特調的卡夫醬，保證造型玲瓏飽滿不易變形，再澆淋上比例得當的紅酒糖漿，入口馥郁而不甜膩。紅酒的甘香和小番茄的果香在口腔當中“你中有我，我中有你”，回味悠長。

這道菜選用特製的裝盤，將底層的乾冰和盤上的鮮釀聖女茄完美分隔開來。上桌時服務員在盤的底層注入水，乾冰白霧就在盤間隙間騰雲而上，鮮紅的小番茄彷彿置身在雲霧仙境之中，引來食客們爭相取出手機“消毒”。品一顆小番茄，彷彿品味著來自仙界的美味，專屬於小仙女們恰到好處的儀式感，莫過於此！

可愛的番茄裡藏著多種美味菌菇。

這是一道純素菜。大廚將原只鮮番茄去皮，用上等高湯燴熟木耳、榆耳、黃耳、白玉菇4種菌菇類，從番茄底部釀入番茄內，再一起蒸熟。最後用綠葉菜伴邊，就可以上桌。

菜品裝盤時如初升的太陽，嬌豔奪目，吃的時候層層“挖掘”，番茄味酸甜，裡面的雜菇味濃郁，慢慢品嚐，回味無窮。

番茄不僅可以用於小炒、煲湯，還能做出色拉、番茄醬等特色美食。下面給小夥伴們介紹一款。

番茄色拉。準備番茄1斤，生菜1兩、洋蔥1兩、綠菜花1兩，蛋黃醬適量。

將番茄清洗乾淨後擦乾水分，將洋蔥和生菜清洗乾淨，切成小塊。胡蘿蔔洗淨後切成丁。

綠菜花分成小朵，將上面這些原料分別過水，晾涼後倒入大盆中，加入蛋黃醬，拌勻即可上桌。

番茄冰激凌。準備番茄2兩，牛奶2兩，黃油30克，雞蛋2個，白糖和食用香精少許。

將番茄清洗乾淨，放入鍋內加少量水煮成番茄醬。晾涼備用。雞蛋取出蛋黃，攪打起泡。

將白糖、蛋黃、牛奶加入番茄醬中攪拌均勻。用小火煮沸。紗布濾去渣滓，將濾液晾涼後，加入黃油。

滴入少許香精混合均勻後，放入冰箱冷凍好後，即可食用。

我是作者“野蔬”，喜歡探索農產品怎麼樣更好吃、好看、好玩、好用、好換錢。

夏日炎炎，無論大人小孩，總會有食慾不振不想吃飯的時候，作為資深吃貨的大飛是深有體會，所以，這時來做一道番茄豆腐羹就可以很好地增進食慾開胃又下飯；相信吃貨朋友們都知道，番茄是最常見又百搭的美味食材，味道清爽鮮美，都是從小吃到大，也不會覺得膩，而且做法也很簡單。

今天大飛就和大家分享這樣一道美味又營養解饞的“番茄豆腐羹”家常詳細做法及步驟技巧，喜歡自己動手下廚的朋友，可以在家試一試。

番茄豆腐羹的懶人快手做法，清爽鮮美，營養解饞，一遍就會

【食材準備】：水豆腐 西紅柿 香菜 雞蛋

【調料】：食鹽 雞精 水澱粉 芝麻香油 白胡椒粉

【烹飪方法】：

1、首先，食材洗淨，將西紅柿打上十字花刀，淋入開水，燙至約1分鐘後去皮；

2、將去皮後的西紅柿，先切薄片，再改刀切成小丁；

3、將水豆腐先切1-2釐米左右的片，在斜刀切成小丁；

4、準備一小把香菜，先從中間切斷，再改刀切末；

5、準備一個鮮雞蛋，打入碗中，用筷子快速打散；

6、冷鍋燒熱，倒入適量食用油；油熱後下入西紅柿丁，撒入少許食鹽，轉小火煸炒，將西紅柿丁炒碎；

7、將西紅柿炒成漿後，倒入適量溫開水，轉大火燒開；開始調味，加入適量食鹽，白胡椒粉和少許雞精；

8、現在倒入豆腐丁，用菜鏟推動幾下，使均勻入味；繼續大火燒開；

9、淋入點水澱粉勾芡一下，使湯汁更濃更香；

10、關小火，緩慢地倒入雞蛋液，同時用菜鏟輕輕推動；再煨煮約20秒後，淋入幾滴芝麻香油，繼續輕推幾下即可關出鍋裝盤；

11、最後，撒入香菜點綴增香，用筷子拌勻後即可上桌食用。

一道鮮香美味的“番茄豆腐羹”就製作好了，僅供參考，希望大家能夠喜歡。

【廚藝小技巧】

1、選擇食材時，大飛建議大家選用嫩一點的水豆腐，烹飪的時候更易入味；

2、將番茄（西紅柿）去皮，是為了讓口感更純粹爽口；在煸炒番茄丁時一定要將其炒成漿狀，這樣才能激發出番茄的鮮美味道；另外，可根據個人喜好，加入瘦肉、嫩魚片或火腿丁之類的輔料。